Belirli bir  asitlik düzeyini sürdürücü bir madde olarak ,pH tamponu olarak kullanılır ve soya bazlı et alternatiflerinde bir hamur şartlandırıcı olarak kullanılır, ayrıca deterjanlar da su yumuşatıcısı olarak ,yağları süspanse etmek için ve yıkamada çamaşırın üzerinde tekrar tortulaşmasını engellemek için bir emülsifiyer olarak kullanılır.