Карбоксиметилцеллюлоза

Карбоксиметилцеллюлоза натрия представляет собой анионный полиэлектролит, растворимый в воде, свойства которого позволяют использовать его в качестве загустителя, эмульгатора, адгезивного связующего, смачивателя, диспергатора и т. д.

В моющих средствах для стирки карбоксиметилцеллюлоза используется в качестве суспензионного полимера загрязнения, предназначенного для осаждения на хлопок и другие целлюлозные ткани, создавая отрицательно заряженный барьер для загрязнений в растворе для стирки.

Карбоксиметилцеллюлоза также используется в качестве загустителя, например, в нефтедобывающей промышленности в составе буровых растворов, где она действует как модификатор вязкости и водоудерживающий агент.

Карбоксиметилцеллюлоза иногда используется в качестве электродного связующего в усовершенствованных батареях (например, в литий-ионных батареях), особенно с графитовыми анодами.

Растворимость карбоксиметилцеллюлозы в воде обеспечивает менее токсичную и дорогостоящую обработку по сравнению с нерастворимыми в воде связующими, такими как традиционный поливинилиденфторид (PVDF), для обработки которого требуется токсичный н-метилпирролидон (NMP).

Карбоксиметилцеллюлоза часто используется в сочетании со стирол-бутадиеновым каучуком (SBR) для электродов, требующих дополнительной гибкости, например. для использования с кремнийсодержащими анодами.

Карбоксиметилцеллюлоза также используется в пакетах со льдом для образования эвтектической смеси, что приводит к более низкой температуре замерзания и, следовательно, большей охлаждающей способности, чем лед.

Водные растворы карбоксиметилцеллюлозы также использовались для диспергирования углеродных нанотрубок, где считается, что длинные молекулы КМЦ обвивают нанотрубки, позволяя им диспергироваться в воде.

При консервации-реставрации используется как клей или фиксатор.

Другие имена

Синонимы: карбоксиметилцеллюлоза натрия, карбоксиметилцеллюлоза натрия, карбоксиметилцеллюлоза, карбоксиметилцеллюлоза, КМЦ, натрий КМЦ или целлюлозная камедь, карбоксиметилцеллюлоза, кармеллоза, Е466.

Идентификаторы

Количество CAS

9004-32-4

ЕС / № списка: 618-378-6

КАС №: 9004-32-4

Карбоксиметилцеллюлоза широко используется в пищевых продуктах для поглощения и удержания воды, для контроля роста кристаллов, для загущения, в качестве связующего, для увеличения срока хранения и для придания желаемой текстуры или консистенции.

Поскольку карбоксиметилцеллюлоза является анионоактивной, она может образовывать комплексы с молочными белками в зависимости от состава.

Кроме того, высокая концентрация солей отрицательно влияет на вязкость из-за маскировки электростатических взаимодействий между цепями КМЦ.

Карбоксиметилцеллюлозу можно использовать для контроля роста кристаллов льда в мороженом (Regand and Goff, 2003) или в качестве модификатора реологических свойств в рецептурах йогурта.

Карбоксиметилцеллюлоза в наибольшем объеме используется при приготовлении сухих кормов для домашних животных, которые образуют собственную подливку при добавлении теплой воды.

Его второе по величине использование - это приготовление мороженого, щербетов и других замороженных десертов.

Карбоксиметилцеллюлоза является основным стабилизатором большинства продуктов из мороженого, где она используется для предотвращения роста кристаллов льда.

Небольшие кристаллы льда сохраняют гладкую кремообразную консистенцию продукта.

Карбоксиметилцеллюлоза также контролирует размер кристаллов сахара в помадке.

Карбоксиметилцеллюлоза используется, когда необходимо стабилизировать белки, например, в йогурте, фруктах, сое и других кислых напитках, содержащих белок.

Карбоксиметилцеллюлоза, поливалентный анион, может стабилизировать белковые дисперсии, особенно вблизи их изоэлектрического значения рН, где они наименее растворимы, поскольку белковые молекулы будут иметь несколько положительных зарядов и могут связываться с молекулами КМЦ.

Используя карбоксиметилцеллюлозу, молочные продукты можно стабилизировать против осаждения казеина при подкислении молока, поскольку КМЦ образует устойчивые растворимые комплексы с казеином при значениях рН в диапазоне 3–6, когда казеин нерастворим.

Из-за быстрой гидратации влияет на гидратацию других компонентов сухой смеси.

Карбоксиметилцеллюлоза является одновременно связующим веществом и вспомогательным средством при экструзии при приготовлении кормов для домашних животных и других экструдированных продуктов.

В хлебобулочные изделия, такие как торты, карбоксиметилцеллюлозу добавляют для регулирования консистенции теста, увеличения объема продукта, улучшения качества готового продукта, сохранения влаги и продления свежести.

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) представляет собой анионное водорастворимое производное целлюлозы.

Растворимость КМЦ зависит от DP, а также от степени замещения и равномерности распределения замещения.

Растворимость карбоксиметилцеллюлозы в воде будет увеличиваться с уменьшением DP и увеличением карбоксиметильного замещения и однородности замещения.

Вязкость раствора увеличивается с увеличением DP и увеличением концентрации.

Карбоксиметилцеллюлоза растворима в воде при любой температуре.

Из-за своей высокой гигроскопичности КМЦ быстро гидратируется.