Идентификация вещества

ЕС / № списка: 618-326-2

Номер КАС: 9000-11-7

Синонимы: карбоксиметилцеллюлоза, КМЦ, целлюлозная камедь, натрийкарбоксиметилцеллюлоза (КМЦ).

Карбоксиметилцеллюлоза представляет собой производное полианионной полисахарида целлюлозы, коммерчески доступное по низкой цене, используемое в медицине, фармацевтике и косметике в качестве эмульгаторов.

Средняя длина цепи и степень полимеризации влияют на свойства растворов карбоксиметилцеллюлозы.

Растворы карбоксиметилцеллюлозы с высокой и средней вязкостью проявляют тиксотропное поведение.

Целлюлозная камедь улучшает эстетику готового продукта, придавая ему гладкую текстуру, и изменяет вязкость различных пищевых продуктов, средств личной гигиены и фармацевтических составов.

Карбоксиметилцеллюлоза обладает замечательными биоадгезивными свойствами и используется для производства различных биоадгезивных составов, включая буккальные пластыри, микросферы, матричные таблетки и наночастицы.

КМЦ представляет собой анионный водорастворимый полимер на основе возобновляемого целлюлозного сырья.

Карбоксиметилцеллюлоза действует как модификатор реологических свойств, связующее, диспергатор и превосходный пленкообразователь. Эти свойства делают его предпочтительным выбором в качестве гидроколлоида на биологической основе для различных применений.

Карбоксиметилцеллюлоза — пищевая добавка, используемая в качестве загустителя, связующего и эмульгатора в пищевых и других продуктах.

Карбоксиметилцеллюлозу получают путем взаимодействия натуральной целлюлозы — растительных волокон — с «хлоруксусной кислотой» в щелочном растворе.

Карбоксиметилцеллюлоза содержится во многих продуктах.

Карбоксиметилцеллюлоза обычно используется в качестве загустителя в мороженом и йогурте, напитках, десертах и выпечке.

Карбоксиметилцеллюлоза также содержится в косметике, глазных каплях и зубной пасте. Кроме того, карбоксиметилцеллюлоза часто используется в качестве связующего вещества в лекарствах и пищевых добавках.

Карбоксиметилцеллюлоза улучшает текстуру, стабилизирует пену (пиво), предотвращает оседание фруктов, предотвращает кристаллизацию сахара (глазурь для тортов) и связывает воду: мороженое, пиво, начинки для пирогов и желе, глазурь для тортов и диетические продукты.

Карбоксиметилцеллюлоза в фармацевтической промышленности:

Карбоксиметилцеллюлоза натрия представляет собой белый волокнистый сыпучий порошок и обычно используется в качестве дезинтегранта, одобренного FDA, в фармацевтическом производстве. Дезинтегранты облегчают расщепление таблетки в желудочно-кишечном тракте после перорального приема.

Без разрыхлителя таблетки могут не растворяться должным образом и влиять на количество абсорбированного активного ингредиента, тем самым снижая эффективность.

Полимеры карбоксиметилцеллюлозы натрия также являются активным ингредиентом многих безрецептурных средств от сухости глаз или «естественных слез», таких как Refresh Tears или TheraTears Lubricant Eye Drops.

По данным Специального комитета FDA по пищевым веществам GRAS, карбоксиметилцеллюлоза натрия практически не всасывается.

Карбоксиметилцеллюлоза натрия обычно считается безопасной при использовании в нормальных количествах.

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) представляет собой анионное водорастворимое производное целлюлозы. Камедь целлюлозы, также известная как карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), по существу является загустителем, используемым во всех видах пищевых продуктов.

Растворимость КМЦ зависит от СП, а также от степени замещения и равномерности распределения замещения.

Растворимость КМЦ в воде будет увеличиваться с уменьшением DP и увеличением карбоксиметильного замещения и однородности замещения.

Вязкость раствора увеличивается с увеличением DP и увеличением концентрации.

КМЦ растворима в воде при любой температуре.

Из-за своей высокой гигроскопичности КМЦ быстро гидратируется. Быстрая гидратация может вызвать агломерацию и образование комков при попадании порошка КМЦ в воду.

Образование комков можно устранить путем сильного перемешивания при добавлении порошка в воду или путем предварительного смешивания порошка КМЦ с другими сухими ингредиентами, такими как сахар, перед добавлением его в воду.

Из-за высокой растворимости и прозрачности растворов КМЦ обычно используется в напитках и сухих смесях для напитков, чтобы обеспечить насыщенный вкус.

Он также используется в подкисленных протеиновых напитках для стабилизации белка и предотвращения его осаждения.

КМЦ также добавляют в рецептуры сиропов и соусов для повышения вязкости.

Пекарня — еще одно приложение, где КМЦ обычно используется для улучшения качества и консистенции конечного продукта.

Например, в тортильях он используется для улучшения технологичности теста и текстурных свойств конечного продукта, включая способность к складыванию и раскатываемость.

Камедь целлюлозы, также известная как карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), по существу является загустителем, используемым во всех видах пищевых продуктов.

Многие продукты с низким содержанием жира и продукты, продаваемые как диетические продукты, содержат пищевые добавки, такие как карбоксиметилцеллюлоза, которые придают пище более густую и кремообразную консистенцию, что делает ее более привлекательной для покупателей.

Карбоксиметилцеллюлоза может улучшить текстуру, стабилизировать пену, предотвратить кристаллизацию сахара, связывать воду и многое другое.

По этим причинам производители часто используют карбоксиметилцеллюлозу во всех видах пищевых продуктов.

Карбоксиметилцеллюлоза поступает из клеточных стенок растений, таких как древесная масса и семена хлопка.

Карбоксиметилцеллюлоза используется для придания продуктам густоты и кремообразности без добавления жира.

Карбоксиметилцеллюлоза используется не только в пищевых продуктах, но и в зубной пасте, фармацевтических препаратах и даже бытовых товарах благодаря своим стабилизирующим и загущающим свойствам.

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) представляет собой анионное водорастворимое производное целлюлозы.

Растворимость карбоксиметилцеллюлозы зависит от DP, а также от степени замещения и равномерности распределения замещения.

Растворимость карбоксиметилцеллюлозы в воде будет увеличиваться с уменьшением DP и увеличением карбоксиметильного замещения и однородности замещения.

Вязкость раствора увеличивается с увеличением DP и увеличением концентрации.

Карбоксиметилцеллюлоза растворима в воде при любой температуре. Из-за своей высокой гигроскопичности КМЦ быстро гидратируется.

Быстрая гидратация может вызвать агломерацию и образование комков при попадании порошка КМЦ в воду.

Образование комков можно устранить путем сильного перемешивания при добавлении порошка в воду или путем предварительного смешивания порошка КМЦ с другими сухими ингредиентами, такими как сахар, перед добавлением его в воду.

Из-за высокой растворимости и прозрачности растворов КМЦ обычно используется в напитках и сухих смесях для напитков, чтобы обеспечить насыщенный вкус.

Он также используется в подкисленных протеиновых напитках для стабилизации белка и предотвращения его осаждения.

КМЦ также добавляют в рецептуры сиропов и соусов для повышения вязкости.

Пекарня — еще одно приложение, где КМЦ обычно используется для улучшения качества и консистенции конечного продукта.

Например, в тортильях он используется для улучшения технологичности теста и текстурных свойств конечного продукта, включая способность к складыванию и раскатываемость.

Свойства и применение: КМЦ

Карбоксиметилцеллюлоза – обычно образует прозрачный бесцветный раствор без вкуса.

Карбоксиметилцеллюлоза растворима в холодной воде, а некоторые сорта устойчивы к высоким концентрациям сахара. Карбоксиметилцеллюлоза доступна в широком диапазоне вязкости и обладает хорошей термостойкостью. CMC - хороший киноформер.

Мороженое: КМЦ является распространенным стабилизатором мороженого. Он растворим в холодной воде, что дает ему преимущество в смесях для мороженого, не подвергающихся воздействию высоких температур.

В отличие от камеди рожкового дерева, КМЦ не придает мороженому дополнительной устойчивости к таянию.

Карбоксиметилцеллюлоза чаще используется в США, чем в Европе, и это может быть связано с тем, что большая часть европейского рынка представляет собой новинки, обладающие улучшенной устойчивостью к расплавлению.

Пекарня: КМЦ обычно используется в тортах, кексах и лепешках для улучшения текстуры продукта за счет увеличения удержания влаги.

Напитки: КМЦ используется в качестве стабилизатора фруктовых напитков и концентратов напитков. Фруктовые напитки обычно состоят из фруктового сока, разбавленного водой.

Для улучшения вкуса и текстуры напитка обычно добавляют буфер лимонной кислоты / цитрата, можно добавить немного сахара и КМЦ для улучшения вкуса напитка.

Низкокалорийные напитки, вязкость которых не зависит от добавленного сахара, будут иметь очень жидкое и водянистое ощущение во рту без добавления модификатора вязкости.

КМЦ также замедляет осаждение любой фруктовой мякоти и, даже после отстаивания, предотвращает образование твердого, труднодиспергируемого слоя мякоти.

Имена регуляторных процессов

Карбоксиметилцеллюлоза

карбоксиметилцеллюлоза

Целлюлоза, карбоксиметиловый эфир

имена ИЮПАК

уксусная кислота; 2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь

карбоксиметилцеллюлоза

КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА

Карбоксиметилцеллюлоза натрия

Другие имена

Карбоксиметилцеллюлоза

Карбоксиметилцеллюлоза