KOSTERAN-S/3 G

CAS No. : 26658-19-5

EC No. : 247-891-4

Synonyms:

KOSTERAN-S/3 G; Span 65; Sorbitan, trioctadecanoate; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbester P38; Sorbitan tristearate, BAN, USAN; Sorbitan tristearate [USAN:BAN:INN]; E492; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan tristearate; Sorbitan, trioctadecanoate; Sorbitan tristearate [USAN:INN:BAN]; EC 247-891-4; EINECS 247-891-4; Sorbitan tristearate; Sorbitan tristearate. (Compound usually contains also associated fatty acids); Sorbitani tristearas; Sorbitani tristearas [INN-Latin]; Span 65; Triestearato de sorbitano; Triestearato de sorbitano [INN-Spanish]; Tristearate de sorbitan; Tristearate de sorbitan [INN-French]; UNII-6LUM696811; Sorbitan tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbitan, trioctadecanoate; 6LUM696811; 1338-42-7; 1629056-13-8; 184594-25-0; 7281-30-3; 86595-70-2; 0026658195; KOSTERAN S3G; COSTERAN S3G; COSTERAN-S3 G; KOSTERAN S3 G; COSTERAN S3 G; Sorbitan Tristearat; SORBITAN TRISTEARAT; SORBİTON TRİSTEARAT; KOSTERAN-S/3 G; Span 65; Sorbitan, trioctadecanoate; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbester P38; Sorbitan tristearate, BAN, USAN; Sorbitan tristearate [USAN:BAN:INN]; E492; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan tristearate; Sorbitan, trioctadecanoate; Sorbitan tristearate [USAN:INN:BAN]; EC 247-891-4; EINECS 247-891-4; Sorbitan tristearate; Sorbitan tristearate. (Compound usually contains also associated fatty acids); Sorbitani tristearas; Sorbitani tristearas [INN-Latin]; Span 65; Triestearato de sorbitano; Triestearato de sorbitano [INN-Spanish]; Tristearate de sorbitan; Tristearate de sorbitan [INN-French]; UNII-6LUM696811; Sorbitan tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbitan, trioctadecanoate; 6LUM696811; 1338-42-7; 1629056-13-8; 184594-25-0; 7281-30-3; 86595-70-2; 0026658195; KOSTERAN S3G; COSTERAN S3G; COSTERAN-S3 G; KOSTERAN S3 G; COSTERAN S3 G; Sorbitan Tristearat; SORBITAN TRISTEARAT; SORBİTON TRİSTEARAT; KOSTERAN-S/3 G; Span 65; Sorbitan, trioctadecanoate; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbester P38; Sorbitan tristearate, BAN, USAN; Sorbitan tristearate [USAN:BAN:INN]; E492; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan tristearate; Sorbitan, trioctadecanoate; Sorbitan tristearate [USAN:INN:BAN]; EC 247-891-4; EINECS 247-891-4; Sorbitan tristearate; Sorbitan tristearate. (Compound usually contains also associated fatty acids); Sorbitani tristearas; Sorbitani tristearas [INN-Latin]; Span 65; Triestearato de sorbitano; Triestearato de sorbitano [INN-Spanish]; Tristearate de sorbitan; Tristearate de sorbitan [INN-French]; UNII-6LUM696811; Sorbitan tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbitan, trioctadecanoate; 6LUM696811; 1338-42-7; 1629056-13-8; 184594-25-0; 7281-30-3; 86595-70-2; 0026658195; KOSTERAN S3G; COSTERAN S3G; COSTERAN-S3 G; KOSTERAN S3 G; COSTERAN S3 G; Sorbitan Tristearat; SORBITAN TRISTEARAT; SORBİTON TRİSTEARAT; KOSTERAN-S/3 G; Span 65; Sorbitan, trioctadecanoate; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbester P38; Sorbitan tristearate, BAN, USAN; Sorbitan tristearate [USAN:BAN:INN]; E492; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan tristearate; Sorbitan, trioctadecanoate; Sorbitan tristearate [USAN:INN:BAN]; EC 247-891-4; EINECS 247-891-4; Sorbitan tristearate; Sorbitan tristearate. (Compound usually contains also associated fatty acids); Sorbitani tristearas; Sorbitani tristearas [INN-Latin]; Span 65; Triestearato de sorbitano; Triestearato de sorbitano [INN-Spanish]; Tristearate de sorbitan; Tristearate de sorbitan [INN-French]; UNII-6LUM696811; Sorbitan tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbitan, trioctadecanoate; 6LUM696811; 1338-42-7; 1629056-13-8; 184594-25-0; 7281-30-3; 86595-70-2; 0026658195; KOSTERAN S3G; COSTERAN S3G; COSTERAN-S3 G; KOSTERAN S3 G; COSTERAN S3 G; Sorbitan Tristearat; SORBITAN TRISTEARAT; SORBİTON TRİSTEARAT; KOSTERAN-S/3 G; Span 65; Sorbitan, trioctadecanoate; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbester P38; Sorbitan tristearate, BAN, USAN; Sorbitan tristearate [USAN:BAN:INN]; E492; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan tristearate; Sorbitan, trioctadecanoate; Sorbitan tristearate [USAN:INN:BAN]; EC 247-891-4; EINECS 247-891-4; Sorbitan tristearate; Sorbitan tristearate. (Compound usually contains also associated fatty acids); Sorbitani tristearas; Sorbitani tristearas [INN-Latin]; Span 65; Triestearato de sorbitano; Triestearato de sorbitano [INN-Spanish]; Tristearate de sorbitan; Tristearate de sorbitan [INN-French]; UNII-6LUM696811; Sorbitan tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbitan, trioctadecanoate; 6LUM696811; 1338-42-7; 1629056-13-8; 184594-25-0; 7281-30-3; 86595-70-2; 0026658195; KOSTERAN S3G; COSTERAN S3G; COSTERAN-S3 G; KOSTERAN S3 G; COSTERAN S3 G; Sorbitan Tristearat; SORBITAN TRISTEARAT; SORBİTON TRİSTEARAT; KOSTERAN-S/3 G; Span 65; Sorbitan, trioctadecanoate; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbester P38; Sorbitan tristearate, BAN, USAN; Sorbitan tristearate [USAN:BAN:INN]; E492; Anhydrosorbitol tristearate; Sorbitan tristearate; Sorbitan, trioctadecanoate; Sorbitan tristearate [USAN:INN:BAN]; EC 247-891-4; EINECS 247-891-4; Sorbitan tristearate; Sorbitan tristearate. (Compound usually contains also associated fatty acids); Sorbitani tristearas; Sorbitani tristearas [INN-Latin]; Span 65; Triestearato de sorbitano; Triestearato de sorbitano [INN-Spanish]; Tristearate de sorbitan; Tristearate de sorbitan [INN-French]; UNII-6LUM696811; Sorbitan tristearate; Sorbitan, esters, trioctadecanoate; Sorbitan, trioctadecanoate; 6LUM696811; 1338-42-7; 1629056-13-8; 184594-25-0; 7281-30-3; 86595-70-2; 0026658195; KOSTERAN S3G; COSTERAN S3G; COSTERAN-S3 G; KOSTERAN S3 G; COSTERAN S3 G; Sorbitan Tristearat; SORBITAN TRISTEARAT; SORBİTON TRİSTEARAT; 

RUS

KOSTERAN-S/3 G Название ИЮПАК [2- (4-гидрокси-3-октадеканоилоксиоксолан-2-ил) -2-октадеканоилоксиэтил] октадеканоат

KOSTERAN-S/3 G  Г ИнЧИ = 1S / C60H114O8 / c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-56 (62) 65- 53-55 (67-57 (63) 50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2) 60-59 (54 ( 61) 52-66-60) 68-58 (64) 51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3 / ч 54- 55,59-61H, 4-53H2,1-3H3

KOSTERAN-S/3 G Ключ InChI IJCWFDPJFXGQBN-UHFFFAOYSA-N

KOSTERAN-S/3 G Канонические SMILES.19SSCCCCCCCCCCCC (= O) OCC (C1C (C (CO1) O) OC (= O) RSSCCCCCCCCCCC) OC (= O) 1940CCCCCCCCCCC

KOSTERAN-S/3 G Молекулярная формула C60H114O8

KOSTERAN-S/3 G CAS 26658-19-5

KOSTERAN-S/3 G Номер ЕС 247-891-4

KOSTERAN-S/3 G E номер E492 (загустители, ...)

KOSTERAN-S/3 G Молярная масса 963,54 g / mol

KOSTERAN-S/3 G Внешний вид Воскообразное твердое вещество

KOSTERAN-S/3 G Физическое описание Жидкость; Другое

KOSTERAN-S/3 G Форма Твердый, воскообразный твердый

KOSTERAN-S/3 G Color Light крем для загара

KOSTERAN-S/3 G Кислотное число макс.7 мг КОН / г

KOSTERAN-S/3 G Значение омыления 176-188 мгКОН / г

KOSTERAN-S/3 G Влагосодержание макс.1%

KOSTERAN-S/3 G Гидроксильное число 66-80 мг КОН / г

KOSTERAN-S/3 G Тяжелые металлы (как Pb) Менее 10 мг / кг

KOSTERAN-S/3 G Мышьяк Менее 3 мг / кг

KOSTERAN-S/3 G Кадмий Менее 1 мг / кг

KOSTERAN-S/3 G Ртуть Менее 1 мг / кг

KOSTERAN-S/3 G Молекулярная масса 963,5 г / моль

KOSTERAN-S/3 G  G XLogP3-AA 24.3

KOSTERAN-S/3 G Доноров водородной связи, граф 1

KOSTERAN-S/3 G Количество акцепторов водородной связи 8

KOSTERAN-S/3 G Счетчик вращающихся облигаций 56

KOSTERAN-S/3 G  G Точная масса 962,851371 г / моль

KOSTERAN-S/3 G  G Моноизотопная масса 962,851371 г / моль

KOSTERAN-S/3 G  G Площадь топологической полярной поверхности 108 Ų

KOSTERAN-S/3 G Количество тяжелых атомов 68

KOSTERAN-S/3 G Официальный заряд 0

KOSTERAN-S/3 G  Г Сложность 1100

KOSTERAN-S/3 G  G Число атомов изотопа 0

KOSTERAN-S/3 G Определенное количество стереоцентров атома 0

KOSTERAN-S/3 G Неопределенное количество стереоцентров атома 4

KOSTERAN-S/3 G Количество стереоцентров фиксированной связи 0

KOSTERAN-S/3 G Неопределенное количество стереоцентров связи 0

KOSTERAN-S/3 G Ковалентно-связанные единицы, количество 1

Соединение KOSTERAN-S/3 G канонизировано Да

KOSTERAN-S/3 G  состоит из сорбитана тристеареата. Он действует как эмульгатор W / O. Этот продукт подходит для кремов и лосьонов по уходу за кожей, натурального ухода и декоративной косметики. KOSTERAN-S/3 G - неионогенное поверхностно-активное вещество. Он по-разному используется в качестве диспергирующего агента, эмульгатора и стабилизатора, в пищевых продуктах и ​​в аэрозольных распылителях. В качестве пищевой добавки он имеет номер E E492. Торговые марки полисорбатов включают Alkest, Canarcel и Span. KOSTERAN-S/3 G по консистенции восковой; его цвет от светло-кремового до коричневого. KOSTERAN-S/3 G, также известный как E492 или сорбестер P38, относится к классу органических соединений, известных как трикарбоновые кислоты и их производные. Это карбоновые кислоты, содержащие ровно три карбоксильные группы. KOSTERAN-S/3 G считается практически нерастворимой (в воде) и относительно нейтральной молекулой. Внутри клетки KOSTERAN-S/3 G в основном находится в мембране (предсказано из logP). KOSTERAN-S/3 G является неионогенным поверхностно-активным веществом. Он по-разному используется в качестве диспергирующего агента, эмульгатора и стабилизатора, в пищевых продуктах и ​​в аэрозольных распылителях. В качестве пищевой добавки он имеет номер E E492. Торговые марки полисорбатов включают Alkest, Canarcel и Span. KOSTERAN-S/3 G по консистенции восковой; его цвет от светло-кремового до коричневого. Pernetti et al. (2007) показали структурирование пищевых масел с использованием смеси лецитина подсолнечника и KOSTERAN-S/3 G (STS). По отдельности ни один из этих компонентов не был способен вызывать гелеобразование даже при таких высоких концентрациях, как 20% мас. / Мас. Однако при использовании смеси структурирование достигалось при концентрациях приблизительно 4% мас. / Мас. Состав смеси, который привел к структурированию, находился в диапазоне от 2: 3 лецитин: KOSTERAN-S/3 G до 3: 2 лецитин: KOSTERAN-S/3 G. Микроскопия гелей показала наличие игольчатых кристаллов длиной примерно 10 мкм. Препараты только KOSTERAN-S/3 G в масле также показали присутствие кристаллических частиц, хотя эти кристаллы имели более низкое соотношение размеров (менее игольчатое), чем когда в смеси присутствовал лецитин. Предполагалось, что лецитин изменяет форму кристаллов кристаллов KOSTERAN-S/3 G таким образом, что в результате получается более игольчатая морфология, которая более эффективно структурирует масло. Однако эти гели плавились при низкой температуре (примерно 15 ° C) и были очень чувствительны к добавлению воды, что ограничивало их применение в богатых водой продуктах питания. STS) не способны образовывать масляные гели с концентрацией от 6 до 20 мас.% В отсутствие полярного растворителя. Однако при смешивании в определенных соотношениях от 40:60 до 60:40 Lec: KOSTERAN-S/3 G может образовывать твердые гели с общей концентрацией всего 4 мас.% (Pernetti et al., 2007). Кристаллические единицы, образованные в этих системах, основаны на KOSTERAN-S/3 G, в то время как Lec играет важную роль во влиянии как на морфологию кристаллических единиц, так и на сетевые соединения между сформированными единицами. Гель, однако, имеет ограниченное применение как hЗаменитель жира ardstock начинает размягчаться при температуре выше 15 ° C и подвергается полному разрушению при 30 ° C (Pernetti et al., 2007). В шоколадных рецептурах часто используются поверхностно-активные вещества, например, для снижения вязкости. Популярными добавками являются KOSTERAN-S/3 G  G (СТС), моноэфиры сорбитана, лецитин, моно- и диацилглицерины. Поскольку примерно две трети рецепта шоколада содержат нежирные растворимые вещества, такие как сахар и какао-порошок, лецитин действует как смазка. Полярная часть лецитина покрывает частицы сахара, а гидрофобная часть обращена к жировой фазе. Примерно 0,5% необходимо, чтобы покрыть частицы сахара и какао-порошка. Покрытые частицы уменьшают вязкость шоколадной массы, что является благоприятным. Известно, что сам лецитин снижает скорость кристаллизации жира, что указывает на необходимость контроля количества лецитина (Guth et al., 1989). Диацилглицерины также отрицательно влияют на скорость кристаллизации и полиморфную трансформацию. Однако существует несколько типов диацилглицеринов, каждый из которых обладает разными свойствами (Siew and Ng, 2000). Например, было показано, что 1,3-дипальмитин увеличивает температуру плавления пальмового масла, а 1,2-дипальмитин снижает температуру плавления. KOSTERAN-S/3 G  G является компонентом, часто используемым в CBR и CBS для стабилизации β 'кристаллов (Wilson, 1999). Показано, что он является одним из наиболее эффективных эмульгаторов для улучшения как начального блеска, так и устойчивости поседения (Weyland, 1994). Однако KOSTERAN-S/3 G также, по-видимому, оказывает отрицательное влияние на скорость кристаллизации в этих применениях. Моноэфиры сорбитана и моноацилглицерины улучшают скорость кристаллизации в системах CBR и CBS, поскольку они нерастворимы в жировой фазе и действуют как агенты зародышеобразования. Тем не менее, стабильность цветения, похоже, не улучшается. Таким образом, второстепенные компоненты жира играют решающую роль в кристаллизации жира, однако понимание механизмов их влияния отсутствует. Причина в том, что уровни низкие и отдельные компоненты часто влияют друг на друга. KOSTERAN-S/3 G - это компонент, часто используемый в приложениях CBR и CBS для стабилизации β 'кристаллов (Wilson, 1999). Показано, что он является одним из наиболее эффективных эмульгаторов для улучшения как начального блеска, так и устойчивости поседения (Weyland, 1994). Тем не менее, KOSTERAN-S/3 G также, по-видимому, оказывает отрицательное влияние на скорость кристаллизации в этих применениях. Липофильные эмульгаторы в форме KOSTERAN-S/3 G (STS) используются как модифицирующие кристаллы агенты в жирах, где они предотвращают образование тугоплавкий β-кристалл. Предполагается, что функция KOSTERAN-S/3 G обусловлена ​​его способностью совместно кристаллизоваться с триацилглицеридами в β'-кристаллической форме, предотвращая переход твердотельного кристалла в более плавкую β-кристаллическую форму во время хранения.7 Другое эмульгаторы, такие как LACTEM или CITREM, обеспечивают аналогичную кристаллическую модифицирующую функцию в заменителях какао-масла (CBS) или заменителях какао-масла (CBR), но они менее эффективны, чем KOSTERAN-S/3 G. В случае перехода от бета-версии (V ) в бета (VI), существует ряд возможностей. KOSTERAN-S/3 G (также используется для подавления цветения в системах CBR и CBS) и подобные эмульгаторы, как сообщается, замедляют полиморфную трансформацию (Garti et al., 1986). Если есть желание избежать ненужных элементов на этикетке, существуют решения TAG. Молочный жир хорошо известен своим эффектом ингибирования поседения; По этой причине в темный шоколад часто добавляют небольшое количество молочного жира. Более эффективны жиры, замедляющие цветение, которые включают насыщенный ТАГ, содержащий смешанные жирные кислоты с длинной (C16, C18) и средней (C10-C14) цепью (Cain et al., 1995). Таким образом, они представляют собой особый вид лауринового жира. Они стабильны в бета-полиморфе. KOSTERAN-S/3 G (аббревиатура STS), также известном как Span 65, неионогенное поверхностно-активное вещество, которое можно использовать в качестве эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах с европейской пищевой добавкой E492. Его основные функции - замедлить жировое поседение в шоколаде и предотвратить помутнение кулинарных масел. Стеариновая кислота из овощей является наиболее часто используемой в процессе производства KOSTERAN-S/3 G и других сорбитановых эфиров жирных кислот. KOSTERAN-S/3 G используется в качестве эмульгатора вода в масле (W / O) и при использовании в сочетании с полисорбатами они могут стабилизировать эмульсии масла в воде (O / W). Формулировка соотношения Span / Polysorbate позволяет получать эмульгирующие системы с различными значениями HLB. KOSTERAN-S/3 G в основном используется как средство против поседения жира, а также сохраняет цвет и блеск шоколадных конфет. KOSTERAN-S/3 G и лецитин часто используются в качестве поверхностно-активных веществ для снижения вязкости шоколадных композиций. В шоколаде KOSTERAN-S/3 G регулирует кристаллизацию сахара и внешний вид, а также может уменьшить липкость. KOSTERAN-S/3 G используется в качестве эмульгатора, который может использоваться для замедления жирового поседения, предотвращая превращение β 'кристаллов в β кристаллы при чрезмерном воздействии тепловые условия, которые имеют тенденцию мигрировать на поверхность шоколада ивызывают жирный налет. KOSTERAN-S/3 G можно использовать в качестве антикристаллизационного агента в кулинарных маслах (например, пальмовом масле, кокосовом масле) для предотвращения мутного появления масел, которые образуются из быстро затвердевающих фракций при более низких температурах. KOSTERAN-S/3 G действует как поверхностно-активное вещество в косметике и средствах личной гигиены. Его концентрации обычно находятся в диапазоне от 0,1% до 5% (до 10%). KOSTERAN-S/3 G практически не имеет побочных эффектов при использовании в качестве пищевой добавки. Он одобрен FDA как непрямая пищевая добавка. Да, KOSTERAN-S/3 G будет халяльным, кошерным и веганским, если сырье - стеариновая кислота - из натуральных растительных масел. Однако в некоторых производственных процессах может использоваться стеариновая кислота из животных жиров и масел. KOSTERAN-S/3 G используется в качестве эмульгатора и стабилизатора. Его получают путем этерификации сорбита коммерческой стеариновой кислотой, полученной из пищевых жиров и масел. Он представляет собой смесь неполных эфиров сорбита, его моно- и диангидрида с пищевой стеариновой кислотой. KOSTERAN-S/3 G  G получают путем этерификации Сорбитол с коммерческими пищевыми жирными кислотами и состоит примерно на 95% из смеси сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов. KOSTERAN-S/3 G  G - эффективный эмульгатор для замедления поседения жира в шоколаде. Жир, используемый в шоколаде, в частности какао-масло, образует плотно упакованный β ’полиморф / кристалл, который является нестабильным кристаллом, но имеет жизненно важное значение для функциональных и эстетических качеств шоколада. Если шоколад не темперируется должным образом или подвергается чрезмерному нагреванию, эти β ’кристаллы превращаются в β-кристаллы, которые менее плотно упакованы, но более стабильны. Эти β-кристаллы имеют тенденцию мигрировать на поверхность, вызывая жировое поседение, а также оказывая негативное влияние на эстетику шоколада. Структура KOSTERAN-S/3 G имитирует β 'кристаллы и связывается с такими жировыми кристаллами и замедляет их превращение в менее желательные β-кристаллы. KOSTERAN-S/3 G используется в качестве ингибитора кристаллов в маслах, которые содержат фракции, которые затвердевают быстрее при более низких температурах, из-за чего масла выглядят мутными. Это мутное масло многими воспринимается как испорченное масло, которым на самом деле не является. Это просто эстетически неприемлемо. Добавление KOSTERAN-S/3 G задерживает образование зародышей более твердых фракций при более низких температурах и вызывает помутнение масла. KOSTERAN-S/3 G имеет структуру, больше похожую на триглицерид, чем на эмульгатор. KOSTERAN-S/3 G имеет структура больше похожа на триглицерид, чем на эмульгатор. В 1947 году Кранц провел исследования продолжительности жизни с сорбитана пальмитатом, сорбитаном стеаратом, KOSTERAN-S/3 G и сорбитанолеатом. Отчеты об исследованиях были доступны только в качестве вторичного источника и поэтому были очень ограничены в документации по экзаменам и результатам. В каждом исследовании 30 крыс-самцов подвергались воздействию 5% исследуемого вещества в их ежедневном рационе, что соответствует 5000 мг / кг м.т. / сут (расчет основан на предположении о средней массе тела 200 г и среднесуточной потребление пищи 20 г). Смертности или клинических признаков, связанных с лечением, а также влияния на массу тела и гистопатологию не наблюдалось. Поэтому для сорбитана пальмитата, сорбитана стеарата, KOSTERAN-S/3 G и сорбитана олеата был определен УННВ ≥ 5000 мг / кг массы тела / день. Аналогичным образом был протестирован лаурат сорбитана: самцы крыс получали исследуемое вещество в рационе в течение 20,5 месяцев при 5% и в течение 2 лет при 10%, что соответствует 5000 и 10000 мг / кг массы тела / сутки (расчет основан на предположении о среднем масса тела 200 г и среднесуточное потребление пищи 20 г) (Barboriak 1970). У животных группы, получавшей 10% дозу, наблюдались диарея и задержка роста. При гистопатологии никаких эффектов не наблюдалось, поэтому NOAEL был установлен на уровне 5000 мг / кг м.т. / сут. Такой же УННВВ был определен во втором хроническом исследовании на крысах, которым давали 5% исследуемого вещества с пищей в течение 2 лет (Krantz 1970). Опять же, никаких клинических признаков не наблюдалось, а смертность, увеличение массы тела, гематология и гистопатология остались неизменными.

EN

KOSTERAN-S/3 G IUPAC Name [2-(4-hydroxy-3-octadecanoyloxyoxolan-2-yl)-2-octadecanoyloxyethyl] octadecanoate

KOSTERAN-S/3 G InChI=1S/C60H114O8/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-56(62)65-53-55(67-57(63)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2)60-59(54(61)52-66-60)68-58(64)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3/h54-55,59-61H,4-53H2,1-3H3

KOSTERAN-S/3 G InChI Key IJCWFDPJFXGQBN-UHFFFAOYSA-N

KOSTERAN-S/3 G Canonical SMILES CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(C(CO1)O)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC

KOSTERAN-S/3 G Molecular Formula C60H114O8

KOSTERAN-S/3 G CAS 26658-19-5

KOSTERAN-S/3 G EC Number 247-891-4

KOSTERAN-S/3 G E number E492 (thickeners, ...)

KOSTERAN-S/3 G Molar mass 963.54 g/mol

KOSTERAN-S/3 G Appearance Waxy solid

KOSTERAN-S/3 G Physical Description Liquid; OtherSolid

KOSTERAN-S/3 G Form Hard, waxy solid

KOSTERAN-S/3 G Colour Light cream to Tan

KOSTERAN-S/3 G Acid Value Max 7 mgKOH/gm

KOSTERAN-S/3 G Saponification Value 176-188 mgKOH/gm

KOSTERAN-S/3 G Moisture content Max 1%

KOSTERAN-S/3 G Hydroxyl Value 66-80 mgKOH/gm

KOSTERAN-S/3 G Heavy Metals (as Pb) Less than 10mg/kg

KOSTERAN-S/3 G Arsenic Less than 3 mg/kg

KOSTERAN-S/3 G Cadmium Less than 1mg/kg

KOSTERAN-S/3 G Mercury  Less than 1 mg/kg

KOSTERAN-S/3 G Molecular Weight 963.5 g/mol

KOSTERAN-S/3 G XLogP3-AA 24.3

KOSTERAN-S/3 G Hydrogen Bond Donor Count 1

KOSTERAN-S/3 G Hydrogen Bond Acceptor Count 8

KOSTERAN-S/3 G Rotatable Bond Count 56

KOSTERAN-S/3 G Exact Mass 962.851371 g/mol

KOSTERAN-S/3 G Monoisotopic Mass 962.851371 g/mol

KOSTERAN-S/3 G Topological Polar Surface Area 108 Ų

KOSTERAN-S/3 G Heavy Atom Count 68

KOSTERAN-S/3 G Formal Charge 0

KOSTERAN-S/3 G Complexity 1100

KOSTERAN-S/3 G Isotope Atom Count 0

KOSTERAN-S/3 G Defined Atom Stereocenter Count 0

KOSTERAN-S/3 G Undefined Atom Stereocenter Count 4

KOSTERAN-S/3 G Defined Bond Stereocenter Count 0

KOSTERAN-S/3 G Undefined Bond Stereocenter Count 0

KOSTERAN-S/3 G Covalently-Bonded Unit Count 1

KOSTERAN-S/3 G Compound Is Canonicalized Yes

Kosteran-S/3 G is composed of Sorbitan Tristeareate. It functions as a W/O-emulsifier. This product is suitable for skin care creams and lotions, natural care, and colour cosmetics.KOSTERAN-S/3 G  is a nonionic surfactant. It is variously used as a dispersing agent, emulsifier, and stabilizer, in food and in aerosol sprays. As a food additive, it has the E number E492. Brand names for polysorbates include Alkest, Canarcel, and Span. The consistency of KOSTERAN-S/3 G  is waxy; its color is light cream to tan.KOSTERAN-S/3 G , also known as E492 or sorbester P38, belongs to the class of organic compounds known as tricarboxylic acids and derivatives. These are carboxylic acids containing exactly three carboxyl groups. KOSTERAN-S/3 G  is considered to be a practically insoluble (in water) and relatively neutral molecule. Within the cell, KOSTERAN-S/3 G  is primarily located in the membrane (predicted from logP).KOSTERAN-S/3 G  is a nonionic surfactant. It is variously used as a dispersing agent, emulsifier, and stabilizer, in food and in aerosol sprays. As a food additive, it has the E number E492. Brand names for polysorbates include Alkest, Canarcel, and Span. The consistency of KOSTERAN-S/3 G  is waxy; its color is light cream to tan.Pernetti et al. (2007) showed the structuring of edible oils using a mixture of sunflower lecithin and KOSTERAN-S/3 G  (STS). Individually, neither of these components was by itself capable of inducing gelation even at concentrations as high as 20% w/w. However, when a mixture was used, structuring was achieved at concentrations of approximately 4% w/w. The mixture composition that resulted in structuring ranged between 2:3 lecithin:KOSTERAN-S/3 G  to 3:2 lecithin:KOSTERAN-S/3 G . Microscopy of the gels showed the presence of needle-like crystals with lengths of approximately 10 μm. Preparations of only KOSTERAN-S/3 G  in oil also showed the presence of crystalline particles, although these crystals had a lower aspect ratio (less needle-like) than when lecithin was present in the mixture. Lecithin was surmised to modify the crystal habit of the KOSTERAN-S/3 G  crystals such that a more needle-like morphology resulted, which is more efficient at structuring oil. However, these gels melted at a low temperature (approximately 15°C) and were very sensitive to the addition of water, both of which would limit their utility in water-rich foods.Individually both lecithin (Lec) and KOSTERAN-S/3 G  (STS) are incapable of forming oil gels at concentration between 6 and 20 %wt in absence of a polar solvent. However, when mixed in specific ratios between 40:60 to 60:40, Lec:KOSTERAN-S/3 G  can form firm gels at a total concentration as low as 4 %wt (Pernetti et al., 2007). The crystalline units formed in these systems are based on KOSTERAN-S/3 G , while Lec plays an important role in influencing both the morphology of the crystalline units as well as the network junctions among the formed units. The gel however has limited use as hardstock fat replacer as it starts softening at temperature above 15 °C and undergoes complete collapse at 30 °C (Pernetti et al., 2007).In chocolate formulations surface-active substances are often used, for instance to reduce viscosity. Popular additives are KOSTERAN-S/3 G  (STS), sorbitan monoesters, lecithin, mono- and diacylglycerols. Since roughly two-thirds of the chocolate recipe contains non-fat-soluble substances such as sugar and cocoa powder, the lecithin acts as a lubricant. The polar part of the lecithin covers the sugar particles, while the hydrophobic part faces the fat phase. Roughly 0.5 % is needed to cover the sugar and cocoa powder particles. The covered particles reduce the viscosity of the chocolate mass which is favourable. Lecithin itself is known to reduce the crystallization rate of fat indicating that the amount of lecithin should be controlled (Guth et al., 1989). Diacylglycerols also have a negative effect on the crystallization rate and on polymorphic transformation. However, there are several types of diacylglycerols each with different properties (Siew and Ng, 2000). For instance, it has been shown that 1.3-dipalmitin increases the melting point of the palm oil while 1.2-dipalmitin decreases the melting point.KOSTERAN-S/3 G  is a component often used in CBR and CBS applications to stabilize β′ crystals (Wilson, 1999). It is shown to be one of the most effective emulsifiers for improving both initial gloss as well as bloom stability (Weyland, 1994). However, KOSTERAN-S/3 G  also seems to have a negative effect on crystallization rate in these applications. Sorbitan monoesters and monoacylglycerols improve the crystallization rate in CBR and CBS systems because they are insoluble in the fat phase and act as nucleation agents. However, bloom stability does not seem to improve.In summary, the minor components in a fat play a crucial part in fat crystallization, yet there is inadequate understanding of the mechanisms behind their influence. The reason is that the levels are low and individual components often influence each other.KOSTERAN-S/3 G  is a component often used in CBR and CBS applications to stabilize β′ crystals (Wilson, 1999). It is shown to be one of the most effective emulsifiers for improving both initial gloss as well as bloom stability (Weyland, 1994). However, KOSTERAN-S/3 G  also seems to have a negative effect on crystallization rate in these applications.Lipophilic emulsifiers in the form of KOSTERAN-S/3 G  (STS) are used as crystal-modifying agents in fats, where they prevent the formation of the high-melting β-crystal. The function of KOSTERAN-S/3 G  is assumed to be due to its ability to co-crystallise with triacylglycerides in the β'-crystal form, preventing a solid-state crystal transition to the higher-melting β-crystal form during storage.7 Other emulsifiers, such as LACTEM or CITREM, provide a similar crystal-modifying function in cocoa butter substitutes (CBS) or cocoa butter replacers (CBR), but are less efficient than KOSTERAN-S/3 G .In the case of the transition from beta (V) into beta (VI), there are a number of possibilities. KOSTERAN-S/3 G  (used to inhibit bloom in CBR and CBS systems as well) and similar emulsifiers reportedly slow the polymorphic transformation (Garti et al., 1986). If the desire is to avoid unnecessary items on the label, TAG solutions exist. Milk fat is well known for its bloom inhibiting effect; dark chocolate often has a small amount of milk fat added for this reason. More effective are bloom retarding fats that incorporate saturated TAG having mixed long (C16, C18) and medium (C10-C14) chain fatty acids (Cain et al., 1995). Thus, they are a specific type of lauric fat. They are stable in the beta′ polymorph.KOSTERAN-S/3 G  (abbreviation STS), also known as Span 65, a nonionic surfactant that can be used as an emulsifier and stabilizer in food with the European food additive number E492. Its main functions are to retard fat bloom in chocolates and prevent cloudy appearance in cooking oils.Vegetable sourced stearic acid is the most used in the manufacturing process of KOSTERAN-S/3 G  and other sorbitan esters of fatty acids. KOSTERAN-S/3 G  is used as a water in oil (W/O) emulsifier and when used in combination with polysorbates they can stabilize oil in water (O/W) emulsions. The formulation of the Span/Polysorbate ratio can produce emulsifying systems with various HLB values. KOSTERAN-S/3 G  is mainly used as an anti-bloom agent of fat, and also maintains the color and gloss in chocolates.KOSTERAN-S/3 G  and lecithin are often used as surface-active substances to reduce viscosity in chocolate formulations. In chocolate, KOSTERAN-S/3 G  adjusts sugar crystallization and appearance, also it can reduce stickiness.KOSTERAN-S/3 G  is used as an emulsifier that can be used to retard fat bloom by preventing β’ crystals from converting to β crystals when exposed to excessive heat conditions, which tend to migrate to the chocolate surface and thus cause fat bloom. KOSTERAN-S/3 G  can be used as an anti-crystallization agent in cooking oils (e.g. palm oil, coconut oil) to prevent oils cloudy appearance which are formed by harden-fast fractions under colder temperatures. KOSTERAN-S/3 G  functions as a surfactant in cosmetics and personal care products. Its concentrations typically range between 0.1% and 5% (up to 10%). KOSTERAN-S/3 G  has almost no side effects when used as a food additive. It is approved as an indirect food additive by the FDA.Yes, KOSTERAN-S/3 G  would be halal, kosher and vegan if the raw material – stearic acid is from natural vegetable oils. However, some manufacturing processes may use stearic acid from animal fats and oils.KOSTERAN-S/3 G  is used as an emulsifier and stabiliser. It is produced by the esterification of sorbitol with commercial stearic acid derived from food fats and oils.It is a mixture of the partial esters of sorbitol and its mono- and dianhydride with edible stearic acid.KOSTERAN-S/3 G  is produced by the esterification of Sorbitol with commercial edible fatty acids and consists of approximately 95% of a mixture of the esters of Sorbitol and its mono and di-anhydrides.KOSTERAN-S/3 G  is an effective emulsifier to retard fat bloom in chocolate. Fat used in chocolate, particularly cocoa butter, forms as a tightly packed β’ polymorph/crystal which is an unstable crystal but is vital for the functional and aesthetic quality of chocolate. If chocolate is not tempered properly or is exposed to excessive heat, these β’ crystals convert to β crystals which are less tightly packed but are more stable. These β crystals tend to migrate to the surface causing fat bloom to occur and also having a negative impact on the aesthetics of the chocolate.KOSTERAN-S/3 G ’s structure mimics the β’ crystals and bonds with such fat crystals and retards their conversion to the less desirable β crystals.KOSTERAN-S/3 G  is used as a crystal inhibitor in oils which contain fractions that harden faster during colder temperatures making the oils look cloudy. This cloudy oil is perceived by many as deteriorated oil which it actually is not. It is just aesthetically unacceptable.The addition of KOSTERAN-S/3 G  retards the harder fractions from nucleating at lower temperatures and causing cloudiness in oils.KOSTERAN-S/3 G  has a structure more similar to a triglyceride than to an emulsifier.KOSTERAN-S/3 G  has a structure more similar to a triglyceride than to an emulsifier.In 1947, Krantzconducted life-span studies with Sorbitan palmitate, Sorbitan stearate, KOSTERAN-S/3 G , and Sorbitan oleate. The study reports were only available as secondary source and therefore very limited in documentation of examinations and results. In each study, 30 male rats were exposed to a dietary concentration of 5% test substance in their daily diet, corresponding to 5000 mg/kg bw/d (calculation based on the assumption of an average body weight of 200 g and a daily average food consumption of 20 g). No treatment-related mortality or clinical signs as well as effects on body weights and histopathology were observed. Therefore, a NOAEL of≥5000 mg/kg bw/day was determined for Sorbitan palmitate, Sorbitan stearate, KOSTERAN-S/3 G , and Sorbitan oleate. Likewise, Sorbitan laurate was tested: male rats were fed the test substance in diet for 20.5 months at 5% and for 2 years at 10%, corresponding to 5000 and 10000 mg/kg bw/day (calculation based on the assumption of an average body weight of 200 g and a daily average food consumption of 20 g) (Barboriak 1970). Diarrhea and retarded growth were observed in the animals of the 10% dose group. No effects were observed at histopathology, therefore, a NOAEL was therefore set at 5000 mg/kg bw/d. The same NOAEL was determined in a second chronic study with rats that were fed 5% of the test substance in diet for 2 years (Krantz 1970). Again, no clinical signs were observed and mortality, body weight gain, haematology and histopathology were unaffected.