CAS NUMBER: 133-37-9
Ayrıca dihidroksi asit olarak da anılır tartarik asit, [HOOC (CHOH) 2COOH'dir]), doğal olarak oluşan karboksilik asidin, beyaz bir kristal halinde olduğu bir bileşiktir; Su ve alkollerde çözünür, 171 ° C'de erime özelliğine sahiptir. Bu tuzlarla birlikte şarap fermantasyonunda yan ürünler olarak doğadan elde edilir. Doğal bir asit olan bu ürün gıda antioksidan ürünü olarak kullanılır. Tartarik asit, iki asimetrik karbon atomundan ve üç kiral izomerlerinden meydana gelir; sağa, levo-, (optik olarak aktif) ve mezo şekilleri (optik inaktif). D- ve L-tartarik asit (her bir molekülün asimetriktir ve ayna görüntüsü vardır) enantiomorflarını olduğu söylenmektedir. Orada meso-tartarik asit, iki asimetrik karbon atomu vardır, ancak molekül simetriktir ve optik aktivitesi sergilemez; optik aktivite dahili, diğer etkisi dengeleme bir asimetrik karbon atomunun etkisini telafi edilir. Bu bileşiklerin enantiomorfları olan bu gibi D-tartarik asit ve mezo-tartarik asit gibi optik izomerler, bir çift, diastereoizomerler olarak adlandırılır. Tartarik asit için diğer şiral bileşiklerin sentezi için yararlı bir hammaddedir. (D-2,3-dihidroksi asit ya da L-2,3- dihidroksibütandioik asit de denir) L-tartarik asit, esas pek çok bitki, özellikle üzüm bulunur. Bu şekilde kısmi olarak izomerik formları kaynama noktalarında birbirinden farklı olarak, sulu bir alkali (potasyum hidroksit) ile ısıtılarak diğerlerine dönüştürülebilir. Bu maleik asit ya da sulu potasyum permanganat ile fumarik asit reaksiyonu ile sentezlenebilir. Tartarik asit biyolojik olarak parçalanabilen ve hiçbir kirlilik problemleri bilinmektedir. Tartarik asit tuzları şeklinde esas kullanılan örneğin, tartar (potasyum hidrojen tartrat), Rochelle tuzu (potasyum sodyum tartrat) ve tartar emetik (antimon, potasyum tartrat) 'in kremi. Gıdalar, şekerleme ve içeceklerde lezzeti arttırmak için kullanılır. Bu kimyasal ara ve kompleks yapıcı madde ve tabaklama, seramik, fotoğraflar, tekstil işleme, ayna Gümüşleme ve metal boyama için kullanılır.
