1-9 A-D E-G H-M N-P Q-S T-Z

SODIUM ALGINATE (SODYUM ALJİNAT)

SODIUM ALGINATE (Sodyum Aljinat)

 

CAS No. : 9005-38-3
EC No. : E401

 

 

Synonyms:
alginic acid, calcium salt; alginic acid, copper salt; alginic acid, potassium salt; alginic acid, sodium salt; Alloid G; barium alginate; calcium alginate; calginat; copper alginate; Kalrostat; Kalrostat 2; Kaltostat; poly(mannuronic acid);poly(mannuronic acid), sodium salt; polymannuronic acid; polymannuronic-guluronic acid; potassium alginate; sodium alginate; sodium calcium alginate; Vocoloid; Xantalgin; Sodium alginate; D-Galacturonic acid sodium salt; SODYUM ALJİNAT ; Sodyum Aljinat; sodyum aljinat; SODIUM ALGINATE; sodıum algınate; Sodıum Algınate; SODİUM ALGİNATE; sodium alginate; Sodium Alginate; sodiyum aljinat; SODİYUM ALJİNAT; Sodiyum Aljinat; SODYUM ALJINAT ; Sodyum Aljınat; sodyum aljınat; sodıyum aljınat; SODIYUM ALJINAT; Sodıyum Aljınat; alginate; alginic acid; alginic acid, barium salt; alginic acid, calcium salt; alginic acid, copper salt; alginic acid, potassium salt; alginic acid, sodium salt; Alloid G; barium alginate; calcium alginate; calginat; copper alginate; Kalrostat; Kalrostat 2; Kaltostat; poly(mannuronic acid);poly(mannuronic acid), sodium salt; polymannuronic acid; polymannuronic-guluronic acid; potassium alginate; sodium alginate; sodium calcium alginate; Vocoloid; Xantalgin; Sodium alginate; D-Galacturonic acid sodium salt; 14984-39-5; natriumglucuronat; AC1NNVVA; Alginic acid monosodium salt; Sodium 3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2; carboxylate; CTK8F9109; EBD39195; FT-0621962; K-4769; potassium 3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate; sodium aljinat; sodyum alijinat; sodium alijinat; sodium;3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate; sodyum, 3,4,5,6-tetrahidroksoksan-2-karboksilat; sodyum; sodiyum; alginat; sodium alginat; sodıum alginat; sodium algınat; sodıum algınat; SODİYUM ALGİNATE; sodiyum alginate; Sodiyum Alginate; sodiyum aljinat; Sodium alginate; ALGINIC ACID; sodium;3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate; MSXHSNHNTORCAW-UHFFFAOYSA-M; DTXSID0040410; alginate; algınat; alginat; aljinate; acide alginique; L'acide alginique; l'alginate de sodium; ALGİNATE DE SODİUM; ALGINATE DE SODIUM; propane 1,2-diol-; Algin; Alginic acid sodium salt from brown algae; Sodium alginate; E401; Algin gum; Alginic acid; sodium salt; alginate; Alginate, Barium; Alginate, Calcium; Alginate, Copper; Alginate, Potassium; Alginate, Sodium; Alginate, Sodium Calcium; Alginates; alginic acid, barium salt; alginic acid, calcium salt; alginic acid, copper salt; alginic acid, potassium salt; alginic acid, sodium salt; Alloid G; barium alginate; calcium alginate; Calcium Alginate, Sodium; calginat; copper alginate; Kalrostat; Kalrostat 2; Kaltostat; poly(mannuronic acid), sodium salt; potassium alginate; sodium alginate; sodium calcium alginate; Vocoloid; Xantalgin; Sodium alginate; D-Galacturonic acid sodium salt; natriumglucuronat; Alginic acid monosodium salt; SCHEMBL20919851; CTK8F9109; EBD39195; FT-0621962; FT-0670280; K-4769; sodium;(2S,3R,4S,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate; alginate; Alginate, Barium; Alginate, Calcium; Alginate, Copper; Alginate, Potassium; Alginate, Sodium; Alginate, Sodium Calcium; Alginates; alginic acid, barium salt; alginic acid, calcium salt; alginic acid, copper salt; alginic acid, potassium salt; alginic acid, sodium salt; Alloid G; barium alginate; calcium alginate; Calcium Alginate, Sodium; calginat; copper alginate; Kalrostat; Kalrostat 2; Kaltostat; poly(mannuronic acid), sodium salt; potassium alginate; sodium alginate; sodium calcium alginate; Vocoloid; Xantalgin; Kaltostat; Sodium calcium alginate; calginat; Kalrostat; Vocoloid; Xantalgin; copper alginate; C14H22O13; Alloid G; Kalrostat 2; Polymannuronic acid; poly(mannuronic acid); alginic acid, copper salt; Alginic acid, calcium salt; Alginic acid, ammonium salt; polymannuronic-guluronic acid; Landalgine; Nouralgine; Pectalgine; Amnucol; Calginate; Callatex; Combinace; Digamon; Duckalgin; Halltex; Kelcosol; Kelsize; Keltone; Lamitex; Manucol; Manutex; Mosanon; Protanal; Protatek; Protomon; Stipine; Superloid; Tragaya; Kelgin; Kelgum; Kelset; Keltex; Sazzio; Minus; Tagat; Verdyol Super; alginate, sodium; Cecalgine TBV; Dariloid QH; Manutex F; Protanal LF; Alginate KMF; Cohasal-IH; Kelgin F; Manucol DM; Protacell 8; Kelgin HV; Kelgin LV; Kelgin XL; Manucol KMF; Meypralgin R/LV; Snow algin H; Snow algin L; Snow algin M; L'-Algiline; Manutex rS1; Satialgine-H 8; Darid QH; Kelco Gel LV; Manutex SA/KP; Manutex SH/LH; poly(mannuronic acid), sodium salt; Snow acid algin G; Antimigrant C 45; Collatex ARM Extra; Manucol SS/LD2; Manutex RS 1; Manutex RS-5; Acid Algin G 2; Ammonium polymannurate; LS-2482; Manugel F 331; Algin (polysaccharide); Alginic acid [USAN]; Calcium sodium alginate; Algipon L-1168; AMMONIUM ALGINATE; Sodium Alginate [USAN]; ALGINATE, AMMONIUM; FEMA No. 2014; FEMA No. 2015; CCRIS 6769; OG 1; ALGINATE, SODIUM CALCIUM; Sodium Alginate (Alginic Acid); SCHEMBL10118904; HSDB 1909; HSDB 1910; HSDB 1911; HSDB 2967; Alginic acid, calcium sodium salt; CA 33; EINECS 232-680-1; AKOS015915207; LS-2474; LS-3164; Algin (Laminaria spp. and other kelps); Alginates, sodium, calcium and ammonium; LS-16295; LS-16297; AI3-19772; A843434; A 2830-9; 6-[(2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-methoxy-3-oxanyl)oxy]-4,5-dihydroxy-3-methoxy-2-oxanecarboxylic acid; 6-[2-carboxy-6-methoxy-4,5-bis(oxidanyl)oxan-3-yl]oxy-3-methoxy-4,5-bis(oxidanyl)oxane-2-carboxylic acid; Sodium Alginate; D-Galacturonic Asit Sodyum Tuzu; Natriumglucuronat; Aljinik Asit Monosodyum Tuzu; Sodyum 3,4,5,6-tetrahidroksioksan-2-karboksilat; Aljinat; Yosun Ekstraktesi; 14984-39-5; Tagat; Aigin; Kelgin; Kelgun; Amnucol; E 401; SODYUM ALJİNAT ; Sodyum Aljinat; sodyum aljinat; SODIUM ALGINATE; sodıum algınate; Sodıum Algınate; SODİUM ALGİNATE; sodium alginate; Sodium Alginate; sodiyum aljinat; SODİYUM ALJİNAT; Sodiyum Aljinat; SODYUM ALJINAT ; Sodyum Aljınat; sodyum aljınat; sodıyum aljınat; SODIYUM ALJINAT; Sodıyum Aljınat; alginate; alginic acid; alginic acid, barium salt; alginic acid, calcium salt; alginic acid, copper salt; alginic acid, potassium salt; alginic acid, sodium salt; Alloid G; barium alginate; calcium alginate; calginat; copper alginate; Kalrostat; Kalrostat 2; Kaltostat; poly(mannuronic acid);poly(mannuronic acid), sodium salt; E401; E400; asit; sodyum asit; asit alginat; AI3-19772; Algiline; Algin; Algin (Laminaria spp. and other kelps); Algin (polysaccharide); Alginate KMF; Alginic acid, sodium salt; Algipon L-1168; Amnucol; Antimigrant C 45; Cecalgine TBV; Cohasal-IH; Darid QH; Dariloid QH; Duckalgin; FEMA No. 2014; Halltex; HSDB 1909; Kelco Gel LV; Kelcosol; Kelgin; Kelgin F; Kelgin HV; Kelgin LV; Kelgin XL; Kelgum; Kelset; Kelsize; Keltex; Keltone; L'-Algiline; Lamitex; Manucol; Manucol DM; Manucol KMF; Manucol SS/LD2; Manugel F 331; Manutex; Manutex F; Manutex RS 1; Manutex RS-5; Manutex rS1; Manutex SA/KP; Manutex SH/LH; Meypralgin R/LV; Minus; Mosanon; Nouralgine; OG 1; Pectalgine; Proctin; Protacell 8; Protanal; Protatek; Snow algin H; Snow algin L; Snow algin M; Sodium alginate; Sodium polymannuronate; Stipine; Tagat; Tragaya; UNII-C269C4G2ZQ; sodium; alginate; propane; alginic acid; calcium alginate; alginate fibres; potassium alginate; algin; algin-containing; propylene glycol alginate; propyleneglycol alginate; alginate fabric; alginates; alginic acid; propane; calcium alginate; alginate fibres; potassium alginate; propylene glycol alginate; propyleneglycol alginate; alginate fabric; alginates; sodium alginate; alginate solution; sodium; sodium free; benzoate; low sodium; alginate fiber; ammonium alginate; alginate concern; alginic acid salt; SODYUM ALJİNAT ; Sodyum Aljinat; sodyum aljinat; SODIUM ALGINATE; sodıum algınate; Sodıum Algınate; SODİUM ALGİNATE; sodium alginate; Sodium Alginate; sodiyum aljinat; SODİYUM ALJİNAT; Sodiyum Aljinat; SODYUM ALJINAT ; Sodyum Aljınat; sodyum aljınat; sodıyum aljınat; SODIYUM ALJINAT; Sodıyum Aljınat; alginate; alginic acid; alginic acid, barium salt; alginic acid, calcium salt; alginic acid, copper salt; alginic acid, potassium salt; alginic acid, sodium salt; Alloid G; barium alginate; calcium alginate; calginat; copper alginate; Kalrostat; Kalrostat 2; Kaltostat; poly(mannuronic acid);poly(mannuronic acid), sodium salt; polymannuronic acid; polymannuronic-guluronic acid; potassium alginate; sodium alginate; sodium calcium alginate; Vocoloid; Xantalgin; Sodium alginate; alijinik asit; aljinikasit; alginik asit; SODYUM ALJİNAT ; Sodyum Aljinat; sodyum aljinat; SODIUM ALGINATE; sodıum algınate; Sodıum Algınate; SODİUM ALGİNATE; sodium alginate; Sodium Alginate; sodiyum aljinat; SODİYUM ALJİNAT; Sodiyum Aljinat; SODYUM ALJINAT ; Sodyum Aljınat; sodyum aljınat; sodıyum aljınat; SODIYUM ALJINAT; Sodıyum Aljınat; alginate; alginic acid

 

 

SODYUM ALJİNAT (SODIUM ALGINATE)

 


Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın özellikleri
Moleküler Formül: C6H9NaO7
Moleküler Ağırlık: 216.121 g / mol
IUPAC Adı: sodyum, 3,4,5,6-tetrahidroksoksan-2-karboksilat

 

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), aljinatın karboksil gruplarının bir sodyum iyonu ile bağlandığı nötr bir tuzdur. Alginik asit suda çözünmez, ancak yumuşak ve viskoz bir solüsyon üretmek için Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) hem soğuk hem sıcak suda çözünür.

Bir Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) çözeltisine kalsiyum iyonları eklendiğinde, kalsiyum iyonları bir jel oluşturmak için aljinat ile anında reaksiyona girer. Jel oluşturmak için geçen süre, kalsiyum iyonlarının kontrol edilmesiyle kontrol edilebilir. Bu benzersiz özellikler, Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın geniş bir endüstri yelpazesinde kalınlaştırıcı, jelleştirici ve stabilizatör olarak kullanılmasına neden olur.

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ekstrakt edilir ve doğal deniz yosunundan arındırılır. Sanayi alanında büyük uygulama tekstil baskısıdır.

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) İşlevi

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), kalsiyum bulunmadığında, kalsiyumun bulunmadığı hallerde, kayganlaştırıcı veya köpüklerin stabilize edilmesi ve filmlerin oluşturulması için kalsiyumun bulunmaması durumunda kullanılır. Modernist mutfakta, Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) çoğunlukla ağızda patlayan sıvı ile küçük havyar benzeri ve büyük küreler üretmek için kalsiyum tuzları ile kullanılır. Küreler, temel spherification ve ters sitarasyon oluşturmak için iki ana süreç vardır.

 

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Uygulamaları
Gıda endüstrisinde, sodyum alginat, soslar, şuruplar ve dondurma için soslarda kalınlaştırıcı olarak kullanılır. Pasta dolgularının Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ile koyulaştırılmasıyla, hamurun dolumdan sıvı ile yumuşaması azalır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ile kalınlaştırılmış mayonez ve salata sosları gibi yağda su emülsiyonları orijinal yağlarına ve sularına ayırma olasılıkları daha azdır.

 

Gıda endüstrisinde yaygın bir Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanımı, çekirdeksiz şeritleri çekirdeksiz zeytinlerin içinde yapmaktır. Şeritler, Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılarak ince tabakalar halinde jel haline getirilen ve daha sonra şeritler halinde kesilmiş olan pemeento püresi ile yapılır.

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ayrıca dondurmada stabilizatör olarak kullanılır. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ilavesi, donma sırasında buz kristallerinin oluşumunu azaltır ve pürüzsüz bir sonuç verir.

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın başka bir kullanımı, sodyum veya kalsiyum aljinat ve kalsiyum aljinatların liflerini oluşturmaktır.

SODYUM ALJİNAT (E401) Sodyum Aljinat (E401); Gıdalarda kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılır. Sodyum Aljinatın suda çözülmesi ve suda tutma kapasitesi yüksektir. Yoğurt, Dondurma, krema ve peynir üretiminde pürüzsüz ürün elde etmek için Sodyum Aljinat kullanılır.

 

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)
1. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Aljinat kimyevi isimi aljinik asit olan kalsiyum, potasyum ve sodyum gibi kimyevi tuzlarla oluşturulan bir maddedir. Kullanım alanı çok geniş ve çeşitlidir. Gıda sanayiinden ilaç sektörüne kadar bir hayli alanda kullanılmaktadır. Kullanım yelpazesinin bu kadar geniş olmasının sebebi, su emme kapasitesinin çok geniş olması ve kıvam arttırıcı özelliğinden kaynaklanmaktadır. Aljinatın Kullanım Alanları Aljinat tekstil sektöründe kumaşlara uygulanan boyaların katılaştırılmasında ve baskı işlemlerinin daha ivedi ve kolaylaştırmak için kullanılır. Bunun dışında gıdalarda sos, şerbet ve sütlü gıdalarda dondurmacılıkta kullanılmaktadır. İlaç endüstrisinde de kâğıt sanayiinde de kullanılmaktadır. Aljinatın en ehemmiyetli kimyevi özelliklerinden biri de kalsiyumla birleştiğinde jele dönüşmesidir. Bu özelliğinden dolayı lokantalarda jöleli tatlı yapımında kullanılmasıdır. Zati en ehemmiyetli özelliği jelleşerek kıvam arttırmasıdır. Aljinat kıvam arttırıcı özelliğinin yanı sıra yoğunlaştırıcı özelliği, stabilize etme özelliği ve film tabaka oluşturma özelliklerine sahiptir. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)la Neler Yapılır? Aljinat kimyevi isimiyle Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)la dondurma, yoğurt, peynir, sütlü tatlılar ekspresso gibi köpüklü kahve gibi içeceklerin yapımında da kullanılmaktadır. Reçel, muhallebi, sütlaç gibi tatlılarda kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı kullanılmaktadır. Pastacılık sektöründe pastaların dış yüzeylerinin kaplanması ve jöle özelliğinden dolayı da kullanılmaktadır. Diğer kuru gıda ürünlerinde, makarna, ekmek, dondurulmuş gıdalarda da emülgatör olarak kullanılmakta ve gıdaların raf ömrünü uzatmakta da kullanılmaktadır. Aljinat kâğıt imalatında kağıdın sertleşmesini sağlamak emeliyle kullanılmaktadır. İlaç sektöründe antiasit mide ilaçlarının içine de konulmakta ve Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) mide ve bağırsak sindirim sistemi üzerindeki tesirinden dolayı da ilaç sektöründe kullanılmaktadır. Başka bir kullanım alanı da inşaat sektöründe duvar kağıtlarının yapıştırılmasında cam macuna katılarak yapıştırma işlemlerinde de kullanılan bir kimyevidir. Pillerin aralarına konularak yalıtımı sağlaması için de kullanılmaktadır. Yeniden inşaat sektöründe yapay tahta imalatında, yapıştırıcı ve donmayı arttırıcı özelliğinden dolayı plastik tutkallara katılmaktadır. Yeniden inşaat sektöründe alçı harçlarının donmasını sağlamasından dolayı da Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılmaktadır. Diş Hekimliğinde Aljinat Kullanımı Diş hekimlerinin takma diş yapımında ölçü dolgu maddesi olarak aljinat kullanılır. Hemen hemen diş hekimlerinin en fazla kullandığı maddedir denilebilir. Hazırlanışı çok kolaydır. Toz olarak bulunan aljinat su ile karıştırılarak kıvamlı bir tür hamur ele geçirilir ve kısa müddet sonra da kendi kendine donduğu için diş hekimlerinin ölçü alma maddesidir. Aljinik Asit Denilen Aljinatın Diğer Tuzlarla Kullanımı -Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) -Potasyum aljinat -Amonyum aljinat -Kalsiyum aljinat -Agar -Keçiboynuzu zamkı -Yulaf zamkı -Taragakant zamkı
2. -Arap zamkı -Ksastan zamkı -Karaya zamkı -Lellan zamkı -Sorbitol -Mannitol -Gliserol -Polioksietilen stearat -Pektin -Amonyum fosfat -Selüloz -Metilselüloz Aljinat bir hayli alanda kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı ve gıdaların raf ömrünün uzatılması gibi iki özelliği kullanılmaktadır. Akışkanlığı azaltma ve jelleşme özelliği bir çok imalat alanında kullanılmaktadır. Et yemeyen vejetaryenlerle diğer hayvani gıdalar süt ve türevlerini yemeyen veganlar tarafından da Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) tüketilmektedir.

 

 

Şelatlama özellikleri ile birlikte genel olarak kahverengi alglerin hücre duvarlarından ekstrakte edilen Aljinik Asit'in sodyum tuzu formudur. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) soğuk su bölgelerinde yetişen kahverengi deniz yosunlarından elde edilen doğal bir anyonik Polisakkarit türüdür.
Soğuk ve sıcak su varlığında yüksek düzeyde aljinasyon etkisi ile çözünme kabiliyetine sahiptir. Kalınlaşarak bağlanabilme özelliğine sahiptir.
Kalsiyum ile karışması durumunda ısı olmasa dahi bir jel oluşturabilir
Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) E Kodu: E 401

 

 

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Kullanım Alanları Nerelerdir?
Kullanım alanları arasında en önemli olanı akut yada kronik yaraların tedavisinde yaraların sarılmasında kullanılmaktadır. Bunun yanında hücre kapsülleme yapmak amacıyla hidrojeller yapmak için aljinat çapraz bağlanmasının kullanılması da son derece önemli bir kullanım alanıdır.
Gıda endüstrisi tarafından viskoziteyi artırmak için Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılmaktadır. Bu alandaki diğer görevi Emülgatör özelliğidir.
İlaç sektöründe hazımsızlık tabletlerinin imalatında ve diş izlenimlerinin hazırlanmasında kullanılmaktadır.
Kozmetik sektöründe, kozmetik preparatlarında kıvam artırıcı madde olarak Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılmaktadır.
Dondurma imalatında dengeleyici kolloid olarak kullanılmaktadır. Dondurma imalatındaki görevi buz kristallerinin büyümesini önleyerek kremsi dokusunu dengelemektedir.
Yüksek viskozite özelliğinden dolayı bazı polielektrolitlerin imalatında kullanılmaktadır.
İlaç teslim sistemleri için mikrosher ve nanopartikler üretmek için kullanılmaktadır.
Gıda katkı maddesi olarak Çörek otunun içerisindeki çekirdeksiz şeritler bu madde ile yapılmaktadır. Pasta dolgularında kullanılmaktadır.

 

 

Diğer İsimler: Algin, Alginat, Alginat de Sodyum, Alginatlar, Alginato, Algin, Algue Géante, Ascophylle Noueuse, Ascophyllum nodosum, Goémon Noir, Laminaire Digitée, Laminaria digitata, Macrocystis pyrifera, Pasifik Kelp, Deniz Düdüğü, Varech Palmé, Varech Porte- poire. Ayrıca bakınız :
varek Kombuda PGX
Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın Özel Önlemleri
Hamilelik ve emzirme: Kurutulmuş algin, ciddi yan etkilerle bağlantılı olduğu için doğum eylemi indüklemek için servikse yerleştirildiğinde LIKELY UNSAFE'dir. Hamilelik sırasında ağız yoluyla alındığında veya emzirme sırasında herhangi bir biçimde kullanıldığında algin kullanımı hakkında yeterli bilgi yoktur. Güvenli tarafta kalın ve kullanımından kaçının.
Ağız yoluyla alınan ilaçlar (Oral ilaçlar) ALGIN ile etkileşime girer.
Algin kalın bir jeldir. Algin, mide ve bağırsaklardaki ilaçlara yapışabilir. Ağız yoluyla aldığınız ilaçlarla aynı zamanda alınıp almanız, vücudunuzun ne kadar ilaç aldığını ve ilaçlarınızın etkinliğini azaltabileceğini düşündürür. Bu etkileşimi önlemek için, ağız yoluyla aldığınız ilaçlardan en az bir saat sonra alin alınız.
Sağlık Faydaları ve Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanımları
Algin, vücuda giren kolesterol miktarını azaltarak kolesterol seviyelerini düşüren ve vücut tarafından alınan stronsiyum, baryum, kalay, kadmiyum, manganez, çinko ve cıva gibi ağır kimyasalların miktarını azaltan bir jel oluşturur.
Algin ayrıca yüksek tansiyonun önlenmesinde ve tedavisinde de kullanılır.

 

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), gıda sektöründe en yaygın kullanım alanı dondurma üretimidir. Aljinatlar dondurmada büyük kristallerin oluşumunu engeller, dondurmanın viskozitesini ve kıvamını arttırır, dondurmayı dövülebilecek bir hale getirir, dondurmayı ısı-şokuna karşı dayanıklı kılar ve kokulandırılmasını kolaylaştırır. Meyve sularında, şerbetlerde ve diğer meşrubatlarda katı içeriği süspansiyon halinde tutmak ve kıvam artırmak için kullanılırlar. Pudinglerde, reçellerde, jel kıvamındaki tatlılarda jelleştirici olarak kullanılırlar. Isıya dayanıklı jeller oluşturdukları için, unlu mamullerde kullanılırlar. Pasta ve keklere yerleştirilen meyve parçalarının ısıl işlem sırasında yapılarının korunması, pasta dolgularının ve süslerin pişme sırasında erimeye karşı dayanıklı olmaları ve sabit kalmaları için aljinatlar kullanılırlar.

 

Uygun koşullar altında Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Ca+2, Ba+2, Sr+2 gibi çift değerlikli katyonlar ile hidrojel oluşturma yeteneğine sahiptir. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın yapı birimi olan gluronik asit blokları katyonlar ile bir bağ kurmakta ve bunun sonucunda iyonik etkileşimler ile birbirini tutan aljinat flamentleri ağı oluşmaktadır. Aljinatın kabuk materyali olarak kullanıldığı proseslerde taşıdığı pek çok üstünlüklere rağmen, asidik çevrede stabilite sorunu yaşaması kullanımını zora sokmaktadır. Bu olumsuzluk, farklı kabuk materyalleri ile kombine edilmiş aljinat olarak kullanımı ile aşılmaktadır. Yapılan çalışmalarda aljinatla birlikte kullanılan kabuk materyallerinin başında nişasta yer almaktadır (Burgain vd., 2011: 104). Nişasta ve aljinatin birlikte kullanıldığı enkapsülasyon prosesinde elde edilen enkapsüllerin hem mekanik hem de kimyasal stabilitelerinin artış gösterdiği belirlenmiştir 
Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) özellikleri
2.1.1. Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Çözünürlük
Aljinatların su içindeki çözünürlükleri solventin pH‟si, ortamın iyonik gücü ve solvent içindeki jelleştirici iyonların varlığına bağlıdır. Aljinik asit ve kalsiyum aljinat suda çözünmezken, amonyum aljinat, potasyum aljinat ve Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) suda çözünmektedir. Çözünür hale geçmeleri için protonlanmış karboksilik asit grupları ve pH‟nin belirli kritik değerlerin üzerinde tutulması gereklidir. Ortamın değişen iyonik gücü, polimer konformasyonunu, zincir uzamasını, viskoziteyi ve bu nedenle de çözeltinin çözünürlüğünü etkilemektedir. Ca+2, Sr+2 ve Ba+2 gibi iki değerlikli katyonların varlığında jelleşebilen Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ın çözünebilmesi için çapraz bağlama iyonlarının sulu serbest solvent olması gerekmektedir bulgaricus hücrelerinin farklı konsantrasyonlardaki Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılarak emülsiyon yöntemi ile kapsüllendiği bir çalışmada elde edilen kapsüllerin boyutuna bağlı olarak hücrelerin canlı kalma stabilitesi, serbest ve kapsül formların dondurma üretiminde kullanımı ile canlı hücre sayısındaki değişiklik incelenmiştir. Çalışma sonuçlarına göre kapsül formda bulunan hücreler arasında -20°C‟de canlı kalma oranının %6 aljınatın kullanıldığı kapsülde en yüksek (yaklaşık %100) seviyede olduğu, serbest formda canlı hücre sayısının ise başlangıç değerin %4‟ü kadar olduğu belirtilmiştir. Kapsül ve serbest formda bulunan hücreler dondurma üretiminde kullanılmış ve -5°C ile -29°C‟ye soğutma işlemleri sırasında ve depolama sonunda kapsüllenen hücrelerin %85-90‟ının canlı kaldığı, serbest formdaki hücrelerin ise yaklaşık %40 oranında canlılıklarını koruyabildiği belirlenmiştir

 

Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ya da Avrupa Birliğinin verdiği adıyla E400, kahverengi deniz yosunlarından (Phaeophyceae) elde edilen ve gıda katkı maddesi olarak kullanılan doğal bir polisakkarittir. Kahverengi yosunların hücre duvarında bulunan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ilk defa 19. yüzyılın sonlarında İskoç bilim insanları tarafından izole edilmiştir. Suda çok az çözünmesine rağmen suyu absorplama kapasitesi yüksek bir polisakkarit olan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ticari olarak lifli ya da granüler toz yapıda kullanıma sunulmaktadır. Kokusuz ve sarımsı beyaz renkli Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) gıda formülasyonlarına en fazla kıvam arttırıcı ve emülgatör olarak dahil edilmektedir. Gıdalarda kullanıldığı miktarları ile Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in insan sağlığı üzerine bilinen bir yan etkisi bulunmamaktadır.

 

Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Hakkında Bilgiler
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in Diğer İsimleri:
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in Avrupa Birliği Kodu: E400
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)inKimyasal Formülü: (C6H8O6)n
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in İngilizcesi: Alginic acid

 

 

Canlılarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kahverengi deniz yosunlarının hücre duvarının temel bileşenlerindendir. Ayrıca Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ya da aljinatlar Pseudomonas and Azotobacter bakterileri tarafından üretilebilmektedir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in kalsiyum, sodyum, potasyum ya da amonyum tuzları çözünür diyet lifi özelliği gösterdiğinden insan mide ve ince bağırsaklarında sindirilemez, kalın bağırsakta bulunan mikroorganizmalar yoluyla fermente edilir.

 

 

Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in Kullanım Amacı
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in gıda, ilaç ve tekstil sanayinde geniş bir kullanım alanı vardır.

 

 

Dondurma, mayonez ve puding gibi emülsiyon yapıya sahip gıdalarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kıvam arttırıcı ve emülsiyon stabilitesini arttırıcı olarak kullanılmaktadır. Ayrıca dondurmada Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) buz kristallerinin oluşmasını engelleyerek pürüzsüz yapıda ürün elde edilmesine katkı sağlar.
Tavuk ve benzeri ürünlerin kaplanarak kızartılması ile elde edilen ürünlerde kaplama malzemesine Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ilave edilmektedir. Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kullanılarak elde edilen kaplamalar üründe su kaybını azaltmaktadır.
Gıdaların ambalajlanmasında kullanılan yenilebilir filmlerin eldesinde Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) ve tuzlarından faydalanılır.
Çeşitli gazlı içecek ve meyveli meşrubatlarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) süspansiyon oluşturarak koyulaştırıcı olarak işlev görür.
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) tuzlu suda ısıtıldığında şişer ve bu özelliği ile çeşitli diyet ürünlerin eldesinde kullanılır. Tuzlu diyet krakerlere eklenen Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) midede şişerek tokluk hissi verir ve gıda alımını sınırlar.
Tekstil sanayinde Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kumaş boyalarına kıvam verici olarak ilave edilir.
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) medikal sanayide açık yara ve yanıkların kapatılmasında kullanılan jel yapıların elde edilmesinde kullanılmaktadır. Ayrıca etken maddenin kontrollü salımını sağlayan ilaçların geliştirilmesinde Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)ten faydalanılmaktadır.[1]
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Helal midir
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in tüketilmesinde dini açıdan bir sakınca yoktur.

 

 

Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) nın Sağlığa Etkileri
Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)Olumlu Etkileri:
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) suda çözünür diyet lifi özelliği gösteren doğal bir polisakkarit olduğundan kan kolesterol seviyesini azaltıcı etkiye sahiptir.
Suyu emerek şişen ve jelsi bir yapı oluşturan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) kilo kontrolü için geliştirilen gıdaların bileşimine doygunluk sağlamak için ilave edilir.
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) reflü gibi mide rahatsızlıkların tedavisinde kullanılan ilaçların etken maddesidir. Bu ilaçlar alındığında Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) midede jelsi bir yapı oluşturarak mide asidinin yemek borusuna doğru gidişine engel olur.
Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Olumsuz Etkileri:
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) gıdalarda bulunduğu miktar bakımından herhangi bir yan tesir oluşturmadan tüketilebilir. Ancak nadir olmakla birlikte bazı insanlarda Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) içeren gıdalar bazı alerji semptomlarını ortaya çıkarabilir.
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in aşırı tüketimi vücutta bazı minerallerin emilimini azaltabilir.[2]
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Nasıl Üretilir
Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in üretimi: Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in ticari üretiminde en yaygın olarak Macrocystis pyrifera türü deniz yosunları kullanılır. Bu yosunlar su altında yüzlerce gövde ve bu gövdelerin üzerinde kurdele şeklinde yaprak benzeri yapılar olarak gelişirler. Elle ya da mekanik ekipmanlarla hasat edilen yosunlar öncelikle yıkanır ve temizlenir. Daha sonra temizlenmiş yosunlardan Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in alınması için sıcak alkali ortamda bekletme işlemi yapılır. Kalsiyum klorür ile çöktürme ve filtrasyon aşamalarından sonra Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in saflaştırılması için elde edilen ara ürün asitle muamele edilir. Eğer Aljinik asit (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate)in tuzları elde edilecekse son aşamada ortama sodyum, potasyum, kalsiyum veya amonyum tuzları ilave edilir.[3]

 

 

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) olarak da adlandırılan algin ya da alginat , a, polisakarit içinde yaygın olarak dağıtılan hücre duvarlarının bir kahverengi alglerden su ile bağlanması ile yapışkan bir oluşturur, sakız . Aynı zamanda, önemli bir bileşeni olan biyofilm bakteri tarafından üretilen Pseudomonas aeruginosa , önemli patojen kistik fibroz oa yüksek direnç gösteren, antibiyotikler ile ve öldürme makrofajlar . Beyazdan sarımsı-kahverengi renk değişir. Bu satılan filamentli , taneli ya da toz haline getirilmiş biçimleri.
yapı
Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate), lineer kopolimer ile homopolimerik β-D--bağlı (1-4) 'blokları mannuronat (M) ve C-5 epimeri α-L- guluronat (G) kalıntıları sırasıyla kovalent farklı sıralarda birbirine bağlanmış ya da blokları. Monomerler ardışık homopolimerik blok görünebilir G-artığı (G-blokları), birbirini takip eden E-artıkları (E-blok) ya da sırayla değişen M ve G-artığı (MG-blokları).
Formlar
Aljinatlar kahverengi rafine edilmektedir seaweeds . Sınıfı kahverengi deniz yosunlarından çok çeşitli Phaeophyceae Dünya yaygın sodyum alginat olarak bilinen hammadde çevrilmek üzere boyunca hasat edilir. Sodyum aljinat gıda, tekstil baskı ve ilaç içeren bir çok endüstride çeşitli boyunca geniş bir kullanıma sahiptir. Diş ölçü maddesi jelleşme onun aracı olarak aljinat kullanır. Aljinat imal gıdalarda bir katkı maddesi olarak güvenlidir.

 

Kahverengi, kırmızı ve yeşil: Deniz yosunu pigmentasyon dayalı üç ana gruba ayrılır sınıflandırılabilir. Bu geniş gruplarıdır Phaeophyceae , suyosunu ve Chlorophyceae sırasıyla. Kahverengi su yosunları, dev yosunu genellikle büyük, ve aralık vardır Macrocystis pyrifera 30-60 cm uzunluğunda küçük türlere, 2-4 m kalınlığında, deri benzeri bir deniz yosunu için, uzun, genellikle 20 m uzunluğundadır. Aljinat üretimi için olağan yosunlar hiçbiri yetiştirilmektedir. Bunlar bitkisel yollarla yetiştirilen edilemez, ancak nesillerin bir sırayla değişen içeren üreme döngüsü geçmesi gerekiyor. Hasat ve vahşi deniz otları taşıma maliyetleri ile karşılaştırıldığında, bu ekili kahverengi deniz yosunu çok pahalı hale getirir. Bunun tek istisnası içindir Laminaria japonica gıda Çin'de ekili ancak fazlasının malzeme Çin'de aljinat sanayi yönlendirilir.

kahverengi deniz yosunu, farklı türlerden Aljinatlar genellikle farklı fiziksel özellikleri ile sonuçlanır, kimyasal yapısında varyasyonları. Örneğin, bazı başka zayıf bir jel güçlü bir jel veren bir aljinat verebilir; Başkaları jel zordur ve en iyi renk önemli değil teknik uygulamalar için kullanılır iken, bazı kolayca, bir krem ​​/ beyaz aljinat verebilir.

Aljinat Ticari çeşitleri dev dahil yosun ayıklanır kelp Macrocystis pyrifera , Ascophyllum nodosum ve çeşitli Laminaria . Ayrıca iki tarafından üretilen bakteri cins Pseudomonas ve Azotobacter onun çözülmesine önemli bir rol oynamıştır, biyosentezi yolunun. Bakteriyel alginatlar mikro veya tıbbi uygulamalar için uygun nano üretimi için de faydalıdır.

Sodyum aljinat olan sodyum tuzu alginik asit içerir. Bu empirik formülü Nac 6 H 7 O 6 . Sodyum aljinat hücre duvarlarından ekstre, bir zamk, bir kahverengi alglerden . Potasyum aljinat, potasyum olan bir kimyasal bileşiktir tuzu alginik asit içerir. Bu deniz yosunu ekstraktı olduğu. Bu deneysel kimyasal formülü KC olan 6 H 7 O 6 . Kalsiyum aljinat , sodyum iyonu alınmış ve kalsiyum ile ikame edilmiş olduğu sodyum alginat yapılmış, kimyasal formülüne sahiptir 12 , H 14 , CaO 12.

 

Sodyum aljinat (SODIUM ALGINATE) (sodium alginate) Üretimi
1): kahverengi deniz yosunlarından sodyum aljinat üretimi için işlemleri de iki kategoriye ayrılır kalsiyum aljinat usulle ve, 2) Alginik asit yöntemi. Kahverengi su yosunları, sodyum alginat çıkarmak için kullanılan işlemlerin kimyası nispeten basit bir işlemdir. İşlemlerin güçlükler, bu yapışkan çözeltilerden yapışkan kalıntıları filtre veya yapı içinde çok fazla miktarda tutmak ve karşı jelatinimsi çökeltiler ayrılmasına gerek olarak, gerekli olan fiziksel ayrıştırmadan ortaya çıkan filtrasyon ve santrifüj .
Alginat içinde bir katkı maddesi olarak yararlı bir hale getirir ki, hızlı bir şekilde su emer susuz gibi ürünler zayıflama yardımcı ve kağıt ve tekstil üretiminde kullanımı. Aynı zamanda, kullanılan su yalıtımı ve yangın bir olarak gıda endüstrisinde, kumaş koyulaştırıcı içecekler, dondurma ve kozmetikler için bir madde, ve bir şekilde jelleştirme maddesi jeller için.

 

Aljinat, çeşitli bileşen olarak kullanıldığı bir farmasötik gibi preparatlar, Gaviscon bu birleştiren ettiği, bikarbonat inhibe reflü . Sodyum aljinat bir şekilde kullanılan gösterim malzeme erişilebilir hale getirilmesi diş hekimliği , protez , lifecasting ve küçük ölçekli için pozitif oluşturmak için dökme .

Sodyum aljinat kullanılan reaktif boya baskı ve için bir koyulaştırıcı olarak reaktif boyalar olarak tekstil ekran baskı . Aljinatlar, bu boyalar ile reaksiyona girebilir ve nişasta bazlı koyulaştırıcılar farklı olarak, kolayca yıkama. Mikro kapsülleme için bir malzeme olarak.

Kalsiyum aljinat deri dahil olmak üzere tıbbi ürünlerin farklı kullanılan yara bakım iyileşmesini teşvik etmek ve geleneksel sosları daha az ağrı ile temizlenebilir.

 

aljinat hidrojeller
Aljinat kullanılabilen hidrojel oluşan mikro kombine veya toplu jeller , sinir büyüme faktörü olarak biyomühendislik mümkün rejenerasyonu için beyin dokuları uyarmak için bir araştırma. Kemik yeniden araştırma olarak, aljinat kompozitler , gelişmiş şekilde rejenerasyonunu teşvik olumlu özelliklere sahip gözenekli , hücre proliferasyonu , diğer faktörlerin yanı sıra, mekanik mukavemet,.

 

 


SODIUM ALGINATE (SODYUM ALJİNAT)

 

 

Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is the sodium salt of alginic acid.
Properties of Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat)
Molecular Formula:C6H9NaO7
Molecular Weight:216.121 g/mol
IUPAC Name: sodium;3,4,5,6-tetrahydroxyoxane-2-carboxylate

 

Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is a neutral salt in which the carboxyl groups of alginate are bonded with a sodium ion. Alginic acid (Sodium alginate) (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is not soluble in water but Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is soluble in both cold and hot water to produce a smooth viscous solution.

When calcium ions are added to a Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) solution, calcium ions react instantly with alginate to form a gel. The time taken to form a gel can be controlled by controlling the calcium ions. These unique properties result in Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) being used as a thickener, gelling agent and stabilizer in a wide range of industries.

Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is extracted and clarified from natural seaweed. In the industrial area, the major application is textile printing.

 

Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) Function
Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is used to gel in presence of calcium, as shear-thinning thickener in absence of calcium, to stabilize emulsions or foams and to formfilms. In modernist cuisine, Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is mostly used with calcium salts to produce small caviar-like and large spheres with liquid inside that burstin the mouth. There are two main processes to create spheres, basic spherification and reverse spherification.

 

 

Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) Applications
In the food industry, Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is used as thickener in sauces, syrups and toppings for ice cream. By thickening pie fillings with Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat),softening of the pastry by liquid from the filling is reduced. Water-in-oil emulsions such as mayonnaise and salad dressings thickened with Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat)are less likely to separate into their original oil and water.

 

A common use of Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) in the food industry is to make the pimiento strips inside pitted olives. The strips are made with pimiento puree that isgelled in thin sheets using s odium alginate and then cut into strips.

Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is also used as stabilizers in ice cream. The addition of Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) reduces the formation of ice crystals during freezing, giving a smooth result.

Another use of Sodium alginate (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) is to form films of sodium or calcium alginate and fibres of calcium alginates.

 

Alginate
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (NaC6H7O6) is a linear polysaccharide derivative of alginic acid comprised of 1,4-β-d-mannuronic (M) and α-l-guluronic (G) acids. Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is a cell wall component of marine brown algae, and contains approximately 30 to 60% alginic acid. The conversion of alginic acid to Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) allows its solubility in water, which assists its extraction. Bacterial alginates are synthesized by only two bacterial genera, Pseudomonas and Azotobacter, and is used for protection from the environment and the synthesis of biofilms in order to adhere to surfaces. This method of synthesis allows the bacteria to produce alginates with a well-defined monomer composition, which may allow the production of "tailor-made" bacterial alginates (Hay et al., 2010).

 

 

The biggest advantage of alginates is its liquid-gel behavior in aqueous solutions. When monovalent ions (eg, sodium in Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)) are exchanged for divalent ions (especially calcium), the reaction proceeds almost immediately, changing from a low viscosity solution to a gel structure. The gelled mass is a copolymer composed of two kinds of monomer units.
Calcium alginate spheres were prepared by dripping 3.0 % w/v Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) solution into a stirred 0.05 M calcium nitrate solution at room temperature20. As soon as the Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) sol came into contact with the calcium solution, spherical gel particles were formed2. The drops gelled into approximate 3 mm diameter spheres. After an overnight, gel particles became rigid and turned opaque white colour. They were separated from the calcium solution to be used later in the recovery of copper from synthetic solutions. The same procedure was used to prepare alginate beads containing the ion-exchange resin. An appropiate amount of resin was aggregated to the Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) solution and, then, the mixture was pumped into the calcium solution.
The best two sets of fibres produced during the course of these investigations (in terms of maximising chitosan incorporation but retaining good physical properties) were from either Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) A1 (6%), using a hydrochloric acid (0.2M) coagulation bath, a draw ratio of 1.18, and subsequent treatment of the produced alginate fibres with hydrolysed chitosan C3 (3.9%), or from Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) A3 (4%), a hydrochloric acid (0.5M) coagulation bath, a draw ratio of 1.18, and subsequent treatment of the produced alginate fibres with hydrolysed chitosan C3 (3%).
Concentrations of copper and calcium in samples were determined by atomic absorption spectrophotometry. The concentration of copper uptaken and the calcium displaced from the gel at equilibrium was determined from the mass balance. At the end of each run, the spheres were collected, external water removed and the total volume of the alginate spheres was measured. The equilibrium pH of the solutions was measured by using a pH meter.

 

The total cationic exchange capacity of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) Qa was evaluated as 3.93 mol/kg dry Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) by acid-base titration, so that the concentration of avaible carboxilic groups was estimated. Therefore, divalent ion exchange capacity should be 1.96 mol/kg.

 

Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is the sodium salt form of alginic acid and gum mainly extracted from the cell walls of brown algae, with chelating activity. Upon oral administration, Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) binds to and blocks the intestinal absorption of various radioactive isotopes, such as radium Ra 226 (Ra-226) and strontium Sr 90 (Sr-90).
FDA Food Additive Status
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) - GRAS, REG - 184.1724, Boiler Water Additive - 173.310
FDA Food Additive Status
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) - STAB, GRAS/FS, Cheeses and Rel Prods - Part 133; Froz Desserts - Part 135; Art Sw Fruit Jelly - 150.141; Art Sw Fruit Pres and Jams - 150.161; GRAS - 184.1724; BC, REG, Comp of boiler water additive -173.310
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is the sodium salt form of alginic acid and gum mainly extracted from the cell walls of brown algae, with chelating activity. Upon oral administration, Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) binds to and blocks the intestinal absorption of various radioactive isotopes, such as radium Ra 226 (Ra-226) and strontium Sr 90 (Sr-90).

 

Alginic acid, also called algin, is a polysaccharide distributed widely in the cell walls of brown algae that is hydrophilic and forms a viscous gum when hydrated. With metals such as sodium and calcium, its salts are known as alginates. It is a significant component of the biofilms produced by the bacterium Pseudomonas aeruginosa, a major pathogen found in the lungs of some people who have cystic fibrosis.[1] The biofilm and P. aeruginosa have a high resistance to antibiotics,[2] and are susceptible to inhibition by macrophages.[3] Its colour ranges from white to yellowish-brown. It is sold in filamentous, granular, or powdered forms.

Alginates are refined from brown seaweeds. Throughout the world, many of the Phaeophyceae class brown seaweeds are harvested to be processed and converted into Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE). Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is used in many industries including food, animal food, fertilisers, textile printing, and pharmaceuticals. Dental impression material uses alginate as its means of gelling. Food grade alginate an approved ingredient in process and manufactured foods.[4]

Brown seaweeds range in size from the giant kelp Macrocystis pyrifera which can be 20-40 meters long, to thick, leather-like seaweeds from 2-4 m long, to smaller species 30-60 cm long. Most brown seaweed used for alginates are gathered from the wild, with the exception of Laminaria japonica, which is cultivated in China for food and its surplus material is diverted to the alginate industry in China.

Alginates from different species of brown seaweed vary in their chemical structure resulting in different physical properties of alginates. Some species yield an alginate that gives a strong gel, another a weaker gel, some may produce a cream or white alginate, while others are difficult to gel and are best used for technical applications where color does not matter.[5]

Commercial grade alginate are extracted from giant kelp Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum, and types of Laminaria. Alginates are also is produced by two bacterial genera Pseudomonas and Azotobacter, which played a major role in the unravelling of its biosynthesis pathway. Bacterial alginates are useful for the production of micro- or nanostructures suitable for medical applications.[6]

 

Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (NaC6H7O6) is the sodium salt of alginic acid. Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is a gum.
Potassium alginate (KC6H7O6 ) is the potassium salt of alginic acid.
Calcium alginate (C12H14CaO12 ), is made from Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) from which the sodium ion has been removed and replaced with calcium.

 

 

Production
The manufacturing process used to extract Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)s from brown seaweed fall into two categories: 1) Calcium alginate method and, 2) Alginic acid method.

 

Chemically the process is simple, but difficulties arise from the physical separations required between the slimy residues from viscous solutions and the separation of gelatinous precipitates that hold large amounts of liquid within the structure so they resist filtration and centrifugation.

 

Uses
Alginate absorbs water quickly, which makes it useful as an additive in dehydrated products such as slimming aids, and in the manufacture of paper and textiles. It also is used for waterproofing and fireproofing fabrics, in the food industry as a thickening agent for drinks, ice cream, cosmetics, and as a gelling agent for jellies.[citation needed]

 

 

Alginate is used as an ingredient in various pharmaceutical preparations, such as Gaviscon, in which it combines with bicarbonate to inhibit reflux. Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is used as an impression-making material in dentistry, prosthetics, lifecasting, and for creating positives for small-scale casting. Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is used in reactive dye printing and as a thickener for reactive dyes in textile screen-printing.[citation needed] Alginates do not react with these dyes and wash out easily, unlike starch-based thickeners. As a material for micro-encapsulation.Calcium alginate is used in different types of medical products, including skin wound dressings to promote healing,[9][10] and may be removed with less pain than conventional dressings.
Alginate hydrogels
Alginate may be used in a hydrogel consisting of microparticles or bulk gels combined with nerve growth factor in bioengineering research to stimulate brain tissue for possible regeneration.[11] In research on bone reconstruction, alginate composites have favorable properties encouraging regeneration, such as improved porosity, cell proliferation, and mechanical strength, among other factors.
Like many others, I have regular occasions to be thankful for Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE). When acid reflux strikes, this gelatinous substance works alongside conventional antacids by acting as a barrier to prevent stomach acid from making its way into the oesophagus.

 

 

The acid form, alginic acid, is a polysaccharide - a long chain, carbohydrate polymer with a repeated formula of C6H8O6. Although it is also found in soil bacteria, as the name suggests, the main source is algae, specifically brown algae, which is a group that includes many of the seaweeds, like kelps, found in chilly northern seas. The alginate performs a similar role in the seaweed to cellulose in plants and to the cosmetics industry's favourite additive, hyaluronic acid, in animals, providing a structural matrix to support cells.
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) was first described by the British chemist Edward C C Stanford in 1881, when he patented its extraction from seaweed. Seaweed is not easily cultivated, so the wild weeds are still collected in the production process. The acid is extracted from seaweed in a messy procedure that converts the acid to the sodium salt, which then has to be extracted from a thick slurry that is too gelid to filter as it stands, and has to be heavily diluted - even then it can be difficult to remove the unwanted residue without extra processing. The resultant Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) can then be used or reacted to produce other useful salts like potassium and calcium alginates.

 

 

The production process might seem like hard work, but alginates have proved surprisingly useful, particularly as they can provide a variety of more or less elastic gels depending on the exact molecular structure of the alginate. Not only does Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) find its way into my indigestion remedy, it is widely used in food manufacturing to thicken products like ice cream and to act as a slimming aid. In this role, the dehydrated alginate, which absorbs water quickly, expands in the stomach to give dieters the impression that they are fuller than they really are. Think of any gel-like food substance and alginates may well play a role, from the fake cherries used by bakers to a stuffed cocktail olive.
The presence of alginates in food might often seem to be involved with the less sophisticated end of the market. They are used to make fake chunks in animal food, pie fillings and reformed meat. But alginates also turn up in the leading edge of molecular gastronomy, where the likes of Heston Blumenthal pick up on a technique devised and adapted by Spanish chef Ferran Adrià to make caviar-like balls of liquid surrounded by a gel shell. The technique, known as spherification, involves adding Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) to the ‘payload' liquid. A large drop of the resultant mix is then dripped into a bath of calcium chloride. The Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) keeps the drop together as the outer surface reacts with the calcium chloride, converting the alginate into a three dimensional mesh that produces a thin, rubbery shell. More exotic shapes are made by freezing the payload before reacting it with the calcium chloride bath.
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (E401) is extracted from brown seaweed. It is used as a stabilizer for ice cream, yogurt, cream, and cheese. It acts as a thickener and emulsifier for salad, pudding, jam, tomato juice, and canned products. It is a hydration agent for noodles, bread, cool and frozen products. In the presence of calcium and acid mediums, it forms resilient gels. It is a cold gelling agent that needs no heat to gel. It is most commonly used with calcium lactate or calcium chloride in the spherification process.
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is the sodium salt of alginic acid.
Yields, on the dried basis, not less than 18.0% and not more than 21.0% of carbon dioxide (CO2), equivalent to not less than 90.8% and not more than 106.0% of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (C6H7NaO6)n.
To a 0.5% solution of the sample in sodium hydroxide TS add one-fifth of its volume of a 2.5% solution of calcium chloride. A voluminous, gelatinous precipitate is formed. This test distinguishes Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) from gum arabic, sodium carboxymethyl cellulose, carrageenan, gelatin, gum ghatti, karaya gum, carob bean gum, methyl cellulose and tragacanth gum.To a 0.5% solution of the sample in sodium hydroxide TS add one-half of its volume of a saturated solution of ammonium sulfate. No precipitate is formed. This test distinguishes Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) from agar, sodium carboxymethyl cellulose, carrageenan, de-esterified pectin, gelatin, carob bean gum, methyl cellulose and starch.
METHOD OF ASSAY Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Proceed as directed under Carbon Dioxide Determination by Decarboxylation in the General Methods. Each ml of 0.25 N sodium hydroxide consumed is equivalent to 5.5 mg of carbon dioxide (CO2) or 27.75 mg of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (equivalent weight 222).
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE), the sodium salt of alginic acid extracted from brown seaweed (Phaeophyta) with the European food additive number E401. It is the main form of alginates used in food that can function as a thickener, stabilizer and gelling agent. This ingredient is commonly used to produce heat-stable gels and to impart viscosity in food.

 

 

How is Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) made?
Alginic acid and its salts (calcium, magnesium and sodium) are naturally present in the cell walls of brown seaweed. The most used species for the production of alginic acid and its salts are Macrocystis, Ascophyllum, Durvillaea, Ecklonia, Laminaria, Lessonia, and Sargassum. (1)

 

Generally, Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is made by the reaction of sodium carbonate with alginic acid. The brief manufacturing process are as follows (2):

 

Washing seaweed with water and acid to move water-soluble substances, such as sodium chloride, potassium chloride, colors, mannitol and soluble proteins. Convert insoluble ingredients (alginic acid and calcium alginate) to soluble Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) by adding sodium carbonate, and then remove cellulose (insoluble) by filtration.
Convert Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) to alginic acid by adding acid or calcium chloride to form calcium alginate first and then wash with acid. 
Neutralization with sodium carbonate, and followed up by the process of drying, granulation or sieving.

 

Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is a polymer of polysaccharide mainly made of α-L-guluronic acid (G unit) and β-D-mannuronic acid (M unit) connected by α ( 1→4) glycosidic bonds.

The ratio of M/G (were related to the species of seaweed and the harvested season) will affect the viscosity, gelling capability and gel strength.

 

Solubility of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Dissolve in hot or cold water to produce a viscous colloidal solution while calcium and magnesium alginate does not soluble insoluble in ethanol.

 

 

Viscosity of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Generally, the viscosity depends on:

 

 

Degree of polymerization of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
The molecular weight of the Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) polymer
Temperature of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Concentration of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Presence of polyvalent metal cations
This property can be used as a thickener and the viscosity (1% solution) of its food grade can vary from 4 to 1000 mPa·s.

 

 

PH of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Ph ranges from 4.0-10.0 in its food applications.

 

 

Gelling of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
A heat-stable gel would be formed with acids or multivalent cations, e.g. calcium, copper, and lead ions.

 

 

A calcium salt is commonly used to react with a Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) solution to form a gel in which polymers are cross-linked by calcium ions, such as in the production of jelly.
The following image is the gel before and after heating, and we can see the alginate gel is heat stable than the gels of gelatin, carrageenan and agar.

 

Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) gels before and after healting

Gel synergy of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE): a firmer gel occurs by the combination of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) with pectin. Such gels are thermo-reversible compared with thermally stable Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (with calcium ions) gels.

 

What're the Uses of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)?
Food grade Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is widely used in food, especially in dairy-based frozen products (e.g.ice creams, yogurts, puddings, cheese sauce and desserts) because of its properties of thickening, gelling, and stabilizing.

 

 

Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) can be used for the following applications:
Ice cream
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) provides a smooth and soft mouthfeel, and also stabilizes the bubbles in frozen ice cream and prevents the formation of sugar crystals.

 

 

Spherification of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) and calcium chloride or calcium lactate can be used together to shape a liquid into squishy beads or worms as calcium ions can make Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) to gel. This way can encapsulate food color and flavor into the spheres.

 

 

Meat of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (with calcium chloride) can be used as a texturizer in meat to retain the water, enhance the elasticity and adhesion of meat products, and improve the freshness of finished products.

 

 

The principle is that Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) and calcium ions form a gel of calcium alginate that holds the water in the meat. 
Supplements of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
It can be used in dietary supplements to adjust appetite and energy intake. Alginate-konjac-xanthan polysaccharide complex (PGX) is made by blending Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE), konjac glucomannan and xanthan gum in a specific ratio which is used in fortified foods and supplements.

 

 

Feed of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
It can also be used as a binder in pets products, other non-food-producing animals and fish.

 

 

Pharmaceuticals of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
It can be used as an active ingredient to reduce reflux of gastric content or an excipient in pharmaceutical products. (3)

 

 

Is Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) Safe to Eat?
Yes, it has been approved safe by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) and European Food Safety Authority (EFSA), as well as the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA).

 

 

FDA of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is generally recognized as safe (GRAS) that can be used as a thickener, stabilizer, texturizer and firming agent in (4):
Condiments and relishes 
Confections and frostings 
Gelatins and puddings 
Hard candy 
Processed fruits and fruit juices
Other food categories

 

 

Frequently asked questions
Is Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) natural? 
Yes, Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is a natural polysaccharide composed of two types of uronic acids.

 

 

Is Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) vegan?
Yes, it is vegan as the raw material used and manufacturing process without the use of animal matter or products derived from animal origin. So it can be added in the food for vegetarians.

 

 

Is Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) a hydrocolloid?
Yes, as it can thicken or gel water.

 

 

What're the benefits of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)?
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is a non-digestible carbohydrate and the FDA intends to propose it in the list of dietary fibers. It has the benefits of lowering blood sugar, blood pressure, cholesterol levels and other health effects. (12)

 

 

Conclusion
Now you may have a knowledge of the thickener - Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (E401), from the following aspects:

 

 

Production process of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE): extracted from seaweeds.
Properties of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE): viscosity, gelling, solubility and PH.
Uses of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE): commonly for its thickening and gelling property.
Safety of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE)
FAQs: is it natural, vegan and the benefits.

 

Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) (food thickener derived from seaweed), food-grade calcium chloride or calcium lactate, water, 1 measuring cup, 2 clear bowls, measuring spoons, disposable pipet.

 

Now try this:
1) Dissolve a ¼ teaspoon of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) into a cup of water (a blender to assist the dissolving process is recommended).
2) Allow solution to rest for about an hour to allow the removal of any air bubbles.
3) Dissolve 2 tablespoons of calcium chloride (or calcium lactate) into 4 cups of water in a clear bowl.
4) Carefully scoop out one spoonful of the Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) solution and place into the calcium solution. Allow it to swirl around the bowl.
5) Carefully lift out the encapsulated water. You now have edible water!

 

 

Explanation of Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE):
Sodium alginate (Sodyum aljinat) (SODIUM ALGINATE) is a food product and is derived from brown algae or seaweed such as kelp. Alginate is a compound know as a polysaccharide (like starch or cellulose). Calcium chloride and calcium lactate is also used in food. You will find calcium chloride in pickles to keep the crunchiness. When alginate comes into contact with calcium a gel is formed. Calcium has the ability to form two bonds which will hold the alginate into a long link forming this gel as a molecule called a polymer. This is what encapsulates the water. Many creative cooks will use this process for placing sauces on top of food or as food imitations (such as making fake caviar). This process is referred to as spherification.

 

 

Alginate De Sodium (SODIUM ALGINATE)

 


L'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) et ses dérivés (base conjuguée, sels et esters) les alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'algues brunes : les laminaires ou les fucus. De couleur variant du blanc au brun jaunâtre, il est vendu sous forme filamenteuse, granulaire ou en poudre.

 

 

Macrocystis pyrifera, la plus grande espèce de kelp géant.
C'est un composant important des biofilms produits par certaines bactéries pour se protéger (ex : par Pseudomonas aeruginosa, un pathogène majeur trouvé dans les poumons de certaines personnes atteintes de fibrose kystique3 ou par les Borrelia responsables de la maladie de Lyme4) ; ces biofilms sont très résistants aux antibiotiques5 et aux globules blancs qui semblent ne pas les considérer comme étranger6.

 

 

Histoire de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
Origine de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
Les propriétés de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) sont étudiées à Tiree (Écosse) durant les années 18607 par le chimiste anglais Edward Charles Cortis (1837-1899), plus connu sous le nom de : E.C.C. Stanford (pour : Edward Charles Cortis Stanford)8,9.

 

L'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) a alors extrait, grâce à une solution alcaline, un liquide visqueux d'une algue brune du genre Laminaria. Il nomme ce produit « algin », dont le terme est encore fréquemment utilisé pour désigner l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat).

L'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) est un sel extrait à partir de ce liquide visqueux issu de la paroi cellulaire d'algues brunes. Sa fonction naturelle consiste à augmenter la flexibilité de l'algue. Les algues se développant en eaux agitées comportent généralement un contenu en alginate plus important que celles croissant en eaux calmes.

Bien que l'ensemble des algues brunes peut être une source d'alginate, des variations dans leur structure chimique influencent les propriétés du produit final. Différentes espèces sont donc récoltées en fonction des usages auxquels elles sont destinées. Les algues les plus appréciées sont Macrocystis pyrifera (Californie) et Ascophyllum nodosum, cultivées dans l'Atlantique Nord.

 

Une liste d'évolutions de brevets est établie dans les différents domaines d'applications12, en 1997, par le biochimiste : Amos Nussinovitch13.
Chez les bactéries
L'alginate permet à diverses bactéries de produire des biofilms qui les rendent jusqu'à 1000 fois plus résistantes aux antibiotiques que quand elles vivent à l'état libre14,15,16

 

 

Propriétés de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
L'acide alginique mis sur le marché est tiré de certaines algues ; il permet la production de fibres d'alginates de sodium et de calcium. Les alginates alcalins forment dans l'eau des solutions colloïdales visqueuses. Si l'acide alginique est insoluble dans l'eau, l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) est lui très soluble dans l'eau, et l'alginate de calcium est seulement soluble en milieu basique, notamment en solutions de savon qui sont presque toujours assez alcalines. Ses fibres sont d'ailleurs utilisées comme soutiens passagers, qui seront à éliminer après fabrication, par lavage ou par foulonnage. Pour transformer les articles en alginates insolubles, on les utilise sous forme de sels de béryllium ou de chrome.

 

Les alginates peuvent former des gels durs et thermostables utilisés comme additifs alimentaires (E400 à E405) permettant la reconstruction des aliments (jambon, cordons bleus, poisson pané , etc.). Les alginates donnent une texture onctueuse à nombre d'aliments tels que les crèmes glacées.

 

Composition chimique de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
L'alginate est un polymère formé de deux monomères liés ensemble : le mannuronate ou acide mannuronique dont certains sont acétylés et le guluronate ou acide guluronique. La liaison se fait via β-1-4. La proportion et la distribution de ces deux monomères sont déterminantes pour une large expansion des propriétés physiques et chimiques de l'alginate. Sa composition chimique varie selon les diverses espèces d'algues, les différentes parties de la même plante et est sujette aux changements saisonniers. Néanmoins par sélection de matières premières aux différentes propriétés, il est possible de fabriquer une variété d'alginate aux caractéristiques constantes.

 

 

Procédé de fabrication de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
L'algue est coupée et nettoyée après la récolte. Ensuite, elle est mise à macérer dans un acide minéral dilué pour être déminéralisée. L'alginate contenu dans l'algue est ainsi transformé en acide alginique et, en même temps, certains constituants indésirables sont éliminés17. Les algues déminéralisées sont broyées en présence d'un alcali ou d'un sel alcalin afin de neutraliser l'acide alginique et de solubiliser celui-ci sous forme de sel correspondant. L'alginate est extrait et traité. Il est précipité, pressé, lavé et essoré, puis neutralisé, séché et moulu à la granulométrie désirée. On obtient alors différents sels aux propriétés bien précises : les alginates de métaux alcalins (sodium, potassium, magnésium, etc.) sont solubles dans l'eau tandis que l'acide alginique et son dérivé calcique (calcium, aluminium, fer, etc.) y sont pratiquement insolubles. Les sels solubles se dissolvent à basse température et forment des solutions épaisses et visqueuses, des gels résistants à la chaleur.

 

 

Utilisations de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
Alimentaire de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
Les alginates sont utilisés comme épaississants, gélifiants, émulsifiants et stabilisants de produits industriels les plus variés depuis les gelées alimentaires, les produits de beauté, jusqu'aux peintures et aux encres d'imprimerie. Les laits gélifiés le sont par des alginates et carraghénanes, qui produisent des desserts lactés pasteurisés.

 

 

Médical de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
Des billes d'alginates peuvent également être utilisées en médecine pour encapsuler des médicaments ou des substances biologiques fragiles (enzymes, microorganismes, cellules animales ou humaines). L'alginate peut aussi être utilisé dans la confection de certains pansements.

 

Un exemple prometteur d'utilisation des alginates dans le domaine médical est l'encapsulation de cellules du pancréas : les îlots de Langerhans. Ces cellules permettent la sécrétion d'une hormone qui intervient dans la régulation de la glycémie : l'insuline.

Cette idée d'encapsuler ce type de cellules provient de la volonté de trouver une alternative aux greffes de pancréas, ce type de greffe nécessitant en parallèle un lourd traitement immunosuppresseur afin d'éviter tout risque de rejet. De plus, les traitements de ce genre sont souvent la cause de différents effets secondaires.

Beaucoup d'études scientifiques s'intéressent à l'encapsulation (en) d'îlots de Langerhans. Une étude consistait à évaluer le bon fonctionnement des îlots de Langerhans encapsulés transplantés au sein de souris diabétiques sur une longue période de plusieurs mois18. Les microcapsules d'alginates ont été réticulées grâce au baryum qui est un cation divalent. Habituellement, la réticulation se fait plutôt avec du calcium, on parle alors d'alginate de calcium. Il semblerait que le baryum permette d'obtenir des microcapsules plus stables.

Avant de transplanter les billes au sein des souris, l'efficacité ex-situ des îlots de Langerhans encapsulés a été testée. Une fois cette première étape validée, les microcapsules d'alginates peuvent être transplantées chez les souris. Les résultats de cette étude montrent une certaine protection des cellules contre les réactions du système immunitaire. Cela explique qu'au cours de l'étude, les îlots de Langerhans non encapsulés aient perdu l'intégralité de leur capacité après à peine quelques jours au sein des souris (entre 4 et 8 jours). Par ailleurs, les souris diabétiques ont retrouvé une glycémie similaire par rapport aux souris non diabétiques. Enfin, les cellules encapsulées présentent une bonne viabilité (de l'ordre de 85% environ).

D'autres études[Lesquelles ?] se concentrent sur l'encapsulation d'îlots de Langerhans et sont toujours en quête de renouveau, d'amélioration des techniques, d'obtention de microcapsules plus performantes.

Une nouvelle équipe de chercheurs a mis au point une nouvelle bille d'alginate en changeant la méthode de réticulation habituelle en ajoutant une étape méthylacrylation19. Cette seconde étape consiste à modifier le groupement carboxyle en ajoutant du chlorhydrate de méthacrylate de 2-aminoéthyle (AEMA) au niveau de l'alginate. Ce groupement est facilement photoactivable par l'utilisation d'UV, ce qui génère des liaisons covalentes et une structure plus organisée.

 

Structure du propane 1,2-diol-
L'alginate de propane-1,2-diol (E405), ester de l'acide aliginique, est utilisé, par exemple, pour stabiliser des mousses (vinification, additif de bière , etc.), et est également utilisé dans un procédé de préparation de microcapsules.

 

L'alginate est également utilisé pour réaliser des moulages sur le corps humain grâce à ses qualités hypoallergéniques. C'est souvent le produit utilisé par les dentistes pour les prises d'empreintes dentaires. Sa couleur varie du blanc crème à l'ivoire foncé. Sa granulométrie très fine permet des empreintes très fidèles20.

 

Art et spectacle de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
Il est aussi utilisé par les spécialistes des effets spéciaux au cinéma pour reproduire des parties du corps humain[réf. souhaitée].

 

 

Fabrication de capsule d'eau de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
La start-up "Ooho" fondée en 2014 est parvenue à encapsuler environ 4cl d'eau dans une membrane constituée d'alginates21. Cela permet de lutter contre l'utilisation du plastique pour les bouteilles d'eau. Pour boire l'eau contenue dans la capsule on peut la percer ou tout simplement avaler la capsule entière, la membrane d'alginate étant comestible.

 

 

Législation de l'Alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
En France, l'utilisation d'additifs pouvant être employés dans la fabrication des denrées destinées à l'alimentation humaine est soumis à l'application d'un arrêté depuis 198923.

 

L'alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) est un sel neutre dans lequel les groupes carboxyle de l'alginate sont liés à un ion sodium. L'acide alginique n'est pas soluble dans l'eau, mais l'alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) est soluble dans l'eau froide et chaude pour produire une solution visqueuse lisse.

Lorsque des ions calcium sont ajoutés à une solution d'alginate de sodium (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat), les ions calcium réagissent instantanément avec l'alginate pour former un gel. Le temps nécessaire pour former un gel peut être contrôlé en contrôlant les ions calcium. Ces propriétés uniques permettent d'utiliser l'alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) comme épaississant, gélifiant et stabilisant dans un large éventail d'industries.

L'alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) est extrait et clarifié à partir d'algues naturelles. Dans le domaine industriel, l'application principale est l'impression textile.

 

Fonction de l'alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat)
L'alginate de sodium (ALGINATE DE SODIUM) (sodyum aljinat) est utilisé pour gélifier en présence de calcium, comme épaississant de cisaillement en l'absence de calcium, pour stabiliser les émulsions ou mousses et pour former des films. Dans la cuisine moderniste, l'alginate de sodium (SODIUM ALGINATE) (sodyum aljinat) est principalement utilisé avec des sels de calcium pour produire de petites sphères ressemblant à du caviar et de grandes sphères contenant du liquide qui éclate dans la bouche. Il existe deux processus principaux pour créer des sphères, la sphérification de base et la sphérification inverse.
L'acide alginique, également appelé algine, est un polysaccharide largement répandu dans les parois cellulaires des algues brunes qui est hydrophile et forme une gomme visqueuse lorsqu'il est hydraté. Avec des métaux tels que le sodium et le calcium, ses sels sont appelés alginates. C'est un composant important des biofilms produits par la bactérie Pseudomonas aeruginosa, un pathogène majeur trouvé dans les poumons de certaines personnes atteintes de fibrose kystique. [1] Le biofilm et P. aeruginosa ont une résistance élevée aux antibiotiques, [2] et sont susceptibles d'être inhibés par les macrophages. [3] Sa couleur va du blanc au brun jaunâtre. Il est vendu sous forme filamenteuse, granulaire ou en poudre.

 

Les alginates sont raffinés à partir d'algues brunes. Partout dans le monde, de nombreuses algues brunes de la classe Phaeophyceae sont récoltées pour être transformées et transformées en alginate de sodium. L'alginate de sodium est utilisé dans de nombreuses industries, notamment l'alimentation, l'alimentation animale, les engrais, l'impression textile et les produits pharmaceutiques. Le matériau d'empreinte dentaire utilise l'alginate comme moyen de gélification. Alginate de qualité alimentaire, un ingrédient approuvé dans les aliments transformés et manufacturés.

Le processus de production peut sembler un travail difficile, mais les alginates se sont révélés étonnamment utiles, d'autant plus qu'ils peuvent fournir une variété de gels plus ou moins élastiques en fonction de la structure moléculaire exacte de l'alginate. Non seulement l'alginate de sodium trouve son chemin dans mon remède contre l'indigestion, mais il est largement utilisé dans la fabrication alimentaire pour épaissir des produits comme la crème glacée et pour agir comme une aide minceur. Dans ce rôle, l'alginate déshydraté, qui absorbe l'eau rapidement, se dilate dans l'estomac pour donner aux personnes à la diète l'impression qu'elles sont plus pleines qu'elles ne le sont réellement. Pensez à n'importe quelle substance alimentaire de type gel et les alginates peuvent bien jouer un rôle, des fausses cerises utilisées par les boulangers à une olive de cocktail farcie.

La présence d'alginates dans les aliments peut souvent sembler être impliquée dans le segment le moins sophistiqué du marché. Ils sont utilisés pour faire de faux morceaux dans les aliments pour animaux, les garnitures pour tarte et la viande réformée. Mais les alginates se retrouvent également à la fine pointe de la gastronomie moléculaire, où les goûts de Heston Blumenthal reprennent une technique conçue et adaptée par le chef espagnol Ferran Adrià pour faire des boules de liquide ressemblant à du caviar entourées d'une coque de gel. La technique, connue sous le nom de sphérification, consiste à ajouter de l'alginate de sodium au liquide de «charge utile». Une grosse goutte du mélange résultant est ensuite versée goutte à goutte dans un bain de chlorure de calcium. L'alginate de sodium maintient la goutte ensemble lorsque la surface externe réagit avec le chlorure de calcium, convertissant l'alginate en un maillage tridimensionnel qui produit une fine coque caoutchouteuse. Des formes plus exotiques sont créées en congelant la charge utile avant de la faire réagir avec le bain de chlorure de calcium.

 

Ataman Kimya A.Ş. © 2015 Tüm Hakları Saklıdır.