DİSODYUM RİBONÜKLEOTİDLER
Aroma artırıcı E635 olarak da bilinen Disodyum Ribonükleotidler, çeşitli gıdalarda, özellikle de hali hazırda doğal glutamatlar veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içeren ürünlerde umami tadını sinerjistik olarak artıran bir disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır.
Aromalı eriştelerde, atıştırmalıklarda, cipslerde, soslarda ve fast foodlarda yaygın olarak kullanılan Disodyum Ribonükleotidler, daha lezzetli bir deneyim sağlamak için bu ürünlerin tat profilini artıran bir lezzet arttırıcı görevi görür.
İşlenmiş gıdalarda her yerde bulunmasına rağmen, Disodyum Ribonükleotidlerin alımının sınırlandırılması, glutamatlarla sinerjistik etkisi ve aşırı tüketimle ilişkili potansiyel sağlık sorunları nedeniyle kişinin diyetinin minimum bir parçası olarak kalmasının sağlanması tavsiye edilir.
CAS Numarası: 4691-65-0
Moleküler Formül: C10H11N4O8P
Eşanlamlılar: Disodyum Ribonükleotid, Disodyum 5-Ribonükleotidler; IMP artı GMP; ben+G;
Disodyum Ribonükleotidler, disodyum inosinat (E631) ve disodyum guanilattan (E627) 1:1 oranında yapılan bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum Ribonükleotidler için Avrupa gıda katkı maddesi numarası E635'tir.
Disodyum Ribonükleotidler, umami tadı sağlamak için MSG (E621) ile sinerji içinde veya MSG'nin yerine kullanılabilir.
Disodyum Ribonükleotidler, E numarası E635, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum Ribonükleotidler, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın zaten doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler öncelikle aromalı eriştelerde, atıştırmalık yiyeceklerde, cipslerde, krakerlerde, soslarda ve fast foodlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler, doğal bileşikler guanilik asit (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının birleştirilmesiyle üretilir.
%98 monosodyum glutamat ve %2 E635'ten oluşan bir karışım, tek başına monosodyum glutamattan (MSG) dört kat daha fazla lezzet arttırıcı güce sahiptir.
Disodyum Ribonükleotidler, her biri %50 oranında nükleotidler disodyum guanilat ve disodyum inosinatın bir karışımıdır.
Disodyum Ribonükleotidler, gıda endüstrilerinde gıdaların lezzetini arttırmak için yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum Ribonükleotidler beyaz veya kirli beyaz kristallerden veya tozdan oluşur ve guanilik asit (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının eklenmesiyle üretilir.
Bu günlerde yemeğinizde Disodyum Ribonükleotidlerden kaçınmak çok zor, ancak alımının minimum miktarlarla sınırlı olmasını sağlayabilirsiniz.
Katkı maddeleri kullanan Disodyum Ribonükleotidler hiçbir zaman sorun teşkil etmez ancak diyetinizin düzenli bir parçası haline gelmemelidir.
Disodyum Ribonükleotidler, guanilik asit ve inosinik asitin sodyum tuzunun kimyasal sentezi yoluyla üretilen, Beyaz ila açık sarı kristal toz halinde bulunan bir gıda katkı maddesidir.
Sentezlenmiş bir kimyasal olan bu gıda aroması genel olarak helal olarak kabul edilmektedir.
Disodyum Ribonükleotidler, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum Ribonükleotidler, disodyum İnosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın zaten doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) içerdiği veya Monosodyum Glutamat (MSG) eklendiği durumlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler öncelikle aromalı eriştelerde, atıştırmalık yiyeceklerde, cipslerde, krakerlerde, soslarda ve fast foodlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler evlerde, catering endüstrisinde, yemek pişirmede, hazır yiyecek ve çorbalarda, soya sosunda ve çeşitli atıştırmalıklarda, soslarda vb. kullanılabilir.
Disodyum Ribonükleotidler lezzet arttırıcılar olarak görev yapar.
Bunlara monosodyum glutamat eklenmesi mükemmel gıda katkı maddelerinin üretilmesine yardımcı olur.
Disodyum Ribonükleotidler ekstraktı veya eklenen monosodyum, doğal bir lezzet görevi görür.
Disodyum Ribonükleotidler ya glutenden ya da herhangi bir bakteriyel fermantasyon işleminden elde edilebilir.
Disodyum Ribonükleotidler, lezzet arttırıcı 635'in orijinal adıdır.
Disodyum Ribonükleotidler, tapyoka nişastası, sodyum tuzları ve disodyum inosinat karışımının birleştirilmesiyle yapılır.
Disodyum guanilat gerekli miktarda ilave edilir ve bu karışım tüm preparatlara uygun mükemmel bir gıda katkı maddesi oluşturur.
Disodyum Ribonükleotidler doğal glutamattan oluşur.
Disodyum Ribonükleotidlerin et ekstraktı veya monosodyum glutamat msg'sinin eklenmiş karışımı olarak bilinir.
Piyasada bulunan hemen hemen her atıştırmalık bu gıda katkı maddesini içerir.
Disodyum Ribonükleotidler tadı arttırmak için mükemmeldir.
Yukarıda bahsedilen tüm kimyasal bileşikler, farklı türde tatlandırıcı maddeler oluşturur.
Disodyum Ribonükleotidler, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum Ribonükleotidler, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın zaten doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler, C10H11N4Na2O8P kimyasal formülüne sahip inosinik asidin disodyum tuzudur.
Disodyum Ribonükleotidler bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve genellikle çok çeşitli bakkal ürünlerinin gıda beslenme etiketi üzerindeki içerik maddeleri listesinde bulunur.
Disodyum Ribonükleotidler, umami tadı sağlamak için monosodyum glutamat MSG (E621) ile sinerji içinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler genellikle gıdalara disodyum guanilat ile birlikte eklenir; kombinasyon disodyum 5′-ribonükleotidler (E635) olarak bilinir.
Disodyum Ribonükleotidler yaygın ve önemli bir gıda katkı maddesidir.
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'ne göre Disodyum Ribonükleotidler iki temel katkı maddesinin karışımından oluşur.
Disodyum guanilat e627 ve disodyum inosinat e631 istenilen oranlarda karıştırılır.
Disodyum Ribonükleotidler et özlerini içerir.
Ancak vejetaryen gıda ürünlerinin yapımında vegan kaynaklar kullanılmaktadır.
Disodyum Ribonükleotidler MSG (E621) ile birlikte veya MSG'nin yerine kullanılabilir.
Disodyum Ribonükleotidler suda çözünür ancak alkol bazlı sıvılarda az çözünür.
Pek çok popüler hazır erişte, tadı ve aromayı arttırmak için Disodyum Ribonükleotidleri kullanır.
Bu durumda maya ekstraktları gibi vejetaryen kaynaklar istenilen tadı elde etmek için arttırıcı görevi görür.
E numarası E635 olarak da bilinen Disodyum Ribonükleotidler, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum Ribonükleotidler, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın zaten doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler, lezzeti arttırmak için kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum Ribonükleotidler, İnosinik Asit ve Guanilik Asitin Sodyum Tuzlarından yapılır.
Bu sodyum tuzları genellikle öldürülen hayvanların etinden elde edilse de bitkilerden de gelebilir.
E635 gibi bir "E numarası" gördüğünüzde Disodyum Ribonükleotidler, Avrupa Birliği tarafından gıda katkı maddesi olarak kullanılması onaylanmış bir içerik maddesini ifade eder.
Disodyum Ribonükleotidler hazır eriştelerde, patates cipslerinde ve atıştırmalıklarda, tuzlu pirinçte, konserve sebzelerde, kurutulmuş etlerde, paket çorbalarda bulunur ve ayrıca aromalı cipsler ve parti turtalarını da içerir.
Disodyum Ribonükleotidler, beyaz ila açık sarı kristal toz halinde mevcut olan, guanilik asit ve inosinik asidin sodyum tuzunun kimyasal sentezi yoluyla üretilen gıda katkı maddesidir.
Disodyum Ribonükleotidler, monosodyum glutamat ile birlikte kullanıldığında lezzeti önemli ölçüde artırabildiğinden lezzet arttırıcı olarak yaygın şekilde kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler, ABD FDA tarafından GRAS (genel olarak güvenli olarak kabul edilir) olarak onaylanmıştır ve E635 numarasıyla birçok ülkede güvenli gıda katkı maddesi olarak yaygın şekilde kabul edilmektedir.
Disodyum Ribonükleotidler suda ve az miktarda alkollerde çözünür, ancak eterlerde çözünmez.
Disodyum Ribonükleotidler, saflaştırma işleminin ardından şeker fermantasyonu ile hazırlanır.
Disodyum Ribonükleotidler çok güçlü lezzet arttırıcı aktiviteye sahiptir.
Disodyum Ribonükleotidlerin en büyük faydası, MSG (Mono Sodyum Glutamat) ile kombinasyon halinde kullanıldıklarında neredeyse işlenmiş gıdaların kendi doğal tatlarını ve lezzetlerini iyileştirmeye yönelik sinerjistik etkisidir.
Disodyum Ribonükleotid ürünlerinin gıdalarda kullanımı FDA tarafından onaylanmıştır.
Disodyum Ribonükleotidlerin Kullanım Alanları:
Disodyum Ribonükleotidler, tadı veya kokusu olmayan bir gıda katkı maddesidir.
Disodyum Ribonükleotidler gıda maddelerine benzersiz bir tat ve doku kazandırmaya yardımcı olur.
Bu güçlendiricinin yardımıyla balıkları ve etleri çok uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
Sadece raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda Disodyum Ribonükleotidlerdeki nemi de tutarlar.
Sonuç olarak, en sevdiğiniz tavuk parçası veya nugget çok uzun süre harika bir tada ve kokuya sahip olabilir.
Disodyum Ribonükleotidler aynı zamanda Çin gıda maddelerinde de ayrılmaz bir rol oynar.
Baharatlardan çeşitli Çin soslarına kadar her şeyde Disodyum Ribonükleotidler bulunur.
Bu katkı maddesi sayesinde lezzetli yiyeceklerde o belirgin tadı elde edersiniz.
En sevdiğiniz hazır erişte paketinin tadı Disodyum Ribonükleotidler kullanılmadan asla mükemmel olamaz.
Gıda endüstrisi, gıda maddeleri için yapay veya doğal koruyucu görevi gören uzun bir gıda katkı maddesi listesi vermiştir.
Disodyum Ribonükleotidler, MSG içermeyen gıdalarda monosodyum glutamat (MSG) yerine lezzet arttırıcı olarak kullanılabilir.
Disodyum Ribonükleotidler ayrıca soslarda, çeşnilerde ve çeşnilerde umami tadında sinerjik bir artış sağlamak için MSG ile birlikte kullanılabilir.
Disodyum Ribonükleotidler birçok üründe kullanılmaktadır.
Disodyum Ribonükleotidler esas olarak düşük sodyumlu/tuzlu ürünlerde kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler, MSG içermeyen gıdalarda monosodyum glutamat (MSG) yerine lezzet arttırıcı olarak kullanılabilen doğal, vegan ve glutensiz bir içeriktir.
Disodyum Ribonükleotidler ayrıca soslarda, çeşnilerde ve çeşnilerde umami tadında sinerjik bir artış sağlamak üzere yaklaşık %2-10 MSG kullanım seviyesinde MSG ile birlikte kullanılabilir.
Aşağıda I+G'nin yaygın gıda kullanımları ve üretici Ajinomoto tarafından tavsiye edilen ilave düzeyler yer almaktadır:
Et ürünleri: ≥ %0,01
Et suları: %0,50 – 1,00
Çorbalar: %0,20 – 0,30
Baharatlar (%10 tuz veya üzeri): %0,25-2,8
Atıştırmalıklar:%0,02 – 0,03
Domates sosu: %0,02 – 0,04
Hardal: %0,02 – 0,04
Salata sosları: %0,01 – 0,02
Sebze konserveleri, balık yan ürünleri, dondurulmuş gıdalar, bisküviler, makarna/hamur: %0,01
Disodyum Ribonükleotidlerin Üretimi:
Hem E631 hem de E627, maya ekstraktından veya karbonhidratın fermantasyonu ve ardından sodyum hidroksit ile reaksiyon yoluyla üretilebilir.
Disodyum Ribonükleotidler, umami tadı yaratmada glutamatlarla sinerjik olan bir lezzet arttırıcıdır.
Disodyum Ribonükleotidler, disodyum inosinat (IMP) ve disodyum guanilat (GMP) karışımıdır ve genellikle bir gıdanın zaten doğal glutamatlar (et ekstraktında olduğu gibi) veya ilave monosodyum glutamat (MSG) içerdiği durumlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler öncelikle aromalı eriştelerde, atıştırmalık yiyeceklerde, cipslerde, krakerlerde, soslarda ve fast foodlarda kullanılır.
Disodyum Ribonükleotidler, doğal bileşikler guanilik asit (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının birleştirilmesiyle üretilir.
Guanilatlar ve inosinatlar genellikle etten, kısmen de balıktan üretilir.
Disodyum Ribonükleotidler bu nedenle veganlar ve vejetaryenler için uygun değildir.
%98 monosodyum glutamat ve %2 E635 karışımı, tek başına monosodyum glutamattan (MSG) dört kat daha fazla lezzet arttırıcı güce sahiptir.
Disodyum Ribonükleotidler glutenden veya herhangi bir bakteriyel fermantasyon işleminden üretilir.
Disodyum Ribonükleotidler etten üretilir ancak ticari olarak Torula Mayasından da elde edilebilir.
Disodyum Ribonükleotidlerin Özellikleri:
Disodyum Ribonükleotidler çeşitli gıda ürünlerine lezzet katar.
Disodyum Ribonükleotidleri kristal beyaz bir toz veya kirli beyaz kristaller halinde bulabilirsiniz.
Guanilik asitli sodyum tuzları bu koruyucuyu oluşturur.
Vejetaryen olmayan gıdalara et özlerinin doğal glutamatı eklenir.
Vegan yiyeceklerde ilave MSG bulunur.
Bu gıda katkı maddesinin benzersiz özelliği Disodyumdur.
Ribonükleotidler, gıdanın içinde mükemmel bir tat ve koku vermek için kimyasal bir reaksiyon oluşturur.
Gıda endüstrisi Disodyum Ribonükleotidleri tatlandırıcı madde olarak görmektedir.
Disodyum Ribonükleotidler karşılaştırıldığında oldukça pahalıdır.
Disodyum Ribonükleotidlerin Fonksiyonu ve Özellikleri:
Disodyum Ribonükleotidler lezzet arttırıcıdır.
Guanilatlar ve inosinatlar spesifik umami tadına sahip değildir ancak diğer birçok aromayı güçlü bir şekilde arttırır, böylece bir üründe ihtiyaç duyulan tuz veya diğer aroma arttırıcıların miktarını azaltır.
Disodyum Ribonükleotidlerin Görünümü:
Kokusuz, beyaz toz veya granüler.
Disodyum Ribonükleotidlerin Kararlılığı:
Havadaki suyu kolayca emer, yaklaşık %20-30 oranında su.
Disodyum Ribonükleotidlerin Çözünürlüğü:
Suda:
Suda çözünür, 20 derecede 100ml suda 25gr.
Organik Çözücülerde:
Etanolde az çözünür, eterde pratik olarak çözünmez.
Disodyum Ribonükleotidlerin Kökeni:
Disodyum Ribonükleotidler, guanilik (E626) ve inosinik asidin (E630) sodyum tuzlarının karışımıdır.
Disodyum Ribonükleotidlerin Güvenliği:
Disodyum Ribonükleotidlerin gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında güvenliği, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), FAO/WHO Ortak Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) ve diğer yetkililer tarafından onaylanmıştır.
Disodyum Ribonükleotidlerin Özellikleri:
Kimyasal formül:
C10H11N4O8P · nH2O
C10H12N5Na2O8P · nH2O
Molekül Ağırlığı: Yok
Görünüm: beyaz kristal veya kristal toz
Saflık (IMP+GMP): %99,0–%101,0
Kurutma Kaybı: ≤25,0%
Etki: %48,0-%52,0
GMP: %48,0-%52,0
Geçirgenlik: ≥95,0%
PH: 7,0-8,5
Ağır Metaller (Pb olarak): ≤10 mg/Kg
Arsenik: ≤1 mg/Kg
Kurşun: ≤1 mg/Kg
NH4 (Amonyum): Turnusol kağıdının rengi değişmez
Amino Asit: Çözelti renksiz görünüyor
Diğer ilgili nükleik asit bileşikleri: Tespit Edilemez
Disodyum Ribonükleotidlerin Özellikleri:
ÜRÜN: STANDART
TEST(IMP+GMP): %97,0 -%102,0
KURUMA KAYBI: =<%25,0
Etki: %48,0-%52,0
GMP: %48,0-%52,0
İLETİM: >=%95,0
PH: 7.0-8.5
AĞIR METALLER (Pb OLARAK): =<10PPM
ARSENİK (As): =<1.0PPM
NH4(AMONYUM) Turnusol kağıdının rengi: değişmedi
Amino Asit Çözeltisi ortaya çıkıyor: renksiz
Diğer ilgili nükleik asit bileşikleri: Tespit Edilemez
Öncülük: =<1 ppm
Toplam aerobik bakteri: =<1.000cfu/g
Maya ve küf: =<100cfu/g
Koliform: Negatif/g
E.Coli: Negatif/g
Salmonella: Negatif/g
Toplam aerobik bakteri: ≤1000 cfu/g
Maya ve küf: ≤100 cfu/g
Koliform: Negatif/g
E.Coli: Negatif/g
Salmonella: Negatif/g
Disodyum Ribonükleotidlerin İsimleri:
Diğer isimler:
I+G
IMP+GMP
Sodyum ribonükleotidler
Disodyum inosinat ve guanilat
