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POLYSORBATE

"Les polysorbates sont des esters d'acides gras et de polyoxyéthylène sorbitane (dérivé éthoxylé du sorbitane). Constitués ainsi d'une chaîne aliphatique hydrophobe (l'acide ou les acides gras) et d'une « tête » éthoxylée hydrophile, ce sont des molécules amphiphiles utilisées comme tensioactifs (émulsifiants), dont la HLB dépend des acides gras en jeu et du nombre de fonctions éthoxy.
Les polysorbates sont parfois désignés par le nom de marque Tween.                                                                                                                                                                                                          E 432   Monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20) .E433 Monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80) .E434 Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40) . E435 Monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60) . E436 Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65)"

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