CMC

Carboxymethylcellulose sodium salt

Synonym(s): Sodium carboxymethylcellulose; Carboxymethylcellulose, Sodium Salt; Sodium CMC; CMC Sodium Salt; Cellulose Gum; Na-CMC; E466

CAS No: 9004-32-4

E466

CARBOXYMETHYL CELLULOSE

Functional Classes:

Bulking agent

Emulsifier

Firming agent

Gelling agent

Glazing agent

Humectant

Stabilizer

Thickener

CARBOXYMETHYL CELLULOSE is prepared from cellulose by alkali, monochloro-acetic acid, or sodium salt treatment. 

CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) is the sodium salt of carboxymethyl cellulose, an anionic cellulose ether in which some of the hydroxyl groups of the cellulose molecule have been replaced with a carboxy group. 

Chemical names Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose

C.A.S. number 9004-32-4

Chemical formula [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n

where

n is the degree of polymerization

x = 1.50 to 2.80

y = 0.2 to 1.50

x + y = 3.0

(y = degree of substitution)

CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) is one of the most essential products of cellulose ethers, formed by natural cellulose modification as a kind of cellulose derivate with an ether structure.

CARBOXYMETHYL CELLULOSE is an anionic polymer with a clarified solution dissolved in cold or hot water. 

CMC is a thickening rheology modifier, stabilizer, moisture retention agent, texture/bodybuilding agent, suspension agent, and binding agent in food and personal care products. 

CMC affects the binding and body structure of foods when added.

Adding CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC), derived from regular cellulose, gives many processed foods their desired texture and appearance.

CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) is a hydrocolloid derived from cellulose. 

Classified as E466, CMC emulsifies ice cream, yogurt, salad dressings, beverages, and meat products.

Carboxymethyl Cellulose (CMC) is a versatile food additive derived from cellulose with water solubility, viscosity, and emulsification properties.

CMC provides functional benefits such as texture enhancement, appearance improvement, and shelf life extension in processed foods.

CMC is widely used in many processed foods, from ice cream and sauces to salad dressings and bakery products. 

This ingredient has a remarkable capacity to improve texture, enhance the appearance of food items, and lengthen their shelf life.

CMC can play an emulsifying stabilizing role in drinks containing fat and protein. 

In general, soy milk, cocoa milk, peanut milk, juice milk, coconut milk, almond milk, and fruit juice soymilk are characterized by containing different degrees of fat and a certain amount of protein, tending to separate and float during storage, forming an unsightly “collar,” and mainly affecting the appearance of products. 

In addition, protein is easy for condensation and separation. Especially for low-pH products, protein is bound to condense.

To solve these problems in quality, an appropriate amount of CMC can be added because CMC is dissolved in water to become a transparent, stable colloid. 

The protein particles become the particles with the same electric charge under the protection of colloid film, making protein particles stable. 

It also has a specific emulsifying effect while reducing the surface tension between fat and water simultaneously and making fat sufficiently emulsified so that quality problems can be satisfactorily resolved. 

Therefore, CMC is often applied in the food industry as a thickener, making food maintain a uniform flavor, concentration, and texture.

CMC is found in numerous products. 

CMC is commonly used as a thickener in ice cream, yogurt, beverages, desserts, and baked goods. 

CMC is also found in cosmetics, eye drops, and toothpaste. 

In addition, it’s frequently used as a binding agent in medications and nutritional supplements.

CARBOXYMETHYL CELLULOSE, called CMC or Cellulose gum, is an efficient thickener and binder for food and water-based applications, including adhesives, coatings, inks, gel packs, drilling mud, and battery electrodes.

CARBOXYMETHYL CELLULOSE (CMC) is a cellulose derivative, an ionic cellulose gum. 

Due to its unique thickening, suspending adhesion, and water retention properties are widely used in various industrial fields.

CMC is generally divided into 3 grades depending on the purity: the food high-purity grade (with a content of more than 99.5%), the industrial grade (with a content of more than 90%), and crude products (with a content of more than 65%). 

According to the viscosity (molecular weight), there are 3 types: high viscosity (with a 1% solution viscosity of 5000-8500 Pa·S), medium viscosity (with a 1% solution viscosity of 1000-5000 Pa·S), and low viscosity (with the 1% solution viscosity of 5-1000 Pa·S). 

Therefore, CMC has many varieties suitable for the requirements of various applications.

PRODUCT DESCRIPTION 

Sodium carboxymethylcellulose of ATAMAN CHEMICALS is a highly purified sodium carboxymethylcellulose and quickly hot or cold water soluble, low viscosity anionic polymer that provides unique functions in different food applications. 

According to the different purity levels, CMC is in the appearance of a white or yellowish powder and is soluble in cold and hot water.

 

CMC is divided into various models depending on the degree of substitution, solution viscosity, and purity. 

Heating CMC solution, the viscosity of CARBOXYMETHYL CELLULOSE decreases with increasing temperatures. 

As long as the temperature does not exceed 50 ℃, this effect is reversible because, kept at higher temperatures for a long time, the alkaline substances in the solution can cause the degradation of CARBOXYMETHYL CELLULOSE.

The solution viscosity remains normal in a wide range of pH values but is the most stable in pH 7-9. 

As the pH value decreases, the solution will be acidified. 

CMC will gradually change from the salt type into the water-insoluble acid type and sediment from the solution. 

When the pH value is below 4, most salt types change into the acid type, form a three-dimensional network structure, and precipitate out. 

Generally speaking, the higher the DS value of CARBOXYMETHYL CELLULOSE is, the better the compatibility with salts will be. 

Adding salt into the CARBOXYMETHYL CELLULOSE solution can have better effects than dissolving it in salt water.

FEATURES AND BENEFITS 

CMC is an additive in food that thickens, suspends, emulsifies, stabilizes, films, forms, and provides acid resistance and other functions. 

Some foods that may contain carboxymethyl cellulose include:

Baked Goods: CMC can be used in baked goods such as bread, cakes, and pastries to improve texture and moisture retention.

Dairy Products: CMC might be present in ice cream, yogurt, and other dairy products to enhance texture and prevent ice crystal formation.

Sauces and Condiments: CMC can be found in various sauces, dressings, and condiments as a thickening agent to improve consistency.

Beverages: Some beverages, especially those with pulp or particles suspended in them, might use CMC to prevent settling and separation.

Processed Meats: Processed meats like sausages and deli meats could contain CMC to improve water retention and overall product texture.

Frozen Foods: CMC is often used in frozen foods like frozen dinners and ready-to-eat meals to maintain texture and quality during freezing and reheating.

Canned Foods: CMC can be used in canned foods to stabilize suspensions and emulsions, preventing ingredient separation.

Gluten-Free Products: CMC is sometimes used in gluten-free products to mimic the texture and viscosity that gluten provides.

Instant Foods: Instant soups, noodles, and mashed potatoes might contain CMC to aid in quick preparation while maintaining the desired texture.

Desserts: Some desserts, including puddings, gelatins, and fruit fillings, might use CMC for texture enhancement.

Baby Foods: CMC can be present in certain foods to provide consistency and stability.

It's important to note that CMC is generally considered safe for consumption when used within the specified limits set by food regulatory authorities. However, like any food additive, some individuals might be sensitive to it, and excessive consumption should be avoided. 

Always check the ingredient list on food labels if you are concerned about the presence of carboxymethyl cellulose or any other additives.

CMC is used in food as:

Thickener. 

CMC can produce high viscosity at low concentrations. It also acts as a lubricant.

Emulsifier and stabilizer. 

CMC is an emulsifier and suspension stabilizer (e.g., in icings to control ice crystal size).

Water retention agent: 

CMC is a water binder that helps increase the shelf life of food.

Film-forming agent: 

CMC can produce a film on the surface of fried food, e.g., instant noodles, and prevent absorption of excessive vegetable oil.

Viscosity modifier.

The most common application of CMC is in bakery products like bread and cake preparation. 

It is possible to improve loaf quality and texture while reducing the cost of production by using less fat components.

CMC is used as an emulsifier in producing high-quality biscuits. 

With CMC, egg yolk and fats consumption is reduced, thus making biscuit manufacturing less expensive.

CMC is used in the production of such products as ice creams, cold drinks, snacks, instant noodles, lactic acid bacteria beverages, yogurt, fruit milk, fruit juice, bread, and biscuits.

CMC is an efficient food additive thanks to its resistance to such factors as heat, light, and mold. In addition, it is resistant when treated with commonly used chemicals. 

Moreover, compared to other food ingredients, it adds no caloric value to the manufactured products.

CMC can replace the role of guar gum, gelatin, agar, sodium alginate, and pectin in food production and is widely used in the modern food industry, such as cold products, solid beverages, juice, jam, yogurt drinks, condiments, instant noodles, baked products, and meat products.

In yogurt, CMC can prevent the aggregation and precipitation of milk protein, make it uniformly dispersed and suspended, maintain the stability of food quality, extend the shelf life of food, and adapt to the commonly used sterilization processes such as UHT and pasteurization. The recommended dosage is 0.3% -0.5%.

Used in ice cream, CMC can prevent the growth of ice crystals and improve the expansion rate resistance to melting, shaping, and taste; in instant noodles, it can increase the toughness of noodles and boiling resistance; in biscuits and pancakes, it enables to have good formability, smooth surface and not easily broken; in bread and cakes, CMC can control the viscosity of paste, improve the water retention and storability of bakery products.

Compared with similar products, it has such advantages as fast dissolution speed, good fluidity of the dissolved solution, uniformly distributed molecules, relatively large bulk specific gravity, high acid resistance, high salt tolerance, high transparency, less accessible celluloses, and fewer gels.

 

In different foods, CMC has various uses and dosages.

1. Application of CMC in soymilk. CMC can suspend, emulsify, and stabilize soybean milk. 

It can organically fuse the mixed slurry and prevent fat from floating or protein from sinking. 

Moreover, it can play an active role in whitening the color of soymilk, sweetening the taste, and removing the smell of beans.

2. Application of CMC in flour products.

(1) The application of CMC for food in bread production can make the honeycomb of bread uniform, increase its volume, reduce the phenomenon of slagging, make the bread not collapse, and have the function of heat preservation and freshness preservation.

(2) CMC in food can produce instant and rolled noodles, which can enhance the toughness of noodles, improve their cooking resistance, and make their taste delicate and lubricated. 

At the same time, adding CMC to instant noodles can save oil consumption, reduce production costs, and improve economic benefits.

Toothpaste -Grade CMC

CMC is mainly used as a thickener in toothpaste, enables the toothpaste to have a sure consistency, the paste into stripes, with a reasonable frame, not collapsing when attached to the toothpaste and does not dilute, so that the paste is smooth and delicate.

1. The products in our company have good acid tolerance and mildew resistance and good compatibility with other raw materials in the toothpaste;

2. The water solubility and water-retaining capacity are strong, making the paste not separate from oil and water;

3. It has suitable viscosity and thixotropic properties, is easy to disperse and swell in paste production, and is easy for filling production;

4. The colloid-protecting, suspending, and emulsifying abilities are vital.

 

Ceramic-Grade CMC

Related Post: Effects of CMC on the Performance of Ceramic Slurry

CMC can be used in the ceramic body, glaze slurry, and fancy glaze. In the ceramic body, CMC can be used to improve the shaping of mud materials, facilitate the shaping of the green body, increase the flexural strength of the green body, and is an excellent enhancing agent; in the glaze slurry and fancy glaze, CMC can be used as a binder and plays the role of suspending, de-agglomeration and water retention.

1. Applications in the Ceramic Body

With a small amount, the plasticity of mud materials and the flexural strength of raw materials can be increased significantly; the loss on ignition is good, with no residue after ignition; the suspending and dispersing properties are strong, preventing raw material particles from coagulation.

2. Applications in the Ceramic Glaze Slurry

The dispersion and performance of protective colloids are excellent, making the glaze slurry in a stable dispersion state; it can effectively improve the surface tension of the glaze, prevent water from diffusing from the glaze into the embryoid body, and increase the smoothness of the glaze surface; under the condition of a small amount, it can effectively regulate the rheological property of glaze slurry, accessible for glazing; it can improve the binding properties of glaze, significantly improve the strength of glaze surface, and prevent the glaze from peeling; the delicateness of glaze surface is high, and the glaze slurry is stable.

3. Applications in the Ceramic Fancy Glaze

The resistance to acid and alkali is good, and the penetrability through the screen mesh is good, effectively reducing the number of rubbing of the mesh and reducing the chromatic aberration; the rheological property is suitable, and printing is smooth, with no insoluble.

 

Mining-Grade CMC

Related Post: Mechanism of CMC Inhibiting Gangue Minerals

1. In the mining industry, CMC is the binder of the pellet and the inhibitor of flotation, a raw material of the binder for forming mineral fines. 

The binder is an indispensable ingredient in pellet preparation, can improve the properties of wet bulbs, dry bulbs, and firing pellets, and has good adhesion and pellet-forming properties. 

The green pellet produced has good antiknock properties and relatively high compressive and falling strength of dry and wet bulbs while improving the grade of pellets.

2. CMC is also a modifier in the flotation process, mainly used for silicate gangue inhibitors for the inhibition of lead in the separation of copper and lead and sometimes used as the dispersing agent of mineral mud.

(1). Applications In the Pellets

Good pellet forming and water controlling properties; good dispersion and high wet-bulb strength; not easy deformation of pellet; good dry-bulb strength; high bursting temperature and strong ability to control the release of water inside the pellet; uniform distribution of pellet size; smooth pellet surface; and good metallurgical performance.

(2). Applications In the Flotation

Good water solubility and inhibiting solid ability improve the concentrate grade and obtain better beneficiation indicators, reducing the number of agents and the consumption of raw materials.

 

Paper-Grade CMC

CMC is used in the paper industry to prepare coated paper coatings. 

It can be used as the wet end additive and surface sizing agent. Our company provides different CMC products for papermaking to meet various customer needs.

 

CMC of Other Industrial Grades

CMC is widely used, adaptable, and an indispensable raw material in many industrial fields. 

In the synthetic detergent industry, CMC is one of the best active additives, with emulsifying, thickening, homogenizing, and protective colloid effects; 

In the coatings industry, CMC is the thickener and film-forming agent, can make product storage stable, has rheological properties excellent and easy for mechanical construction, and helps to improve the flexibility and gloss of coatings, 

In the welding electrode industry, CMC is the lubricant and gas-generating agent, with such characteristics as extruding performance, lubricity, and good resistance to shedding; 

In the battery industry, CMC is the binder, thickener, and dispersing agent; 

In the textile industry, CMC is the sizing agent and textile finishing agent, and in the printing paste, thickening, emulsifying, and suspending agents are used.

Sodium carboxymethylcellulose is a specifically purified Cellulose Gum, complying with Commission Regulation (EU) No 231/2012 for food applications. 

*Product Source and Origin: Sodium carboxymethylcellulose is produced from plant sources (wood and cotton). 

*Function of Use: Thickener, stabilizer, film former, water retention, or dispersant. 

Sodium carboxymethylcellulose of ATAMAN is certified Kosher and Halal and ISO - 9001. 

PACKAGING AND SHIPPING 

Sodium carboxymethylcellulose is packed in waterproof Kraft paper with an inner polyethylene bag on the pallet. 

All pallets comply with regulations IPPC 15 and ISPM 15. 

All packaging material complies with regulation EC NO1935/2004 REGULATİON EC NO2023/2006. 

REGULATORY STATUS Product complies with current regulations of TURKISH FOOD ADDITIVES REGULATION, TURKISH FOOD LABELING REGULATION, CONTAMINATED ADDITIVES REGULATION, MICROBIOLOGICAL CRITERIA REGULATION, NO 1333/2008 THE EUROPEAN PARLİAMENT AND OF THE COUNCİL, CODEX GENERAL STANDARD FOR THE LABELLİNG OF FOOD. 

Number

Food Category

Food Category Hierarchy 01.1.4 Flavoured fluid milk drinks

Food Category Hierarchy 01.3 Condensed milk and analogs (plain)

Food Category Hierarchy 01.4.3 Clotted cream (plain)

Food Category Hierarchy 01.4.4 Cream Analogues

Food Category Hierarchy 01.5 Milk powder and cream powder and powder analogs (plain)

Food Category Hierarchy 01.6.1 Unripened cheese

Food Category Hierarchy 01.6.2 Ripened cheese

Food Category Hierarchy 01.6.4 Processed cheese

Food Category Hierarchy 01.6.5 Cheese Analogues

Food Category Hierarchy 01.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit or flavored yoghurt)

Food Category Hierarchy 01.8.1 Liquid whey and whey products, excluding whey cheeses

Food Category Hierarchy 02.2.2 Fat spreads, dairy fat spreads, and blended spreads

Food Category Hierarchy 02.3 Fat emulsions mainly of type oil-in-water, including mixed and/or flavored products based on fat emulsions

Food Category Hierarchy 02.4 Fat-based desserts excluding dairy-based dessert products of food category 01.7

Food Category Hierarchy 03.0 Edible ices, including sherbet and sorbet

Food Category Hierarchy 04.1.2 Processed fruit

Food Category Hierarchy 04.2.2.2 Dried vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweeds, and nuts and seeds

Food Category Hierarchy 04.2.2.3 Vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), and seaweeds in vinegar, oil, brine, or soybean sauce

Food Category Hierarchy 04.2.2.4 Canned or bottled (pasteurized) or retort pouch vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera) and seaweeds

Food Category Hierarchy 04.2.2.5 Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweed, and nut and seed purees and spreads (e.g., peanut butter)

Food Category Hierarchy 04.2.2.6 Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweed, and nut and seed pulps and preparations (e.g., vegetable desserts and sauces, candied vegetables), other than food category 04.2.2.5

Food Category Hierarchy 04.2.2.8 Cooked or fried vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), and seaweeds

Food Category Hierarchy 05.0 Confectionery

Food Category Hierarchy 06.3 Breakfast cereals, including rolled oats

Food Category Hierarchy 06.4.3 Pre-cooked pastas and noodles and like products

Food Category Hierarchy 06.5 Cereal and starch-based desserts (e.g., rice pudding, tapioca pudding)

Food Category Hierarchy 06.6 Batters (e.g., for breading or batters for fish or poultry)

Food Category Hierarchy 06.7 Pre-cooked or processed rice products, including rice cakes (Oriental type only)

Food Category Hierarchy 06.8 Soybean products (excluding soybean-based seasonings and condiments of food category 12.9)

Food Category Hierarchy 07.0 Bakery wares

Food Category Hierarchy 08.2 Processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts

Food Category Hierarchy 08.3 Processed comminuted meat, poultry, and game products.

Food Category Hierarchy 08.4 Edible casings (e.g., sausage casings)

Food Category Hierarchy 09.3 Semi-preserved fish and fish products, including mollusks, crustaceans, and echinoderms

Food Category Hierarchy 09.4 Fully preserved, including canned or fermented fish and fish products, including mollusks, crustaceans, and echinoderms

Food Category Hierarchy 10.2.3 Dried and/or heat-coagulated egg products

Food Category Hierarchy 10.3 Preserved eggs, including alkaline, salted, and canned eggs

Food Category Hierarchy 10.4 Egg-based desserts (e.g. custard)

Food Category Hierarchy 11.6 Table-top sweeteners, including those containing high-intensity sweeteners

Food Category Hierarchy 12.2.2 Seasonings and condiments

Food Category Hierarchy 12.3 Vinegars

Food Category Hierarchy 12.4 Mustards

Food Category Hierarchy 12.5 Soups and broths

Food Category Hierarchy 12.6 Sauces and like products

Food Category Hierarchy 12.7 Salads (e.g., macaroni salad, potato salad) and sandwich spreads excluding cocoa- and nut-based spreads of food categories 04.2.2.5 and 05.1.3

Food Category Hierarchy 12.8 Yeast and like products

Food Category Hierarchy 12.9 Soybean-based seasonings and condiments

Food Category Hierarchy 12.10 Protein products other than soybeans

Food Category Hierarchy 13.3 Dietetic foods intended for particular medical purposes (excluding products of food category 13.1)

Food Category Hierarchy 13.4 Dietetic formulae for slimming purposes and weight reduction

Food Category Hierarchy 13.5 Dietetic foods (e.g., supplementary foods for dietary use) excluding products of food categories 13.1 - 13.4 and 13.6

Food Category Hierarchy 13.6 Food supplements

Food Category Hierarchy 14.1.4 Water-based flavored drinks, including "sport," "energy," or "electrolyte" drinks and articulated drinks

Food Category Hierarchy 14.2.1 Beer and malt beverages

Food Category Hierarchy 14.2.2 Cider and perry

Food Category Hierarchy 14.2.4 Wines (other than grape)

Food Category Hierarchy 14.2.5 Mead

Food Category Hierarchy 14.2.6 Distilled spirituous beverages containing more than 15% alcohol

Food Category Hierarchy 14.2.7 Aromatized alcoholic beverages (e.g., beer, wine, and spirituous cooler-type beverages, low alcoholic refreshers)

Food Category Hierarchy 15.0 Ready-to-eat savouries

Food Category Hierarchy 16.0 Prepared foods

OTHER CHARACTERISTICS

-Ataman's cellulose gums are inherently biodegradable and non-toxic.

-Ataman's cellulose gums are tasteless, odorless, and fibrous.

-Ataman's cellulose gums are not allergen or do not contain allergen material and GMOs.

-Ataman's cellulose gum has no side effects according to EU DIRECTIVES 67/548/EEC, 1999/45/EC AND REGULATION 1272/2008.

Other Products of ATAMAN CHEMICALS THAT MIGHT BE OF INTEREST:

GUAR GUM

XANTHAN GUM

LOCUST BEAN GUM

Karboksi Metil Selüloz, CMC, E466 veya Karboksimetilselüloz Sodyum Tuzu olarak da adlandırılır.

CMC, E466 No'lu gıda katkı maddesidir; gıda ürünlerine eklendiğinde kıvam verir.

Karboksi Metil Selüloz, eşsiz kalınlaşma, yapışmayı durdurma ve su tutma özellikleri nedeniyle çeşitli endüstriyel alanlarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Eşanlamlı(lar): Sodyum karboksimetilselüloz; Karboksimetilselüloz, Sodyum Tuzu; Sodyum CMC; CMC Sodyum Tuzu; Selüloz Sakızı; Na-CMC; E466

CAS Numarası: 9004-32-4

E466

CMC /SODYUM KARBOKSİMETİL SELÜLOZ

Fonksiyonel Sınıflar:

Hacim arttırıcı

Emülgatör

Sıkılaştırıcı madde

Jelleştirici madde

Cam takma acentası

Nemlendirici

Sabitleyici

Yoğunlaştırıcı

KARBOKSİ METİL SELÜLOZ, selülozdan alkali, monokloro-asetik asit veya sodyum tuzu muamelesi yoluyla hazırlanır.

Karboksi Metil Selüloz (CMC), selüloz molekülünün bazı hidroksil gruplarının bir karboksi grubu ile değiştirildiği bir anyonik selüloz eter olan karboksimetil selülozun sodyum tuzudur.

Kimyasal isimler: Selülozun karboksimetil eterinin sodyum tuzu

C.A.S. sayı 9004-32-4

Kimyasal formül [C6H7O2(OH)x(OCH2COONa)y]n

Neresi

n polimerizasyon derecesidir

x = 1,50 - 2,80

y = 0,2 ila 1,50

x + y = 3,0

(y = ikame derecesi)

KARBOKSİ METİL SELÜLOZ (CMC), eter yapısına sahip bir tür selüloz türevi olarak doğal selüloz modifikasyonu ile oluşturulan selüloz eterlerin en önemli ürünlerinden biridir.

Karboksi Metil Selüloz, soğuk veya sıcak suda çözünmüş berraklaştırılmış bir çözelti içeren anyonik bir polimerdir.

Karboksi Metil Selüloz, gıda ve kişisel bakım ürünlerinde koyulaştırıcı bir reoloji değiştirici, stabilizatör, nem tutma maddesi, doku/vücut geliştirme maddesi, süspansiyon maddesi ve bağlayıcı maddedir.

Karboksi Metil Selüloz eklendiğinde gıdaların bağlanmasını ve vücut yapısını etkiler.

Normal selülozdan türetilen Karboksi Metil Selülozun (CMC) eklenmesi, birçok işlenmiş gıdaya istenilen doku ve görünümü kazandırır.

Karboksi Metil Selüloz (CMC), selülozdan türetilen bir hidrokolloiddir.

E466 olarak sınıflandırılan Karboksi Metil Selüloz, dondurma, yoğurt, salata sosları, içecekler ve et ürünlerini emülsifiye eder.

Karboksimetil Selüloz (CMC), suda çözünürlük, viskozite ve emülsifikasyon özelliklerine sahip, selülozdan türetilen çok yönlü bir gıda katkı maddesidir.

Karboksi Metil Selüloz, işlenmiş gıdalarda doku iyileştirme, görünüm iyileştirme ve raf ömrünü uzatma gibi fonksiyonel faydalar sağlar.

Karboksi Metil Selüloz, dondurma ve soslardan salata soslarına ve unlu mamullere kadar birçok işlenmiş gıdada yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu bileşen, gıda maddelerinin dokusunu iyileştirme, görünümünü iyileştirme ve raf ömrünü uzatma konusunda dikkate değer bir kapasiteye sahiptir.

Karboksi Metil Selüloz, yağ ve protein içeren içeceklerde emülsifiye edici, stabilize edici bir rol oynayabilir.

Genel olarak soya sütü, kakao sütü, yer fıstığı sütü, meyve suyu sütü, hindistancevizi sütü, badem sütü ve meyve suyu soya sütü, farklı derecelerde yağ ve belirli miktarda protein içermesi, depolama sırasında ayrılma ve yüzme eğilimi göstermesi, bir çirkin "yaka" ve esas olarak ürünlerin görünümünü etkiliyor.

Ayrıca proteinin yoğunlaşması ve ayrılması kolaydır. Özellikle düşük pH'lı ürünlerde proteinin yoğunlaşması kaçınılmazdır.

Bu sorunları kalite açısından çözmek için uygun miktarda Karboksi Metil Selüloz eklenebilir çünkü Karboksi Metil Selüloz suda çözünerek şeffaf, stabil bir kolloid haline gelir.

Protein parçacıkları, kolloid filmin koruması altında aynı elektrik yüküne sahip parçacıklar haline gelerek protein parçacıklarını stabil hale getirir.

Aynı zamanda, yağ ve su arasındaki yüzey gerilimini aynı anda azaltırken ve kalite sorunlarının tatmin edici bir şekilde çözülebilmesi için yağın yeterince emülsifiye edilmesini sağlarken spesifik bir emülsifiye edici etkiye de sahiptir.

Bu nedenle, Karboksi Metil Selüloz gıda endüstrisinde koyulaştırıcı olarak sıklıkla uygulanır ve gıdanın tekdüze bir tat, konsantrasyon ve dokuya sahip olmasını sağlar.

Karboksi Metil Selüloz çok sayıda üründe bulunur.

Karboksi Metil Selüloz genellikle dondurma, yoğurt, içecekler, tatlılar ve fırınlanmış ürünlerde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Karboksi Metil Selüloz ayrıca kozmetiklerde, göz damlalarında ve diş macunlarında da bulunur.

Ayrıca ilaçlarda ve besin takviyelerinde bağlayıcı madde olarak sıklıkla kullanılır.

Karboksi Metil Selüloz veya Selüloz sakızı olarak adlandırılan CMC, yapıştırıcılar, kaplamalar, mürekkepler, jel paketleri, sondaj çamuru ve akü elektrotları dahil olmak üzere gıda ve su bazlı uygulamalar için etkili bir koyulaştırıcı ve bağlayıcıdır.

CMC (Karboksi Metil Selüloz), iyonik bir selüloz sakızı olan bir selüloz türevidir.

ÖZELLİKLER VE FAYDALAR

Karboksi Metil Selüloz gıdalarda koyulaştırıcı, süspansiyon haline getiren, emülsifiye eden, stabilize eden, film oluşturan, oluşturan ve asit direnci ve diğer işlevleri sağlayan bir katkı maddesidir.

Karboksimetil selüloz içerebilecek bazı gıdalar şunlardır:

Unlu Mamuller: Karboksi Metil Selüloz, ekmek, kek ve hamur işleri gibi unlu mamullerde dokuyu ve nem tutmayı iyileştirmek için kullanılabilir.

Süt Ürünleri: Karboksi Metil Selüloz, dokuyu geliştirmek ve buz kristali oluşumunu önlemek için dondurma, yoğurt ve diğer süt ürünlerinde mevcut olabilir.

Soslar ve Çeşniler: Karboksi Metil Selüloz, çeşitli soslarda, soslarda ve çeşnilerde tutarlılığı artırmak için koyulaştırıcı bir madde olarak bulunabilir.

İçecekler: Bazı içecekler, özellikle de posa veya partikül içeren içecekler, çökelmeyi ve ayrılmayı önlemek için Karboksi Metil Selüloz kullanabilir.

İşlenmiş Etler: Sosis ve şarküteri ürünleri gibi işlenmiş etler, su tutma oranını ve genel ürün dokusunu iyileştirmek için Karboksi Metil Selüloz içerebilir.

Dondurulmuş Gıdalar: Karboksi Metil Selüloz, dondurulmuş akşam yemekleri ve yemeye hazır yemekler gibi dondurulmuş gıdalarda, dondurma ve yeniden ısıtma sırasında doku ve kaliteyi korumak için sıklıkla kullanılır.

Konserve Gıdalar: Karboksi Metil Selüloz, konserve gıdalarda süspansiyonları ve emülsiyonları stabilize etmek ve bileşenlerin ayrılmasını önlemek için kullanılabilir.

Glutensiz Ürünler: Karboksi Metil Selüloz bazen glutensiz ürünlerde glutenin sağladığı doku ve viskoziteyi taklit etmek için kullanılır.

Hazır Yiyecekler: Hazır çorbalar, erişteler ve patates püresi, istenen dokuyu korurken hızlı hazırlanmaya yardımcı olmak için Karboksi Metil Selüloz içerebilir.

Tatlılar: Pudingler, jelatinler ve meyve dolguları da dahil olmak üzere bazı tatlılarda doku geliştirmek için Karboksi Metil Selüloz kullanılabilir.

Bebek Mamaları: Karboksi Metil Selüloz, tutarlılık ve stabilite sağlamak için bazı gıdalarda bulunabilir.

CMC'nin, gıda düzenleme otoriteleri tarafından belirlenen limitler dahilinde kullanıldığında tüketim için genellikle güvenli kabul edildiğini unutmamak önemlidir. Ancak her gıda katkı maddesi gibi bazı kişilerin buna karşı hassasiyeti olabilir ve aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.

Karboksimetil selüloz veya diğer katkı maddelerinin varlığından endişeleniyorsanız daima gıda etiketlerindeki içerik listesini kontrol edin.

Karboksi Metil Selüloz gıdalarda şu şekilde kullanılır:

Kalınlaştırıcı.

Karboksi Metil Selüloz, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite üretebilir. Aynı zamanda yağlayıcı görevi de görür.

Emülgatör ve stabilizatör.

Karboksi Metil Selüloz bir emülgatör ve süspansiyon stabilizatörüdür (örneğin, buz kristali boyutunu kontrol etmek için buzlanmalarda).

Su tutma maddesi:

Karboksi Metil Selüloz, gıdaların raf ömrünü artırmaya yardımcı olan bir su bağlayıcıdır.

Film oluşturucu ajan:

Karboksi Metil Selüloz, hazır erişte gibi kızartılmış gıdaların yüzeyinde bir film oluşturabilir ve aşırı bitkisel yağın emilmesini önleyebilir.

Viskozite değiştirici.

Karboksi Metil Selüloz nin en yaygın uygulaması fırıncılık ürünlerindedir.

Karboksi Metil Selüloz, yüksek kaliteli bisküvi üretiminde emülgatör olarak kullanılır.

Karboksi Metil Selüloz ile yumurta sarısı ve yağ tüketimi azaltılarak bisküvi üretimi daha ucuz hale gelir.

Karboksi Metil Selüloz; dondurma, soğuk içecek, atıştırmalık, hazır erişte, laktik asit bakterili içecekler, yoğurt, meyveli süt, meyve suyu, ekmek, bisküvi gibi ürünlerin üretiminde kullanılmaktadır.

Karboksi Metil Selüloz ısı, ışık, küf gibi etkenlere karşı dayanıklılığı sayesinde etkili bir gıda katkı maddesidir. Ayrıca yaygın olarak kullanılan kimyasallarla işlendiğinde dirençlidir.

Üstelik diğer gıda içerikleriyle karşılaştırıldığında üretilen ürünlere hiçbir kalori değeri katmaz.

Karboksi Metil Selüloz, gıda üretiminde guar sakızı, jelatin, agar, sodyum aljinat ve pektinin rolünün yerini alabilir ve soğuk ürünler, katı içecekler, meyve suyu, reçel, yoğurtlu içecekler, çeşniler gibi modern gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. hazır erişte, fırınlanmış ürünler ve et ürünleri.

Yoğurtta, Karboksi Metil Selüloz, süt proteininin toplanmasını ve çökelmesini önleyebilir, eşit şekilde dağılmasını ve süspanse edilmesini sağlayabilir, gıda kalitesinin stabilitesini koruyabilir, gıdanın raf ömrünü uzatabilir ve UHT ve pastörizasyon gibi yaygın olarak kullanılan sterilizasyon işlemlerine uyum sağlayabilir. . Önerilen dozaj %0,3-%0,5'tir.

Dondurmada kullanılan Karboksi Metil Selüloz, buz kristallerinin büyümesini önleyebilir ve erime, şekillenme ve tada karşı genleşme hızı direncini artırabilir; hazır eriştelerde eriştenin sertliğini ve kaynama direncini artırabilir; Bisküvi ve kreplerde iyi şekillendirilebilirlik, pürüzsüz yüzey ve kolay kırılmama sağlar; Ekmek ve keklerde Karboksi Metil Selüloz, hamurun viskozitesini kontrol edebilir, unlu mamullerin su tutma özelliğini ve depolanabilirliğini geliştirebilir.

Benzer ürünlerle karşılaştırıldığında hızlı çözünme hızı, çözünmüş çözeltinin iyi akışkanlığı, düzgün dağılmış moleküller, nispeten büyük kütle özgül ağırlığı, yüksek asit direnci, yüksek tuz toleransı, yüksek şeffaflık, daha az erişilebilir selüloz ve daha az jel gibi avantajlara sahiptir.

 

Karboksi Metil Selüloz, birçok endüstriyel alanda yaygın olarak kullanılan, uyarlanabilen ve vazgeçilmez bir hammaddedir.

Sentetik deterjan endüstrisinde, Karboksi Metil Selüloz, emülsifiye edici, koyulaştırıcı, homojenleştirici ve koruyucu kolloid etkileriyle en iyi aktif katkı maddelerinden biridir;

Kaplama endüstrisinde, Karboksi Metil Selüloz koyulaştırıcı ve film oluşturucu maddedir, ürünün depolanmasını stabil hale getirebilir, mekanik yapı için mükemmel ve kolay reolojik özelliklere sahiptir ve kaplamaların esnekliğini ve parlaklığını artırmaya yardımcı olur,

Kaynak elektrotu endüstrisinde, Karboksi Metil Selüloz, ekstrüzyon performansı, kayganlık ve dökülmeye karşı iyi direnç gibi özelliklere sahip, yağlayıcı ve gaz üreten maddedir;

Pil endüstrisinde Karboksi Metil Selüloz bağlayıcı, koyulaştırıcı ve dağıtıcı maddedir;

Tekstil endüstrisinde, Karboksi Metil Selüloz, haşıl maddesi ve tekstil terbiye maddesidir ve baskı patında koyulaştırıcı, emülsifiye edici ve süspansiyon maddeleri kullanılır.

Sodyum karboksimetilselüloz, gıda uygulamalarına yönelik 231/2012 Sayılı Komisyon Tüzüğüne (AB) uygun, özel olarak saflaştırılmış bir Selüloz Sakızıdır.

*Ürün Kaynağı ve Menşei: Sodyum karboksimetilselüloz bitkisel kaynaklardan (odun ve pamuk) üretilir.

*Kullanım Fonksiyonu: Kalınlaştırıcı, stabilizatör, film oluşturucu, su tutma veya dağıtıcı.