ACIDE ISOASCORBIQUE
L'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) sous la forme on.
L'acide isoascorbique est largement utilisé comme conservateur et stabilisateur de couleur pour les aliments et les boissons.
L'acide isoascorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
Numéro CAS : 89-65-6
Numéro CE : 201-928-0
Formule moléculaire : C6H8O6
Masse moléculaire : 176,13 g/mol
Synonymes: Acide isoascorbique, Acide isoascorbique, Acide D-isoascorbique, 89-65-6, Acide D-araboascorbique, Acide araboascorbique, Acide D-isoascorbique, Isovitamine C, 2,3-didéhydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone, Érycorbine, Néo-cébicure, UNII-311332OII1, Acide saccharosonique, Acide glucosaccharonique, MFCD00005378, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, Acide D-érythro-Hex-2-énonique, g-lactone, Gamma-lactone d'acide D-érythro-hex-2-énonique, Acide D-(-)-isoascorbique, CHEBI:51438, (R)-5-((R)-1,2-dihydroxyéthyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one, ACIDE D-ASCORBIQUE, ISO, D-érythro-hex-2-énono-1,4-lactone, 311332OII1, Mercate 5, Acide D(-)-isoascorbique, 98 %, Acide D-érythro-Hex-2-énonique, .gamma.-lactone, Acide érythroascorbique, D-, Numéro FEMA : 2410, FEMA n° 2410, CCRIS 6568, HSDB 584, Acide isoascorbique [NF], Acide D-érythro-Hex-2-énonique, gamma-lactone, NSC 8117, Lactone d'acide D-érythro-3-oxohexonique, EINECS 201-928-0, Lactone d'acide 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la pharmacopée des États-Unis (USP), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (acide D-isoascorbique)
L'acide isoascorbique est appliqué comme antioxydant dans l'industrie alimentaire.
L'acide isoascorbique (acide isoascorbique, acide D-araboascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide isoascorbique est synthétisé par une réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique peut également être synthétisé à partir de saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide isoascorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier les aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide isoascorbique.
Un de ces essais a étudié les effets de l'acide isoascorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes.
Aucun effet sur l'absorption ou la clairance de la vitamine C par l'organisme n'a été constaté.
Depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateur dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients des bars à salade), l'utilisation de l'acide isoascorbique comme conservateur alimentaire a augmenté.
L'acide isoascorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide isoascorbique (acide D-isoascorbique), produit à partir de sucres dérivés de différentes sources, telles que la betterave, la canne à sucre et le maïs, est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses.
L'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide isoascorbique est largement utilisé comme conservateur et stabilisateur de couleur pour les aliments et les boissons.
En tant qu'additif alimentaire d'origine végétale, l'acide isoascorbique peut être considéré comme naturel.
L'acide isoascorbique, anciennement appelé acide isoascorbique et acide D-araboascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide isoascorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide isoascorbique est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'utilisation de l'acide isoascorbique comme conservateur alimentaire a augmenté.
L'acide isoascorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide isoascoribique, l'acide érythoribique est un produit naturel, additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide isoascorbique est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui peut conserver la couleur, la saveur naturelle des aliments et prolonger le stockage des aliments sans effets toxiques et secondaires.
L'acide isoascorbique est utilisé dans la transformation de la charcuterie, les fruits surgelés, les légumes surgelés, les confitures et dans l'industrie des boissons telles que la bière, le vin de raisin, les boissons gazeuses, les jus de fruits et les thés aux fruits.
L'utilisation de l'acide isoascorbique a considérablement augmenté depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateur dans les aliments à consommer frais (c'est-à-dire les ingrédients des bars à salade).
L'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C) sous la forme on.
L'acide isoascorbique est un antioxydant largement utilisé.
L'acide isoascorbique est principalement utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), notamment dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur pour la photographie.
Acide isoascorbique une poudre cristalline avec une odeur de sucre avec des poussières qui ont tendance à provoquer une légère irritation des yeux, de la peau, du nez et de la gorge.
L'acide isoascorbique est utilisé comme conservateur dans les emballages alimentaires.
Le marché de l'acide isoascorbique a gagné en popularité auprès de l'industrie de l'emballage alimentaire en raison de l'interdiction de l'utilisation de sulfites comme conservateur dans les aliments en conserve et surgelés, ce qui a entraîné une augmentation du marché de l'acide isoascorbique.
L'acide isoascorbique est non volatil et inflammable et est donc un produit populaire dans la conservation des aliments.
Outre l'utilisation d'un agent de conservation, l'acide isoascorbique est également utilisé comme stabilisateur de couleur lors de la conservation des aliments.
L'acide isoascorbique est également utilisé en petites quantités dans l'industrie pharmaceutique pour la préparation de divers types de médicaments.
L'acide isoascorbique est courant et les consommateurs se demandent parfois si l'acide isoascorbique est mauvais pour notre santé et quels sont les effets secondaires dans les aliments que nous mangeons.
Cependant, l'acide isoascorbique est généralement considéré comme sûr et presque aucun risque pour la santé n'a été signalé.
Peut-être que certaines personnes sont allergiques ou sensibles à l'acide isoascorbique.
L'acide isoascorbique (syn: acide isoascorbique, acide D-araboascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique et a des applications technologiques similaires en tant qu'antioxydant soluble dans l'eau.
L'acide isoascorbique était auparavant évalué sous le nom d'acide isoascorbique par les sixième et dix-septième réunions du Comité.
Lors de la dernière évaluation, une DJA de 0-5 mg/kg pc a été attribuée, sur la base d'une étude à long terme chez le rat, et une monographie toxicologique a été préparée.
Le nom Acide isoascorbique a été remplacé par Acide isoascorbique conformément aux "Directives pour la désignation des titres des monographies de spécifications" adoptées à la trente-troisième réunion du Comité.
La sécurité des acides isoascorbiques utilisés comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités.
L'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide isoascorbique est synthétisé par une réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique peut également être synthétisé à partir de saccharose ou par des souches de Penicillium qui ont été sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide isoascorbique est désigné par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
Des essais cliniques ont été menés pour étudier les aspects de la valeur nutritionnelle de l'acide isoascorbique.
Un de ces essais a étudié les effets de l'acide isoascorbique sur le métabolisme de la vitamine C chez les jeunes femmes ; aucun effet sur l'absorption ou la clairance de la vitamine C par l'organisme n'a été constaté.
Une étude ultérieure a révélé que l'acide isoascorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer non hémique.
Depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateur dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients des bars à salade), l'utilisation de l'acide isoascorbique comme conservateur alimentaire a augmenté.
L'acide isoascorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide isoascorbique a été synthétisé pour la première fois en 1933 par les chimistes allemands Kurt Maurer et Bruno Schiedt.
Applications de l'acide isoascorbique :
Généralement, l'acide isoascorbique est largement utilisé pour stabiliser la couleur, réduire les utilisations de nitrate et prévenir l'oxydation dans les produits carnés, les fruits et les légumes.
Pendant ce temps, l'acide isoascorbique profite à notre corps en réduisant la formation de nitrosamine générée par l'apport de nitrate.
Applications pharmaceutiques de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide L-ascorbique et est utilisé comme antioxydant dans les aliments et les formulations pharmaceutiques orales.
L'acide isoascorbique a environ 5% de l'activité de la vitamine C de l'acide L-ascorbique.
Fonctions et applications de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique est produit à l'état acide par l'érythorbate de sodium.
L'acide isoascorbique a une forte action réductrice et a des effets sur la réduction de la pression sanguine, la diurèse, la génération de glycogène hépatique, l'excrétion de pigments, la détoxification du corps.
L'acide isoascorbique est non toxique.
Les autres applications des acides isoascorbiques sont familières à l'érythorbate de sodium.
L'érythorbate de sodium et l'acide isoascorbique sont généralement reconnus comme les derniers produits verts de classe A à l'échelle internationale et sont devenus les produits rares tant au pays qu'à l'étranger.
L'acide isoascorbique est un puissant activateur de l'absorption du fer. Le manque d'activité antiscorbutique des acides isoascorbiques limite l'utilité de l'acide isoascorbique dans les programmes de fortification en fer.
L'acide isoascorbique peut jouer un rôle majeur dans l'amélioration de la biodisponibilité du fer dans les régimes alimentaires mixtes comprenant des aliments conservés avec de l'acide isoascorbique.
Utilisations de l'acide isoascorbique :
Acide isoascorbique utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), notamment dans l'industrie brassicole, agent réducteur en photographie.
L'acide isoascorbique est un conservateur alimentaire qui est un puissant agent réducteur (accepteur d'oxygène) qui fonctionne de manière similaire aux antioxydants.
À l'état cristallin sec, l'acide isoascorbique est non réactif, mais dans les solutions aqueuses, l'acide isoascorbique réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui rend l'acide isoascorbique précieux comme antioxydant.
Pendant la préparation, la dissolution et le mélange doivent incorporer une quantité minimale d'air et le stockage doit se faire à des températures fraîches.
L'acide isoascorbique a une solubilité de 43 g/100 ml d'eau à 25°c.
Une partie équivaut à une partie d'acide ascorbique et à une partie d'érythorbate de sodium.
L'acide isoascorbique est utilisé pour contrôler la détérioration oxydative de la couleur et de la saveur des fruits à 150–200 ppm.
L'acide isoascorbique est utilisé dans la salaison de la viande pour accélérer et contrôler la réaction de salaison des nitrites et prolonger la couleur de la viande saumurée à des niveaux de 0,05 %.
Généralement, l'acide isoascorbique est largement utilisé pour stabiliser la couleur, réduire les utilisations de nitrate et prévenir l'oxydation dans les produits carnés, les fruits et les légumes.
Et donc maintenir la couleur et la saveur et prolonger leur durée de conservation.
Pendant ce temps, l'acide isoascorbique profite à notre corps en réduisant la formation de nitrosamine générée par l'apport de nitrate.
L'acide isoascorbique est également utilisé comme conservateur dans les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide isoascorbique est principalement utilisé comme antioxydant (industriel et alimentaire), notamment dans l'industrie brassicole, et comme agent réducteur pour la photographie.
L'acide isoascorbique est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés, les charcuteries et les légumes surgelés.
L'acide isoascorbique est capable de remplacer les nitrates dans les applications de viande.
L'acide isoascorbique est un conservateur alimentaire qui est un puissant agent réducteur (accepteur d'oxygène) qui fonctionne de manière similaire aux antioxydants.
À l'état cristallin sec, l'acide isoascorbique est non réactif, mais dans les solutions aqueuses, l'acide isoascorbique réagit facilement avec l'oxygène atmosphérique et d'autres agents oxydants, ce qui rend l'acide isoascorbique précieux comme antioxydant.
Pendant la préparation, la dissolution et le mélange doivent incorporer une quantité minimale d'air et le stockage doit se faire à des températures fraîches.
L'acide isoascorbique a une solubilité de 43 g/100 ml d'eau à 25°c. Une partie équivaut à une partie d'acide ascorbique et à une partie d'érythorbate de sodium.
L'acide isoascorbique est utilisé pour contrôler la détérioration oxydative de la couleur et de la saveur des fruits à 150–200 ppm.
L'acide isoascorbique est utilisé dans la salaison de la viande pour accélérer et contrôler la réaction de salaison des nitrites et prolonger la couleur de la viande saumurée à des niveaux de 0,05 %.
L'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide L-ascorbique et est utilisé comme antioxydant dans les aliments et les formulations pharmaceutiques orales.
L'acide isoascorbique a environ 5% de l'activité de la vitamine C de l'acide L-ascorbique.
Nourriture:
Les principales utilisations des acides isoascorbiques sont dans les produits à base de viande, les fruits et légumes ainsi que dans les boissons non alcoolisées et la bière.
Produits carnés:
Les produits carnés séchés et conservés jouent un rôle important dans l'industrie de la viande.
Fournir une couleur rouge vif :
Afin d'atteindre l'objectif de conserver les produits carnés et de produire une couleur rouge vif, la méthode traditionnelle consiste à ajouter du nitrate qui peut interagir avec les amines du corps humain pour former une nitrosamine cancérigène, nocive pour notre santé.
Réduire les nitrosamines :
L'acide isoascorbique peut réduire considérablement la production de nitrosamines si la combinaison utilise de l'acide isoascorbique avec du nitrite.
Dans le même temps, l'acide isoascorbique peut stabiliser la couleur de la viande.
L'acide isoascorbique a été rapporté par Mintel GNDP que près de 5 000 produits sur près d'un million de produits vendus en Europe contiennent de l'acide isoascorbique ou de l'érythorbate de sodium dans des produits à base de viande ou des produits contenant de la viande comme ingrédient (par exemple, pizza, plats de viande prêts à manger, viande- tartinade à base et pâtes fourrées).
L'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
L'acide isoascorbique est largement utilisé comme conservateur et stabilisateur de couleur pour les aliments et les boissons.
En tant qu'additif alimentaire d'origine végétale, l'acide isoascorbique peut être considéré comme naturel.
Transformation des fruits et légumes :
Les fruits et légumes frais peuvent facilement causer des problèmes de qualité lors de la conservation, tels que la croissance microbienne, le ramollissement, l'apesanteur et le brunissement dû aux fissures.
L'inhibiteur de brunissement traditionnel est le soufre, mais l'acide isoascorbique peut causer plusieurs problèmes de santé tels que l'hypertension artérielle.
L'acide isoascorbique ou l'érythorbate de sodium peut être utilisé pour conserver la fraîcheur et stabiliser la couleur des fruits et légumes en trempant ou en pulvérisant une solution d'acide isoascorbique sur la surface.
Boisson et bière :
L'acide isoascorbique et le sel de sodium des acides isoascorbiques peuvent être utilisés comme antioxydant dans les boissons, la bière, etc.
L'acide isoascorbique peut éliminer la décoloration, l'odeur et la turbidité et améliorer le mauvais goût des boissons.
Dans la bière, l'acide isoascorbique peut éliminer l'odeur de renfermé, améliorer la stabilité de la saveur et prolonger la durée de conservation de l'acide isoascorbique.
Anciennement connu sous le nom d'acide isoascorbique, l'acide isoascorbique est un stéréoisomère de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide isoascorbique est un additif alimentaire d'origine végétale produit à partir de saccharose.
L'acide isoascorbique est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide isoascorbique est un antioxydant soluble dans l'eau, utilisé principalement comme ingrédient dans les boissons gazeuses.
L'acide isoascorbique n'a pas de propriétés mutagènes ou cancérigènes connues et il n'a pas été démontré qu'il inhibe l'absorption de vitamines ou de minéraux.
Produits de beauté:
Selon la «base de données de la Commission européenne pour les informations sur les substances et ingrédients cosmétiques», l'acide isoascorbique fonctionne comme un antioxydant dans les produits cosmétiques et de soins personnels.
L'acide isoascorbique peut être trouvé dans les produits pour les cheveux et les ongles.
Domaines d'utilisation de l'acide isoascorbique :
Antioxydants
Bacon
Saucisse
Viandes
Brassage
boisson non-alcoolisée
Boisson en Poudre
Jus de fruit
Glaces, Sauces aux fruits
Chewing-gum
Confiseries
Cuisson des aliments
Yaourt
Agent aromatisant stabilisateur de couleur
Conservateur
Nutritif
Complément alimentaire
Produits de beauté
Alimentation
Pharmaceutique
Utilisations autorisées de l'acide isoascorbique :
Les aliments suivants peuvent contenir de l'acide isoascorbique :
Produits de viande séchés et conservés
Poissons congelés et surgelés à peau rouge
Produits de la pêche en conserve et semi-conserve
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
L'acide isoascorbique est un ingrédient approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande avec le numéro de code 315.
L'acide isoascorbique est facilement absorbé et métabolisé.
Après une dose orale de 500 mg d'acide isoascorbique chez des sujets humains, les courbes de taux sanguins d'acide ascorbique et d'acide isoascorbique ont montré une augmentation similaire.
Chez cinq sujets humains, une dose orale de 300 mg s'est avérée n'avoir aucun effet sur l'excrétion urinaire d'acide ascorbique.
L'acide isoascorbique s'est avéré n'avoir aucun effet antagoniste sur l'action de l'acide ascorbique.
L'acide isoascorbique (E315 ou acide isoascorbique) est un cristal ou une poudre blanche à légèrement jaune.
L'acide isoascorbique peut noircir lorsqu'il est exposé à la lumière.
L'acide isoascorbique est soluble dans l'eau, l'alcool, la pyridine, les solvants oxygénés et légèrement soluble dans la glycérine.
Utilisations industrielles :
Classeur
Inhibiteurs de corrosion et agents antitartre
Non connu ou raisonnablement vérifiable
Autre précisez)
Additifs de peinture et additifs de revêtement non décrits par d'autres catégories
Pigment
Régulateurs de processus
Agent réducteur
Agents de surface
Utilisations grand public :
Classeur
Catalyseur
Inhibiteurs de corrosion et agents antitartre
Non connu ou raisonnablement vérifiable
Autre précisez)
Additifs de peinture et additifs de revêtement non décrits par d'autres catégories
Régulateurs de processus
Agent réducteur
Agents de surface
Effets secondaires possibles de l'acide isoascorbique :
Bien que l'acide isoascorbique soit généralement considéré comme un complément très sûr et efficace, il peut y avoir quelques effets secondaires mineurs.
Les effets secondaires peuvent :
Effets secondaires possibles à court terme
Maux de tête
Vertiges
Fatigue
Rinçage du corps
Hémolyse
Propriétés chimiques de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique se présente sous forme de cristaux ou de poudre de couleur blanche ou légèrement jaune.
L'acide isoascorbique s'assombrit progressivement lors de l'exposition à la lumière.
Fabrication d'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique peut être produit par une réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et l'acide sulfurique.
Généralement, le processus de fabrication de l'acide isoascorbique comporte 5 étapes :
Production de 2-céto-D-gluconate de calcium : fermentation d'hydrolysat d'amidon de qualité alimentaire par Pseudomonas fluorescens avec du carbonate de calcium.
Acidifier le bouillon de fermentation ci-dessus pour obtenir de l'acide 2-céto-D-gluconique (2-KG).
Estérification 2-KG avec du méthanol dans des conditions acides pour donner du 2-céto-D-gluconate de méthyle.
La synthèse de l'érythorbate de sodium : chauffage de la suspension ci-dessus avec du bicarbonate de sodium ou du carbonate de sodium.
La réaction entre l'érythorbate de sodium et l'acide sulfurique.
Méthodes de fabrication de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique est synthétisé par la réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique peut également être synthétisé à partir de saccharose et produit à partir de Penicillium spp.
L'acide isoascorbique peut également être préparé en faisant réagir du 2-céto-D-gluconate avec du méthylate de sodium, synthétisé à partir de saccharose, ou produit naturellement par l'espèce Penicililum. L'érythorbate de sodium est préparé à partir de D-glucose par une combinaison de biosynthèse et de synthèse chimique via l'acide 2-céto-D-gluconique intermédiaire.
L'acide isoascorbique est produit par la fermentation du D-glucose en acide 2-céto-D-gluconique par la bactérie Pseudomonas fluorescens.
Le produit de fermentation est estérifié et chauffé en solution basique pour donner de l'érythorbate de sodium.
Lors de l'acidification du sel dans une solution eau-méthanol, de l'acide isoascorbique se forme.
Méthodes de production de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique est synthétisé par la réaction entre le 2-céto-D-gluconate de méthyle et le méthylate de sodium.
L'acide isoascorbique peut également être synthétisé à partir de saccharose et produit à partir de Penicillium spp.
Production biotechnologique d'acide isoascorbique :
Les levures et autres champignons synthétisent l'acide de sucre C5, l'acide D-érythroascorbique, qui partage des propriétés structurelles et physicochimiques avec Asc.
L'acide D-érythroascorbique remplit des fonctions protectrices similaires dans ces micro-organismes comme Asc dans les plantes et les animaux, y compris le piégeage des espèces réactives de l'oxygène.
La biosynthèse de l'acide D-érythroascorbique commence à partir du D-arabinose obtenu par le micro-organisme à partir de matériel végétal en décomposition.
Le D-arabinose, vraisemblablement sous forme isomère d'acide isoascorbique 1,4-furanosidique, est oxydé par des déshydrogénases spécifiques du NAD(P)+ en D-arabinono-1,4-lactone, qui est ensuite oxydé en acide D-érythroascorbique par le D-arabinono -1,4-lactone oxydase.
Les cellules au repos de Saccharomyces cerevisiae peuvent synthétiser l'Asc à partir du L-galactose, du L-galactono-1,4-lactone ou du L-gulono-1,4-lactone via la voie naturellement utilisée pour l'acide D-érythroascorbique.
Méthodes de purification de l'acide isoascorbique :
Cristalliser l'acide D(-)-isoascorbique dans H2O, EtOH ou dioxane. est à 245 nm avec 7 500 (EtOH).
Acide isoascorbique Utilisé dans divers aliments comme antioxydant soluble dans l'eau pour empêcher le changement (couleur, goût, parfum) des aliments dû à l'oxydation.
L'acide isoascorbique se trouve dans les fruits de mer congelés, les produits de la pêche, la viande de bouillon, les saucisses de poisson, les fruits, les légumes, les cornichons, les boissons, les aliments pour animaux de compagnie, etc.
L'acide isoascorbique est également utilisé comme absorbeur d'oxygène (gâteau éponge, confiserie), désoxygénant de chaudière, révélateur photographique, colorant capillaire et catalyseur de réaction dans la polymérisation de la résine.
Incompatibilités de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique est incompatible avec les métaux chimiquement actifs tels que l'aluminium, le cuivre, le magnésium et le zinc.
L'acide isoascorbique est également incompatible avec les bases fortes et les agents oxydants forts.
L'acide isoascorbique, un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés physicochimiques similaires, est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide isoascorbique ou érythorbate, anciennement connu sous le nom d'acide iso-ascorbique et d'acide D-arabo ascorbique, est un stéréoisomère de l'acide ascorbique.
Les propriétés chimiques des acides isoascorbiques présentent de nombreuses similitudes avec Vc, mais en tant qu'antioxydant, l'acide isoascorbique a l'avantage inimitable que Vc n'a pas :
Tout d'abord, l'acide isoascorbique est supérieur à l'anti-oxydation que Vc, par conséquent, mélangé le Vc, l'acide isoascorbique peut protéger efficacement les propriétés du composant Vc en améliorant les propriétés ont de très bons résultats, tout en protégeant la couleur Vc.
Deuxièmement, une sécurité plus élevée, aucun résidu dans le corps humain, participant au métabolisme après absorption par le corps humain, qui peut être partiellement transformé en Vc.
L'acide isoascorbique, un épimère de l'acide L-ascorbique, est utilisé aux États-Unis comme additif alimentaire.
Des études ont été menées pour déterminer si l'ingestion d'acide isoascorbique dans l'alimentation avait des effets bénéfiques ou néfastes sur les besoins humains en vitamine C.
Les jeunes femmes ont reçu des régimes contenant des quantités contrôlées d'acide isoascorbique et d'acide ascorbique.
Dans les évaluations pharmacocinétiques, l'acide isoascorbique et l'acide ascorbique ont été rapidement absorbés avec peu d'interaction.
L'acide isoascorbique est éliminé du corps plus rapidement que l'acide ascorbique. Certains sujets ont reçu des régimes carencés en vitamine C pendant des périodes < ou = 30 j.
Des apports croissants d'acide isoascorbique ou des apports prolongés < ou = 1 g d'acide isoascorbique/j n'ont pas indiqué d'interactions avec l'acide ascorbique.
La consommation d'acide isoascorbique a entraîné la présence d'acide isoascorbique dans les leucocytes mononucléaires.
Les concentrations d'acide ascorbique dans ces cellules n'étaient pas affectées par la présence d'acide isoascorbique.
L'acide isoascorbique a disparu rapidement de ces cellules avec l'arrêt des suppléments d'acide isoascorbique.
L'ingestion prolongée d'acide érythrobique par les jeunes femmes n'a ni contrarié ni épargné leur statut en vitamine C.
Stockage de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique doit être conservé dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec.
Stabilité et réactivité de l'acide isoascorbique :
Réactivité:
Ce qui suit s'applique en général aux substances et mélanges organiques inflammables :
En cas de répartition fine correspondante, un potentiel d'explosion de poussière peut généralement être supposé en cas de tourbillonnement.
Stabilité chimique:
L'acide isoascorbique est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standard (température ambiante).
Matériaux incompatibles :
Oxydants forts, Des bases fortes, Métaux chimiquement actifs, Aluminium, Zinc, Magnésium, Cuivre
Sécurité de l'acide isoascorbique :
L'acide isoascorbique est largement utilisé dans les applications alimentaires comme antioxydant.
L'acide isoascorbique est également utilisé dans des applications pharmaceutiques orales comme antioxydant.
L'acide isoascorbique est généralement considéré comme non toxique et non irritant lorsqu'il est utilisé comme excipient.
L'acide isoascorbique est facilement métabolisé et n'affecte pas l'excrétion urinaire de l'acide ascorbique.
L'OMS a fixé une dose journalière acceptable d'acide isoascorbique et de sel de sodium d'acide isoascorbique dans les aliments jusqu'à 5 mg/kg de poids corporel.
Premiers soins de l'acide isoascorbique :
Lentilles de contact:
Après le rinçage initial, retirez toutes les lentilles de contact et continuez à rincer pendant au moins 15 minutes.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Contact avec la peau:
Laver immédiatement la zone affectée avec de grandes quantités d'eau et de savon.
Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Inhalation:
Transporter à l'air frais, traiter de manière symptomatique.
Consulter un médecin si de la toux ou d'autres symptômes se développent.
Ingestion:
En cas d'ingestion, ne pas faire vomir.
Donner du lait ou de l'eau.
Ne portez rien à la bouche d'une personne inconsciente.
Appeler immédiatement un médecin ou un centre antipoison
Garanties (Personnel):
En cas de création excessive de poussière, porter un masque anti-poussière ou un respirateur pour maintenir l'exposition en dessous du niveau d'exposition autorisé pour les particules.
Porter un équipement de protection individuelle approprié.
Confinement initial :
Ramasser et placer dans des récipients fermés sécurisés.
Traiter ou éliminer les déchets conformément à toutes les exigences locales, étatiques/provinciales et nationales.
Ramassez et organisez l'élimination sans créer de poussière.
Procédure en cas de déversement important :
Éviter la génération de poussière.
Traiter ou éliminer les déchets conformément à toutes les exigences locales, étatiques/provinciales et nationales.
Procédure pour les petits déversements :
Ne pas balayer à sec.
Traiter ou éliminer les déchets conformément à toutes les exigences locales, étatiques/provinciales et nationales.
Manipulation (personnel):
Bien se laver les mains après manipulation.
Evitez le contact avec les yeux, la peau et les vêtements.
Éviter de respirer (poussière, vapeur, brouillard, gaz).
Manipulation (aspects physiques):
Conserver dans le contenant d'origine à l'abri de la lumière directe du soleil dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à l'écart des matières incompatibles.
Récipient sécurisé après chaque utilisation.
Précautions de stockage :
Garder au sec.
Contrôles techniques :
Les installations qui stockent ou utilisent ce produit doivent être équipées d'une douche oculaire et d'une douche de sécurité.
Une bonne ventilation générale devrait être suffisante pour contrôler les niveaux en suspension dans l'air.
Assurer une ventilation adéquate, en particulier dans les zones confinées.
Exigences en matière de protection des yeux/du visage :
Un programme de protection respiratoire conforme aux exigences osha 29 cfr 1910-134 et ansi z88-2 doit être suivi chaque fois que les conditions de travail justifient l'utilisation d'un respirateur.
Exigences de protection de la peau :
Le tablier est recommandé.
Porter des gants de protection pour minimiser la contamination de la peau.
Bien se laver les mains après manipulation.
Exigences en matière de protection respiratoire :
Si les concentrations dans l'air dépassent l'osha twa, un masque anti-poussière approuvé par le niosh est recommandé.
Identifiants de l'acide isoascorbique :
Numéro CAS : 89-65-6
CHEBI : 51438
ChemSpider : 16736142
InfoCard ECHA : 100.001.753
Numéro E : E315 (antioxydants)
PubChem CID : 6981
UNII : 311332OII1
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID6026537
Formule chimique : C6H8O6
Masse molaire : 176,124 g·molâˆ'1
Densité : 0,704 g/cm3
Point de fusion : 164 à 172 °C (327 à 342 °F ; 437 à 445 K)
Formule empirique (notation Hill) : C6H8O6
Numéro CAS : 89-65-6
Poids moléculaire : 176,12
Belstein : 84271
Numéro CE : 201-928-0
Numéro MDL : MFCD00005378
ID de la substance PubChem : 24888398
NACRES : NA.22
CAS : 89-65-6
Formule moléculaire : C6H7NaO6
Poids moléculaire (g/mol) : 198,11
Numéro MDL : MFCD00005378
Clé InChI : IFVCRSPJFHGFCG-HXPAKLQESA-N
PubChem CID : 54675810
ChEBI:CHEBI:51438
Nom IUPAC : (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyl]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one
SOURIRE : [Na+].OC[C@H](O)C1OC(=O)[C-](O)C1=O
Propriétés de l'acide isoascorbique :
Point d'ébullition : 227,71 °C (estimation approximative)
Densité : 1,3744 (estimation approximative)
Indice de réfraction : -17,5 ° (C=10, H2O)
Température de stockage : Conserver à 0-5 °C
Solubilité H2O : 0,1 g/mL, clair, incolore à très légèrement jaune
Forme : cristaux ou poudre cristalline
pka4.09±0.10(Prévu)
Couleur Blanc à légèrement jaune
Activité optique :[α]25/D 16,8 °, c = 2 dans H2O
Solubilité dans l'eau : 1 g/10 mL
Merck : 14,5126
BRN : 84271
Stabilité : stable. Combustible.
Incompatible : avec les métaux chimiquement actifs, l'aluminium, le zinc, le cuivre, le magnésium, les bases fortes, les oxydants forts.
InChIKey : CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
Aspect : Solide cristallin blanc à légèrement jaune qui fonce progressivement à l'exposition à la lumière.
Autres noms : acide D-isoascorbique ; Acide D-araboascorbique
Numéro CAS : 89-65-6
Formule chimique : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,13
PKa: L'acide isoascorbique est un acide diprotique ayant des pKa de 11,34 et 4,04.
Solubilité
Dans l'eau : 40 g dans 100 mL d'eau à 25 °C.
Dans les solvants organiques : Soluble dans l'alcool, la pyridine ; modérément soluble dans l'acétone; légèrement soluble dans le glycérol
Numéro CAS : 89-65-6
EINECS, n° CE : 201-928-0
Code SH : 2932290090
Formule moléculaire : C6H8O6
Masse moléculaire : 176,13 g/mol
Niveau de qualité : 200
Dosage : 98 %
Forme : cristaux
Activité optique : [α]25/D âˆ'16,8 °, c = 2 dans H2O
mp : 169-172 °C (déc.) (lit.)
Chaîne SMILES : [H][C@@]1(OC(=O)C(O)=C1O)[C@H](O)CO
InChI : 1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/ s1
Clé InChI : CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
XLogP3 : -1,6
Nombre de donneurs d'obligations hydrogène : 4
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6
Nombre d'obligations rotatives : 2
Masse exacte : 176,03208797 g/mol
Masse monoisotopique : 176,03208797 g/mol
Superficie polaire topologique : 107Ų
Nombre d'atomes lourds : 12
Complexité : 232
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre de stéréocentres atomiques définis : 2
Nombre de stéréocentres d'atomes non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison indéfinis : 0
Nombre d'unités liées par covalence : 1
Le composé est canonisé : Oui
Spécifications de l'acide isoascorbique :
Forme : solide
Couleur blanche
Odeur : aucune
Point d'ébullition : nd c
Pression de vapeur : nd psia
Densité de vapeur : nd (air = 1)
Solubilité dans l'eau : 40 g/100 ml
Gravité spécifique : 1,65 (eau = 1)
Densité apparente : nd
Point de fusion/congélation : nd c
Ph: 5-6
% volatils : nd %
Identification : Passe le test
Aspect : Poudre cristalline blanche inodore.
Dosage : 99,0 - 100,5 %
Rotation Spécifique, [a ]25°/D°C : Entre -16.5° et -18.0°
Métaux lourds : 10 ppm maximum
Plomb : 5 ppm maximum
Arsenic : 3 ppm max
Résidu à l'allumage : > 0,3 % max
Perte au séchage : 0,4 % max
Emballage : 25 kg (55 lb) ou tel que requis par l'acheteur
Point de fusion : 169 °C à 172 °C (décomposition)
Odeur : Inodore
Quantité : 100 g
Indice Merck : 14,5126
Information sur la solubilité : Soluble dans l'alcool, la pyridine et l'eau.
Poids de la formule : 176,12
Pourcentage de pureté : 99 %
Forme Physique : Poudre
Nom chimique ou matériau : acide D-(-)-isoascorbique
Produits connexes de l'acide isoascorbique :
N,N-Diéthyl-2,2,2-trifluoroacétamide
Chlorhydrate de N,N-diméthylpipéridine-4-sulfonamide
Des-4-méthylènepipéridine Efinaconazole
2,3-Difluorophényl Efinaconazole Diol
3-isobutylaniline
