ACIDE 2,3-DIHYDROXYSUCCINIQUE
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique présent dans de nombreux légumes et fruits comme les bananes et les raisins, mais aussi dans les bananes, les agrumes et les tamarins.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreux fruits, notamment dans les raisins, mais aussi dans les tamarins, les bananes, les avocats et les agrumes.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique d'origine naturelle est une matière première utile dans la synthèse chimique organique.
Numéro CAS : 87-69-4
Numéro CE : 205-695-6
Formule moléculaire : C4H6O6
Poids moléculaire (g/mol) : 150,09
Acide (+)-L-tartrique, (+)-acide tartrique, 87-69-4, acide L-(+)-tartrique, acide L-tartrique, acide L(+)-tartrique, acide tartrique, (2R, Acide 3R)-2,3-dihydroxysuccinique, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioïque, acide (R,R)-tartrique, acide threarique, acide L-threarique, acide dextrotartrique, acide tartrique naturel, Acidum tartaricum, Acide DL-tartrique, (2R,3R)-(+)-Acide tartrique, (+)-(R,R)-Acide tartrique, Acide tartrique, L-, Rechtsweinsaeure, Kyselina vinna, (2R,3R)-Acide tartrique , (R,R)-(+)-Acide tartrique, tartrate, Acide succinique, 2,3-dihydroxy, Weinsteinsaeure, Acide L-2,3-Dihydroxybutanedioïque, 133-37-9, (2R,3R)-rel- Acide 2,3-dihydroxysuccinique, acide 1,2-dihydroxyéthane-1,2-dicarboxylique, EINECS 201-766-0, (+)-Weinsaeure, NSC 62778, FEMA n° 3044, INS n° 334, DTXSID8023632, UNII- W4888I119H, CHEBI:15671, Kyselina 2,3-dihydroxybutandiova, AI3-06298, protéine d'agneau (fongique), INS-334, (+/-)-acide tartrique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (2R,3R) -, (R,R)-tartrate, NSC-62778, W4888I119H, acide tartrique (VAN), Kyselina vinna [tchèque], DTXCID203632, E 334, E-334, RR-acide tartrique, (+)-(2R,3R )-Acide tartrique, Acide tartrique, L-(+)-, EC 201-766-0, ACIDE TARTRIQUE (L(+)-), Acide tartrique [USAN:JAN], Weinsaeure, COMPOSANT BAROS ACIDE TARTRIQUE, L-2 ACIDE ,3-DIHYDROXYSUCCINIQUE, MFCD00064207, C4H6O6, L-tartrate, 4J4Z8788N8, 138508-61-9, (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure, COMPOSANT ACIDE TARTRIQUE DE BAROS, Acide tartrique résoluble, d-alpha, bêta- Acide dihydroxysuccinique, ACIDE TARTRIQUE (II), ACIDE TARTRIQUE [II], 144814-09-5, Kyselina 2,3-dihydroxybutandiova [tchèque], REL-(2R,3R)-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID, ACIDE TARTRIQUE (MART .), ACIDE TARTRIQUE [MART.], acide (1R,2R)-1,2-Dihydroxyéthane-1,2-dicarboxylique, ACIDE TARTRIQUE (USP-RS), ACIDE TARTRIQUE [USP-RS], ACIDE BUTANEDIOIQUE, 2, 3-DIHYDROXY-, (R-(R*,R*))-, acide tartrique D,L, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (R-(R*,R*))-, ACIDE TARTRIQUE (EP MONOGRAPHIE), ACIDE TARTRIQUE [MONOGRAPHIE EP], Tartarate, DL-TARTARICACID, 132517-61-4, L(+) acide tartrique, (2RS,3RS)-Acide tartrique, acide 2,3-dihydroxy-succinique, Traubensaeure, Vogesensaeure , Weinsaure, acide tartrique, acido tartarico, acide tartrique, para-Weinsaeure, L-Threaric aci, 4ebt, NSC 148314, NSC-148314, (r,r)-tartrate, (+)-tartrate, l(+)tartrique acide, acide tartrique; Acide L-(+)-tartrique, acide tartrique (TN), (+-)-acide tartrique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-, acide L-(+) tartrique, (2R,3R)-Tartarate, 1d5r, DL ACIDE TARTRIQUE, TARTARICUM ACIDUM, 2,3-dihydroxy-succinate, ACIDE TARTRIQUE,DL-, SCHEMBL5762, ACIDE TARTRIQUE, DL-, Acide tartrique (JP17/NF), ACIDE TARTRIQUE [ FCC], ACIDE TARTRIQUE [JAN], acide da,b-dihydroxysuccinique, ACIDE TARTRIQUE [INCI], MLS001336057, ACIDE L-TARTRIQUE [MI], ACIDE TARTRIQUE [VANDF], ACIDE DL-TARTRIQUE [MI], CCRIS 8978, L -(+)-Acide tartrique, ACS, ACIDE TARTRIQUE [WHO-DD], CHEMBL1236315, L-(+)-Acide tartrique, BioXtra, TARTARICUM ACIDUM [HPUS], UNII-4J4Z8788N8, (2R,3R)-2,3 -acide tartrique, CHEBI:26849, HMS2270G22, Pharmakon1600-01300044, ACIDE TARTRIQUE, DL- [II], ACIDE TARTRIQUE, (+/-)-, ACIDE TARTRIQUE, DL- [VANDF], HY-Y0293, STR02377, ACIDE TARTRIQUE [LIVRE ORANGE], EINECS 205-105-7, Tox21_300155, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinique, NSC759609, s6233, AKOS016843282, acide L-(+)-tartrique, >=99,5%, CS-W020107, DB09459, NSC-759609, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxy-succinique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- ; Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R-(R*,R*))-, CAS-87-69-4, acide L-(+)-tartrique, AR, >=99%, (R* Acide ,R*)-2,3-dihydroxybutanedioïque, NCGC00247911-01, NCGC00254043-01, BP-31012, SMR000112492, SBI-0207063.P001, acide (2R,3R)-rel-2,3-dihydroxybutanedioïque, NS00074184, T0025 , EN300-72271, acide (R*,R*)-(+-)-2,3-dihydroxybutanedioïque, C00898, D00103, D70248, acide L-(+)-tartrique, >=99,7%, FCC, FG, L -(+)-Acide tartrique, réactif ACS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, BioUltra, >=99,5 % (T), J-500964, J-520420, L-(+)-Tartrique acide, ReagentPlus(R), >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, SAJ première qualité, >=99,5%, acide L-(+)-tartrique, testé selon Ph.Eur., acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-(+-)-, acide L-(+)-tartrique, qualité spéciale JIS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, naturel, >=99,7 %, FCC, FG, acide L-(+)-tartrique, pa, réactif ACS, 99,0 %, acide L-(+)-tartrique, qualité réactif Vetec(TM), 99 %, Q18226455, F8880-9012 , Z1147451717, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy-, (thêta, thêta)-(+-)-, 000189E3-11D0-4B0A-8C7B-31E02A48A51F, acide L-(+)-tartrique, puriss. pa, réactif ACS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, matériau de référence certifié, TraceCERT(R), acide tartrique, étalon de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), acide L-(+)-tartrique, anhydre , fluide, Redi-Dri(TM), réactif ACS, >=99,5 %, acide L-(+)-tartrique, pa, réactif ACS, reag. ISO, reag. Ph. Eur., 99,5 %, acide tartrique, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériel de référence certifié
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique présent dans de nombreux légumes et fruits comme les bananes et les raisins, mais aussi dans les bananes, les agrumes et les tamarins.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également connu sous le nom d'acide racémique ou d'acide tartrique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour générer du dioxyde de carbone.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide aldarique diprotique de couleur blanche cristalline.
La levure chimique est un mélange d'acide 2,3-dihydroxysuccinique et de bicarbonate de sodium.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est largement utilisé dans le domaine pharmaceutique.
Des doses élevées d'acide 2,3-dihydroxysuccinique peuvent entraîner la paralysie ou la mort.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est l'un des acides organiques les moins antimicrobiens connus pour inactiver moins de micro-organismes et inhiber moins la croissance microbienne par rapport à la plupart des autres acides organiques (y compris acétique, ascorbique, benzoïque, citrique, formique, fumarique, lactique, lévulinique). , malique et propionique) dans la littérature scientifique publiée.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide tétrarique, qui est de l'acide butanedioïque substitué par des groupes hydroxy aux positions 2 et 3.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique joue un rôle de métabolite xénobiotique humain et de métabolite végétal.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide conjugué du 3-carboxy-2,3-dihydroxypropanoate.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreux fruits, notamment dans les raisins, mais aussi dans les tamarins, les bananes, les avocats et les agrumes.
Le sel d'acide 2,3-dihydroxysuccinique, le bitartrate de potassium, communément appelé crème de tartre, se développe naturellement au cours du processus de fermentation.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est généralement mélangé avec du bicarbonate de sodium et est vendu sous forme de levure chimique utilisée comme agent levant dans la préparation des aliments.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique lui-même est ajouté aux aliments en tant qu'antioxydant E334 et pour conférer un goût aigre distinctif à l'acide 2,3-dihydroxysuccinique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique présent naturellement dans de nombreux fruits, notamment le raisin mais aussi les bananes et les agrumes.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un solide cristallin blanc qui peut facilement être dissous dans l'eau.
Environ. 50 % de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique produit est ensuite utilisé par l'industrie alimentaire et pharmaceutique, l'autre moitié étant utilisée dans des applications techniques.
Lorsqu’il est ajouté à des produits alimentaires ou à des boissons, l’acide 2,3-dihydroxysuccinique est désigné par le numéro E E 334.
En outre, l’acide 2,3-dihydroxysuccinique et ses dérivés sont souvent utilisés dans le domaine pharmaceutique ou comme agent chélateur dans l’industrie agricole et métallurgique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique d'origine naturelle est une matière première utile dans la synthèse chimique organique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, un acide alpha-hydroxy-carboxylique, a des caractéristiques acides diprotiques et aldariques et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreuses plantes, notamment dans le raisin.
Le 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide alpha-hydroxy-carboxylique, dont les caractéristiques acides sont diprotique et aldarique, et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreuses plantes, notamment dans le raisin.
Le 2,3-dihydroxybutanedioïque est un acide alpha-hydroxy-carboxylique, dont les caractéristiques acides sont diprotique et aldarique, et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique diprotique cristallin blanc.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est présent naturellement dans de nombreuses plantes, en particulier dans les raisins, les bananes et les tamarins.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également l'un des principaux acides présents dans le vin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique peut être ajouté aux aliments lorsqu'un goût aigre est souhaité.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également utilisé comme antioxydant.
Les sels de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique sont appelés tartares.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un dérivé dihydroxylé de l'acide succinique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique se trouve dans la crème de tartre et la levure chimique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans l'argenture des miroirs, le tannage du cuir et le sel de Rochelle.
En analyse médicale, l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour préparer des solutions permettant de déterminer le glucose.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide dicarboxylique naturel contenant deux stéréocentres.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique existe sous la forme d'une paire d'énantiomères et d'un composé méso achiral.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est présent dans de nombreux fruits (acide de fruit), et le sel monopotassique de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique se retrouve sous forme de dépôt lors de la fermentation du jus de raisin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un composé historique, remontant à l'époque où Louis Pasteur séparait l'acide 2,3-dihydroxysuccinique en deux énantiomères avec une loupe et une pince à épiler il y a plus de 160 ans.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique a un goût plus fort et plus piquant que l'acide citrique.
Bien que l'acide 2,3-dihydroxysuccinique soit réputé pour sa présence naturelle dans le raisin, l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également présent dans les pommes, les cerises, la papaye, la pêche, la poire, l'ananas, les fraises, les mangues et les agrumes.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé préférentiellement dans les aliments contenant des canneberges ou du raisin, notamment les vins, les gelées et les confiseries.
Commercialement, l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est préparé à partir des déchets de l'industrie vinicole et est plus cher que la plupart des acidulants, notamment les acides citrique et malique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est l'un des acides organiques les moins antimicrobiens connus pour inactiver moins de micro-organismes et inhiber moins la croissance microbienne par rapport à la plupart des autres acides organiques (y compris acétique, ascorbique, benzoïque, citrique, formique, fumarique, lactique, lévulinique). , malique et propionique) dans la littérature scientifique publiée.
De plus, lorsqu'il est dissous dans de l'eau dure, des précipités insolubles indésirables de tartrate de calcium peuvent se former.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un constituant abondant de nombreux fruits tels que les raisins et les bananes et présente un goût aigre légèrement astringent et rafraîchissant.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est l'un des principaux acides présents dans le vin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est ajouté à d'autres aliments pour donner un goût aigre et est normalement utilisé avec d'autres acides tels que l'acide citrique et l'acide malique comme additif dans les boissons gazeuses, les bonbons, etc.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est produit par hydrolyse acide du tartrate de calcium, préparé à partir du tartrate de potassium obtenu comme sous-produit lors de la production de vin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique optiquement actif est utilisé pour la résolution chirale des amines et également comme catalyseur asymétrique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est le plus soluble dans l'eau des acidulants solides.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique contribue à un fort goût acidulé qui rehausse les saveurs de fruits, en particulier de raisin et de citron vert.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est souvent utilisé comme acidulant dans les boissons aromatisées au raisin et au citron vert, les desserts à la gélatine, les confitures, les gelées et les confiseries aigre-douces.
Acide 2,3-dihydroxysuccinique, un acide dicarboxylique, l'un des acides végétaux les plus largement distribués, avec de nombreuses utilisations alimentaires et industrielles.
Avec plusieurs sels d'acide 2,3-dihydroxysuccinique, la crème de tartre (tartrate acide de potassium) et le sel de Rochelle (tartrate de sodium et de potassium), l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est obtenu à partir de sous-produits de la fermentation du vin.
L'étude des propriétés cristallographiques, chimiques et optiques des acides 2,3-dihydroxysucciniques par le chimiste et microbiologiste français Louis Pasteur a jeté les bases des idées modernes de stéréoisomérie.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est largement utilisé comme acidulant dans les boissons gazeuses, les comprimés effervescents, les desserts à la gélatine et les gelées de fruits.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique a de nombreuses applications industrielles, par exemple dans le nettoyage et le polissage des métaux, dans l'impression en calicot, dans la teinture de la laine et dans certains processus d'impression et de développement photographiques.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans l'argenture des miroirs, dans la transformation du fromage et dans la composition de cathartiques doux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est incorporé dans les poudres à pâte, les bonbons durs et les tires ; et l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans le nettoyage du laiton, l'étamage électrolytique du fer et de l'acier et le revêtement d'autres métaux avec de l'or et de l'argent.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide organique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également connu sous le nom d'acide racémique ou d'acide tartrique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour générer du dioxyde de carbone.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide aldarique diprotique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide alpha-hydroxy-carboxylique et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est largement utilisé dans le domaine pharmaceutique.
Une dose élevée d’acide 2,3-dihydroxysuccinique peut affecter notre corps dans une large mesure.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est un acide blanc et cristallin naturellement présent dans de nombreux fruits et légumes et notamment dans le raisin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également présent dans les bananes, les tamarins et les agrumes.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est généralement mélangé avec du bicarbonate de sodium et est vendu sous forme de levure chimique utilisée comme agent levant dans la préparation des aliments.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est ajouté aux aliments en tant qu'antioxydant, c'est-à-dire E334, et pour conférer un goût aigre distinctif à l'acide 2,3-dihydroxysuccinique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, parfois appelé acide tartrique, est un composé organique naturellement présent dans les plantes, le vin et de nombreux fruits, tels que les raisins, les tamarins, les agrumes et les bananes.
L'acide est disponible sous forme de solide blanc soluble dans l'eau.
Le sel d’acide 2,3-dihydroxysuccinique, communément appelé crème de tartre, est créé naturellement par fermentation.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est fabriqué à partir de tartrate acide de potassium obtenu à partir de différents sous-produits de l'industrie vitivinicole, tels que les lies, l'argol et les tourteaux issus du jus de raisin fermenté.
Cet acide dibasique est généralement mélangé avec du bicarbonate de sodium et est disponible sous forme de levure chimique couramment utilisée comme additif alimentaire.
Utilisations de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est la forme Levo de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique dextrogyre.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est présent dans la nature et classé comme acide de fruit.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les boissons gazeuses et les aliments, comme acidulant, agent complexant, aide pharmaceutique (agent tampon), dans la photographie, le bronzage, la céramique et pour fabriquer des tartrates.
Les dérivés d'esters diéthyliques et dibutyliques sont commercialement importants pour une utilisation dans les laques et dans l'impression textile.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme intermédiaire dans les applications de construction et de céramique, dans les produits de nettoyage, les produits cosmétiques/de soins personnels et les traitements de surfaces métalliques (y compris les produits galvaniques et de galvanoplastie).
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme agent aromatisant, agent antiagglomérant, agent de séchage, agent raffermissant, humectant, agent levant et agent de contrôle du pH pour les aliments.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour améliorer le goût des médicaments oraux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour chélater les ions métalliques tels que le magnésium et le calcium.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les recettes comme agent levant avec le bicarbonate de soude.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme antioxydant.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est l'un des acides importants du vin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les aliments pour donner un goût aigre.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est parfois utilisé pour provoquer des vomissements.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour fabriquer des miroirs en argent.
Sous sa forme ester, l’acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans la teinture des textiles.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans le tannage du cuir.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les bonbons.
Sous sa forme crème, l’acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme stabilisant dans les aliments.
Industrie alimentaire:
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme acidifiant et conservateur naturel pour les marmelades, les glaces, les gelées, les jus, les conserves et les boissons.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme effervescent pour l'eau gazeuse.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme émulsifiant et conservateur dans l'industrie de la boulangerie et dans la préparation de bonbons et friandises.
Œnologie :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme acidifiant.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les moûts et les vins pour élaborer des vins plus équilibrés du point de vue gustatif, ce qui entraîne une augmentation de leur degré d'acidité et une diminution de leur pH.
Industrie pharmaceutique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme excipient pour la préparation de comprimés effervescents.
Industrie de construction:
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans le ciment, le plâtre et le plâtre de Paris pour retarder le séchage et faciliter la manipulation de ces matériaux.
Industrie cosmétique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme composant de base de nombreuses crèmes corporelles naturelles.
Secteur chimique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les bains galvaniques.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans l'industrie électronique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme mordant dans l'industrie textile.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme antioxydant dans les graisses industrielles.
Utilisations industrielles :
Auxiliaires technologiques non spécifiés ailleurs
Utilisations par les consommateurs :
Auxiliaires technologiques non spécifiés ailleurs
Processus industriels avec risque d’exposition :
Galvanoplastie
Peinture (pigments, liants et biocides)
Tannage et traitement du cuir
Traitement photographique
Textiles (impression, teinture ou finition)
Domaines d'utilisation de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, cet acide cristallin, est couramment observé dans les plantes et les fruits.
La formule chimique de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique, un acide organique, est C4H6O6 et sa densité est de 1,788 g/cm.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans différentes branches industrielles, notamment l'industrie.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est généralement préféré pour la fermentation du vin et se forme comme sous-produit du potassium pendant la fermentation.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est fréquemment utilisé dans la teinture de la laine, le polissage, la gélatine, les desserts et les sodas.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, que l'on trouve principalement dans les raisins, est également présent dans certains fruits autres que le raisin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, formé à partir du mélange de racèmes, est appelé lévo.
Les acides 2,3-dihydroxysucciniques font partie des acides dicarboxyliques hydrosolubles.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour donner un goût aigre aux aliments.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, E334, est un bon antioxydant.
L'utilisation la plus courante de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est la production de soude.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, utilisé pour aromatiser la soude, est un composant indispensable de la soude.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est préféré pour teindre la laine.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique peut être utilisé pour polir, polir et nettoyer les métaux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour libérer du dioxyde de carbone dans les produits de boulangerie.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, ingrédient indispensable des desserts à la gélatine, est généralement préféré comme épaississant dans des produits tels que la meringue, les délices turcs et la crème fouettée.
La forme d'acide 2,3-dihydroxysuccinique obtenue à partir du raisin est généralement préférée en pâtisserie.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique peut être préféré à la levure chimique pour les gâteaux levants.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique, que l'on trouve fréquemment dans les fruits et qui a un goût acidulé et fort, est préféré pour la vinification et la fermentation du vin.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans la fabrication de marmelade et de confitures.
Applications de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique et ses dérivés ont de nombreuses utilisations dans le domaine pharmaceutique.
Par exemple, l’acide 2,3-dihydroxysuccinique a été utilisé dans la production de sels effervescents, en combinaison avec l’acide citrique, pour améliorer le goût des médicaments oraux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique a également plusieurs applications à usage industriel.
Il a été observé que l'acide chélate les ions métalliques tels que le calcium et le magnésium.
Par conséquent, l'acide a servi dans les industries agricoles et métallurgiques comme agent chélateur pour complexer les micronutriments dans les engrais du sol et pour nettoyer les surfaces métalliques constituées respectivement d'aluminium, de cuivre, de fer et d'alliages de ces métaux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les carburants et les additifs pour carburants, les produits chimiques de laboratoire, les lubrifiants et additifs pour lubrifiants, les agents de revêtement et les agents de traitement de surface.
L’acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les auxiliaires technologiques et les auxiliaires technologiques spécifiques à la production pétrolière.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans les encres, les toners et les colorants, en laboratoire, dans les lubrifiants et les graisses.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique se trouve dans la crème de tartre, utilisée dans la fabrication de bonbons et de glaçages pour gâteaux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également utilisé dans la levure chimique, où l'acide 2,3-dihydroxysuccinique sert de source d'acide qui réagit avec le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude).
Cette réaction produit du dioxyde de carbone et permet aux produits de « monter », mais l'acide 2,3-dihydroxysuccinique le fait sans le goût de « levure » qui peut résulter de l'utilisation de cultures de levure actives comme source de dioxyde de carbone.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans l'argenture des miroirs, le tannage du cuir et dans la fabrication du sel de Rochelle, qui est parfois utilisé comme laxatif.
Les tirages bleus sont réalisés avec du tartarte ferrique comme source d'encre bleue.
En analyse médicale, l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour préparer des solutions permettant de déterminer le glucose.
Les esters courants de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique sont le tartrate de diéthyle et le tartrate de dibutyle.
Les deux sont fabriqués en faisant réagir l’acide 2,3-dihydroxysuccinique avec l’alcool, l’éthanol ou le n-butanol approprié.
Acide 2,3-dihydroxysuccinique dans le vin :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique peut être immédiatement reconnaissable par les buveurs de vin comme la source des « diamants du vin », les petits cristaux de bitartrate de potassium qui se forment parfois spontanément sur le bouchon ou le fond de la bouteille.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique joue un rôle chimique important, abaissant le pH du « moût » en fermentation à un niveau où de nombreuses bactéries d'altération indésirables ne peuvent pas vivre, et agissant comme conservateur après la fermentation.
En bouche, l'acide 2,3-dihydroxysuccinique apporte une partie de l'acidité du vin, bien que les acides citrique et malique jouent également un rôle.
Acide 2,3-dihydroxysuccinique dans les fruits :
Les raisins et les tamarins ont les niveaux les plus élevés de concentration d’acide 2,3-dihydroxysuccinique.
Les autres fruits contenant de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique sont les bananes, les avocats, les figues de Barbarie, les pommes, les cerises, les papayes, les pêches, les poires, les ananas, les fraises, les mangues et les agrumes.
Les résultats d’une étude ont montré que dans les agrumes (oranges, citrons et mandarines), les fruits produits en agriculture biologique contiennent des niveaux plus élevés d’acide 2,3-dihydroxysuccinique que les fruits produits en agriculture conventionnelle.
Des traces d'acide 2,3-dihydroxysuccinique ont été trouvées dans les canneberges et d'autres baies.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également présent dans les feuilles et les gousses des plantes et des haricots Pelargonium.
Agent retardateur :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est largement utilisé comme agent retardateur dans les applications pétrolières ainsi que dans les systèmes à base de ciment.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique agit en ralentissant la prise du ciment en empêchant certaines réactions lors de l'hydratation du processus de cimentage.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique retarde diverses étapes, notamment la formation d'ettringite et l'hydratation du C3A.
Additif alimentaire:
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique a également de nombreuses utilisations dans l'industrie alimentaire.
En tant qu'acidulant, l'acide 2,3-dihydroxysuccinique offre un goût aigre agréable et donne aux aliments une saveur piquante.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique sert également d'agent de conservation alimentaire et peut aider à fixer les gels.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est généralement ajouté à la plupart des produits, notamment les boissons gazeuses, la gélatine, les gelées de fruits et les comprimés effervescents.
Cet acide est également utilisé comme ingrédient dans les bonbons et dans diverses marques de levure chimique et de systèmes de levage pour faire lever les produits.
Applications industrielles:
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique a de nombreuses applications industrielles.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé dans le placage d'or et d'argent, dans la fabrication de l'encre bleue pour les plans, dans le tannage du cuir et dans le nettoyage et le polissage des métaux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également l'un des ingrédients du sel de Rochelle, qui est luxuriant et réagit avec le nitrate d'argent pour former l'argenture des miroirs.
Application commerciale :
Les sous-produits issus de la fermentation du vin lors de la production de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique sont chauffés avec de l'hydroxyde de calcium.
Cela amène le tartrate de calcium à développer un résidu, qui est ensuite traité avec de l'acide sulfurique pour former un mélange d'acide 2,3-dihydroxysuccinique et de sulfate de calcium.
Une fois le mélange séparé, l’acide 2,3-dihydroxysuccinique est purifié et utilisé pour la production commerciale.
D'autres utilisations de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique incluent des applications pharmaceutiques pour produire du sel effervescent qui contribue à rehausser le goût des médicaments oraux.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est également utilisé dans l'industrie métallurgique et agricole comme agent chélateur pour nettoyer les surfaces métalliques et ajouter des nutriments au sol.
Dérivés de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Les dérivés importants de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique comprennent :
Tartrate de sodium et d'ammonium, le premier matériau séparé en énantiomères d'acide 2,3-dihydroxysuccinique
Crème de tartre (bitartrate de potassium), utilisée en cuisine
Sel de Rochelle (tartrate de potassium et de sodium), qui possède des propriétés optiques inhabituelles
Tartare émétique (tartrate d'antimoine et de potassium), un agent de résolution.
Le tartrate de diisopropyle est utilisé comme co-catalyseur en synthèse asymétrique.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est une toxine musculaire qui agit en inhibant la production d'acide malique et qui, à fortes doses, provoque la paralysie et la mort.
En tant qu'additif alimentaire, l'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé comme antioxydant avec le numéro E E334 ; Les acides 2,3-dihydroxysucciniques sont d'autres additifs servant d'antioxydants ou d'émulsifiants.
Production d'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est produit industriellement en plus grande quantité.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est obtenu à partir de lies, un sous-produit solide des fermentations.
Les premiers sous-produits sont principalement constitués de bitartrate de potassium (KHC4H4O6).
Ce sel de potassium est transformé en tartrate de calcium (CaC4H4O6) lors d'un traitement à l'hydroxyde de calcium « lait de chaux » (Ca(OH)2) :
KH(C4H4O6) + Ca(OH)2 -> Ca(C4H4O6) + KOH + H2O
En pratique, des rendements plus élevés en tartrate de calcium sont obtenus avec l'ajout de chlorure de calcium.
Le tartrate de calcium est ensuite converti en acide 2,3-dihydroxysuccinique en traitant le sel avec de l'acide sulfurique aqueux :
Ca(C4H4O6) + H2SO4 -> H2(C4H4O6) + CaSO4
Acide 2,3-dihydroxysuccinique racémique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique racémique peut être préparé dans une réaction en plusieurs étapes à partir de l'acide maléique.
Dans un premier temps, l'acide maléique est époxydé par du peroxyde d'hydrogène en utilisant du tungstate de potassium comme catalyseur.
HO2CC2H2CO2H + H2O2 – OC2H2(CO2H) 2
Dans l'étape suivante, l'époxyde est hydrolysé.
OC2H2(CO2H)2 + H2O – (HOCH)2(CO2H)2
Acide méso-2,3-dihydroxysuccinique :
Un mélange d'acide 2,3-dihydroxysuccinique et d'acide méso-tartrique se forme lorsque l'acide dextro-2,3-dihydroxysuccinique est chauffé dans l'eau à 165 °C pendant environ 2 jours.
L'acide méso-2,3-dihydroxysuccinique peut également être préparé à partir d'acide dibromosuccinique en utilisant de l'hydroxyde d'argent :
HO2CCHBrCHBrCO2H + 2 AgOH – HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + 2 AgBr
L'acide méso-tartrique peut être séparé de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique résiduel par cristallisation, le racémate étant moins soluble.
Informations générales sur la fabrication de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Secteurs de transformation de l'industrie :
Fabrication de produits informatiques et électroniques
Construction
Inconnu ou raisonnablement vérifiable
Stéréochimie de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
La forme naturelle de l’acide est l’acide dextro 2,3-dihydroxysuccinique.
L’acide 2,3-dihydroxysuccinique étant disponible naturellement, l’acide 2,3-dihydroxysuccinique est moins cher que son énantiomère et l’isomère méso.
Dextro et lévo forment des cristaux sphénoïdaux monocliniques et des cristaux orthorhombiques.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique racémique forme des cristaux monocliniques et tricliniques (groupe spatial P1).
L'acide méso 2,3-dihydroxysuccinique anhydre forme deux polymorphes anhydres : triclinique et orthorhombique.
L'acide méso 2,3-dihydroxysuccinique monohydraté cristallise sous forme de polymorphes monocliniques et tricliniques en fonction de la température à laquelle se produit la cristallisation à partir d'une solution aqueuse.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique dans la solution de Fehling se lie aux ions cuivre (II), empêchant la formation de sels d'hydroxyde insolubles.
Histoire de l’acide 2,3-dihydroxysuccinique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est connu des vignerons depuis des siècles.
Cependant, le procédé chimique d'extraction a été développé en 1769 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele.
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique a joué un rôle important dans la découverte de la chiralité chimique.
Cette propriété de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique a été observée pour la première fois en 1832 par Jean Baptiste Biot, qui a observé la capacité de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique à faire tourner la lumière polarisée.
Louis Pasteur poursuit ces recherches en 1847 en étudiant la forme des cristaux de tartrate de sodium et d'ammonium, qu'il trouve chiraux.
En triant manuellement les cristaux de formes différentes, Pasteur a été le premier à produire un échantillon pur d’acide lévo2,3-dihydroxysuccinique.
Pharmacologie et biochimie de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Pharmacodynamie :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique est utilisé pour générer du dioxyde de carbone par interaction avec le bicarbonate de sodium après administration orale.
Le dioxyde de carbone étend l'estomac et fournit un produit de contraste négatif lors d'une radiographie à double contraste.
À fortes doses, cet agent agit comme une toxine musculaire en inhibant la production d’acide malique, ce qui pourrait provoquer la paralysie, voire la mort.
Voie d’élimination :
Seulement environ 15 à 20 % de l’acide 2,3-dihydroxysuccinique consommé est sécrété sous forme inchangée dans l’urine.
Métabolisme/métabolites :
La plupart du tartrate consommé par les humains est métabolisé par des bactéries situées dans le tractus gastro-intestinal, principalement dans le gros intestin.
Informations sur les métabolites humains de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Emplacements des tissus :
Tissu adipeux
Plaquette
Prostate
Emplacements cellulaires :
Cytoplasme
Réactivité de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
L'acide 2,3-dihydroxysuccinique peut participer à plusieurs réactions.
Comme le montre le schéma réactionnel ci-dessous, l'acide dihydroxymaléique est produit lors du traitement de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique avec du peroxyde d'hydrogène en présence d'un sel ferreux.
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H + H2O2 – HO2CC(OH)C(OH)CO2H + 2 H2O
L'acide dihydroxymaléique peut ensuite être oxydé en acide 2,3-dihydroxysuccinique avec de l'acide nitrique.
Mesures en cas de rejet accidentel d'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Élimination des déversements :
Protection personnelle:
Respirateur à filtre contre les particules adapté à la concentration aéroportée d'acide 2,3-dihydroxysuccinique.
Balayer la substance déversée dans des récipients couverts.
Le cas échéant, humidifiez d’abord pour éviter la poussière.
Stocker et éliminer conformément aux réglementations locales.
Identifiants de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Numero CAS:
Isomère R,R : 87-69-4
Isomère S,S : 147-71-7
racémique : 133-37-9
méso-isomère : 147-73-9
ChEBI : CHEBI :15674
ChEMBL :
ChEMBL333714
ChEMBL1200861
ChemSpider : 852
Banque de médicaments : DB01694
Carte d'information ECHA : 100.121.903
Numéro E : E334 (antioxydants, ...)
KEGG : C00898
MeSH : tartrique + acide
PubChem CID : 875 isomère non spécifié
UNII : W4888I119H
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID5046986
InChI : InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Clé: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N
InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)
Clé: FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYAZ
SOURIRES : O=C(O)C(O)C(O)C(=O)O
Numéro CAS : 147-71-7
Numéro CE : 205-695-6
Formule Hill : Câ‚"H₆O₆
Formule chimique : HOOCCH(OH)CH(OH)COOH
Masse molaire : 150,09 g/mol
Code SH : 2918 12 00
CAS : 87-69-4
Formule moléculaire : C4H6O6
Poids moléculaire (g/mol) : 150,09
Numéro MDL : MFCD00064207
Clé InChI : FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYNA-N
CID PubChem : 444305
ChEBI : CHEBI :15671
SOURIRES : OC(C(O)C(O)=O)C(O)=O
Propriétés de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Formule chimique:
C4H6O6 (formule de base)
HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H (formule développée)
Masse molaire : 150,087 g/mol
Aspect : Poudre blanche
Densité:
1,737 g/cm3 (R,R- et S,S-)
1,79 g/cm3 (racémate)
1,886 g/cm3 (méso)
Point de fusion:
169, 172 °C (R,R- et S,S-)
206°C (racémate)
165-6°C (méso)
Solubilité dans l'eau:
1,33 kg/L (L ou D-tartrique)
0,21 kg/L (DL, racémique)
1,25 kg/L (« méso »)
Acidité (pKa) : L(+) 25 °C : pKa1= 2,89, pKa2= 4,40
méso 25 °C : pKa1= 3,22, pKa2= 4,85
Base conjuguée : Bitartrate
Susceptibilité magnétique (χ) : âˆ'67,5·10âˆ'6 cm3/mol
Densité : 1,8 g/cm3 (20°C)
Point d'éclair : 210°C
Température d'inflammation : 425°C
Point de fusion : 172 - 174 °C
Solubilité : 1394 g/l
qualité : réactif ACS
Niveau de qualité : 200
densité de vapeur : 5,18 (vs air)
Dosage : 99,5 %
formulaire:
poudre cristalline
cristaux
activité optique : [α]20/D +12,4°, c = 20 dans H2O
pureté optique : ee : 99 % (GLC)
température d'auto-inflammation : 797 °F
impuretés :
≤0,002 % de composés S
≤0,005 % d'insolubles
ign. résidu : ≤ 0,02 %
mp : 170-172 °C (allumé)
traces d'anions :
chlorure (Cl-): ≤0,001%
oxalate (C2O42-) : réussit le test
phosphate (PO43-): ≤0,001%
traces de cations :
Fe : ≤ 5 ppm
métaux lourds (en Pb) : ≤ 5 ppm
Chaîne SMILES : O[C@H]([C@@H](O)C(O)=O)C(O)=O
InChI : 1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10)/t1 -,2-/m1/s1
Clé InChI : FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
Poids moléculaire : 150,09 g/mol
XLogP3-AA : -1,9
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 4
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 150,01643791 g/mol
Masse monoisotopique : 150,01643791 g/mol
Surface polaire topologique : 115 ° ²
Nombre d'atomes lourds : 10
Complexité : 134
Nombre d'atomes d'isotopes : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes définis : 2
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison non défini : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 1
Le composé est canonisé : oui
Spécifications de l’acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Dosage (acidimétrique) : ≤ 99,0 %
Plage de fusion (valeur inférieure) : ≤ 166 °C
Plage de fusion (valeur supérieure) : ≤ 169 °C
Spéc. rotation [α²0/D (c=10 dans l'eau) : -14,0 - -12,0 °
Identité (IR) : réussit le test
Point de fusion : 168,0 °C à 172,0 °C
Couleur : Blanc ou incolore
Plage de pourcentage de test : 99+ %
Formule linéaire : HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H
Informations sur la solubilité : Solubilité dans l'eau : 1390 g/L (20 °C).
Autres solubilités : soluble dans le méthanol, l'éthanol, le propanol et le glycérol, 4 g/L d'éther, insoluble dans le chloroforme
Nom IUPAC : acide 2,3-dihydroxysuccinique
Poids de la formule : 150,09
Pourcentage de pureté : 99 %
Quantité : 500 g
Point d'éclair : 210 °C
Spectre infrarouge : authentique
Perte au séchage : 0,5% (1g, 105°C) max.
Conditionnement : Bouteille en plastique
Forme physique : cristaux ou poudre cristalline
Nom chimique ou matériau : Acide L(+)-tartrique
Composés apparentés de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
2,3-Butanediol
Acide cichorique
Autres cations :
Tartrate monosodique
Tartrate disodique
Tartrate monopotassique
Tartrate dipotassique
Acides carboxyliques associés :
Acide butyrique
Acide succinique
Acide dimercaptosuccinique
L'acide malique
Acide maléique
L'acide fumarique
Noms de l'acide 2,3-dihydroxysuccinique :
Nom IUPAC préféré :
Acide 2,3-dihydroxysuccinique
Autres noms:
Acide tartrique
Acide racémique
Acide thrarique
Acide tartrique
Acide uvique
Acide paratartrique
Pierre à vin
