ALPHA-PHOSPHATIDYLCHOLINE
L'alpha-phosphatidylcholine est un groupe de substances chimiques appartenant à des composés appelés phospholipides, qui sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau, des nerfs, du foie et d'autres organes.
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée comme émulsifiant en cuisine pour stabiliser les ingrédients qui ne se mélangent pas facilement, comme l'huile et l'eau.
L'alpha-phosphatidylcholine est couramment utilisée comme additif alimentaire pour émulsionner les aliments et peut être trouvée dans de nombreux aliments, notamment le soja et les jaunes d'œufs.
Numéro CAS : 8002-43-5
Numéro CE : 232-307-2
Formule chimique : C40H80NO8P
Poids moléculaire (g/mol) : 750
Synonymes : alpha-phosphatidylcholine, lécithine d'œuf, Lecithinum ex soya, ovolécithine, lécithine de soja, lécithine de soja, phospholipide de soja, lécithine de soja, végilécithine, vitelline, vitelline, lécithine, lécithol, vitelline, kélécine, granuléstine, 1,2-diacyl-sn-glycéro-3-phosphatidylcholine, LÉCITHINE DE JAUNE D'ŒUF, LÉCITHINES DE JAUNE D'ŒUF, LÉCITHINE DE GLYCINE SOJA (SOJA), LÉCITHINE DE GLYCINE SOJA, LÉCITHINE, SOJA, LÉCITHINES, LÉCITHINES, JAUNE D'ŒUF, LÉCITHINE DE SOJA, PHOSPHOLIPIDE DE SOJA, ACTI-FLOW 68SB, AF 1, PC, kélécine, LÉCITHINE, à partir d'œuf, Alcolec-S, granulétine, L-α-lécithine, LIPOID(R)E80, lécithine, NF, phospholutéine, phosphatidylcholine, phosphatidylcholine, lécithine de soja, lécithine d'œuf, lécithine de soja, phosphatidylsérine, phosphatidyléthanolamine, complexe de lécithine, huile de lécithine, granulés de lécithine, poudre de lécithine, lécithine naturelle, glycérides de lécithine, complexe de phospholipides, émulsifiant de lécithine, extrait de lécithine, supplément de lécithine, phospholipide de lécithine, mélange de lécithine, concentré de lécithine, additif de lécithine, lécithine en poudre, solution de lécithine, extrait de lécithine, acide phosphatidique, mélange de phospholipides, poudre de lécithine de soja, lécithine granulée, dérivé de lécithine, à base de lécithine Émulsifiant, lécithine lipidique, complexe de phosphatidylcholine, ingrédient actif de lécithine, lécithine concentrée, lécithine active, poudre de concentré de lécithine, lécithine sèche, cristaux de lécithine, capsules de lécithine, liqueur de lécithine, flocons de lécithine, pâte de lécithine, lécithine dissoute, lécithine liquide, lécithine solide, lécithine haute pureté, forme de granulés de lécithine, émulsion de lécithine, poudre d'extrait de lécithine
L'alpha-phosphatidylcholine est l'alpha-phosphatidylcholine de soja, ou l'alpha-phosphatidylcholine de soja.
L'alpha-phosphatidylcholine est un groupe de produits chimiques apparentés.
L'alpha-phosphatidylcholine n'est pas un produit chimique unique.
Les alpha-phosphatidylcholines appartiennent à un groupe plus large de composés appelés phospholipides.
Ce sont des parties importantes du cerveau, du sang, des nerfs et d’autres tissus.
Les phospholipides font également partie des membranes cellulaires.
Le corps utilise l’alpha-phosphatidylcholine dans le processus métabolique et pour déplacer les graisses.
Les alpha-phosphatidylcholines se transforment en choline dans le corps.
Ils aident à fabriquer le neurotransmetteur acétylcholine.
L'alpha-phosphatidylcholine est couramment utilisée comme additif alimentaire pour émulsionner les aliments.
Beaucoup de gens connaissent l’alpha-phosphatidylcholine comme le film huileux sur leur poêle lorsqu’ils utilisent un spray de cuisson antiadhésif.
L'alpha-phosphatidylcholine est un terme générique désignant tout groupe de substances grasses jaune-brunâtre présentes dans les tissus animaux et végétaux qui sont amphiphiles – elles attirent à la fois l'eau et les substances grasses (et sont donc à la fois hydrophiles et lipophiles), et sont utilisées pour lisser les textures des aliments, émulsionner, homogénéiser les mélanges liquides et repousser les matières collantes.
Les alpha-phosphatidylcholines sont des mélanges de glycérophospholipides comprenant la phosphatidylcholine, la phosphatidyléthanolamine, le phosphatidylinositol, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique.
L'alpha-phosphatidylcholine a été isolée pour la première fois en 1845 par le chimiste et pharmacien français Théodore Gobley.
En 1850, il nomme la phosphatidylcholine lécithine.
Gobley a initialement isolé l'alpha-phosphatidylcholine du jaune d'œuf – λέκιθος lekithos signifie « jaune d'œuf » en grec ancien – et a établi la formule chimique complète de la phosphatidylcholine en 1874 ; entre-temps, il avait démontré la présence d'alpha-phosphatidylcholine dans une variété de matériaux biologiques, notamment le sang veineux, les poumons humains, la bile, le tissu cérébral humain, les œufs de poisson, les œufs de poisson et le cerveau de mouton et de poulet.
L'alpha-phosphatidylcholine peut être facilement extraite chimiquement à l'aide de solvants tels que l'hexane, l'éthanol, l'acétone, l'éther de pétrole ou le benzène ; ou l'extraction peut être effectuée mécaniquement.
Les sources courantes comprennent le jaune d’œuf, les aliments marins, le soja, le lait, le colza, les graines de coton et l’huile de tournesol.
L'alpha-phosphatidylcholine a une faible solubilité dans l'eau, mais est un excellent émulsifiant.
En solution aqueuse, les phospholipides alpha-phosphatidylcholine peuvent former des liposomes, des feuillets bicouches, des micelles ou des structures lamellaires, selon l'hydratation et la température.
Il en résulte un type de tensioactif qui est généralement classé comme amphipathique.
L'alpha-phosphatidylcholine est vendue comme additif alimentaire et complément alimentaire.
En cuisine, l'alpha-phosphatidylcholine est parfois utilisée comme émulsifiant et pour éviter le collage, par exemple dans les sprays de cuisson antiadhésifs.
L'alpha-phosphatidylcholine est un mélange de graisses essentielles aux cellules du corps humain.
L’alpha-phosphatidylcholine peut être trouvée dans de nombreux aliments, notamment le soja et les jaunes d’œufs.
Dans l’alimentation, l’alpha-phosphatidylcholine est la principale source de choline, un nutriment similaire aux vitamines B.
L'alpha-phosphatidylcholine est convertie en acétylcholine, une substance qui transmet l'influx nerveux.
Les gens utilisent l’alpha-phosphatidylcholine pour traiter la maladie d’Alzheimer et la démence, la maladie de Parkinson et de nombreuses autres affections, mais il n’existe aucune preuve scientifique solide pour étayer ces utilisations.
L'alpha-phosphatidylcholine est une graisse essentielle aux cellules du corps.
L’alpha-phosphatidylcholine peut être trouvée dans de nombreux aliments, notamment le soja et les jaunes d’œufs.
L'alpha-phosphatidylcholine est considérée comme un médicament et est également utilisée dans la fabrication de médicaments.
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée pour traiter les troubles de la mémoire tels que la démence et la maladie d'Alzheimer.
L’alpha-phosphatidylcholine est également utilisée pour traiter les maladies de la vésicule biliaire, les maladies du foie, certains types de dépression, l’hypercholestérolémie, l’anxiété et une maladie de la peau appelée eczéma.
L'alpha-phosphatidylcholine est convertie en acétylcholine, une substance qui transmet l'influx nerveux.
L'alpha-phosphatidylcholine décrit une substance naturellement présente dans les tissus de votre corps.
L'alpha-phosphatidylcholine est composée d'acides gras et a une variété d'utilisations commerciales et médicales.
L'alpha-phosphatidylcholine agit comme un émulsifiant, ce qui signifie que l'alpha-phosphatidylcholine suspend les graisses et les huiles et les empêche de se mélanger à d'autres substances.
Des suppléments d’alpha-phosphatidylcholine peuvent être achetés pour aider à traiter l’hypercholestérolémie, comme aide à l’allaitement et pour traiter la colite ulcéreuse, entre autres.
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée pour lier des éléments qui ne se lient pas naturellement dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
L’utilisation médicamenteuse proposée de l’alpha-phosphatidylcholine comprend le traitement des taux élevés de cholestérol dans le sang, des troubles nerveux, des troubles maniaques et des maladies du foie.
Cependant, il n’existe pas d’essais cliniques de qualité pour soutenir l’utilisation de l’alpha-phosphatidylcholine pour ces indications.
L'alpha-phosphatidylcholine est un nutriment présent naturellement dans les aliments et également vendu comme complément alimentaire.
L'alpha-phosphatidylcholine peut être trouvée dans les légumes verts, la viande rouge et les œufs.
Les suppléments sont souvent fabriqués à partir de soja, de jaunes d’œufs ou de produits d’origine animale.
Les suppléments d’alpha-phosphatidylcholine sont utilisés pour réduire le cholestérol.
L'alpha-phosphatidylcholine peut également être bénéfique pour certaines affections neurologiques et inflammatoires.
Cependant, les suppléments d’alpha-phosphatidylcholine ne sont pas approuvés pour prévenir ou traiter une quelconque maladie.
L'alpha-phosphatidylcholine n'est pas une substance unique.
L'alpha-phosphatidylcholine est un groupe de produits chimiques appartenant à des composés appelés phospholipides.
Les phospholipides sont un type de graisse qui aide à maintenir l’intégrité des cellules.
Ils sont essentiels au fonctionnement normal du cerveau, des nerfs, du foie et d’autres organes.
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée en cuisine comme émulsifiant.
L'alpha-phosphatidylcholine aide à stabiliser les ingrédients qui ne se mélangent pas facilement, comme l'huile et l'eau.
En pâtisserie, l'alpha-phosphatidylcholine est utilisée comme condition de pâte pour créer un produit final plus doux et plus raffiné.
L’alpha-phosphatidylcholine peut également être utilisée comme substitut aux œufs.
L'alpha-phosphatidylcholine est également utilisée dans les cosmétiques, les gouttes pour les yeux et les hydratants pour la peau.
Une création naturelle parfaite – l’alpha-phosphatidylcholine est un véritable produit polyvalent.
Cela est dû à la structure étonnante de l'alpha-phosphatidylcholine : les composants actifs de l'alpha-phosphatidylcholine (phospholipides) sont à la fois lipophiles et hydrophiles, ce qui signifie qu'ils sont attirés à la fois par l'eau et les substances grasses.
Cette propriété pratique rend l'alpha-phosphatidylcholine indispensable pour un large éventail d'exigences technologiques dans l'industrie alimentaire.
L'alpha-phosphatidylcholine se mélange aux graisses/huiles et à l'eau, ce qui fait de l'alpha-phosphatidylcholine un émulsifiant idéal.
Grâce à l’alpha-phosphatidylcholine, les substances non miscibles, telles que l’eau et les huiles, forment des émulsions stables.
Selon l'application, les alpha-phosphatidylcholines peuvent être utilisées pour produire des émulsions eau dans huile (émulsions E/H) et des émulsions huile dans eau (émulsions H/E).
Dans la nature, les phospholipides sont des éléments essentiels des parois cellulaires (membranes) et soutiennent la digestion. Ils sont présents dans toutes les cellules végétales et animales.
Les suppléments d’alpha-phosphatidylcholine sont généralement dérivés de graines de tournesol, d’œufs ou de soja.
Le soja est de loin l’ingrédient le plus couramment utilisé pour créer des suppléments d’alpha-phosphatidylcholine.
Des graisses animales, du poisson et du maïs sont également parfois utilisés.
Alors que l'alpha-phosphatidylcholine de soja se présente généralement sous forme de gélules granulées, vous pouvez également acheter l'alpha-phosphatidylcholine de tournesol sous forme de poudre et de liquide.
L'alpha-phosphatidylcholine de tournesol n'est pas aussi courante, mais certaines personnes préfèrent l'alpha-phosphatidylcholine, surtout si elles essaient d'éviter les organismes génétiquement modifiés (OGM) dans leur alimentation.
Alors que le soja est parfois génétiquement modifié dans la production de masse, les graines de tournesol ne le sont pas.
Le processus d’extraction est également plus doux pour l’alpha-phosphatidylcholine de tournesol.
L’extraction de l’alpha-phosphatidylcholine des graines de tournesol ne nécessite pas de produits chimiques agressifs.
L'alpha-phosphatidylcholine est une substance grasse principalement utilisée pour émulsionner et homogénéiser les liquides et lisser les textures des aliments.
L’inclusion d’alpha-phosphatidylcholine dans les produits alimentaires aide à empêcher l’adhérence au matériau d’emballage.
La substance grasse est généralement extraite des graines, des tissus végétaux et de certains animaux.
L'alpha-phosphatidylcholine possède également des propriétés qui permettent de traiter l'eczéma et elle est souvent appliquée sur la peau comme hydratant ou utilisée comme ingrédient.
L'alpha-phosphatidylcholine, également appelée phosphatidylcholine, fait partie d'un groupe de phospholipides (phosphoglycérides) qui jouent un rôle important dans la structure cellulaire et le métabolisme.
Les alpha-phosphatidylcholines sont composées d'acide phosphorique, de cholines, d'esters de glycérol et de deux acides gras ; la longueur de la chaîne, la position et le degré d'insaturation de ces acides gras varient, et cette variation donne lieu à différentes alpha-phosphatidylcholines avec des fonctions biologiques différentes.
L'alpha-phosphatidylcholine pure est blanche et cireuse et s'assombrit lorsqu'elle est exposée à l'air.
L'alpha-phosphatidylcholine commerciale est brune à jaune clair et sa consistance varie du plastique au liquide.
Le terme alpha-phosphatidylcholine est également utilisé pour un mélange de phosphoglycérides contenant principalement de l'alpha-phosphatidylcholine, de la céphaline (en particulier de la phosphatidyl éthanolamine) et du phosphatidyl inositol.
L’alpha-phosphatidylcholine commerciale, dont la majeure partie provient de l’huile de soja, contient ce mélange et, généralement, environ 35 pour cent d’huile neutre.
L'alpha-phosphatidylcholine est largement utilisée comme agent mouillant et émulsifiant et à d'autres fins.
Parmi les produits dans lesquels l'alpha-phosphatidylcholine est utilisée figurent les aliments pour animaux, les produits et mélanges de boulangerie, le chocolat, les cosmétiques et les savons, les colorants, les insecticides, les peintures et les plastiques.
L'alpha-phosphatidylcholine est ajoutée aux aliments pour animaux de compagnie comme émulsifiant, permettant aux huiles et à l'eau de se mélanger et d'empêcher les graisses de se séparer.
L'alpha-phosphatidylcholine agit également comme conservateur et peut offrir certains avantages nutritionnels.
L'alpha-phosphatidylcholine est une source de choline, essentielle à chaque cellule vivante du corps et l'un des principaux composants des membranes cellulaires.
Sans choline, les membranes cellulaires durciraient, empêchant les nutriments importants d’entrer et de sortir de la cellule.
L'alpha-phosphatidylcholine présente également des avantages supplémentaires dans l'amélioration de la fonction cérébrale, la dépression et le traitement des maladies du foie et de la vésicule biliaire ainsi que de certains troubles cutanés tels que l'eczéma.
La lécithine est disponible dans les variétés de soja, de tournesol et de canola et peut être biologique, sans OGM et avoir une viscosité réduite pour une utilisation facile.
Types d'alpha-phosphatidylcholine :
Les suppléments d’alpha-phosphatidylcholine sont généralement dérivés de graines de tournesol, d’œufs ou de soja.
Le soja est de loin l’ingrédient le plus couramment utilisé pour créer des suppléments d’alpha-phosphatidylcholine.
Des graisses animales, du poisson et du maïs sont également parfois utilisés.
Alors que l'alpha-phosphatidylcholine de soja se présente généralement sous forme de gélules granulées, vous pouvez également acheter l'alpha-phosphatidylcholine de tournesol sous forme de poudre et de liquide.
L'alpha-phosphatidylcholine de tournesol n'est pas aussi courante, mais certaines personnes préfèrent l'alpha-phosphatidylcholine, surtout si elles essaient d'éviter les organismes génétiquement modifiés (OGM) dans leur alimentation.
Alors que le soja est parfois génétiquement modifié dans la production de masse, les graines de tournesol ne le sont pas.
Le processus d’extraction est également plus doux pour l’alpha-phosphatidylcholine de tournesol.
L’extraction de l’alpha-phosphatidylcholine des graines de tournesol ne nécessite pas de produits chimiques agressifs.
Utilisations de l'alpha-phosphatidylcholine :
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée pour traiter un certain nombre de problèmes de santé.
À ce jour, il existe peu de preuves de l’efficacité de l’alpha-phosphatidylcholine.
L'alpha-phosphatidylcholine n'est pas approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis pour prévenir ou traiter une quelconque affection.
Taux de cholestérol élevé :
Une étude de 2010 a révélé que l’alpha-phosphatidylcholine du soja réduisait le cholestérol.
L'étude a révélé que 500 milligrammes d'alpha-phosphatidylcholine pris quotidiennement pendant deux mois réduisaient les niveaux de cholestérol total de 42 % et les niveaux de « mauvais » cholestérol LDL de 56,15 %.
Cela suggère que l’alpha-phosphatidylcholine pourrait fonctionner comme un traitement complémentaire contre l’hypercholestérolémie.
D’autres études ont été moins prometteuses.
L'alpha-phosphatidylcholine joue également un rôle dans l'athérosclérose (durcissement des artères).
Certaines études suggèrent qu’une trop grande quantité d’alpha-phosphatidylcholine peut augmenter le risque de maladie cardiaque.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Herbes et suppléments qui réduisent le cholestérol :
Rectocolite hémorragique:
La colite ulcéreuse est une maladie inflammatoire de l’intestin (MII).
La colite ulcéreuse a été associée à de faibles niveaux de phosphatidylcholine, une substance chimique présente dans l’alpha-phosphatidylcholine.
Ce produit chimique est un composant du mucus du tube digestif.
L'alpha-phosphatidylcholine aide à protéger le côlon de l'inflammation et des bactéries.
Une étude de 2010 a révélé que les suppléments d’alpha-phosphatidylcholine réduisaient l’inflammation intestinale chez les personnes atteintes de colite ulcéreuse.
Les participants qui ont pris de l’alpha-phosphatidylcholine ont connu une réduction de 50 % de l’inflammation par rapport à ceux qui ont pris un placebo.
Malheureusement, l’étude n’a porté que sur 18 adultes.
D’autres études n’ont pas trouvé d’avantages similaires.
Mastite:
La mammite est une inflammation des tissus mammaires.
L’alpha-phosphatidylcholine est fréquente chez les mères qui allaitent.
Des canaux lactifères obstrués peuvent entraîner une mammite.
Certaines études ont montré que l’alpha-phosphatidylcholine peut aider à prévenir l’obstruction des canaux galactophores.
L’alpha-phosphatidylcholine semble rendre le lait maternel moins épais.
Cela dit, l’alpha-phosphatidylcholine n’est toujours pas bien étudiée chez les personnes atteintes de mammite.
L’alpha-phosphatidylcholine ne doit pas être utilisée sans l’avis préalable d’un obstétricien ou d’un autre professionnel de la santé.
Maladie d'Alzheimer :
On pense que la choline dérivée de l’alpha-phosphatidylcholine améliore les symptômes de la maladie d’Alzheimer.
L'alpha-phosphatidylcholine peut également aider les personnes atteintes d'autres types de démence, notamment la maladie de Parkinson.
On pense que l’alpha-phosphatidylcholine aide à augmenter les transmissions nerveuses dans le cerveau.
Cela peut atténuer les symptômes des troubles neurologiques progressifs, des maladies qui endommagent le cerveau et les nerfs au fil du temps.
À ce jour, cependant, il n’existe aucune preuve pour étayer cette affirmation.
Certaines études sur les animaux suggèrent que l’alpha-phosphatidylcholine peut aider à protéger les cellules nerveuses.
L'alpha-phosphatidylcholine pourrait réduire le risque de démence en ralentissant la dégénérescence des cellules gliales.
Ce sont des cellules qui protègent et stabilisent les tissus cérébraux.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Sources alimentaires d’alpha-phosphatidylcholine :
Les aliments qui sont de bonnes sources d’alpha-phosphatidylcholine comprennent :
Les abats comme le foie
Viande rouge
Fruit de mer
Œufs
Cacahuètes
Germe de blé
Huile de canola
Huile de tournesol
Légumes verts comme le brocoli et les choux de Bruxelles
Les légumineuses comme les haricots noirs, les haricots rouges et le soja
Applications de l'alpha-phosphatidylcholine :
Dans l'industrie pharmaceutique, l'alpha-phosphatidylcholine agit comme agent mouillant, agent stabilisant et support d'enrichissement en choline, aide à l'émulsification et à l'encapsulation et est un bon agent dispersant.
L'alpha-phosphatidylcholine peut être utilisée dans la fabrication d'infusions d'huile intraveineuses et à des fins thérapeutiques.
L'alpha-phosphatidylcholine enrichit les graisses et les protéines des aliments pour animaux et améliore la granulation.
Dans l'industrie de la peinture, l'alpha-phosphatidylcholine crée des revêtements protecteurs pour les surfaces de peinture et d'encre d'impression, aide comme inhibiteur de rouille, agent intensifiant la couleur, catalyseur, co-modificateur d'adoucissant et aide à la dispersion.
L'alpha-phosphatidylcholine est un bon agent stabilisant et de suspension, émulsifiant et agent mouillant, aide à maintenir un mélange homogène de plusieurs pigments, aide à broyer les pigments d'oxyde métallique, est une aide à l'étalement et au mélange, empêche le durcissement des pigments, élimine la mousse dans l'eau.
L'alpha-phosphatidylcholine aide à disperser rapidement les peintures à base de solvants et les peintures à base de latex.
L'alpha-phosphatidylcholine peut également être utilisée comme agent de démoulage pour les plastiques, comme additif anti-boues dans les huiles moteur, comme agent anti-gomme dans l'essence et comme émulsifiant, agent d'étalement et antioxydant dans les industries du textile, du caoutchouc et autres.
Additif alimentaire :
La non-toxicité de l'alpha-phosphatidylcholine conduit à l'utilisation de l'alpha-phosphatidylcholine avec des aliments, comme additif ou dans des préparations alimentaires.
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée commercialement dans les aliments qui nécessitent un émulsifiant ou un lubrifiant naturel.
L'alpha-phosphatidylcholine réduit la viscosité des confiseries, remplace les ingrédients plus chers, contrôle la cristallisation du sucre et les propriétés d'écoulement du chocolat, aide au mélange homogène des ingrédients, prolonge la durée de conservation de certains produits et peut être utilisée comme enrobage.
Dans les émulsions et les matières grasses à tartiner telles que les margarines à haute teneur en matières grasses de plus de 75 %, l'alpha-phosphatidylcholine stabilise les émulsions, réduit les éclaboussures (éclaboussures et dispersion de gouttelettes d'huile) pendant la friture et améliore la texture et la libération de saveur des pâtes à tartiner.
L'alpha-phosphatidylcholine réduit le besoin d'huile et d'œufs dans les pâtes et les produits de boulangerie, aide à uniformiser la répartition des ingrédients dans la pâte, stabilise la fermentation, augmente le volume, protège les cellules de levure dans la pâte lorsqu'elle est congelée et agit comme un agent de démoulage qui empêche le collage et facilite le nettoyage.
L'alpha-phosphatidylcholine améliore les propriétés mouillantes des poudres hydrophiles (telles que les protéines à faible teneur en matières grasses) et des poudres lipophiles (telles que la poudre de cacao), contrôle la poussière et facilite la dispersion complète dans l'eau.
L'alpha-phosphatidylcholine inhibe la séparation du cacao et du beurre de cacao dans une barre chocolatée.
L'alpha-phosphatidylcholine peut être utilisée comme composant de sprays de cuisson et comme agent de démoulage pour éviter le collage.
L'alpha-phosphatidylcholine a été approuvée pour la consommation humaine par la Food and Drug Administration des États-Unis avec le statut de « généralement reconnu comme sûr ».
L'alpha-phosphatidylcholine est reconnue comme un additif alimentaire défini par l'UE sous le numéro E322.
Complément alimentaire :
Parce que l’alpha-phosphatidylcholine contient des phosphatidylcholines, l’alpha-phosphatidylcholine est une source de choline, un nutriment essentiel.
Il n’existe aucune preuve clinique de l’innocuité ou de l’efficacité de doses élevées d’alpha-phosphatidylcholine pour améliorer le débit de lait chez les mères allaitantes ou les nourrissons.
L'alpha-phosphatidylcholine de soja ne contient pas suffisamment de protéines allergènes pour la plupart des personnes allergiques au soja, mais la FDA américaine exempte seulement quelques produits à base d'alpha-phosphatidylcholine de soja de ses exigences obligatoires en matière d'étiquetage des sources allergènes.
Une étude de 2003 n’a trouvé aucun bénéfice de l’alpha-phosphatidylcholine chez les personnes atteintes de démence.
Restrictions éligibles :
L'alpha-phosphatidylcholine dérivée du soja est considérée par certains comme étant kitniote et est interdite aux Juifs ashkénazes à Pessah, lorsque de nombreux aliments à base de céréales sont interdits, mais pas à d'autres moments.
Cela n’affecte pas nécessairement les Juifs séfarades, qui ne sont pas soumis aux mêmes restrictions sur le riz et les kitniote pendant la Pâque.
Il n'est pas interdit aux musulmans de consommer de l'alpha-phosphatidylcholine seule ; cependant, il faut veiller à ce que cette source soit halal car l'alpha-phosphatidylcholine peut être d'origine animale ou végétale.
L'alpha-phosphatidylcholine obtenue à partir de plantes et de jaune d'œuf et l'alpha-phosphatidylcholine obtenue à partir d'animaux abattus selon les règles du dhabihah sont autorisées.
Caractéristiques de l'alpha-phosphatidylcholine :
Les alpha-phosphatidylcholines ont des propriétés émulsifiantes et lubrifiantes et sont un tensioactif.
Ils peuvent être entièrement métabolisés par l’homme (voir inositol), ils sont donc bien tolérés par l’homme et ne sont pas toxiques lorsqu’ils sont ingérés.
Les principaux composants de l’alpha-phosphatidylcholine provenant du soja commercial sont :
33–35 % d’huile de soja
20–21 % de phosphatidylinositols
19-21% de phosphatidylcholine
8-20% de phosphatidyléthanolamine
5 à 11 % d'autres phosphatides
5% de glucides libres
2 à 5 % de stérols
1% d'humidité
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée dans des applications alimentaires humaines, animales, pharmaceutiques, colorants et autres applications industrielles.
Avantages de l'alpha-phosphatidylcholine :
Améliore la santé cardiaque :
L'alpha-phosphatidylcholine provenant du soja peut améliorer la santé cardiovasculaire, surtout si vous présentez déjà un risque de développer une hypertension artérielle ou une maladie cardiaque.
C'est ce que révèle une petite étude dans laquelle les participants ont reçu des produits à base de soja contenant des additifs à base d'alpha-phosphatidylcholine.
Le soja étant difficile à digérer, l’alpha-phosphatidylcholine met plus de temps à décomposer les produits à base de soja.
Pour certaines personnes, cela leur permet de se sentir plus rassasiés après avoir consommé de l’alpha-phosphatidylcholine.
Aide les mères qui allaitent :
Certains experts en allaitement recommandent l’alpha-phosphatidylcholine comme solution pour prévenir les canaux lactifères obstrués récurrents.
La Fondation canadienne pour l’allaitement maternel recommande une dose de 1 200 milligrammes, quatre fois par jour, pour bénéficier de ce bienfait.
Ils émettent l’hypothèse que l’alpha-phosphatidylcholine peut diminuer la viscosité de votre lait maternel, ce qui rend l’alpha-phosphatidylcholine moins susceptible d’obstruer les canaux galactophores de votre sein.
Il ne s’agit cependant pas d’un traitement pour les conduits bouchés.
Traiter les conduits avec :
Application de compresses chaudes
Massage
Pompage supplémentaire, si nécessaire
Bien drainer la poitrine
Demander d’autres suggestions à une consultante en lactation
Signalez toute fièvre ou sensation grippale à votre médecin.
Aide à améliorer la digestion :
L’alpha-phosphatidylcholine a été testée chez des personnes atteintes de colite ulcéreuse pour améliorer leur digestion.
Les qualités émulsifiantes de l'alpha-phosphatidylcholine contribuent à une réaction en chaîne qui améliore le mucus dans votre intestin, facilitant ainsi le processus digestif et protégeant la muqueuse délicate de votre système digestif.
Même si vous n’avez pas de colite ulcéreuse, vous pourriez envisager d’utiliser l’alpha-phosphatidylcholine si vous souffrez du syndrome du côlon irritable ou d’une autre affection qui affecte votre processus digestif.
Peut combattre les symptômes de la démence :
L'alpha-phosphatidylcholine contient de la choline, un produit chimique que votre cerveau utilise pour communiquer.
Des recherches cliniques menées par Trusted Source suggèrent qu’un régime riche en choline peut améliorer la mémoire et aider les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer.
Les substances lipidiques contenant de la choline, comme l’alpha-phosphatidylcholine, peuvent améliorer les voies fonctionnelles du cerveau.
Il existe des preuves contradictoires quant à savoir si l'alpha-phosphatidylcholine peut être utilisée pour traiter les personnes souffrant de troubles neurologiques et du système nerveux, mais la recherche sur ce bénéfice de l'alpha-phosphatidylcholine est prometteuse et progresse.
Apaise et hydrate la peau :
L’alpha-phosphatidylcholine est présente dans les ingrédients de certains produits de soins de la peau.
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée comme émollient, rendant la peau douce en rétablissant l'hydratation.
Dans la plupart de ces produits, le type d’alpha-phosphatidylcholine utilisé est appelé alpha-phosphatidylcholine hydrogénée.
Il n’existe pas beaucoup de preuves que l’alpha-phosphatidylcholine, lorsqu’elle est utilisée seule, puisse guérir l’acné et l’eczéma – bien que certaines personnes utilisent l’alpha-phosphatidylcholine pour cela.
Prendre des capsules d'alpha-phosphatidylcholine pourrait théoriquement améliorer votre peau, puisque l'alpha-phosphatidylcholine tonifie et stimule d'autres parties de votre corps, mais nous n'en sommes pas sûrs.
Risques et complications :
Les personnes allergiques aux œufs et au soja doivent être particulièrement attentives à savoir d’où vient l’alpha-phosphatidylcholine présente dans leurs suppléments, afin d’éviter les réactions allergiques.
L’alpha-phosphatidylcholine peut être trouvée dans de nombreux produits que vous mangez peut-être déjà, comme les œufs et les produits d’origine animale.
L’alpha-phosphatidylcholine présente naturellement dans vos aliments ne présente aucun risque.
Cependant, la qualité des compléments alimentaires n’est pas contrôlée par la Food and Drug Administration américaine.
Il peut y avoir des effets qui ne sont pas encore compris.
Les personnes prenant de l’alpha-phosphatidylcholine doivent connaître les recommandations de dosage et ne doivent pas dépasser 5 000 milligrammes par jour.
Avantages pour la santé :
Dans votre corps, l’alpha-phosphatidylcholine est décomposée en une substance appelée choline.
Le corps utilise la choline pour :
Transporter les graisses
Réguler le métabolisme
Entretenir les cellules
Aider les nerfs à transmettre des informations
La choline n’est pas facilement produite par l’organisme.
La majeure partie de l’alpha-phosphatidylcholine provient des aliments que nous mangeons.
L'alpha-phosphatidylcholine est utilisée pour traiter de nombreux problèmes de santé :
Améliorer les performances sportives
Soulager le stress et l'anxiété
Réduire le cholestérol
Réduire l'inflammation
Améliorer la fonction hépatique
Prévenir l’apparition de la démence
Production d'alpha-phosphatidylcholine :
L'alpha-phosphatidylcholine commerciale, telle qu'utilisée par les fabricants de produits alimentaires, est un mélange de phospholipides dans l'huile.
L'alpha-phosphatidylcholine peut être obtenue par dégommage à l'eau de l'huile extraite des graines.
L'alpha-phosphatidylcholine est un mélange de divers phospholipides et la composition dépend de l'origine de l'alpha-phosphatidylcholine.
L’huile de soja est une source majeure d’alpha-phosphatidylcholine.
En raison de l’obligation de l’UE de déclarer les ajouts d’allergènes dans les aliments, en plus des réglementations concernant les cultures génétiquement modifiées, on assiste à un déplacement progressif vers d’autres sources d’alpha-phosphatidylcholine (comme l’alpha-phosphatidylcholine de tournesol).
Les principaux phospholipides de l'alpha-phosphatidylcholine du soja et du tournesol sont la phosphatidylcholine, le phosphatidylinositol, la phosphatidyléthanolamine, la phosphatidylsérine et l'acide phosphatidique.
Ils sont souvent abrégés respectivement en PC, PI, PE, PS et PA.
Les phospholipides purifiés sont produits commercialement par des entreprises.
Alpha-phosphatidylcholine hydrolysée :
Pour modifier les performances de l'alpha-phosphatidylcholine afin de la rendre adaptée au produit auquel l'alpha-phosphatidylcholine est ajoutée, l'alpha-phosphatidylcholine peut être hydrolysée par voie enzymatique.
Dans les alpha-phosphatidylcholines hydrolysées, une partie des phospholipides possède un acide gras éliminé par la phospholipase.
Ces phospholipides sont appelés lysophospholipides.
La phospholipase la plus couramment utilisée est la phospholipase A2, qui élimine l'acide gras en position C2 du glycérol.
Les alpha-phosphatidylcholines peuvent également être modifiées par un processus appelé fractionnement.
Au cours de ce processus, l’alpha-phosphatidylcholine est mélangée à un alcool, généralement de l’éthanol.
Certains phospholipides, comme la phosphatidylcholine, ont une bonne solubilité dans l’éthanol, tandis que la plupart des autres phospholipides ne se dissolvent pas bien dans l’éthanol.
L'éthanol est séparé des boues d'alpha-phosphatidylcholine, après quoi l'éthanol est éliminé par évaporation pour obtenir une fraction d'alpha-phosphatidylcholine enrichie en phosphatidylcholine.
Les cultures génétiquement modifiées comme source d’alpha-phosphatidylcholine :
Comme décrit ci-dessus, l’alpha-phosphatidylcholine est hautement transformée.
Par conséquent, la protéine génétiquement modifiée (GM) ou l’ADN de la culture génétiquement modifiée d’origine dont l’alpha-phosphatidylcholine est dérivée est souvent indétectable – en d’autres termes, l’alpha-phosphatidylcholine n’est pas substantiellement différente de l’alpha-phosphatidylcholine dérivée de cultures non génétiquement modifiées.
Néanmoins, les inquiétudes des consommateurs concernant les aliments génétiquement modifiés s’étendent également aux dérivés hautement purifiés des aliments génétiquement modifiés, tels que l’alpha-phosphatidylcholine.
Cette préoccupation a conduit à des changements politiques et réglementaires dans l’UE en 2000, lorsque le règlement (CE) 50/2000 de la Commission a été adopté, exigeant l’étiquetage des aliments contenant des additifs dérivés d’OGM, dont l’alpha-phosphatidylcholine.
Parce qu'il est presque impossible de détecter l'origine de dérivés tels que l'alpha-phosphatidylcholine, la réglementation européenne exige que ceux qui souhaitent vendre l'alpha-phosphatidylcholine en Europe utilisent un système méticuleux, mais essentiel, de préservation de l'identité (IP).
Mécanisme d'action de l'alpha-phosphatidylcholine :
L'alpha-phosphatidylcholine contient des acides gras qui peuvent activer les récepteurs contrôlant les gènes (récepteurs activés par les proliférateurs de peroxysomes).
Une fois activés, ces récepteurs jouent un rôle majeur dans l'équilibre énergétique et la fonction métabolique
Les récepteurs activés par les proliférateurs de peroxysomes existent dans de nombreux types de tissus tels que le cœur, le foie, les muscles, la graisse et l’intestin.
Ces tissus dépendent de l’activation des récepteurs pour favoriser le métabolisme des acides gras, des corps cétoniques et du glucose.
Les corps cétoniques sont utilisés par le corps comme source d’énergie.
Origine de l'alpha-phosphatidylcholine :
L'alpha-phosphatidylcholine est un composant clé des membranes cellulaires et est fréquemment présent dans la nature.
Par exemple, l’alpha-phosphatidylcholine est présente dans les sources végétales telles que le soja, le maïs et le colza.
L’alpha-phosphatidylcholine est également présente dans les produits d’origine animale tels que les jaunes d’œufs.
L'alpha-phosphatidylcholine a été découverte en 1846 par le chimiste français Maurice Gobley.
Il a isolé une substance de couleur orange du jaune d’œuf et l’a appelée alpha-phosphatidylcholine d’après le nom grec du jaune d’œuf, « lekithos ».
Le jaune d’œuf contient 10 à 20 % d’alpha-phosphatidylcholine, tandis que la plupart des huiles végétales en contiennent 0,1 à 3,0 %.
Histoire de l'alpha-phosphatidylcholine :
L'alpha-phosphatidylcholine, découverte pour la première fois en 1850 par le chimiste français Maurice Gobley, est une substance grasse naturelle présente dans divers tissus végétaux et animaux.
Nommée d'après le mot grec « lekithos », qui signifie jaune d'œuf, où elle a été identifiée à l'origine, l'alpha-phosphatidylcholine a pris de l'importance au début du 20e siècle en tant que composant important dans les industries alimentaires et pharmaceutiques en raison de ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes.
La production commerciale d'alpha-phosphatidylcholines a commencé avec l'extraction des graines de soja et de tournesol, ce qui a conduit à son utilisation généralisée dans la transformation des aliments, les cosmétiques et la médecine.
Au fil du temps, l’alpha-phosphatidylcholine est devenue essentielle dans de nombreuses applications, allant de l’amélioration de la texture des aliments à son rôle d’ingrédient essentiel dans les compléments nutritionnels et les produits pharmaceutiques.
Manipulation et stockage de l'alpha-phosphatidylcholine :
Manutention:
Manipuler l'alpha-phosphatidylcholine avec précaution pour éviter toute contamination. Utiliser dans des zones bien ventilées pour minimiser l'exposition par inhalation.
Éviter le contact direct avec la peau et les yeux.
Assurez-vous que tout l’équipement de manutention est propre et exempt de contaminants.
Stockage:
Conservez l’alpha-phosphatidylcholine dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil.
Garder les récipients bien fermés pour éviter l’absorption d’humidité et la contamination.
Maintenir une ventilation adéquate dans les zones de stockage.
Réactivité et stabilité de l'alpha-phosphatidylcholine :
Réactivité:
L'alpha-phosphatidylcholine est généralement stable et non réactive dans des conditions normales.
Cependant, il peut réagir avec des agents oxydants forts.
Éviter l’exposition à des substances incompatibles.
Stabilité:
L'alpha-phosphatidylcholine est stable dans les conditions de stockage recommandées.
Il doit être conservé à l'abri des températures extrêmes et de l'humidité pour éviter toute dégradation.
Mesures de premiers secours pour l'alpha-phosphatidylcholine :
Inhalation:
Déplacez immédiatement la personne concernée à l’air frais.
Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Contact avec la peau :
Laver la zone affectée avec beaucoup d’eau et de savon.
Si l’irritation ou la rougeur persiste, consulter un médecin.
Contact visuel :
Rincer immédiatement les yeux avec de l’eau pendant au moins 15 minutes.
Retirer les lentilles de contact si la victime en porte et si cela est facile à faire. Consulter un médecin si l'irritation persiste.
Ingestion:
Ne pas faire vomir.
Rincez-vous la bouche avec de l’eau et consultez un médecin si des symptômes apparaissent.
Mesures de lutte contre l'incendie de l'alpha-phosphatidylcholine :
Moyens d'extinction appropriés :
Utiliser de l’eau pulvérisée, de la mousse, un produit chimique sec ou du dioxyde de carbone pour éteindre les incendies impliquant l’alpha-phosphatidylcholine.
Moyens d'extinction inappropriés :
Évitez d’utiliser des jets d’eau directs, car cela pourrait propager l’incendie.
Équipement de protection :
Portez un appareil respiratoire autonome et des vêtements de protection lorsque vous combattez des incendies impliquant de l'alpha-phosphatidylcholine.
Assurer une ventilation adéquate.
Mesures à prendre en cas de rejet accidentel d'alpha-phosphatidylcholine :
Précautions personnelles :
Portez un équipement de protection individuelle approprié, tel que des gants et des lunettes de sécurité.
Éviter le contact direct et l’inhalation de poussières.
Précautions environnementales :
Empêcher le matériau de pénétrer dans les égouts, les canalisations ou les sources d’eau.
Contenir et nettoyer rapidement les déversements afin de minimiser l’impact environnemental.
Méthodes de nettoyage :
Balayez ou aspirez le matériau déversé et placez-le dans un récipient approprié pour l’élimination.
Nettoyez la zone avec de l’eau et des détergents si nécessaire.
Contrôles d'exposition/Équipement de protection individuelle à l'alpha-phosphatidylcholine :
Limites d'exposition :
Suivez les directives réglementaires locales concernant les limites d’exposition professionnelle.
Assurez-vous que l’exposition est minimisée conformément à ces limites.
Équipement de protection individuelle :
Protection respiratoire :
Utiliser un respirateur approprié si la ventilation est insuffisante ou s’il existe un risque d’inhalation de poussières ou de fumées.
Protection des mains :
Porter des gants de protection pour éviter tout contact avec la peau.
Protection des yeux :
Utilisez des lunettes de sécurité ou des écrans faciaux pour protéger les yeux des éclaboussures ou de la poussière.
Protection de la peau :
Portez des vêtements de protection pour éviter tout contact avec la peau, surtout si vous manipulez de grandes quantités.
Identificateurs de l'alpha-phosphatidylcholine :
CAS: 8002-43-5
Formule moléculaire : C42H80NO8P
Poids moléculaire (g/mol) : 750
Numéro MDL : MFCD00082428
Clé InChI : JLPULHDHAOZNQI-JLOPVYAASA-N
Nom chimique : alpha-phosphatidylcholine
Autres noms : Phosphatidylcholine, Phosphatidylcholines, Alpha-phosphatidylcholine (terme général), E322 (code de l'additif alimentaire)
Formule chimique : Variable (inclut généralement C40H80NO8P pour la phosphatidylcholine)
Numéro CAS : 8002-43-5
Poids moléculaire : variable (dépend du type spécifique d'alpha-phosphatidylcholine)
Numéro CE : 232-307-2
PubChem CID : 5280457 (pour la phosphatidylcholine, un composant commun de l'alpha-phosphatidylcholine)
InChIKey : UHTKTVYAZUNSBE-UHFFFAOYSA-N (pour la phosphatidylcholine)
Propriétés de l'alpha-phosphatidylcholine :
Matières insolubles : 0,02 % max. (dans l'hexane)
Couleur : beige ou jaune
Acidité : 35 mg KOH/g max.
Quantité : 250g
Spectre infrarouge : authentique
Emballage : Bouteille en plastique
Eau : 1% max.
Indice Merck : 15, 5483
Informations sur la solubilité
Solubilité dans l'eau : négligeable
Poids de la formule : 750
Aspect : Liquide visqueux jaune à brunâtre ou solide mou (selon la forme)
Odeur : Douce, caractéristique
Goût : Neutre à légèrement noiseté
Densité : environ 0,97-1,01 g/mL
Point de fusion : Généralement compris entre 32 °C et 36 °C (90 °F et 97 °F) pour la forme solide
Point d'ébullition : pas bien défini en raison de la composition complexe
Solubilité:
Dans l'eau : partiellement soluble
Dans les solvants organiques : soluble dans le chloroforme, l'éthanol et d'autres solvants organiques
pH : Généralement neutre à légèrement acide (pH 6-7)
Viscosité : Liquide visqueux, variant avec la température et la concentration
Indice de réfraction : varie selon le type et la concentration, généralement autour de 1,48
Point d'éclair : pas bien défini en raison de la composition complexe
Température de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec ; éviter l'exposition à la chaleur et à l'humidité
Spécifications de l'alpha-phosphatidylcholine :
Aspect : Liquide visqueux ou solide mou, jaune à brunâtre
Odeur : Douce, caractéristique
Goût : Neutre à légèrement noiseté
Densité : 0,97-1,01 g/mL
pH: 6-7
Viscosité : variable, généralement élevée pour les formes liquides
Teneur en phosphatidylcholine : généralement 20 à 30 % (selon la source)
Phosphatidyléthanolamine Teneur : variable, souvent présente en quantités moindres
Teneur en humidité : Généralement < 1 %
Indice d'acidité : Généralement < 40 mg KOH/g
Indice de peroxyde : généralement < 10 meq/kg
Couleur (échelle de Gardner) : variable, souvent autour de 8 à 12 pour les formes liquides
Solubilité:
Dans l'eau : Solubilité partielle, forme des solutions colloïdales
Dans les solvants organiques : soluble dans le chloroforme, l'éthanol et d'autres solvants organiques
Point d'éclair : pas bien défini en raison de la composition complexe
Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de l'humidité
