ACIDE L(+)-TARTRIQUE
L'acide L(+)-tartrique est un acide organique naturel présent principalement dans le raisin et le vin, et il joue un rôle important dans la production d'aliments et de boissons, contribuant à l'acidité et à la saveur des produits.
Historiquement important en chimie, l'acide L(+)-tartrique a joué un rôle crucial dans la découverte de la chiralité moléculaire par Louis Pasteur, qui l'a utilisé pour démontrer le concept d'activité optique.
Dans les applications industrielles, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme agent tampon dans les produits pharmaceutiques, acidulant dans les produits alimentaires et agent complexant dans divers procédés chimiques.
Numéro CAS : 87-69-4
Numéro CE : 201-766-0
Formule moléculaire : C4H6O6
Poids moléculaire : 150,0868
Synonymes : acide (+)-L-tartrique, (+)-acide tartrique, 87-69-4, acide L-(+)-tartrique, acide L-tartrique, acide L(+)-tartrique, acide tartrique, ( Acide 2R,3R)-2,3-dihydroxysuccinique, acide (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioïque, acide (R,R)-tartrique, acide threarique, acide L-threarique, acide dextrotartrique, Acidum tartaricum, tartrique naturel acide, (+)-(R,R)-acide tartrique, (2R,3R)-(+)-acide tartrique, acide tartrique, L-, Rechtsweinsaeure, Kyselina vinna, (2R,3R)-acide tartrique, (R ,R)-(+)-Acide tartrique, tartrate, Acide succinique, 2,3-dihydroxy, Weinsteinsaeure, Acide L-2,3-Dihydroxybutanedioïque, Acide (2R,3R)-rel-2,3-Dihydroxysuccinique, 1, Acide 2-dihydroxyéthane-1,2-dicarboxylique, EINECS 201-766-0, (+)-Weinsaeure, 133-37-9, NSC 62778, FEMA n° 3044, INS n° 334, DTXSID8023632, UNII-W4888I119H, CHEBI :15671, Kyselina 2,3-dihydroxybutandiova, AI3-06298, protéine d'agneau (fongique), INS-334, (+/-)-acide tartrique, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, ( R,R)-tartrate, NSC-62778, W4888I119H, acide tartrique (VAN), DTXCID203632, E 334, E-334, RR-acide tartrique, (+)-(2R,3R)-acide tartrique, acide tartrique, L -(+)-, EC 201-766-0, ACIDE TARTRIQUE (L(+)-), Acide tartrique, Weinsaeure, COMPOSANT BAROS ACIDE TARTRIQUE, ACIDE L-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC, MFCD00064207, C4H6O6, L-tartrate, 4J4Z8788N8, 138508-61-9, (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure, acide tartrique résoluble, acide d-alpha, bêta-dihydroxysuccinique, ACIDE TARTRIQUE (II), ACIDE TARTRIQUE [II], 144814-09-5 , Kyselina 2,3-dihydroxybutandiova [tchèque], ACIDE REL-(2R,3R)-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC, ACIDE TARTRIQUE (MART.), ACIDE TARTRIQUE [MART.], (1R,2R)-1,2- Acide dihydroxyéthane-1,2-dicarboxylique, ACIDE TARTRIQUE (USP-RS), ACIDE TARTRIQUE [USP-RS], ACIDE BUTANEDIOIQUE, 2,3-DIHYDROXY-, (R-(R*,R*))-, acide tartrique D,L, acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (R-(R*,R*))-, ACIDE TARTRIQUE (MONOGRAPHIE EP), ACIDE TARTRIQUE [MONOGRAPHIE EP], Tartarate, L(+) acide tartrique, ( 2RS,3RS)-Acide tartrique, acide 2,3-dihydroxy-succinique, Traubensaeure, Vogesensaeure, Weinsaure, acide tartrique, acido tartarico, acide tartrique, para-Weinsaeure, L-Threaric aci, 4ebt, NSC 148314, NSC-148314 , (r,r)-tartrate, (+)-tartrate, acide l(+)tartrique, acide tartrique ; 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ISO, reag. Ph. Eur., 99,5 %, acide tartrique, étalon secondaire pharmaceutique ; Matériau de référence certifié, 132517-61-4, acide 2,3-dihydroxybutanedioïque, acide l-tartrique, acide l-+-tartrique, acide l+-tartrique, acide 2r,3r-2,3-dihydroxysuccinique, acide tartrique, 2r Acide ,3r-2,3-dihydroxybutanedioïque, acide r,r-tartrique, #NOM ?, acide dextrotartrique, acide l-threarique, acide L-tartrique, acide L-2,3-dihydroxybutanedioïque, L-2,3-dihydroxysuccinique acide
L'acide L(+)-tartrique est enregistré au titre du règlement REACH et est fabriqué et/ou importé dans l'Espace économique européen, à raison de 10 000 à < 100 000 tonnes par an.
L'acide L(+)-tartrique est un acide tétrarique qui est de l'acide butanedioïque substitué par des groupes hydroxy aux positions 2 et 3.
L'acide L(+)-tartrique est un acide conjugué d'un L-tartrate(1-).
L'acide L(+)-tartrique est un énantiomère d'un acide D-tartrique.
L'acide L(+)-tartrique appartient au groupe des acides carboxyliques et se trouve en abondance dans le raisin et le vin.
L'acide L(+)-tartrique est constitué de cristaux incolores ou translucides, ou d'une poudre cristalline blanche à granulés fins.
L'acide L(+)-tartrique est inodore, a un goût acide et est stable à l'air.
L'acide L-tartrique est un acide tartrique.
L'acide L(+)-tartrique est un acide conjugué d'un L-tartrate(1-).
L'acide L(+)-tartrique est un énantiomère d'un acide D-tartrique.
L'acide L(+)-tartrique se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores ou de poudre cristalline blanche ou presque blanche.
L'acide L(+)-Tartrique est inodore et a un goût extrêmement acidulé.
L'acide L(+)-tartrique est un composé chimique naturel présent dans les baies, les raisins et divers vins.
L'acide L(+)-tartrique offre des propriétés antioxydantes et contribue au goût aigre de ces produits.
L'acide L(+)-tartrique est un acide organique cristallin blanc, présent naturellement dans de nombreux fruits, est le principal composant acide du raisin de cuve, est un acide dihydroxy dicarboxylique présent naturellement dans le raisin.
L'acide L(+)-tartrique est un acide organique faible, actif par voie orale, qui peut être isolé du raisin.
L'acide L(+)-tartrique a des effets vasodilatateurs et antihypertenseurs.
L'acide L(+)-tartrique est soluble dans l'eau, le méthanol et l'acétone.
L'acide L(+)-Tartrique est incompatible avec les agents oxydants, les bases et les agents réducteurs.
L'acide L(+)-tartrique appartient à la classe des composés organiques appelés acides de sucre et dérivés.
Les acides de sucre et leurs dérivés sont des composés contenant une unité saccharidique qui porte un groupe acide carboxylique.
L'acide L(+)-tartrique est un acide organique cristallin blanc présent naturellement dans de nombreuses plantes, notamment dans le raisin.
Le tartrique est un acide alpha-hydroxy-carboxylique, possède des caractéristiques acides diprotiques et aldariques et est un dérivé dihydroxyle de l'acide succinique.
L'acide L(+)-tartrique est un cristal incolore ou translucide, ou une poudre cristalline blanche, fine à granuleuse ; inodore.
L'acide L(+)-tartrique est un métabolite endogène.
L'acide L(+)-tartrique est le principal acide soluble non fermentescible du raisin et le principal acide du vin.
L’acide L(+)-tartrique est abondant dans la nature, notamment dans les fruits.
La principale source commerciale de l’acide L(+)-tartrique est un sous-produit de l’industrie vinicole.
Les utilisations industrielles de l'acide L(+)-tartrique comprennent le tannage, la fabrication de céramiques et la production d'esters tartriques pour les laques et l'impression textile.
L'acide L(+)-tartrique est un cristal incolore ou translucide, ou une poudre cristalline blanche, fine à granuleuse ; inodore.
L'acide L(+)-tartrique est un acide carboxylique naturel largement présent dans les fruits comme les raisins, les abricots et les pommes.
L'importance de l'acide L(+)-tartrique s'étend au-delà des applications culinaires, car l'acide L(+)-tartrique joue un rôle essentiel dans la production de vin, contribuant à l'acidité et à la saveur distinctes de la boisson.
Tout au long de l'histoire, l'acide L(+)-tartrique a été utilisé dans la production d'aliments et de boissons, mais l'utilité de l'acide L(+)-tartrique s'est étendue à divers domaines de recherche scientifique ces dernières années, englobant des études in vivo et in vitro.
Dans la recherche scientifique, l'acide L(+)-tartrique a été utilisé dans diverses études in vivo, dans lesquelles l'acide L(+)-tartrique est administré à des modèles animaux pour étudier ses effets sur le corps.
De plus, des études in vitro utilisent des cultures cellulaires et des techniques de laboratoire pour explorer l’impact de l’acide L(+)-tartrique sur les processus cellulaires.
On pense que le mécanisme d’action de l’acide L(+)-tartrique implique son interaction et l’activation de plusieurs enzymes, telles que les protéines kinases et les phosphatases.
Ces enzymes jouent un rôle central dans plusieurs processus cellulaires, notamment la croissance cellulaire, la différenciation et l’apoptose.
L'acide L(+)-tartrique est un métabolite présent ou produit par Escherichia coli.
L'acide L(+)-tartrique est un acide dicarboxylique cristallin blanc présent dans de nombreuses plantes, en particulier les tamarins et les raisins.
À fortes doses, cet agent agit comme une toxine musculaire en inhibant la production d’acide malique, ce qui pourrait provoquer la paralysie, voire la mort.
L'acide L(+)-tartrique est un acide organique cristallin blanc.
L'acide L(+)-tartrique est présent naturellement dans de nombreuses plantes, en particulier le raisin et le tamarin, et est l'un des principaux acides présents dans le vin.
Les sels de l’acide L(+)-tartrique sont appelés tartrates.
L'acide L(+)-tartrique est un dérivé dihydroxylé de l'acide dicarboxylique.
L'acide L(+)-tartrique est une toxine musculaire qui agit en inhibant la production d'acide malique et qui, à fortes doses, provoque la paralysie et la mort.
La dose mortelle minimale enregistrée pour un humain est d'environ 12 grammes.
Malgré cela, l’acide L(+)-tartrique est présent dans de nombreux aliments, en particulier dans les sucreries au goût aigre.
En tant qu'additif alimentaire, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme antioxydant avec le numéro E E334, les tartrates sont d'autres additifs servant d'antioxydants ou d'émulsifiants.
L’acide L(+)-tartrique naturel est chiral, ce qui signifie qu’il contient des molécules qui ne sont pas superposables à leurs images miroir.
L'acide L(+)-tartrique est une matière première utile en chimie organique pour la synthèse d'autres molécules chirales.
La forme naturelle de l’acide est l’acide L(+)-tartrique ou l’acide dextrotartrique.
La forme image miroir (énantiomère), l'acide lévotartrique ou l'acide D-(-)-tartrique, et la forme achirale, l'acide mésotartrique, peuvent être fabriquées artificiellement.
On pense que le tartrate joue un rôle dans l’inhibition de la formation de calculs rénaux.
La plupart du tartrate consommé par les humains est métabolisé par des bactéries situées dans le tractus gastro-intestinal, principalement dans le gros intestin.
Seulement environ 15 à 20 % de l’acide tartrique consommé est sécrété sous forme inchangée dans l’urine.
L’acide L(+)-tartrique est connu des vignerons depuis des siècles.
Cependant, le procédé chimique d'extraction a été développé en 1769 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele.
L'acide L(+)-tartrique a joué un rôle important dans la découverte de la chiralité chimique.
Cette propriété de l'acide L(+)-tartrique a été observée pour la première fois en 1832 par Jean Baptiste Biot, qui a observé sa capacité à faire tourner la lumière polarisée.
Louis Pasteur poursuit ces recherches en 1847 en étudiant la forme des cristaux de tartrate de sodium et d'ammonium, qu'il trouve chiraux.
En triant manuellement les cristaux de formes différentes, Pasteur a été le premier à produire un échantillon pur d’acide lévotartrique.
Utilisations et applications de l’acide L(+)-tartrique :
L'acide L(+)-Tartrique est autorisé dans l'EEE et/ou en Suisse pour une utilisation dans des produits biocides plus favorables à l'environnement, à la santé humaine ou animale.
L'acide L(+)-tartrique est également important dans l'histoire de la chimie car Louis Pasteur, que la plupart des gens considèrent principalement comme un biologiste, a utilisé l'acide L(+)-tartrique pour démontrer la chiralité moléculaire.
Les cahiers de Pasteur qui décrivaient son œuvre ont cependant disparu après sa mort.
L'acide L(+)-tartrique est largement utilisé comme acidulant dans les boissons et d'autres aliments, tels que les boissons gazeuses, le vin, les bonbons, le pain et certaines friandises colloïdales.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé comme additif dans de nombreux aliments, tels que les boissons gazeuses, les produits de boulangerie et les bonbons.
L'acide L(+)-Tartrique est un additif alimentaire autorisé.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, produits de lavage et de nettoyage, parfums et fragrances et charges, mastics, plâtres, pâte à modeler.
D'autres rejets dans l'environnement d'acide L(+)-tartrique sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air), l'utilisation en extérieur dans des environnements de longue durée. matériaux durables à faible taux de libération (par exemple matériaux de construction et de construction en métal, en bois et en plastique), utilisation en intérieur dans des matériaux de longue durée à faible taux de libération (par exemple revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir, produits en papier et carton, équipements électroniques), utilisation en extérieur et utilisation en intérieur dans des systèmes fermés avec un minimum de rejets (par exemple liquides de refroidissement dans les réfrigérateurs, radiateurs électriques à base d'huile).
D'autres rejets dans l'environnement d'acide L(+)-tartrique sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur dans des matériaux à longue durée de vie avec un faible taux de rejet (par exemple revêtements de sol, meubles, jouets, matériaux de construction, rideaux, chaussures, produits en cuir, produits en papier et carton, équipements électroniques) et utilisation en extérieur dans des matériaux de longue durée à faible taux de libération (par exemple, construction et matériaux de construction en métal, en bois et en plastique).
L'acide L(+)-tartrique peut être trouvé dans les produits dont les matériaux sont à base de : pierre, plâtre, ciment, verre ou céramique (par exemple plats, casseroles/poêles, récipients pour aliments, matériaux de construction et d'isolation).
L'acide L(+)-tartrique est utilisé par les consommateurs, dans les articles, par les professionnels (usages répandus), en formulation ou en reconditionnement, sur les sites industriels et dans la fabrication.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans l'industrie des boissons gazeuses, des produits de confiserie, des produits de boulangerie, des desserts à la gélatine, comme acidulant.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans la photographie, le tannage, la céramique et la fabrication du tartrate.
Les esters commerciaux courants sont les dérivés diéthyle et dibutyle utilisés pour les laques et dans l'impression textile.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé comme aide pharmaceutique (agent tampon).
L'acide L(+)-tartrique est largement utilisé dans les industries pharmaceutiques.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les produits alimentaires, les desserts à la gélatine et comme agent tampon.
L’acide L(+)-tartrique est un sous-produit de l’industrie vinicole utilisé comme additif alimentaire et produit chimique industriel.
Grâce à son activité optique, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme agent de résolution chimique pour résoudre le DL-amino-butanol, un intermédiaire du médicament antituberculeux.
Et l’acide L(+)-tartrique est utilisé comme pool chiral pour synthétiser des dérivés tartriques.
Grâce à son acidité, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme catalyseur dans la finition en résine des tissus polyester ou comme régulateur de pH dans la production d'oryzanol.
Grâce à sa complexation, l'acide L(+)-tartrique est utilisé dans la galvanoplastie, l'élimination du soufre et le décapage acide.
L'acide L(+)-tartrique est également utilisé comme agent complexant, agent de sélection d'additifs alimentaires ou agent chélateur dans l'analyse chimique et l'inspection pharmaceutique, ou comme agent de résistance dans la teinture.
Avec sa réduction, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme agent réducteur dans la fabrication chimique de miroirs ou comme agent d'imagerie en photographie.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les produits suivants : cosmétiques et produits de soins personnels, charges, mastics, plâtres, pâte à modeler, parfums et fragrances et produits photochimiques.
L'acide L(+)-Tartrique est utilisé dans les domaines suivants : bâtiment et travaux de construction.
D'autres rejets dans l'environnement de l'acide L(+)-tartrique sont susceptibles de se produire à partir de : l'utilisation en intérieur (par exemple, liquides/détergents de lavage en machine, produits d'entretien automobile, peintures et revêtements ou adhésifs, parfums et assainisseurs d'air) et l'utilisation en extérieur.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les produits suivants : adhésifs et produits d'étanchéité, mastics, enduits, pâte à modeler, régulateurs de pH et produits de traitement de l'eau, produits chimiques de laboratoire, produits chimiques et colorants pour papier, parfums et fragrances, produits photochimiques, produits cosmétiques, de soins personnels et pharmaceutiques.
Le rejet dans l’environnement de l’acide L(+)-tartrique peut survenir lors d’une utilisation industrielle : formulation de mélanges et formulation dans des matériaux.
L’acide L(+)-Tartrique est utilisé pour la fabrication de : produits alimentaires et chimiques.
L'acide L(+)-tartrique peut également se complexer avec un ion métallique et peut être utilisé comme agent de nettoyage ou agent de polissage de la surface métallique.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les produits suivants : adhésifs et produits d'étanchéité, régulateurs de pH et produits de traitement de l'eau, produits de traitement de surfaces métalliques, produits photochimiques, charges, mastics, plâtres, pâte à modeler, produits chimiques de laboratoire, parfums et fragrances, produits pharmaceutiques, cosmétiques et produits de soins personnels.
L'acide L(+)-Tartrique est utilisé pour la fabrication de : produits alimentaires, produits chimiques et minéraux (par exemple plâtres, ciment).
Le rejet dans l'environnement de l'acide L(+)-tartrique peut résulter d'une utilisation industrielle : comme auxiliaire technologique, dans les auxiliaires technologiques sur les sites industriels, dans la production d'articles, comme étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires). et comme auxiliaire technologique.
Le rejet dans l'environnement de l'acide L(+)-tartrique peut survenir lors d'une utilisation industrielle : fabrication de la substance et étape intermédiaire dans la fabrication ultérieure d'une autre substance (utilisation d'intermédiaires).
L'acide L(+)-tartrique est un produit chimique naturel dérivé du raisin et de certains autres fruits, et l'acide L(+)-tartrique est principalement utilisé comme acidulant dans l'industrie des boissons.
L'acide L(+)-tartrique peut également être produit industriellement, grâce à un processus de synthèse énantiosélective ; en conservant toutes les caractéristiques du produit naturel, mais avec un niveau plus compétitif.
L'acide L(+)-tartrique est un produit de haute qualité et possède une rotation optique spécifique [α] 25 °D de +12,0° à +13°, l'acide L(+)-tartrique est largement utilisé dans de nombreuses industries , comme l'industrie alimentaire, pharmaceutique, chimique et des matériaux de construction.
L'acide L(+)-tartrique synthétique est fabriqué selon les BPF et répond aux normes de qualité internationales les plus exigeantes, notamment le Food Chemicals Codex, les États-Unis et la Pharmacopée britannique.
L'acide L(+)-tartrique est un additif alimentaire largement utilisé dans une variété de produits alimentaires et de boissons.
L'acide L(+)-tartrique est une poudre cristalline blanche au goût aigre.
Dans les boissons, l'acide L(+)-tartrique est couramment utilisé comme acidulant.
L'acide L(+)-tartrique est également utilisé comme catalyseur dans la finition en résine du tissu polyester, comme régulateur de pH dans la production d'oryzanol et comme agent complexant, agent de filtrage ou agent chélateur dans l'analyse chimique et l'inspection pharmaceutique.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé comme acidulant dans le vin, les aliments et les boissons ; une matière première dans la production d'émulsifiants ; un excipient et un agent tampon dans les produits pharmaceutiques ; et dans d'autres applications dans le plâtre et les antiacides effervescents.
L'acide L(+)-tartrique est largement utilisé dans les industries pharmaceutiques.
L’acide L(+)-tartrique peut être utilisé comme arômes et antioxydants dans une gamme d’aliments et de boissons.
L'acide L(+)-tartrique peut être utilisé dans les applications de doublement de fréquence laser et de limitation optique.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les produits alimentaires, les desserts à la gélatine et comme agent tampon.
L'acide L(+)-tartrique forme un composé, TiCl2(Oi-Pr)2 avec le catalyseur Diels-Alder et agit comme agent chélatant dans les industries métallurgiques.
En raison de sa propriété chélatante efficace envers les ions métalliques, l’acide L(+)-tartrique est utilisé respectivement dans l’agriculture et l’industrie métallurgique pour complexer les micronutriments et pour nettoyer les surfaces métalliques.
L'acide L(+)-tartrique est ajouté à d'autres aliments pour donner un goût aigre et est utilisé comme antioxydant.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les boissons gazeuses, les confiseries, les produits alimentaires, les desserts à la gélatine et comme agent tampon.
L'acide L(+)-Tartrique est utilisé dans les domaines suivants : travaux de construction, formulation de mélanges et/ou reconditionnement, services de santé et mines.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé pour générer du dioxyde de carbone par interaction avec le bicarbonate de sodium après administration orale.
Le dioxyde de carbone étend l'estomac et fournit un produit de contraste négatif lors d'une radiographie à double contraste.
Applications pharmaceutiques :
L'acide L(+)-tartrique est utilisé dans les boissons, les confiseries, les produits alimentaires et les formulations pharmaceutiques comme acidulant.
L'acide L(+)-tartrique peut également être utilisé comme agent séquestrant et comme synergiste antioxydant.
Dans les formulations pharmaceutiques, l’acide L(+)-tartrique est largement utilisé en combinaison avec des bicarbonates, comme composant acide des granulés, poudres et comprimés effervescents.
L'acide L(+)-tartrique est également utilisé pour former des composés moléculaires (sels et cocristaux) avec des ingrédients pharmaceutiques actifs afin d'améliorer les propriétés physicochimiques telles que la vitesse de dissolution et la solubilité.
Fonctions et utilisation de l'acide L(+)-tartrique :
L'acide L(+)-tartrique est largement utilisé comme acidulant dans les boissons et d'autres aliments, tels que les boissons gazeuses, le vin, les bonbons, le pain et certaines friandises colloïdales.
Grâce à son activité optique, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme agent de résolution chimique pour résoudre le DL-amino-butanol, un intermédiaire pour les médicaments antituberculeux.
Et l’acide L(+)-tartrique est utilisé comme pool chiral pour synthétiser des dérivés tartriques.
Grâce à son acidité, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme catalyseur dans la finition en résine des tissus polyester ou comme régulateur de pH dans la production d'oryzanol.
Grâce à sa complexation, l'acide L(+)-tartrique est utilisé dans la galvanoplastie, l'élimination du soufre et le décapage acide.
L'acide L(+)-tartrique est également utilisé comme agent complexant, agent de filtrage ou agent chélateur dans l'analyse chimique et l'inspection pharmaceutique, ou comme agent de résistance en teinture.
Avec sa réduction, l'acide L(+)-tartrique est utilisé comme agent réducteur dans la fabrication chimique de miroirs ou comme agent d'imagerie en photographie.
L'acide L(+)-tartrique peut également se complexer avec des ions métalliques et peut être utilisé comme agent de nettoyage ou agent de polissage de surface métallique.
Propriétés chimiques de l'acide L(+)-tartrique :
L'acide L(+)-tartrique se présente sous forme de cristaux monocliniques incolores ou de poudre cristalline blanche ou presque blanche.
L'acide L(+)-Tartrique est inodore et a un goût extrêmement acidulé.
L'acide L(+)-tartrique est un composé chimique naturel présent dans les baies, les raisins et divers vins.
L'acide L(+)-tartrique offre des propriétés antioxydantes et contribue au goût aigre de ces produits.
Méthodes de production de l’acide L(+)-tartrique :
L'acide L(+)-tartrique est présent naturellement dans de nombreux fruits sous forme d'acide libre ou en combinaison avec du calcium, du magnésium et du potassium.
Commercialement, l'acide L(+)-tartrique est fabriqué à partir de tartrate de potassium (crème de tartre), un sous-produit de la vinification.
Le tartrate de potassium est traité avec de l'acide chlorhydrique, suivi de l'ajout d'un sel de calcium pour produire du tartrate de calcium insoluble.
Ce précipité est ensuite éliminé par filtration et mis à réagir avec de l'acide sulfurique à 70 % pour donner de l'acide tartrique et du sulfate de calcium.
Actions Biochem/Physiol de l'acide L(+)-tartrique :
L'acide L(+)-tartrique sert de ligand donneur pour les processus biologiques.
L'acide L(+)-tartrique est utilisé comme additif alimentaire dans les bonbons et les boissons gazeuses pour leur conférer un goût aigre.
Stéréochimie de l'acide L(+)-tartrique :
La forme naturelle de l'acide est l'acide dextrotartrique ou l'acide L(+)-tartrique (nom obsolète acide d-tartrique).
Étant donné que l’acide L(+)-tartrique est disponible naturellement, l’acide L(+)-tartrique est moins cher que son énantiomère et l’isomère méso.
Les préfixes dextro et levo sont des termes archaïques.
Les manuels modernes font référence à la forme naturelle sous le nom d'acide (2R,3R)-tartrique (L(+)-acide tartrique) et à l'énantiomère de l'acide L(+)-tartrique sous le nom de (2S,3S)-acide tartrique (D-(-) -acide tartrique).
Le diastéréomère méso est appelé acide (2R,3S)-tartrique ou acide (2S,3R)-tartrique.
Dextro et lévo forment des cristaux sphénoïdaux monocliniques et des cristaux orthorhombiques.
L'acide tartrique racémique forme des cristaux monocliniques et tricliniques (groupe spatial P1).
L'acide mésotartrique anhydre forme deux polymorphes anhydres : triclinique et orthorhombique.
L'acide mésotartrique monohydraté cristallise sous forme de polymorphes monocliniques et tricliniques en fonction de la température à laquelle se produit la cristallisation à partir d'une solution aqueuse.
L'acide tartrique dans la solution de Fehling se lie aux ions cuivre (II), empêchant la formation de sels d'hydroxyde insolubles.
Parents alternatifs de l’acide L(+)-tartrique :
Hydroxyacides à chaîne courte et dérivés
Acides bêta-hydroxy et dérivés
Monosaccharides
Acides gras et conjugués
Acides dicarboxyliques et dérivés
Acides alpha-hydroxy et dérivés
Alcools secondaires
1,2-diols
Acides carboxyliques
Oxydes organiques
Dérivés d'hydrocarbures
Composés carbonylés
Substituants de l’acide L(+)-tartrique :
Acide de sucre
Acide hydroxy à chaîne courte
Acide bêta-hydroxy
Acide gras
Monosaccharide
Acide hydroxy
Acide dicarboxylique ou dérivés
Acide alpha-hydroxy
Alcool secondaire
1,2-diol
Acide carboxylique
Dérivé d'acide carboxylique
Oxyde organique
Dérivé d'hydrocarbure
Groupe carbonyle
Alcool
Composé acyclique aliphatique
Manipulation et stockage de l’acide L(+)-tartrique :
Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
Conditions de stockage :
Bien fermé.
Sec.
Précautions pour une manipulation en toute sécurité :
Mesures techniques :
La manipulation s'effectue dans un endroit bien aéré.
Porter un équipement de protection adapté.
Se laver soigneusement les mains et le visage après manipulation.
Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
Conditions de stockage :
Gardez le récipient bien fermé.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
Stabilité et réactivité de l'acide L(+)-tartrique :
Stabilité chimique :
Le produit est chimiquement stable dans des conditions ambiantes standards (température ambiante).
Matériaux incompatibles :
Aucune donnée disponible
Mesures de premiers secours concernant l'acide L(+)-tartrique :
Conseils généraux :
Montrer cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
En cas d'inhalation :
Après inhalation : air frais.
En cas de contact avec la peau :
Enlever immédiatement tous les vêtements contaminés.
Rincer la peau avec de l'eau/une douche.
En cas de contact visuel :
Après contact visuel :
Rincer abondamment à l'eau.
Appelez immédiatement un ophtalmologiste.
Retirez les lentilles de contact.
En cas d'ingestion :
Après avoir avalé :
Faire boire immédiatement de l'eau à la victime (deux verres au maximum).
Consultez un médecin.
Indication des éventuels soins médicaux immédiats et traitements particuliers nécessaires :
Aucune donnée disponible
Mesures de lutte contre l'incendie de l'acide L(+)-tartrique :
Moyens d'extinction appropriés :
Eau Mousse, Dioxyde de carbone (CO2), Poudre sèche
Moyens d'extinction inappropriés :
Pour cette substance/mélange, aucune limitation concernant les agents extincteurs n'est indiquée.
Informations complémentaires :
Empêcher l'eau d'extinction d'incendie de contaminer les eaux de surface ou le système d'eau souterraine.
Mesures en cas de rejet accidentel d’acide L(+)-tartrique :
Précautions individuelles, équipement de protection et procédures d'urgence :
Assurer une ventilation adéquate.
Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Prendre à sec.
Nettoyer la zone touchée.
Contrôles de l'exposition/protection individuelle de l'acide L(+)-tartrique :
Équipement de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Lunettes de sécurité bien ajustées.
Protection de la peau :
Vêtements de protection.
Des bottes de protection, si la situation l'exige.
Contact complet :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Contact anti-éclaboussures :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Protection du corps :
Vêtements de protection.
Protection des mains :
Gants de protection.
Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
Identifiants de l’acide L(+)-tartrique :
Numéro CAS : 87-69-4
Beilstein: 1725147
Numéro CE : 201-766-0
Numéro MDL : MFCD00064207
CID PubChem : 444305
ChEBI : CHEBI :15671
Nom IUPAC : acide (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioïque
SOURIRES : OC(C(O)C(O)=O)C(O)=O
Nom IUPAC : acide (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioïque
Nom traditionnel IUPAC : Acide L(+)-tartrique
Formule : C4H6O6
InChI : InChI=1S/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) /t1-,2-/m0/s1
Clé InChI : FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
Poids moléculaire : 150,0868
Masse exacte : 150,016437924
SOURIRES : OC@@HC(O)=O
Formule moléculaire/poids moléculaire : C4H6O6 = 150,09
État physique (20 deg.C) : Solide
Température de stockage : température ambiante
(Recommandé dans un endroit frais et sombre, <15°C)
Numéro CAS : 87-69-4
Numéro de registre Reaxys : 1725147
ID de substance PubChem : 87576049
Indice Merck (14) : 9070
Numéro MDL : MFCD00064207
CAS : 87-69-4
Nom IUPAC : acide 2,3-dihydroxybutanedioïque
Formule moléculaire : C4H6O6
Clé InChI : FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYNA-N
SOURIRES : OC(C(O)C(O)=O)C(O)=O
Poids moléculaire (g/mol) : 150,09
Synonyme : (.+-.)-acide tartrique|L-(+)-acide tartrique
Numéro MDL : MFCD00064207
NUMÉRO CAS : 87-69-4
POIDS MOLÉCULAIRE : 150,10
NUMÉRO D'ENREGISTREMENT BEILSTEIN : 1725147
NUMÉRO CE : 201-766-0
CAS : 87-69-4
Formule moléculaire : HO2CCH(OH)CH(OH)CO2H
Poids moléculaire : 150,09 g/mol
Détails de stockage : ambiant
Code Tarifaire Harmonisé : 2918120000
CAS : 87-69-4
Formule moléculaire : C4H6O6
Poids moléculaire (g/mol) : 150,09
Numéro MDL : MFCD00064207
Clé InChI : FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYNA-N
Poids moléculaire : 150,09
Aspect Forme : cristallin
Couleur : blanc
Odeur : Aucune donnée disponible
Seuil de l'odeur : Aucune donnée disponible
Propriétés de l'acide L(+)-tartrique :
Numéro CAS : 87-69-4
Numéro CE : 201-766-0
Note : Ph Eur, BP, ChP, JP, NF, E 334
Formule Hill : Câ‚"H₆O₆
Formule chimique : HOOCCH(OH)CH(OH)COOH
Masse molaire : 150,09 g/mol
Code SH : 2918 12 00
Densité : 1,76 g/cm³ (20 °C)
Point d'éclair : 150°C
Température d'inflammation : 425°C
Point de fusion : 170 - 172 °C
Valeur pH : 1,6 (100 g/l, H₂O, 25 °C)
Pression de vapeur : Densité apparente : 1000 kg/m³
Solubilité : 1390 g/l
pH : 1,0 - 2 à 150 g/l à 25 °C
Point de fusion/point de congélation :
Point/plage de fusion : 170 - 172 °C - allumé.
Point d'ébullition initial et intervalle d'ébullition : 179,1 °C à 1.010 hPa
Point d'éclair : 150°C - coupelle fermée
Taux d'évaporation : Aucune donnée disponible
Inflammabilité (solide, gaz) :
Le produit n'est pas inflammable.
Limites supérieures/inférieures d'inflammabilité ou d'explosivité : Aucune donnée disponible
Pression de vapeur : < 0,05 hPa à 20°C - NF T 20-048
Densité de vapeur : 5,18 - (Air = 1,0)
Densité relative : 1,76 g/cm³ à 20°C -
Solubilité dans l'eau : 150 g/l à 20 °C - complètement soluble
Coefficient de partage : n-octanol/eau log Pow : -1,91 à 20 °C - OCDE
Aucune bioaccumulation n'est attendue.
Température d'auto-inflammation : 375°C à 1,015 hPa - NF T 20-036
Température de décomposition : > 170 °C -
Viscosité:
Viscosité, cinématique: Aucune donnée disponible
Viscosité, dynamique: Aucune donnée disponible
Propriétés explosives Aucune donnée disponible
Point d'éclair : 150 °C/302 °F (lit.)
Mentions de danger : H315-H319-H335
Point de fusion : 166 - 176 °C
Rotation optique : +12 ± 5° (c=2, eau)
Poids moléculaire : 150,09 g/mol
XLogP3-AA : -1,9
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 4
Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène : 6
Nombre de liaisons rotatives : 3
Masse exacte : 150,01643791 g/mol
Masse monoisotopique : 150,01643791 g/mol
Surface polaire topologique : 115 ⫠²
Nombre d'atomes lourds : 10
Complexité : 134
Nombre d'atomes d'isotopes : 0
Nombre de stéréocentres d'atomes définis : 2
Nombre de stéréocentres atomiques non définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis : 0
Nombre de stéréocentres de liaison non défini : 0
Nombre d'unités liées de manière covalente : 1
Le composé est canonisé : oui
