STÉAINE DE PALME HYDROGÉNÉE
La stéarine de palme hydrogénée est une graisse solide et cireuse dérivée de l'huile de palme qui a été traitée chimiquement pour augmenter son point de fusion et la solidifier à température ambiante.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée dans diverses applications, notamment dans les produits alimentaires comme la margarine et le shortening, ainsi que dans les produits industriels tels que les bougies, les savons et les cosmétiques.
En raison de sa teneur élevée en graisses saturées, la stéarine de palme hydrogénée peut avoir un impact sur le taux de cholestérol et la santé cardiaque, bien que le traitement moderne vise à réduire la teneur en graisses trans.
Numéro CAS : 68153-24-8
Numéro CE : 273-313-2
Formule moléculaire : C18H36O2
Poids moléculaire : 284,48 g/mol
La stéarine de palme hydrogénée a une composition plus variable que l'oléine de palme, la fraction liquide de l'huile de palme, notamment en termes de teneur en graisses solides, et présente donc des caractéristiques physiques plus variables.
La stéarine de palme hydrogénée est la fraction solide de l'huile de palme produite par cristallisation partielle à température contrôlée.
La stéarine de palme hydrogénée est insoluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'essence et soluble dans l'acétone, le benzol, le chloroforme et l'alcool.
La stéarine de palme hydrogénée est une source de production de graisses spéciales pour l'enrobage en confiserie et la fabrication de produits oléochimiques.
La stéarine de palme hydrogénée assure la stabilité fonctionnelle et structurelle des aliments et améliore leur durée de conservation.
À température normale, la stéarine de palme hydrogénée est une cire solide blanche ou légèrement jaune, non soluble dans l'eau, peu soluble dans l'essence, soluble dans l'acétone, le benzol, le chloroforme, l'alcool, etc., propriétés chimiques stables.
La stéarine de palme hydrogénée est une excellente graisse avec une bonne stabilité pour l'industrie de la boulangerie.
La stéarine de palme hydrogénée fournit la teneur en graisse solide essentielle et un cristallin bêta-prime stable lorsqu'elle est utilisée dans la margarine et la production de shortening.
Pour les applications industrielles telles que l’industrie des bougies, la stéarine de palme hydrogénée peut être une matière première alternative permettant de réduire les coûts et également de respecter l’environnement.
La stéarine de palme est un coproduit du processus de raffinage de l’huile de palme.
Le produit subit un processus d’hydrogénation pour devenir de la stéarine de palme hydrogénée.
La différence entre la stéarine de palme RBD hydrogénée et ordinaire réside dans le nombre de chaînes insaturées de molécules d’acides gras.
La stéarine de palme hydrogénée est connue pour son point de fusion plus élevé que la stéarine de palme RBD ordinaire.
À température normale, la stéarine de palme hydrogénée apparaît blanche à une cire solide légèrement jaune.
La stéarine de palme hydrogénée est obtenue à partir du palmier à huile (Elaeis guineensis), après un processus de raffinage, de blanchiment et de désodorisation, aboutissant à une huile de palme connue sous le nom de RBD (Refined, Bleached and Deodorised).
Après ce processus, la stéarine de palme hydrogénée est soumise à un fractionnement à basse température, à sa cristallisation et à sa filtration ultérieure.
La fraction solide riche en acide palmitique est connue sous le nom de stéarine de palme hydrogénée, tandis que la partie liquide est l'oléine de palme (riche en acide oléique).
La stéarine de palme hydrogénée est un solide blanc à jaunâtre pâle à température ambiante.
L'intervalle de fusion de la stéarine de palme hydrogénée se situe entre 47 et 54 ºC.
La stéarine de palme hydrogénée est la fraction solide de l'huile de palme produite par cristallisation partielle à température contrôlée.
La stéarine de palme hydrogénée est une stéarine au sens où les stéarines et les oléines sont respectivement les fractions solide et liquide des graisses et des huiles ; pas dans le sens du tristéarate de glycéryle.
La stéarine de palme hydrogénée a une composition plus variable que l'oléine de palme, la fraction liquide de l'huile de palme, notamment en termes de teneur en graisses solides, et présente donc des caractéristiques physiques plus variables.
Comme l’huile de palme brute, la stéarine de palme hydrogénée contient des caroténoïdes, mais pas les huiles de palme physiquement raffinées, car elles sont éliminées ou détruites lors du processus de raffinage.
La stéarine de palme hydrogénée est une source utile de graisse végétale dure naturelle pour les applications alimentaires.
La stéarine de palme hydrogénée est principalement constituée de tripalmitate de glycéryle, la majeure partie du reste de la teneur en matières grasses étant constituée de monooléate de dipalmitate de glycéryle.
En termes de composition en acides gras, une stéarine de palme hydrogénée douce typique peut contenir près de 50 % d'acide palmitique et 35 % d'acide oléique.
Comme toutes les huiles et graisses végétales, la stéarine de palme hydrogénée est un triglycéride (un squelette de glycérol lié à trois acides gras par des liaisons ester).
La stéarine de palme hydrogénée se caractérise par une proportion élevée d'acide palmitique (50 à 68 %) et d'acide oléique (20 à 35 %).
Les autres acides gras présentés en quantités significatives sont : l'acide linoléique (5 à 9 %), l'acide stéarique (4 à 6 %) et l'acide myristique (1 à 2 %).
La stéarine de palme hydrogénée est obtenue à partir de la pulpe molle du fruit du palmier (Elaeis guineensis) qui pousse principalement en Indonésie, en Malaisie et aux Philippines.
La stéarine de palme hydrogénée est soumise à un processus d'hydrogénation par le fabricant pour obtenir de l'huile de palme hydrogénée.
Le point de fusion de la stéarine de palme hydrogénée est précisément la propriété qui détermine son utilisation finale, allant des détergents aux soins personnels en passant par la fabrication de bougies.
La stéarine de palme hydrogénée est un type de graisse dérivée de l'huile de palme qui a été traitée chimiquement pour la solidifier à température ambiante.
La partie « hydrogénée » fait référence à un processus par lequel de l’hydrogène est ajouté à l’huile, ce qui modifie sa structure chimique et augmente son point de fusion.
Utilisations de la stéarine de palme hydrogénée :
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée comme matière première essentielle par les industries du shortening et de la margarine.
La stéarine de palme hydrogénée peut également être utilisée dans la fabrication de stéarates, de savons, de crèmes à polir, de bougies, de cosmétiques et d'engrais.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée dans le beurre d'arachide, les mélanges de boulangerie, les mélanges à panure, les mélanges d'assaisonnement et le shortening.
La stéarine de palme hydrogénée est couramment utilisée dans la production de bougies, de savons, de cosmétiques, d'aliments, dans la fabrication d'huiles industrielles et d'autres produits chimiques.
Son large éventail d’utilisations, sa diversité et sa stabilité font de la stéarine de palme hydrogénée une matière première importante dans de nombreux domaines industriels et de biens de consommation.
La stéarine de palme hydrogénée peut être utilisée dans la fabrication de stéarates, elle peut également être utilisée dans la fabrication de monoglycérines, de savons, de crèmes à polir et de bougies.
La stéarine de palme hydrogénée est la fraction solide issue du fractionnement de l'huile de palme et se mélange à d'autres huiles végétales pour obtenir des produits fonctionnels appropriés tels que les graisses de margarine, les shortenings et le vanaspati.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée comme matériau de substitution pour le revêtement.
La fraction solide riche en acide palmitique est connue sous le nom de stéarine de palme hydrogénée, tandis que la partie liquide est précisément la partie connue sous le nom d'oléine.
Quant à son utilisation, la stéarine de palme hydrogénée est très variée, puisqu'elle peut être utilisée dans l'alimentation animale ou comme composant de produits cosmétiques.
Parmi ses nombreuses applications, et comme la grande majorité des graisses, la stéarine de palme hydrogénée est utilisée en alimentation humaine.
Ils constituent une source d’énergie importante, en raison de leur rendement élevé en calories par gramme métabolisé.
Leur utilisation la plus importante est en cuisine, notamment comme huile pour la friture ou les grillades.
D'autres applications très importantes de la stéarine de palme hydrogénée se trouvent dans le domaine de l'oléochimie et dans presque toutes les industries connues, des cosmétiques à l'alimentation animale, bien que leurs dérivés soient également largement utilisés comme carburants alternatifs (biodiesel), savons, lubrifiants, tensioactifs, détergents avancés, peintures, colorants, insecticides, savons et produits vétérinaires.
Stéarine de palme hydrogénée à utiliser selon la consistance : Consistance molle
La stéarine de palme hydrogénée a la capacité de « aérer », elle peut donc être utilisée pour les bougies fouettées.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée pour la création de bougies dans des récipients.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée comme composés de moulage et de pâte à modeler.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée dans divers lubrifiants, à consistance dure, ainsi que dans les bougies et chandeliers piliers.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée dans les crayons de couleur, les crayons de couleur et le cirage des surfaces.
Nourriture:
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée comme matière dure pour la fabrication de margarine et de shortening.
Industriel:
La stéarine de palme hydrogénée peut être mélangée à de la cire de paraffine pour la fabrication de bougies.
La stéarine de palme hydrogénée est utilisée dans la production de différents types de shortening et de diverses margarines.
Propriétés chimiques et traitement de la stéarine de palme hydrogénée :
Hydrogénation :
Ce processus chimique implique l’ajout d’hydrogène aux acides gras insaturés présents dans l’huile de palme.
La réaction utilise généralement un catalyseur métallique comme le nickel et se produit sous haute pression et température.
Cela convertit une partie des graisses insaturées en graisses saturées, ce qui augmente le point de fusion de l'huile et la rend plus solide à température ambiante.
Gras trans :
L’un des sous-produits de l’hydrogénation est la formation de gras trans.
Il s’agit de graisses présentant des configurations chimiques spécifiques qui ont été associées à des effets néfastes sur la santé, notamment un risque accru de maladies cardiovasculaires.
Les techniques de transformation modernes ont été améliorées pour minimiser la teneur en gras trans, mais ceux-ci peuvent toujours être présents.
Profil nutritionnel de la stéarine de palme hydrogénée :
Graisses saturées et insaturées :
La stéarine de palme hydrogénée est riche en graisses saturées en raison du processus d'hydrogénation.
Les graisses saturées sont solides à température ambiante et ont été associées à des taux plus élevés de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) dans le sang, ce qui peut contribuer aux maladies cardiaques.
Conséquences sur la santé :
En raison de la présence potentielle de gras trans et du niveau de saturation élevé, la consommation de gras hydrogénés doit être modérée.
Les organismes de santé recommandent souvent de limiter la consommation de gras saturés et trans et de les remplacer par des gras plus sains, comme les gras insaturés présents dans les noix, les graines et le poisson.
Manipulation et stockage de la stéarine de palme hydrogénée :
Précautions pour une manipulation en toute sécurité :
Mesures d'hygiène :
A manipuler conformément aux bonnes pratiques d'hygiène industrielle et aux consignes de sécurité.
Se laver les mains avant les pauses et à la fin de la journée de travail.
Conditions d'un stockage sûr, y compris d'éventuelles incompatibilités :
Conditions de stockage :
Conserver dans un endroit frais.
Conserver le récipient bien fermé dans un endroit sec et bien ventilé.
Stabilité et réactivité de la stéarine de palme hydrogénée :
Réactivité:
Aucune donnée disponible
Stabilité chimique :
Stable dans les conditions de stockage recommandées.
Possibilité de réactions dangereuses :
Aucune donnée disponible
Conditions à éviter :
Aucune donnée disponible
Mesures de premiers secours concernant la stéarine de palme hydrogénée :
Conseils généraux :
Consultez un médecin.
Montrer cette fiche de données de sécurité au médecin traitant.
En cas d'inhalation :
En cas d'inspiration, déplacer la personne à l'air frais.
Consultez un médecin.
zEn cas de contact avec la peau :
Laver avec du savon et beaucoup d'eau.
Consultez un médecin.
En cas de contact visuel :
Rincer les yeux avec de l'eau par mesure de précaution.
En cas d'ingestion :
Ne rien faire avaler à une personne inconsciente.
Rincer la bouche avec de l'eau.
Consultez un médecin.
Indication des éventuels soins médicaux immédiats et traitements particuliers nécessaires :
Aucune donnée disponible
Mesures de lutte contre l'incendie de la stéarine de palme hydrogénée :
Moyens d'extinction appropriés :
Utiliser de l'eau pulvérisée, de la mousse résistante à l'alcool, de la poudre chimique ou du dioxyde de carbone.
Informations complémentaires :
Aucune donnée disponible
Mesures en cas de rejet accidentel de stéarine de palme hydrogénée :
Précautions environnementales :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
Méthodes et matériels de confinement et de nettoyage :
Ramasser et organiser l'élimination sans créer de poussière.
Balayer et pelleter.
Conserver dans des récipients appropriés et fermés pour l'élimination.
Contrôles de l'exposition/protection individuelle à la stéarine de palme hydrogénée :
Équipement de protection individuelle :
Protection des yeux/du visage :
Utiliser un équipement de protection des yeux.
Protection de la peau :
Manipuler avec des gants.
Se laver et se sécher les mains.
Contact complet :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Contact anti-éclaboussures :
Matériau : Caoutchouc nitrile
Épaisseur minimale de la couche : 0,11 mm
Temps de percée : 480 min
Protection du corps :
Choisissez une protection corporelle
Protection respiratoire :
Une protection respiratoire n'est pas requise.
Contrôle de l’exposition environnementale :
Ne laissez pas le produit pénétrer dans les égouts.
Identifiants de la stéarine de palme hydrogénée :
Nom IUPAC : N/A
Numéro de cas : 68514-74-9
Code SH : 1521.11.00
Formule : N/A
Numéro CAS : 68153-24-8
Numéro CE : 273-313-2
Formule moléculaire : C18H36O2
Poids moléculaire : 284,48 g/mol
Nom : Stéarine de palme hydrogénée
Nom chimique : Huile de palme hydrogénée
Numéro CAS : Pas de CAS spécifique ; huile de palme : 8002-75-3 ; huile de palme hydrogénée : 68153-24-8
Propriétés de la stéarine de palme hydrogénée :
Apparence physique : flocons blancs
Couleur sur l'échelle de Gardner : maximum 3
Acide gras libre : Max 1 %
Indice d'iode g/ 100 g : Max 3,0
Point de fusion par glissement Degré C : 58 – 60
Valeur de saponification Mg KOH/g : 195 – 205
Aspect : Solide ou semi-solide blanc à blanc cassé
Point de fusion : 30°C à 40°C (86°F à 104°F)
Densité : 0,91 à 0,93 g/cm³
Texture : Cireuse
Acides gras : riches en graisses saturées, principalement en acide palmitique (C16:0)
Hydrogénation : donne des résultats solides ou semi-solides à température ambiante
Gras trans : Peut contenir des traces, selon le traitement
Spécifications de la stéarine de palme hydrogénée :
Indice d'acide (mg KOH/g) : 2 maximum
Valeur de saponification (mg KOH/g) : 195-205
Indice d'iode (% I2absorbé) : 0,5 maximum
Humidité, impuretés, Unsap (%) : 0,5 Max
Point de fusion (°C) : 58-61
Couleur (Amour, R/Y) : 2,5R Max
Forme du produit : liquide/solide/flocons/perles
