Polyglycérol Polyricinoléate (PGPR)
Polyglycérol Polyricinoléate (PGPR) Fournisseur & Exportateur | Émulsifiant E476
Émulsifiant Haute Performance pour Chocolat – Réduction des Coûts & Optimisation des Procédés
Le Polyglycérol Polyricinoléate (PGPR, E476) est un émulsifiant alimentaire haute performance largement utilisé dans l’industrie du chocolat et de la confiserie pour réduire la viscosité et améliorer la fluidité.
Chez Ataman Kimya, nous fournissons du PGPR de qualité premium aux fabricants du monde entier, leur permettant d’optimiser leurs formulations et de réduire leurs coûts de production.
Qu’est-ce que le Polyglycérol Polyricinoléate (PGPR) ?
Le PGPR est un émulsifiant obtenu à partir de glycérol polymérisé et d’acide ricinoléique (issu de l’huile de ricin). Il est particulièrement efficace pour améliorer les propriétés d’écoulement des systèmes riches en matières grasses.
Numéro E : E476
CAS : 29894-35-7
Numéro CE : 608-428-5
Formule chimique : (C3H5O2)n(C18H32O2)m
Origine : Végétale (huile de ricin)
Fonction : Émulsifiant / Réducteur de viscosité
Le PGPR est un liquide visqueux jaunâtre, lipophile, soluble dans les huiles et insoluble dans l’eau.
Avantages du PGPR (E476)
✔ Réduction significative de la viscosité du chocolat
✔ Amélioration de la fluidité et du moulage
✔ Réduction de l’utilisation du beurre de cacao (jusqu’à 10%)
✔ Amélioration de la texture et de la sensation en bouche
✔ Réduction de la consommation d’énergie
✔ Efficace à faible dosage (0,1% – 0,5%)
👉 Le PGPR est l’un des additifs les plus rentables dans la fabrication industrielle du chocolat.
Applications du PGPR
🍫 Chocolat & Produits Cacaotés
Réduit la viscosité et le seuil d’écoulement
Améliore le comportement rhéologique
Optimise le moulage et l’enrobage
🍬 Fourrages & Crèmes de Confiserie
Stabilise les systèmes gras
Empêche la séparation des huiles
Améliore l’homogénéité
🧈 Margarines & Produits Tartinables
Améliore la tartinabilité
Renforce la stabilité de l’émulsion
🥐 Produits de Boulangerie
Améliore la maniabilité des pâtes
Prolonge la durée de conservation
Optimise la texture
Pourquoi utiliser le PGPR dans le chocolat ?
Dans le chocolat, les particules solides (cacao, sucre, lait) créent des frictions internes. Le PGPR :
Réduit les frottements entre particules
Diminue le seuil d’écoulement
Permet une meilleure fluidité avec moins de matière grasse
👉 Cela permet aux fabricants de réduire le beurre de cacao tout en maintenant la qualité, augmentant ainsi leur rentabilité.
Avantages Techniques
Très efficace à faible dosage
Plus performant que la lécithine pour réduire la viscosité
Stable sous conditions de cisaillement élevé
Compatible avec d’autres émulsifiants
Procédé de Fabrication
Le PGPR est produit en trois étapes principales :
Polymérisation du glycérol à plus de 200°C
Interesterification des acides gras de l’huile de ricin
Réaction finale pour former le PGPR
Réglementation & Sécurité
Le PGPR (E476) est approuvé pour un usage alimentaire au niveau mondial :
Limite en Europe (chocolat) : 0,5%
Dose journalière admissible :
7,5 mg/kg (FAO/OMS)
25 mg/kg (EFSA – mise à jour)
Approuvé par :
Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA)
FDA (États-Unis)
Codex Alimentarius
Pourquoi choisir Ataman Kimya ?
Chez Ataman Kimya, nous apportons plus qu’un simple produit :
✔ Approvisionnement global fiable (Europe, Inde, Asie)
✔ Prix compétitifs
✔ Qualité constante & documentation complète
✔ Support technique pour optimisation des formulations
✔ Export rapide vers l’Afrique, l’Europe, l’Amérique et l’Asie centrale
👉 Nous vous aidons à réduire vos coûts et améliorer vos performances industrielles.
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