1-9 A-D E-G H-M N-P Q-S T-Z

CAFFEINE ANHYDROUS (CAFÉINE)

CAFFEINE ANHYDROUS (CAFÉINE)
CAS No. : 58-08-2
EC No. : 200-362-1

Synonyms:

caffeine; 58-08-2;1,3,7-Trimethylxanthine; Guaranine; Thein; Methyltheobromine; Cafeina; Theine; Koffein; Mateina; Alert-pep; Caffein; Cafipel; Coffeine; Refresh'n; Caffedrine; Stim; Cafamil; Cafecon; Caffine; Dexitac; Nodaca; Anhydrous caffeine; No-Doz;Eldiatric C; 7-Methyltheophylline; Hycomine; Organex; Vivarin; Nix Nap; Methyltheobromide; 3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione; Coffein; Phensal; Caffeine, synthetic; Quick-Pep; Coffeinum; Tirend; 1,3,7-Trimethyl-2,6-dioxopurine; 1,3,7-Trimethylpurine-2,6-dione; Theophylline, 7-methyl; DHCplus; Tri-Aqua; Kofein; Miudol; Caffeine, anhydrous;Theobromine, 1-methyl-; Propoxyphene Compound 65; 1H-Purine-2,6-dione, 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-;1,3,7-Trimethyl-3,7-dihydro-1H-purine-2,6-dione; Kofein [Czech]; Coffein [German]; Koffein [German]; 1-methyltheobromine; Caffeine (natural); Xanthine, 1,3,7-trimethyl; Caffeina [Italian]; Theophylline Me; Methylxanthine theophylline; Theobromine Me; NCI-C02733; caffenium; SK-65 Compound; Anacin; Anacin Maximum Strength; Caffeine [BAN:JAN]; P-A-C Analgesic Tablets; HSDB 36; FEMA No. 2224; BRN 0017705; C8H10N4O2; NSC 5036; A.S.A. and Codeine Compound; UNII-3G6A5W338E; 1,3,7-trimethyl-2,3,6,7-tetrahydro-1H-purine-2,6-dione; CCRIS 1314; 1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6(3H,7H)-dione; AI3-20154; EINECS 200-362-1; CHEMBL113;CFF; CHEBI:27732; 3G6A5W338E; NSC-5036; MFCD00005758; SK 65 Compound; Caffeina; DSSTox_CID_232; CAFFEINE-D3; DSSTox_RID_75448; DSSTox_GSID_20232; No Doz; 1,3,7-trimethyl-1,3,7-trihydropurine-2,6-dione; 1,3,7-trimethyl-2,6-dioxo-1,2,3,6-tetrahydropurine; cafeine; peyona; teina; CAS-58-08-2; Caffeine (USP); SMR000326667; SR-01000075187; Anhydrous caffeine (TN); Monomethyl derivative of Theophylline; Caffeine [USP:BAN:JAN]; Anhydrous caffeine (JP15); Caffeine, 98.5%, specified according to the req. of USP/BP; Caffeine hydrous; 1gfz; Caffeine, BioXtra; TNP00310; Monohydrate Caffeine; Respia (TN); 1-methyl-Theobromine; 7-methyl Theophylline; Caffeine_303_ p; PubChem9436; Cafergot (Salt/Mix); 1,7-Trimethylxanthine; Spectrum_001301; 1l5q; 1l7x; 2a3b; 3g6m; 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine; Xanthine,3,7-trimethyl; Theine, methyltheobromine; Spectrum2_001261; Spectrum3_000321; Spectrum4_001782; Spectrum5_000423; Lopac-C-0750; bmse000206; MolMap_000054; Probes1_000150; Probes2_000128; C 0750; EC 200-362-1; SCHEMBL5671; Anhydrous caffeine (JP17); NCIOpen2_008255; BIDD:PXR0172; Lopac0_000228; 1, 3, 7-Trimethylxanthine; BSPBio_001921; GTPL407; KBioGR_002325; KBioSS_001781; 5-26-13-00558 (Beilstein Handbook Reference); MLS001055341; MLS001056714; MLS001066409; ARONIS25359; BIDD:ER0554; BIDD:GT0632; Caffeine, 1mg/ml in methanol; DivK1c_000730; SPECTRUM1500155; CU-01000012617-3; SPBio_001222; Caffeine melting point standard; MEGxp0_001350; ZINC1084; component of Dilone (Salt/Mix); DTXSID0020232; 1,7-Trimethyl-2,6-dioxopurine; ACon1_000085; BDBM10849; CTK1G9501; HMS502E12; KBio1_000730;KBio2_001781; KBio2_004349; KBio2_006917; KBio3_001141; Caffeine 1.0 mg/ml in Methanol; NSC5036; Caffeine, powder, ReagentPlus(R); component of Percodan (Salt/Mix); NINDS_000730;Bio1_000473; Bio1_000962; Bio1_001451; HMS1920I09; HMS2091O11; HMS2232M13; HMS3260N17; HMS3372J18; HMS3435F10; HMS3715D13; Pharmakon1600-01500155; NoDoz Caplets and Chewable Tablets; Caffeine 10 microg/mL in Methanol; CS-M0795; Tox21_201685; Tox21_300010; Tox21_500228;BBL016491; caffeine (1,3,7-trimethylxanthine); CCG-38825; LS-237; NSC755917; PDSP1_001016; PDSP1_001235; PDSP2_001000; PDSP2_001219; SBB006474; STK177283; Propoxyphene Compound 65 (Salt/Mix); AKOS000121334; 5-26-13-00558 (Beilstein); ACN-034787; Bayer Select Headache Pain (Salt/Mix); Caffeine, anhydrous, 99%, FCC, FG; DB00201; LP00228; MCULE-3362813910; NSC-755917; SDCCGMLS-0064595.P001; SDCCGMLS-0064595.P002; SDCCGSBI-0050216.P005; IDI1_000730; KS-0000478B; 3,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione; NCGC00015208-01; NCGC00015208-02; NCGC00015208-03; NCGC00015208-04; NCGC00015208-05; NCGC00015208-06; NCGC00015208-07; NCGC00015208-08; NCGC00015208-10; NCGC00015208-11; NCGC00015208-12; NCGC00015208-13; NCGC00015208-14; NCGC00015208-15; NCGC00015208-16; NCGC00015208-17; NCGC00015208-18; NCGC00090699-01; NCGC00090699-02; NCGC00090699-03; NCGC00090699-04; NCGC00090699-05; NCGC00090699-06; NCGC00090699-07; NCGC00090699-08; NCGC00090699-09; NCGC00168808-01; NCGC00168808-02; NCGC00254057-01; NCGC00259234-01; NCGC00260913-01; 95789-13-2; AC-12774; AS-15340; Caffeine, SAJ special grade, >=98.5%; component of P-A-C Compound (Salt/Mix); O926;ST057528; component of A.S.A. 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AB00051930_10; Caffeine, purum, anhydrous, >=99.0% (HPLC); 3,7-dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine (9CI); Caffeine, anhydrous, tested according to Ph.Eur.; L000155; 3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion; Caffeine, Sigma Reference Standard, vial of 250 mg; SR-01000075187-1; SR-01000075187-4; SR-01000075187-7; SR-01000075187-8; BRD-K02404261-001-02-7; BRD-K02404261-001-03-5; BRD-K02404261-001-07-6; Caffeine, certified reference material, TraceCERT(R); Caffeine, meets USP testing specifications, anhydrous; Melting point standard 235-237C, analytical standard;1,3,7-Trimethyl-3,7-dihydro-1H-purine-2,6-dione #; Caffeine, British Pharmacopoeia (BP) Reference Standard; Caffeine, European Pharmacopoeia (EP) Reference Standard; F3371-0262;Z112207564; Caffeine 2000 microg/mL in Water:Methanol (81:19 g/g); 07E4FB58-FD79-4175-8E3D-05BF96954522; 3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purin-2,6-dion (coffein); Caffeine solution, analytical standard, 1.0 mg/mL in methanol; Caffeine, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard; 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FR

CAFÉINE Nom IUPAC 1,3,7-triméthylpurine-2,6-dione

CAFÉINE INCHI INCHI = 1S / C8H10N4O2 / c1-10-4-9-6-5 (10) 7 (13) 12 (3) 8 (14) 11 (6) 2 / h4H, 1-3H3

CAFÉINE InChI Key RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N

CAFÉINE Canonical SMILES CN1C = NC2 = C1C (= O) N (C (= O) N2C) C

CAFÉINE Formule moléculaire C8H10N4O2

Aide de CAFFEINE CASNouvelle fenêtre58-08-2

CAFÉINE obsolète CAS 71701-02-5, 95789-13-2

CAFÉINE Numéro de la Communauté européenne (CE) 200-362-1

CAFÉINE Numéro ICSC 0405

CAFÉINE NSC Numéro 755917

CAFÉINE RTECS Numéro EV6475000

CAFÉINE Numéro ONU 1544

Aide de CAFFEINE UNIINouvelle fenêtre3G6A5W338E

CAFÉINE FEMA Numéro 2224

CAFFEINE DSSTox ID de la substance DTXSID0020232

CAFÉINE Wikipédia Caféine

Propriétés calculées

CAFFEINE Nom de la propriété Propriété Valeur Référence
CAFÉINE Poids moléculaire 194,19 g / mol
CAFÉINE XLogP3 -0,1
CAFFEINE Hydrogen Bond Donor Count 0
Accepteur de liaison à l'hydrogène CAFFEINE Nombre 3
CAFÉINE Nombre de liants rotatifs 0
CAFÉINE Masse exacte 194,080376 g / mol
CAFÉINE Masse monoisotopique 194,080376 g / mol
CAFÉINE Surface polaire topologique 58,4 Ų
CAFÉINE Nombre d'atomes lourds 14
CAFÉINE Charge formelle 0
CAFÉINE Complexité 293
Nombre d'atomes isotopiques CAFÉINE 0
CAFFEINE Nombre de stéréocentres atomiques définis 0
CAFFEINE Nombre de stéréocentres atomiques non définis 0
Nombre de stéréocentres de liaison définis CAFFEINE 0
CAFFEINE Nombre de stéréocentres Bond indéfini 0
CAFÉINE Nombre d'unités liées par covalence 1
Le composé CAFÉINE est canonisé Oui

La caféine est un stimulant du système nerveux central (SNC) de la classe des méthylxanthines. [10] C'est la drogue psychoactive la plus consommée au monde. [11] Contrairement à de nombreuses autres substances psychoactives, elle est légale et non réglementée dans presque toutes les régions du monde. Il existe plusieurs mécanismes d'action connus pour expliquer les effets de la caféine. Le plus important est qu'il bloque de manière réversible l'action de l'adénosine sur ses récepteurs et empêche par conséquent l'apparition de somnolence induite par l'adénosine. La caféine stimule également certaines parties du système nerveux autonome.

La caféine est une purine cristalline blanche amère, un alcaloïde méthylxanthine, et est chimiquement liée aux bases adénine et guanine de l'acide désoxyribonucléique (ADN) et de l'acide ribonucléique (ARN). Il se trouve dans les graines, les noix ou les feuilles d'un certain nombre de plantes originaires d'Afrique, d'Asie de l'Est et d'Amérique du Sud, [12] et aide à les protéger contre les insectes prédateurs et à empêcher la germination des graines à proximité. [13] La source de caféine la plus connue est le grain de café, la graine de la plante Coffea. Les gens peuvent boire des boissons contenant de la caféine pour soulager ou prévenir la somnolence et pour améliorer les performances cognitives. Pour fabriquer ces boissons, la caféine est extraite en trempant le produit végétal dans l'eau, un processus appelé infusion. Les boissons contenant de la caféine, telles que le café, le thé et le cola, sont très populaires; à partir de 2014, 85% des adultes américains consommaient une forme de caféine par jour, consommant en moyenne 164 mg. [14]

La caféine peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur la santé. Il peut traiter et prévenir les troubles respiratoires du nourrisson prématuré, la dysplasie bronchopulmonaire de la prématurité et l'apnée de la prématurité. Le citrate de caféine figure sur la liste modèle OMS des médicaments essentiels. [15] Il peut conférer un effet protecteur modeste contre certaines maladies, [16] y compris la maladie de Parkinson. [17] Certaines personnes éprouvent des troubles du sommeil ou de l'anxiété lorsqu'elles consomment de la caféine, mais d'autres ne sont guère dérangées. La preuve d'un risque pendant la grossesse est équivoque; certaines autorités recommandent aux femmes enceintes de limiter la caféine à l'équivalent de deux tasses de café par jour ou moins. [18] [19] La caféine peut produire une forme légère de dépendance aux médicaments - associée à des symptômes de sevrage tels que somnolence, maux de tête et irritabilité - lorsqu'un individu arrête de consommer de la caféine après une prise quotidienne répétée. [1] [3] [5] La tolérance aux effets autonomes de l'augmentation de la pression artérielle et de la fréquence cardiaque et de l'augmentation du débit urinaire se développe avec une utilisation chronique (c'est-à-dire que ces symptômes deviennent moins prononcés ou ne surviennent pas après une utilisation régulière). [20]

La caféine est classée par la Food and Drug Administration des États-Unis comme étant généralement reconnue comme sûre (GRAS). Les doses toxiques, supérieures à 10 grammes par jour pour un adulte, sont beaucoup plus élevées que la dose typique de moins de 500 milligrammes par jour. [21] Une tasse de café contient 80 à 175 mg de caféine, selon le «grain» (graine) utilisé, la façon dont il est torréfié (les torréfactions plus foncées contiennent moins de caféine) et la façon dont il est préparé (par exemple, goutte à goutte, percolation ou expresso ). Ainsi, il faut environ 50 à 100 tasses de café ordinaires pour atteindre la dose toxique. Cependant, la caféine en poudre pure, qui est disponible comme complément alimentaire, peut être mortelle en quantités de la taille d'une cuillère à soupe.

Contenu
1 Utilisation -CAFEINE
1.1 Médical -CAFEINE
1.2 Amélioration des performances -> CAFÉINE
1.3 Populations spécifiques -> CAFÉINE
2 Effets indésirables -> CAFÉINE
2.1 Physique -> CAFÉINE
2.2 Psychologique -> CAFÉINE
2.3 Troubles du renforcement -> CAFÉINE
2.4 Risque d'autres maladies -> CAFÉINE
3 Surdosage -> CAFÉINE
4 Interactions -> CAFÉINE
4.1 Alcool -> CAFÉINE
4.2 Tabac -> CAFFEINE
4.3 Contrôle des naissances -> CAFÉINE
4.4 Médicaments -> CAFÉINE
5 Pharmacologie -> CAFÉINE
5.1 Pharmacodynamique -> CAFÉINE
5.2 Pharmacocinétique -> CAFÉINE
6 Chimie -> CAFÉINE
6.1 Synthèse -> CAFÉINE
6.2 Décaféination -> CAFÉINE
6.3 Détection dans les fluides corporels -> CAFÉINE
6.4 Analogues -> CAFÉINE
6.5 Précipitation des tanins -> CAFÉINE
7 Occurrence naturelle -> CAFÉINE
8 Produits -> CAFÉINE
8.1 Boissons -> CAFÉINE
8.2 Chocolat -> CAFÉINE
8.3 Comprimés -> CAFÉINE
8.4 Autres produits oraux -> CAFÉINE
8.5 Inhalants -> CAFÉINE
8.6 Associations avec d'autres médicaments -> CAFÉINE
9 Histoire -> CAFÉINE
9.1 Découverte et diffusion de l'utilisation -> CAFÉINE
9.2 Identification chimique, isolement et synthèse -> CAFÉINE
9.3 Réglementations historiques -> CAFÉINE
10 Société et culture -> CAFÉINE
10.1 Règlements -> CAFÉINE
10.2 Consommation -> CAFÉINE
10.3 Religions -> CAFÉINE
11 Autres organismes -> CAFÉINE
12 Recherche -> CAFÉINE


Médical -> CAFÉINE
Article principal: citrate de caféine
La caféine est utilisée dans:

Certaines personnes utilisent des boissons contenant de la caféine comme le café ou le thé pour essayer de traiter leur asthme. [33] Les preuves à l'appui de cette pratique sont toutefois insuffisantes [33]. Il semble que la caféine améliore la fonction des voies respiratoires chez les personnes asthmatiques, augmentant le volume expiratoire forcé (VEMS) de 5% à 18%, cet effet pouvant durer jusqu'à quatre heures. [34] L'ajout de caféine (100-130 mg) à les analgésiques couramment prescrits tels que le paracétamol ou l'ibuprofène améliorent légèrement la proportion de personnes qui parviennent à soulager la douleur. [35] Amélioration des performances
Cognitif
La caféine est un stimulant du système nerveux central qui réduit la fatigue et la somnolence. [10] À des doses normales, la caféine a des effets variables sur l'apprentissage et la mémoire, mais elle améliore généralement le temps de réaction, l'éveil, la concentration et la coordination motrice. [36] [37] La quantité de caféine nécessaire pour produire ces effets varie d'une personne à l'autre, en fonction de la taille corporelle et du degré de tolérance. [36] Les effets souhaités surviennent environ une heure après la consommation, et les effets souhaités d'une dose modérée s'atténuent généralement après environ trois ou quatre heures. [6] La caféine peut retarder ou empêcher le sommeil et améliorer les performances des tâches pendant la privation de sommeil. [38] Les travailleurs de quart qui utilisent de la caféine font moins d'erreurs en raison de la somnolence. [39] Une revue systématique et une méta-analyse de 2014 ont révélé que l'utilisation simultanée de caféine et de l-théanine a des effets psychoactifs synergiques qui favorisent la vigilance, l'attention et le changement de tâche; [40] ces effets sont plus prononcés au cours de la première heure suivant l'administration. [40]

Physique -> CAFÉINE
La caféine est une aide ergogène éprouvée chez l'homme. [41] La caféine améliore les performances sportives dans les conditions aérobies (en particulier les sports d'endurance) et anaérobies. [41] Des doses modérées de caféine (environ 5 mg / kg [41]) peuvent améliorer les performances de sprint, [42] les performances de cyclisme et de course contre la montre, [41] l'endurance (c'est-à-dire qu'elle retarde l'apparition de la fatigue musculaire et de la fatigue centrale), [41] ] [43] [44] et la puissance de sortie cyclique. [41] La caféine augmente le taux métabolique basal chez les adultes. [45] [46] [47] La ​​caféine améliore la force et la puissance musculaires, [48] et peut améliorer l'endurance musculaire. [49] La caféine améliore également les performances lors des tests anaérobies. [50] La consommation de caféine avant un exercice à charge constante est associée à une réduction de l'effort perçu. Bien que cet effet ne soit pas présent pendant l'exercice de l'exercice à l'épuisement, les performances sont considérablement améliorées. Ceci est en accord avec la caféine réduisant l'effort perçu, car l'exercice jusqu'à l'épuisement devrait se terminer au même point de fatigue. [51] La caféine améliore également la puissance de sortie et réduit le temps nécessaire pour terminer les épreuves aérobies contre la montre, [52] un effet positivement (mais pas exclusivement) associé à un exercice de plus longue durée. [53]

Populations spécifiques -> CAFÉINE
Adultes Pour la population générale d'adultes en bonne santé, Santé Canada recommande un apport quotidien ne dépassant pas 400 mg. [54] Cette limite a été jugée sûre par une revue systématique de 2017 sur la toxicologie de la caféine. [55] Enfants -> CAFÉINE Chez les enfants en bonne santé, une consommation modérée de caféine inférieure à 400 mg produit des effets «modestes et généralement inoffensifs». [56] [57] Des doses plus élevées de caféine (> 400 mg) peuvent causer des dommages physiologiques, psychologiques et comportementaux, en particulier chez les enfants souffrant de troubles psychiatriques ou cardiaques. [56] Il n'y a aucune preuve que le café ralentit la croissance d'un enfant. [58] L'American Academy of Pediatrics recommande que la consommation de caféine ne soit pas appropriée pour les enfants et les adolescents et devrait être évitée. [59] Cette recommandation est basée sur un rapport clinique publié par l'American Academy of Pediatrics en 2011 avec un examen de 45 publications de 1994 à 2011 et comprend des contributions de divers intervenants (Pediatricians, Committee on nutrition, Canadian Pediatric Society, Centers for Disease Control & Prevention, Food and Drug Administration, comité de médecine sportive et de conditionnement physique, fédérations nationales des associations de lycées). [59] Pour les enfants de 12 ans et moins, Santé Canada recommande un apport quotidien maximal en caféine ne dépassant pas 2,5 milligrammespar kilogramme de poids corporel. Sur la base du poids corporel moyen des enfants, cela se traduit par les limites d'ingestion suivantes en fonction de l'âge: [54] Tranche d'âge Apport quotidien maximal recommandé en caféine 4-6 45 mg (un peu plus que dans 12 onces d'une boisson gazeuse caféinée typique) 7- 9 62,5 mg 10-12 85 mg (environ ½ tasse de café) Adolescents Santé Canada n'a pas élaboré de conseils pour les adolescents en raison de données insuffisantes. Cependant, ils suggèrent que la consommation quotidienne de caféine pour ce groupe d'âge ne dépasse pas 2,5 mg / kg de poids corporel. En effet, la dose maximale de caféine pour adulte peut ne pas convenir aux adolescents légers ou aux adolescents plus jeunes qui sont encore en croissance. La dose quotidienne de 2,5 mg / kg de poids corporel ne causerait pas d'effets néfastes sur la santé chez la majorité des adolescents consommateurs de caféine. Il s'agit d'une suggestion prudente, car les adolescents plus âgés et plus lourds peuvent être capables de consommer des doses de caféine pour adultes sans subir d'effets indésirables. [54] Grossesse et allaitement Le métabolisme de la caféine est réduit pendant la grossesse, en particulier au troisième trimestre, et la demi-vie de la caféine pendant la grossesse peut être augmentée jusqu'à 15 heures (contre 2,5 à 4,5 heures chez les adultes non enceintes). [60 ] Les preuves actuelles concernant les effets de la caféine sur la grossesse et sur l'allaitement ne sont pas concluantes. [18] Il existe des conseils primaires et secondaires limités pour ou contre la consommation de caféine pendant la grossesse et ses effets sur le fœtus ou le nouveau-né. [18] La UK Food Standards Agency a recommandé aux femmes enceintes de limiter leur consommation de caféine, par prudence, à moins plus de 200 mg de caféine par jour - l'équivalent de deux tasses de café instantané ou d'une tasse et demie à deux tasses de café frais. [61] Le Congrès américain des obstétriciens et gynécologues (ACOG) a conclu en 2010 que la consommation de caféine est sans danger jusqu'à 200 mg par jour chez les femmes enceintes. [19] Pour les femmes qui allaitent, qui sont enceintes ou qui pourraient le devenir, Santé Canada recommande un apport quotidien maximal en caféine ne dépassant pas 300 mg, ou un peu plus de deux tasses de café de 8 oz (237 ml). [54] Une revue systématique de 2017 sur la toxicologie de la caféine a trouvé des preuves soutenant que la consommation de caféine jusqu'à 300 mg / jour chez les femmes enceintes n'est généralement pas associée à des effets indésirables sur la reproduction ou le développement. [55]

Il existe des rapports contradictoires dans la littérature scientifique sur la consommation de caféine pendant la grossesse. [62] Une revue de 2011 a révélé que la caféine pendant la grossesse ne semble pas augmenter le risque de malformations congénitales, de fausse couche ou de retard de croissance, même lorsqu'elle est consommée en quantités modérées à élevées. [63] D'autres revues, cependant, ont conclu qu'il existe des preuves qu'un apport plus élevé de caféine chez les femmes enceintes peut être associé à un risque plus élevé de donner naissance à un bébé de faible poids à la naissance, [64] et peut être associé à un risque plus élevé de perte de grossesse. [65] Une revue systématique, analysant les résultats d'études observationnelles, suggère que les femmes qui consomment de grandes quantités de caféine (plus de 300 mg / jour) avant de devenir enceintes peuvent avoir un risque plus élevé de subir une fausse couche. [66]

Effets indésirables -> CAFÉINE
Physique
Le café et la caféine peuvent affecter la motilité gastro-intestinale et la sécrétion d'acide gastrique. [67] [68] [69] La caféine à faibles doses peut provoquer une faible bronchodilatation pendant jusqu'à quatre heures chez les asthmatiques. [70] Chez les femmes ménopausées, une consommation élevée de caféine peut accélérer la perte osseuse. [71] [72]

L'ingestion aiguë de caféine à fortes doses (au moins 250-300 mg, équivalent à la quantité trouvée dans 2-3 tasses de café ou 5-8 tasses de thé) entraîne une stimulation à court terme de la production d'urine chez les personnes qui ont été privé de caféine pendant une période de plusieurs jours ou semaines. [73] Cette augmentation est due à la fois à une diurèse (augmentation de l'excrétion d'eau) et à une natriurèse (augmentation de l'excrétion saline); elle est médiée par le blocage des récepteurs tubulaires proximaux de l'adénosine. [74] L'augmentation aiguë du débit urinaire peut augmenter le risque de déshydratation. Cependant, les utilisateurs chroniques de caféine développent une tolérance à cet effet et n'éprouvent aucune augmentation du débit urinaire. [75] [76]

Psychologique -> CAFÉINE
Les symptômes indésirables mineurs liés à l'ingestion de caféine, qui ne sont pas suffisamment graves pour justifier un diagnostic psychiatrique, sont courants et comprennent une légère anxiété, une nervosité, une insomnie, une latence accrue du sommeil et une coordination réduite. [36] [77] La caféine peut avoir des effets négatifs sur les troubles anxieux. [78] Selon une revue de la littérature de 2011, la consommation de caféine est positivement associée aux troubles anxieux et paniques. [79] À des doses élevées, généralement supérieures à 300 mg, la caféine peut à la fois provoquer et aggraver l'anxiété. [80] Pour certaines personnes, l'arrêt de la consommation de caféine peut réduire considérablement l'anxiété. [81] À doses modérées, la caféine a été associée à une réduction des symptômes de dépression et à un risque de suicide plus faible. [82]

Troubles du renforcement -> CAFÉINE
Dépendance
La question de savoir si la caféine peut entraîner un trouble addictif dépend de la définition de la dépendance. La consommation compulsive de caféine n'a en aucun cas été observée, etla caféine n'est donc généralement pas considérée comme une dépendance. [92] Cependant, certains modèles de diagnostic, tels que l'ICDM-9 et la CIM-10, incluent une classification de la dépendance à la caféine sous un modèle de diagnostic plus large. [93] Certains affirment que certains utilisateurs peuvent devenir dépendants et donc incapables de réduire leur consommation même s'ils savent qu'il y a des effets négatifs sur la santé. [94] [95]

La caféine ne semble pas être un stimulus de renforcement, et un certain degré d'aversion peut en fait se produire, les gens préférant le placebo à la caféine dans une étude sur la responsabilité en matière d'abus de drogues publiée dans une monographie de recherche du NIDA. [96] Certains affirment que la recherche ne fournit pas de support pour un mécanisme biochimique sous-jacent de la dépendance à la caféine. [1] [97] [98] [99] D'autres recherches indiquent que cela peut affecter le système de récompense. [100]

La «dépendance à la caféine» a été ajoutée aux ICDM-9 et ICD-10. Cependant, son ajout a été contesté avec des allégations selon lesquelles ce modèle de diagnostic de la dépendance à la caféine n'est pas étayé par des preuves. [1] [2] [101] Le DSM-5 de l'American Psychiatric Association n'inclut pas le diagnostic d'une dépendance à la caféine, mais propose des critères pour le trouble pour une étude plus approfondie. [91] [102]

Dépendance et retrait
Article principal: Dépendance à la caféine
Voir aussi: Trouble anxieux induit par la caféine, trouble du sommeil induit par la caféine et caféine
Le sevrage peut entraîner une détresse légère à cliniquement significative ou une altération du fonctionnement quotidien. La fréquence à laquelle cela se produit est autodéclarée à 11%, mais dans les tests de laboratoire, seule la moitié des personnes qui signalent un sevrage en fait l'expérience, ce qui jette un doute sur de nombreuses allégations de dépendance. [103] Une légère dépendance physique et des symptômes de sevrage peuvent survenir lors de l'abstinence, avec plus de 100 mg de caféine par jour, bien que ces symptômes ne durent pas plus d'un jour. [1] Certains symptômes associés à une dépendance psychologique peuvent également survenir pendant le sevrage. [5] Les critères diagnostiques du sevrage de la caféine nécessitent une consommation quotidienne prolongée de caféine. [104] Après 24 heures de réduction marquée de la consommation, un minimum de 3 de ces signes ou symptômes est nécessaire pour répondre aux critères de sevrage: difficulté à se concentrer, humeur dépressive / irritabilité, symptômes pseudo-grippaux, maux de tête et fatigue. [104] De plus, les signes et symptômes doivent perturber d'importants domaines de fonctionnement et ne sont pas associés aux effets d'une autre condition [104]

La CIM-11 inclut la dépendance à la caféine comme une catégorie diagnostique distincte, qui reflète étroitement l'ensemble de critères proposé par le DSM-5 pour les «troubles liés à l'utilisation de la caféine». [102] [105] Le trouble de la consommation de caféine fait référence à une dépendance à la caféine caractérisée par un échec à contrôler la consommation de caféine malgré des conséquences physiologiques négatives. [102] [105] L'APA, qui a publié le DSM-5, a reconnu qu'il y avait des preuves suffisantes pour créer un modèle diagnostique de dépendance à la caféine pour le DSM-5, mais ils ont noté que la signification clinique de la maladie n'est pas claire. [106] En raison de ces preuves non concluantes sur la signification clinique, le DSM-5 classe le trouble lié à la consommation de caféine comme une "condition pour une étude plus approfondie". [102]

La tolérance aux effets de la caféine se produit pour les élévations de la pression artérielle induites par la caféine et les sentiments subjectifs de nervosité. La sensibilisation, le processus par lequel les effets deviennent plus importants avec l'utilisation, se produit pour des effets positifs tels que des sentiments de vigilance et de bien-être. [103] La tolérance varie pour les utilisateurs quotidiens, réguliers de caféine et les utilisateurs élevés de caféine. Il a été démontré que des doses élevées de caféine (750 à 1 200 mg / jour répartis tout au long de la journée) produisent une tolérance complète à certains effets de la caféine, mais pas à tous. Des doses aussi faibles que 100 mg / jour, comme une tasse de café de 6 oz ou deux à trois portions de 12 oz de boisson gazeuse contenant de la caféine, peuvent continuer à causer des troubles du sommeil, entre autres intolérances. Les consommateurs non réguliers de caféine ont le moins de tolérance à la caféine pour les perturbations du sommeil. [107] Certains buveurs de café développent une tolérance à ses effets indésirables sur le sommeil, mais d'autres ne le font apparemment pas. [108]

Risque d'autres maladies -> CAFÉINE
Voir aussi: Café § Santé et pharmacologie
Un effet protecteur de la caféine contre la maladie d'Alzheimer et la démence est possible, mais les preuves ne sont pas concluantes. [109] [110] [111] Il peut protéger les gens contre la cirrhose du foie. [112] La caféine peut diminuer la gravité du mal aigu des montagnes si elle est prise quelques heures avant d'atteindre une altitude élevée. [113] Une méta-analyse a révélé que la consommation de caféine est associée à un risque réduit de diabète de type 2. [114] Deux méta-analyses ont rapporté que la consommation de caféine est associée à une réduction linéaire du risque de maladie de Parkinson. [115] [17] La consommation de caféine peut être associée à un risque réduit de dépression, [83] bien que des résultats contradictoires aient été rapportés. [84]

La caféine augmente la pression intraoculaire chez les personnes atteintes de glaucome, mais ne semble pas affecter les individus normaux. [116]

Le DSM-5 comprend également d'autres troubles induits par la caféine consistant en un trouble anxieux induit par la caféine, un sommeil induit par la caféinetrouble et troubles non spécifiés liés à la caféine. Les deux premiers troubles sont classés sous «trouble anxieux» et «trouble veille-sommeil» car ils partagent des caractéristiques similaires. D'autres troubles qui présentent une détresse significative et une altération du fonctionnement quotidien qui justifient une attention clinique mais ne répondent pas aux critères pour être diagnostiqués pour des troubles spécifiques sont répertoriés sous «Troubles non spécifiés liés à la caféine». [117]

Surdosage -> CAFÉINE
Torse d'un jeune homme avec texte superposé des principaux effets secondaires d'une surdose de caféine.
Principaux symptômes d'intoxication à la caféine [118]
Une consommation de 1 à 1,5 grammes (1 000 à 1 500 mg) par jour est associée à une condition connue sous le nom de caféinisme. [119] La caféine associe généralement la dépendance à la caféine à un large éventail de symptômes désagréables, notamment la nervosité, l'irritabilité, l'agitation, l'insomnie, les maux de tête et les palpitations après la consommation de caféine. [120]

Une surdose de caféine peut entraîner un état de surstimulation du système nerveux central connu sous le nom d'intoxication à la caféine, une condition temporaire cliniquement significative qui se développe pendant ou peu de temps après la consommation de caféine. [121] Ce syndrome survient généralement uniquement après l'ingestion de grandes quantités de caféine, bien au-dessus des quantités trouvées dans les boissons caféinées typiques et les comprimés de caféine (par exemple, plus de 400-500 mg à la fois). Selon le DSM-5, une intoxication à la caféine peut être diagnostiquée si cinq (ou plus) des symptômes suivants se développent après une consommation récente de caféine: agitation, nervosité, excitation, insomnie, rougeur du visage, diurèse (augmentation de la production d'urine), troubles gastro-intestinaux , contractions musculaires, flux de pensée et de parole décousu, tachycardie (augmentation de la fréquence cardiaque) ou arythmie cardiaque, périodes d'inépuisabilité et agitation psychomotrice. [122]

Selon la Classification internationale des maladies (CIM-11), les cas de consommation très élevée de caféine (par exemple> 5 g) peuvent entraîner une intoxication à la caféine avec des symptômes tels que manie, dépression, manque de jugement, désorientation, désinhibition, délires, hallucinations ou psychose et rhabdomyolyse (dégradation du tissu musculaire squelettique). [121]

La mort par ingestion de caféine semble être rare et le plus souvent causée par une surdose intentionnelle de médicaments. [123] En 2016, 3702 expositions liées à la caféine ont été signalées aux centres antipoison aux États-Unis, dont 846 ont nécessité une hospitalisation et 16 avec un résultat majeur, et plusieurs décès liés à la caféine sont signalés dans des études de cas. [123] La DL50 de la caféine chez l'homme dépend de la sensibilité individuelle, mais elle est estimée à 150-200 milligrammes par kilogramme (2,2 lb) de masse corporelle (75-100 tasses de café pour un adulte de 70 kg (150 lb)). [124 ] [échec de la vérification] Dans certains cas, des doses aussi faibles que 57 milligrammes par kilogramme ont été mortelles. [125] Un certain nombre de décès ont été causés par des surdoses de suppléments de caféine en poudre facilement disponibles, pour lesquels la quantité létale estimée est inférieure à une cuillère à soupe. [126] La dose létale est plus faible chez les personnes dont la capacité à métaboliser la caféine est altérée en raison de la génétique ou d'une maladie hépatique chronique. [127] Un décès a été signalé chez un homme atteint de cirrhose du foie qui avait pris une surdose de menthe caféinée. [128] [129]

Une consommation élevée de caféine dans les boissons énergisantes (au moins 1 litre ou 320 mg de caféine) était associée à des effets secondaires cardiovasculaires à court terme, notamment l'hypertension, un intervalle QT prolongé et des palpitations cardiaques. Ces effets secondaires cardiovasculaires n'ont pas été observés avec de plus petites quantités de consommation de caféine dans les boissons énergisantes (moins de 200 mg). [60]

Puisqu'il n'y a pas d'antidote ni d'agent d'inversion pour l'intoxication à la caféine, le traitement de l'intoxication légère à la caféine est orienté vers le soulagement des symptômes; une intoxication sévère peut nécessiter une dialyse péritonéale, une hémodialyse ou une hémofiltration. [118] [130]

Interactions -> CAFÉINE
La caféine est un substrat du CYP1A2 et interagit avec de nombreuses substances via ce mécanisme et d'autres. [131]

Alcool -> CAFÉINE
Selon le DSST, l'alcool réduit les performances et la caféine améliore considérablement les performances. [132] Lorsque l'alcool et la caféine sont consommés conjointement, les effets produits par la caféine sont affectés, mais les effets de l'alcool restent les mêmes. [133] Par exemple, lorsqu'un supplément de caféine est ajouté, l'effet médicamenteux produit par l'alcool n'est pas réduit. [133] Cependant, la nervosité et la vigilance données par la caféine sont diminuées lorsque de l'alcool supplémentaire est consommé. [133] La consommation d'alcool seule réduit les aspects inhibiteurs et activateurs du contrôle comportemental. La caféine antagonise l'aspect activateur du contrôle comportemental, mais n'a aucun effet sur le contrôle comportemental inhibiteur. [134] Les Dietary Guidelines for Americans recommandent d'éviter la consommation concomitante d'alcool et de caféine, car cela peut entraîner une augmentation de la consommation d'alcool, avec un risque plus élevé de blessures associées à l'alcool.

Tabac -> CAFÉINE
Le tabagisme augmente la clairance de la caféine de 56%. [135]

Bcontrôle des naissances -> CAFÉINE
Les pilules contraceptives peuvent prolonger la demi-vie de la caféine, nécessitant une plus grande attention à la consommation de caféine. [136]

Médicaments -> CAFÉINE
La caféine augmente parfois l'efficacité de certains médicaments, comme ceux contre les maux de tête. [137] Il a été déterminé que la caféine augmente la puissance de certains analgésiques en vente libre de 40%. [138]

Les effets pharmacologiques de l'adénosine peuvent être atténués chez les personnes prenant de grandes quantités de méthylxanthines comme la caféine. [139]

Pharmacologie -> CAFÉINE
Pharmacodynamique -> CAFÉINE
Structure d'une synapse chimique typique

Deux formules squelettiques: gauche - caféine, droite - adénosine.
Le principal mécanisme d'action de la caféine est en tant qu'antagoniste des récepteurs de l'adénosine dans le cerveau
En l'absence de caféine et lorsqu'une personne est éveillée et alerte, peu d'adénosine est présente dans les neurones (du SNC). Avec un état d'éveil continu, au fil du temps, l'adénosine s'accumule dans la synapse neuronale, se liant à son tour et activant les récepteurs de l'adénosine trouvés sur certains neurones du SNC; lorsqu'ils sont activés, ces récepteurs produisent une réponse cellulaire qui augmente finalement la somnolence. Lorsque la caféine est consommée, elle antagonise les récepteurs de l'adénosine; en d'autres termes, la caféine empêche l'adénosine d'activer le récepteur en bloquant l'emplacement du récepteur où l'adénosine s'y lie. En conséquence, la caféine prévient ou soulage temporairement la somnolence et maintient ou restaure ainsi la vigilance. [7]

Cibles récepteurs et canaux ioniques -> CAFÉINE
La caféine est un antagoniste des récepteurs de l'adénosine A2A, et des études knock-out chez la souris ont spécifiquement impliqué l'antagonisme du récepteur A2A comme responsable des effets favorisant l'éveil de la caféine. [140] L'antagonisme des récepteurs A2A dans la zone préoptique ventrolatérale (VLPO) réduit la neurotransmission inhibitrice du GABA vers le noyau tubéromammillaire, un noyau de projection histaminergique qui favorise l'excitation en fonction de l'activation. [141] Cette désinhibition du noyau tubéromammillaire est le mécanisme en aval par lequel la caféine produit des effets favorisant l'éveil. [141] La caféine est un antagoniste des quatre sous-types de récepteurs de l'adénosine (A1, A2A, A2B et A3), bien qu'avec des puissances variables. [7] [140] Les valeurs d'affinité (KD) de la caféine pour les récepteurs d'adénosine humains sont de 12 μM à A1, 2,4 μM à A2A, 13 μM à A2B et 80 μM à A3. [140]

L'antagonisme des récepteurs de l'adénosine par la caféine stimule également les centres vagaux médullaires, vasomoteurs et respiratoires, ce qui augmente la fréquence respiratoire, réduit la fréquence cardiaque et resserre les vaisseaux sanguins. [7] L'antagonisme des récepteurs de l'adénosine favorise également la libération de neurotransmetteurs (par exemple, les monoamines et l'acétylcholine), qui confère à la caféine ses effets stimulants; [7] [142] l'adénosine agit comme un neurotransmetteur inhibiteur qui supprime l'activité dans le système nerveux central. Les palpitations cardiaques sont causées par le blocage du récepteur A1. [7]

Parce que la caféine est à la fois soluble dans l'eau et dans les lipides, elle traverse facilement la barrière hémato-encéphalique qui sépare la circulation sanguine de l'intérieur du cerveau. Une fois dans le cerveau, le principal mode d'action est celui d'un antagoniste non sélectif des récepteurs de l'adénosine (en d'autres termes, un agent qui réduit les effets de l'adénosine). La molécule de caféine est structurellement similaire à l'adénosine et est capable de se lier aux récepteurs de l'adénosine à la surface des cellules sans les activer, agissant ainsi comme un antagoniste compétitif. [143]

En plus de son activité sur les récepteurs de l'adénosine, la caféine est un antagoniste du récepteur 1 de l'inositol trisphosphate et un activateur indépendant du potentiel des récepteurs de la ryanodine (RYR1, RYR2 et RYR3). [144] C'est également un antagoniste compétitif du récepteur ionotrope de la glycine. [145]

Effets sur la dopamine striatale
Bien que la caféine ne se lie directement à aucun récepteur de la dopamine, elle influence l'activité de liaison de la dopamine au niveau de ses récepteurs dans le striatum en se liant aux récepteurs de l'adénosine qui ont formé des hétéromères GPCR avec les récepteurs de la dopamine, en particulier l'hétérodimère du récepteur A1-D1 (il s'agit d'un récepteur complexe avec 1 récepteur d'adénosine A1 et 1 récepteur de dopamine D1) et l'hétérotétramère du récepteur A2A-D2 (il s'agit d'un complexe de récepteurs avec 2 récepteurs d'adénosine A2A et 2 récepteurs de dopamine D2). [146] [147] [148] [149] L'hétérotétramère du récepteur A2A-D2 a été identifié comme une cible pharmacologique principale de la caféine, principalement parce qu'il médie certains de ses effets psychostimulants et ses interactions pharmacodynamiques avec les psychostimulants dopaminergiques. [147] [148] [149]

La caféine provoque également la libération de dopamine dans le striatum dorsal et le noyau du noyau accumbens (une sous-structure dans le striatum ventral), mais pas dans la coquille du noyau accumbens, en antagonisant les récepteurs A1 dans l'axone terminal des neurones dopaminergiques et les hétérodimères A1-A2A (un récepteur complexe composé d'un récepteur d'adénosine A1 et d'un récepteur d'adénosine A2A) dans l'axone terminal des neurones glutamate. [146] [141] Lors de l'utilisation chronique de caféine, la libération de dopamine induite par la caféinele noyau du noyau accumbens est nettement réduit en raison de la tolérance aux médicaments. [146] [141]

Cibles enzymatiques
La caféine, comme les autres xanthines, agit également comme un inhibiteur de la phosphodiestérase. [150] En tant qu'inhibiteur compétitif non sélectif de la phosphodiestérase, [151] la caféine augmente l'AMPc intracellulaire, active la protéine kinase A, inhibe la synthèse du TNF-alpha [152] [153] et des leucotriènes [154] et réduit l'inflammation et l'immunité innée. [154] La caféine affecte également le système cholinergique où elle est un inhibiteur modéré de l'enzyme acétylcholinestérase. [155] [156]

Pharmacocinétique -> CAFÉINE
Un diagramme comportant 4 formules chimiques squelettiques. Top (caféine) concerne des composés similaires paraxanthine, théobromine et théophylline.
La caféine est métabolisée dans le foie par une seule déméthylation, ce qui donne trois métabolites principaux, la paraxanthine (84%), la théobromine (12%) et la théophylline (4%), selon le groupe méthyle éliminé.

Métabolites urinaires de la caféine chez l'homme 48 heures après l'administration. [157]
La caféine du café ou d'autres boissons est absorbée par l'intestin grêle dans les 45 minutes suivant l'ingestion et distribuée dans tous les tissus corporels. [158] La concentration sanguine maximale est atteinte en 1 à 2 heures. [159] Il est éliminé par une cinétique de premier ordre. [160] La caféine peut également être absorbée par voie rectale, comme en témoignent les suppositoires de tartrate d'ergotamine et de caféine (pour le soulagement de la migraine) [161] et de chlorobutanol et de caféine (pour le traitement de l'hyperémèse). [162] Cependant, l'absorption rectale est moins efficace que par voie orale: la concentration maximale (Cmax) et la quantité totale absorbée (AUC) sont toutes deux d'environ 30% (soit 1 / 3,5) des quantités orales. [163]

La demi-vie biologique de la caféine - le temps nécessaire au corps pour éliminer la moitié d'une dose - varie considérablement selon les individus en fonction de facteurs tels que la grossesse, d'autres médicaments, le niveau de fonction des enzymes hépatiques (nécessaire au métabolisme de la caféine) et l'âge. Chez les adultes en bonne santé, la demi-vie de la caféine est comprise entre 3 et 7 heures. [7] Le tabagisme diminue la demi-vie de 30 à 50%, [108] tandis que les contraceptifs oraux peuvent la doubler [108] et la grossesse peut l'augmenter jusqu'à 15 heures au cours du troisième trimestre. [108] Chez les nouveau-nés, la demi-vie peut être de 80 heures ou plus, chutant très rapidement avec l'âge, voire inférieure à la valeur adulte à l'âge de 6 mois. [108] L'antidépresseur fluvoxamine (Luvox) réduit la clairance de la caféine de plus de 90% et augmente sa demi-vie d'élimination de plus de dix fois; de 4,9 heures à 56 heures. [164]

La caféine est métabolisée dans le foie par le système enzymatique du cytochrome P450 oxydase, en particulier par l'isozyme CYP1A2, en trois diméthylxanthines, [165] chacune ayant ses propres effets sur l'organisme:
Théophylline (4%): Détend les muscles lisses des bronches et est utilisée pour traiter l'asthme. La dose thérapeutique de théophylline, cependant, est plusieurs fois supérieure aux niveaux atteints par le métabolisme de la caféine. [70]
L'acide 1,3,7-triméthylurique est un métabolite mineur de la caféine. [7] Chacun de ces métabolites est ensuite métabolisé puis excrété dans l'urine. La caféine peut s'accumuler chez les personnes atteintes d'une maladie grave du foie, augmentant sa demi-vie. [166]

Une revue de 2011 a révélé que l'augmentation de la consommation de caféine était associée à une variation de deux gènes qui augmentent le taux de catabolisme de la caféine. Les sujets qui avaient cette mutation sur les deux chromosomes consommaient 40 mg de caféine de plus par jour que les autres. [167] Ceci est vraisemblablement dû au besoin d'un apport plus élevé pour obtenir un effet souhaité comparable, et non au fait que le gène a conduit à une disposition à une plus grande incitation à l'accoutumance.

Chimie -> CAFÉINE
La caféine anhydre pure est une poudre blanche et inodore au goût amer avec un point de fusion de 235 à 238 ° C. [8] [9] La caféine est modérément soluble dans l'eau à température ambiante (2 g / 100 ml), mais très soluble dans l'eau bouillante (66 g / 100 ml). [168] Il est également modérément soluble dans l'éthanol (1,5 g / 100 ml). [168] Il est faiblement basique (pKa d'acide conjugué = ~ 0,6) nécessitant un acide fort pour le protoner. [169] La caféine ne contient aucun centre stéréogène [170] et est donc classée comme une molécule achirale. [171]

Le noyau de xanthine de la caféine contient deux anneaux fusionnés, un pyrimidinedione et l'imidazole. La pyrimidinedione contient à son tour deux groupes fonctionnels amide qui existent principalement dans une résonance zwitterionique, l'emplacement à partir duquel les atomes d'azote sont liés par une double liaison à leurs atomes de carbone amide adjacents. Par conséquent, les six atomes du système cyclique pyrimidinedione sont tous hybrides sp2 et plans. Par conséquent, le noyau de l'anneau 5,6 fusionné de la caféine contient un total de dix électrons pi et donc, selon la règle de Hückel, est aromatique. [172]

Synthèse -> CAFÉINE

Une voie de biosynthèse de la caféine, réalisée par les espèces Camellia et Coffea. [173] [174]

Une synthèse de caféine en laboratoire [175] [176]
La biosynthèse de la caféine est un exemple d'évolution convergente entre différentes espèces. [177] [178] [179]

La caféine peut être synthétisée en laboratoire en commençant par la diméthylurée et l'acide malonique. [Clarification nécessaire] [175] [176] [180]

Les approvisionnements commerciaux en caféine ne sont généralement pas fabriqués de manière synthétique parce que le produit chimique est facilement disponible comme sous-produit de la décaféination. [181]

Décaféination -> CAFÉINE
Article principal: Décaféination

Cristaux fibreux de caféine purifiée. Image de microscopie à fond noir, environ 7 mm × 11 mm
L'extraction de la caféine du café, pour produire de la caféine et du café décaféiné, peut être effectuée en utilisant un certain nombre de solvants. Voici les principales méthodes:

Extraction d'eau: les grains de café sont trempés dans l'eau. L'eau, qui contient de nombreux autres composés en plus de la caféine et contribue à la saveur du café, passe ensuite à travers du charbon actif, qui élimine la caféine. L'eau peut ensuite être remise avec les grains et évaporée à sec, laissant le café décaféiné avec sa saveur originale. Les fabricants de café récupèrent la caféine et la revendent pour être utilisée dans les boissons gazeuses et les comprimés de caféine en vente libre. [182]
Extraction de dioxyde de carbone supercritique: Le dioxyde de carbone supercritique est un excellent solvant non polaire pour la caféine, et est plus sûr que les solvants organiques qui sont autrement utilisés. Le processus d'extraction est simple: CO
2 est forcé à travers les grains de café vert à des températures supérieures à 31,1 ° C et à des pressions supérieures à 73 atm. Dans ces conditions, CO
2 est dans un état "supercritique": il a des propriétés gazeuses qui lui permettent de pénétrer profondément dans les grains mais également des propriétés liquides qui dissolvent 97 à 99% de la caféine. Le CO chargé de caféine
2 est ensuite pulvérisé avec de l'eau à haute pression pour éliminer la caféine. La caféine peut ensuite être isolée par adsorption sur charbon de bois (comme ci-dessus) ou par distillation, recristallisation ou osmose inverse. [182]
Extraction par solvants organiques: Certains solvants organiques comme l'acétate d'éthyle présentent beaucoup moins de risques pour la santé et l'environnement que les solvants organiques chlorés et aromatiques utilisés autrefois. Une autre méthode consiste à utiliser des huiles triglycérides obtenues à partir de marc de café épuisé. [182]
Les cafés "décaféinés" contiennent en fait de la caféine dans de nombreux cas - certains produits de café décaféiné disponibles dans le commerce en contiennent des niveaux considérables. Une étude a révélé que le café décaféiné contenait 10 mg de caféine par tasse, contre environ 85 mg de caféine par tasse pour un café ordinaire. [183]

Détection dans les fluides corporels
La caféine peut être quantifiée dans le sang, le plasma ou le sérum pour surveiller le traitement chez les nouveau-nés, confirmer un diagnostic d'empoisonnement ou faciliter une enquête médico-légale sur la mort. Les taux plasmatiques de caféine se situent généralement entre 2 et 10 mg / L chez les buveurs de café, 12 à 36 mg / L chez les nouveau-nés traités pour l'apnée et 40 à 400 mg / L chez les victimes de surdosage aigu. La concentration de caféine urinaire est fréquemment mesurée dans les programmes de sports de compétition, pour lesquels un niveau supérieur à 15 mg / L est généralement considéré comme un abus. [184]

Analogues -> CAFÉINE
Certaines substances analogues ont été créées qui imitent les propriétés de la caféine avec une fonction ou une structure ou les deux. Parmi ce dernier groupe se trouvent les xanthines DMPX [185] et la 8-chlorothéophylline, qui est un ingrédient de la dramamine. Les membres d'une classe de xanthines à substitution azotée sont souvent proposés comme alternatives potentielles à la caféine. [186] [source peu fiable?] De nombreux autres analogues de xanthine constituant la classe des antagonistes des récepteurs de l'adénosine ont également été élucidés. [187]

Quelques autres analogues de la caféine:

Dipropylcyclopentylxanthine
8-cyclopentyl-1,3-diméthylxanthine
8-phénylthéophylline
Précipitation des tanins
La caféine, comme d'autres alcaloïdes tels que la cinchonine, la quinine ou la strychnine, précipite les polyphénols et les tanins. Cette propriété peut être utilisée dans une méthode de quantification. [188]

Occurrence naturelle -> CAFÉINE

Grains de café torréfiés
On sait qu'une trentaine d'espèces végétales contiennent de la caféine. [189] Les sources courantes sont les «grains» (graines) des deux plants de café cultivés, Coffea arabica et Coffea canephora (la quantité varie, mais 1,3% est une valeur typique); et de la plante de cacao, Theobroma cacao; les feuilles du théier; et les noix de kola. D'autres sources comprennent les feuilles de houx yaupon, de houx sud-américain yerba mate et de houx amazonien guayusa; et des graines de baies de guarana d'érable d'Amazonie. Les climats tempérés du monde entier ont produit des plantes contenant de la caféine sans aucun rapport.

La caféine dans les plantes agit comme un pesticide naturel: elle peut paralyser et tuer les insectes prédateurs qui se nourrissent de la plante. [190] Des niveaux élevés de caféine se trouvent dans les plants de café lorsqu'ils développent un feuillage et manquent de protection mécanique. [191] De plus, des niveaux élevés de caféine se trouvent dans le sol environnant des plants de café, ce qui inhibe la germination des graines des plants de café à proximité, donnant ainsi aux plants avec les niveaux de caféine les plus élevés moins de concurrents pour les ressources existantes pour la survie. [192] La caféine est stockée dans les feuilles de thé à deux endroits. Premièrement, dans les vacuoles cellulaires où il est complexé avec des polyphénols. Cette caféine est probablement libérée dans les parties buccales des insectes, pour décourager les herbivores. Deuxièmement, autour des faisceaux vasculaires, wici, il empêche probablement les champignons pathogènes d'entrer et de coloniser les faisceaux vasculaires. [193] La caféine contenue dans le nectar peut améliorer le succès de reproduction des plantes productrices de pollen en améliorant la mémoire de récompense des pollinisateurs comme les abeilles. [194]

Les perceptions différentes des effets de l'ingestion de boissons à base de diverses plantes contenant de la caféine pourraient s'expliquer par le fait que ces boissons contiennent également divers mélanges d'autres alcaloïdes de la méthylxanthine, y compris les stimulants cardiaques théophylline et théobromine, et des polyphénols qui peuvent former des complexes insolubles avec la caféine. . [195]

Produits -> CAFÉINE
Voir aussi: boisson caféinée
Teneur en caféine dans certains aliments et médicaments [196] [197] [198] [199] [200]
Produit Portion Caféine par portion (mg) Caféine (mg / L)
Comprimé de caféine (concentration régulière) 1 comprimé 100 -
Comprimé de caféine (extra-fort) 1 comprimé 200 -

Les produits contenant de la caféine comprennent le café, le thé, les boissons gazeuses («colas»), les boissons énergisantes, d'autres boissons, le chocolat, [202] comprimés de caféine, d'autres produits oraux et des produits pour inhalation. Selon une étude réalisée en 2020 aux États-Unis, le café est la principale source de consommation de caféine chez les adultes d'âge moyen, tandis que les boissons gazeuses et le thé sont les principales sources chez les adolescents. [60] Les boissons énergisantes sont plus couramment consommées comme source de caféine chez les adolescents que chez les adultes. [60]

Boissons -> CAFÉINE
café
La principale source mondiale de caféine est le «grain» de café (la graine du caféier), à partir duquel le café est préparé. La teneur en caféine du café varie considérablement en fonction du type de grain de café et de la méthode de préparation utilisée; [203] même les grains dans un buisson donné peuvent présenter des variations de concentration. En général, une portion de café va de 80 à 100 milligrammes, pour un seul coup (30 millilitres) d'espresso arabica, à environ 100-125 milligrammes pour une tasse (120 millilitres) de café goutte à goutte. [204] [205] ] Le café arabica contient généralement la moitié de la caféine de la variété robusta. [203] En général, le café de torréfaction foncée contient très légèrement moins de caféine que les torréfactions plus légères, car le processus de torréfaction réduit légèrement la teneur en caféine du grain. [204] [205]

thé
Le thé contient plus de caféine que le café en poids sec. Une portion typique, cependant, en contient beaucoup moins, car moins de produit est utilisé par rapport à une portion équivalente de café. Les conditions de croissance, les techniques de traitement et d'autres variables contribuent également à la teneur en caféine. Ainsi, les thés contiennent des quantités variables de caféine. [206]

Le thé contient de petites quantités de théobromine et des niveaux légèrement plus élevés de théophylline que le café. La préparation et de nombreux autres facteurs ont un impact significatif sur le thé, et la couleur est un très mauvais indicateur de la teneur en caféine. Les thés comme le thé vert japonais pâle, le gyokuro, par exemple, contiennent beaucoup plus de caféine que les thés beaucoup plus foncés comme le lapsang souchong, qui en contient très peu. [206]

Boissons gazeuses et boissons énergisantes
La caféine est également un ingrédient commun des boissons gazeuses, comme le cola, à l'origine préparé à partir de noix de kola. Les boissons gazeuses contiennent généralement de 0 à 55 milligrammes de caféine par portion de 12 onces. [207] En revanche, les boissons énergisantes, telles que Red Bull, peuvent commencer à 80 milligrammes de caféine par portion. La caféine dans ces boissons provient des ingrédients utilisés ou est un additif dérivé du produit de la décaféination ou de la synthèse chimique. Le guarana, ingrédient principal des boissons énergisantes, contient de grandes quantités de caféine avec de petites quantités de théobromine et de théophylline dans un excipient naturel à libération lente. [208]

Autres boissons -> CAFFEİNE
Le maté est une boisson populaire dans de nombreuses régions d'Amérique du Sud. Sa préparation consiste à remplir une gourde avec les feuilles de la yerba mate de houx sud-américain, à verser de l'eau chaude mais non bouillante sur les feuilles, et à boire avec une paille, la bombilla, qui agit comme un filtre pour aspirer uniquement le liquide et pas la yerba ne part. [209]
Guaraná est une boisson gazeuse originaire du Brésil à base de graines du fruit Guaraná.
Les feuilles d'Ilex guayusa, le houx équatorien, sont placées dans de l'eau bouillante pour faire un thé guayusa. [210]
Les feuilles d'Ilex vomitoria, le houx yaupon, sont placées dans de l'eau bouillante pour faire un thé yaupon.
Chocolat
Le chocolat dérivé de fèves de cacao contient une petite quantité de caféine. Le faible effet stimulant du chocolat peut être dû à une combinaison de théobromine et de théophylline, ainsi que de caféine. [211] Une portion typique de 28 grammes d'une barre de chocolat au lait contient environ autant de caféine qu'une tasse de café décaféiné. En poids, le chocolat noir contient une à deux fois plus de caféine que le café: 80 à 160 mg pour 100 g. Des pourcentages plus élevés de cacao, comme 90%, s'élèvent à 200 mg pour 100 g environ et ainsi, une barre de chocolat de 100 grammes à 85% de cacao contient environ 195 mg de caféine. [197]

Comprimés -> CAFÉINE

No-Doz 100 mg comprimés de caféine
Les comprimés offrent plusieurs avantages par rapport au café, au thé et à d'autres boissons contenant de la caféine, y compris la commodité, connuedosage et évitement de la prise concomitante de sucre, d'acides et de liquides. Les fabricants de comprimés de caféine affirment que l'utilisation de caféine de qualité pharmaceutique améliore la vigilance mentale. [Citation nécessaire] Ces comprimés sont couramment utilisés par les étudiants qui étudient pour leurs examens et par les personnes qui travaillent ou conduisent pendant de longues heures. [212]

Autres produits oraux
Une société américaine commercialise des bandelettes de caféine solubles par voie orale. [213] Une autre voie de prise est SpazzStick, un baume à lèvres contenant de la caféine. [214] Alert Energy Caffeine Gum a été introduite aux États-Unis en 2013, mais a été volontairement retirée après l'annonce d'une enquête de la FDA sur les effets sur la santé de l'ajout de caféine dans les aliments. [215]

Inhalants
Il existe plusieurs produits commercialisés qui offrent des inhalateurs qui fournissent des mélanges exclusifs de suppléments, la caféine étant un ingrédient clé. [216] En 2012, la FDA a envoyé une lettre d'avertissement à l'une des sociétés commercialisant ces inhalateurs, exprimant des inquiétudes quant au manque d'informations de sécurité disponibles sur la caféine inhalée. [217]

Associations avec d'autres médicaments -> CAFÉINE
Certaines boissons combinent l'alcool et la caféine pour créer une boisson alcoolisée contenant de la caféine. Les effets stimulants de la caféine peuvent masquer les effets dépresseurs de l'alcool, réduisant potentiellement la conscience de l'utilisateur de son niveau d'intoxication. Ces boissons ont fait l'objet d'interdictions pour des raisons de sécurité. En particulier, la Food and Drug Administration des États-Unis a classé la caféine ajoutée aux boissons alcoolisées de malt comme un "additif alimentaire insalubre". [218]
Ya ba contient une combinaison de méthamphétamine et de caféine.
Les analgésiques tels que la propyphénazone / paracétamol / caféine associent la caféine à un analgésique.
Histoire
Découverte et diffusion de l'utilisation
Une vieille photo d'une douzaine d'hommes âgés et d'âge moyen assis par terre autour d'un tapis. Un homme en face est assis à côté d'un mortier et tient une batte, prête à être broyée. Un homme en face de lui tient une longue cuillère.
Café en Palestine, vers 1900
Articles principaux: Histoire du chocolat, Histoire du café, Histoire du thé et Histoire du yerba mate
Selon la légende chinoise, l'empereur chinois Shennong, réputé pour avoir régné vers 3000 avant notre ère, a découvert par inadvertance du thé lorsqu'il a noté que lorsque certaines feuilles tombaient dans l'eau bouillante, il en résultait une boisson parfumée et réparatrice. [219] Shennong est également mentionné dans Cha Jing de Lu Yu, un premier ouvrage célèbre sur le thème du thé. [220]

La première preuve crédible de la consommation de café ou de la connaissance du caféier apparaît au milieu du XVe siècle, dans les monastères soufis du Yémen dans le sud de l'Arabie. [221] Du moka, le café s'est répandu en Égypte et en Afrique du Nord, et au XVIe siècle, il avait atteint le reste du Moyen-Orient, la Perse et la Turquie. Du Moyen-Orient, la consommation de café s'est répandue en Italie, puis dans le reste de l'Europe, et les plants de café ont été transportés par les Néerlandais vers les Indes orientales et les Amériques. [222]

L'utilisation de noix de kola semble avoir des origines anciennes. Il est mâché dans de nombreuses cultures ouest-africaines, à la fois dans des contextes privés et sociaux, pour restaurer la vitalité et soulager la faim.

Les premières preuves de l'utilisation de la fève de cacao proviennent de résidus trouvés dans un ancien pot maya datant de 600 avant notre ère. De plus, le chocolat était consommé dans une boisson amère et épicée appelée xocolatl, souvent assaisonnée de vanille, de piment et d'achiote. On pense que Xocolatl combat la fatigue, une croyance probablement attribuable à la teneur en théobromine et en caféine. Le chocolat était un produit de luxe important dans toute la Méso-Amérique précolombienne et les fèves de cacao étaient souvent utilisées comme monnaie. [223]

Xocolatl a été introduit en Europe par les Espagnols et est devenu une boisson populaire en 1700. Les Espagnols ont également introduit le cacaoyer aux Antilles et aux Philippines. Il a été utilisé dans les processus alchimiques, où il était connu sous le nom de "haricot noir". [La citation nécessaire]

Les feuilles et les tiges du houx yaupon (Ilex vomitoria) étaient utilisées par les Amérindiens pour préparer un thé appelé asi ou la «boisson noire». [224] Les archéologues ont trouvé des preuves de cette utilisation très loin dans l'antiquité, [225] datant peut-être de la fin de la période archaïque. [224]

Identification chimique, isolement et synthèse

Pierre Joseph Pelletier
En 1819, le chimiste allemand Friedlieb Ferdinand Runge isola pour la première fois de la caféine relativement pure; il l'a appelé "Kaffebase" (c'est-à-dire une base qui existe dans le café). [226] Selon Runge, il l'a fait à la demande de Johann Wolfgang von Goethe. [A] [228] En 1821, la caféine a été isolée à la fois par le chimiste français Pierre Jean Robiquet et par une autre paire de chimistes français, Pierre-Joseph Pelletier et Joseph Bienaimé Caventou, selon le chimiste suédois Jöns Jacob Berzelius dans son journal annuel. En outre, Berzelius a déclaré que les chimistes français avaient fait leurs découvertes indépendamment de toute connaissance du travail de Runge ou de chacun. [229] Cependant, Berzelius a reconnu plus tard la priorité de Runge dans l'extraction de la caféine, déclarant: [230] «Cependant, à ce stade, il ne devrait pas rester sous-entendu que Runge (dansses découvertes phytochimiques, 1820, pages 146-147) spécifiait la même méthode et décrivait la caféine sous le nom de Caffeebase un an plus tôt que Robiquet, à qui la découverte de cette substance est généralement attribuée, ayant fait la première annonce orale à ce sujet lors d'une réunion de la Société de Pharmacie de Paris. "

L'article de Pelletier sur la caféine a été le premier à utiliser le terme imprimé (sous la forme française Caféine du mot français pour café: café). [231] Cela corrobore le récit de Berzelius:

Caféine, nom (féminin). Substance cristallisable découverte dans le café en 1821 par M. Robiquet. Au cours de la même période - alors qu'ils cherchaient de la quinine dans le café parce que le café est considéré par plusieurs médecins comme un médicament qui réduit la fièvre et parce que le café appartient à la même famille que le quinquina [quinine] - de leur côté, MM. Pelletier et Caventou a obtenu de la caféine; mais parce que leurs recherches avaient un but différent et que leurs recherches n'étaient pas terminées, ils ont laissé la priorité sur ce sujet à M. Robiquet. On ne sait pas pourquoi M. Robiquet n'a pas publié l'analyse du café qu'il a lue à la société de pharmacie. Sa publication nous aurait permis de mieux faire connaître la caféine et de nous donner des idées précises sur la composition du café ...

Robiquet a été l'un des premiers à isoler et à décrire les propriétés de la caféine pure, [232] alors que Pelletier a été le premier à effectuer une analyse élémentaire. [233]

En 1827, M. Oudry isola la «théine» du thé [234], mais en 1838, il fut prouvé par Mulder [235] et par Carl Jobst [236] que la théine était en fait la même que la caféine.

En 1895, le chimiste allemand Hermann Emil Fischer (1852-1919) a d'abord synthétisé la caféine à partir de ses composants chimiques (c'est-à-dire une «synthèse totale»), et deux ans plus tard, il a également dérivé la formule développée du composé. [237] Cela faisait partie du travail pour lequel Fischer a reçu le prix Nobel en 1902. [238]

Réglementations historiques
Parce qu'il a été reconnu que le café contenait un composé qui agissait comme un stimulant, le premier café et plus tard aussi la caféine ont parfois été soumis à une réglementation. Par exemple, au 16ème siècle, les islamistes de La Mecque et de l'Empire ottoman ont rendu le café illégal pour certaines classes. [239] [240] [241] Charles II d'Angleterre a essayé de l'interdire en 1676, [242] [243] Frédéric II de Prusse l'a interdit en 1777, [244] [245] et le café a été interdit en Suède à divers moments entre 1756 et 1823.

En 1911, la caféine est devenue le foyer de l'une des premières alertes sanitaires documentées, lorsque le gouvernement américain a saisi 40 barils et 20 fûts de sirop de Coca-Cola à Chattanooga, Tennessee, alléguant que la caféine contenue dans sa boisson était "nuisible à la santé". [ 246] Bien que le juge se soit prononcé en faveur de Coca-Cola, deux projets de loi ont été présentés à la Chambre des représentants des États-Unis en 1912 pour modifier le Pure Food and Drug Act, ajoutant la caféine à la liste des substances «créant une accoutumance» et «délétères», qui doit figurer sur l'étiquette d'un produit. [247]

Société et culture -> CAFÉINE
Règlements
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis n'autorise actuellement que les boissons contenant moins de 0,02% de caféine; [248] mais la poudre de caféine, qui est vendue comme complément alimentaire, n'est pas réglementée. [249] C'est une exigence réglementaire que l'étiquette de la plupart des aliments préemballés doit déclarer une liste d'ingrédients, y compris les additifs alimentaires tels que la caféine, par ordre décroissant de proportion. Cependant, il n'y a pas de disposition réglementaire pour l'étiquetage quantitatif obligatoire de la caféine (par exemple, milligrammes de caféine par portion indiquée). Il existe un certain nombre d'ingrédients alimentaires qui contiennent naturellement de la caféine. Ces ingrédients doivent apparaître dans les listes d'ingrédients alimentaires. Cependant, comme c'est le cas pour les «additifs alimentaires caféine», il n'est pas nécessaire d'identifier la quantité quantitative de caféine dans les aliments composites contenant des ingrédients qui sont des sources naturelles de caféine. Bien que le café ou le chocolat soient largement reconnus comme des sources de caféine, certains ingrédients (par exemple, le guarana, la yerba maté) sont probablement moins reconnus comme sources de caféine. Pour ces sources naturelles de caféine, il n'y a aucune disposition réglementaire exigeant qu'une étiquette alimentaire identifie la présence de caféine ni indique la quantité de caféine présente dans l'aliment. [250]

Consommation
La consommation mondiale de caféine a été estimée à 120 000 tonnes par an, ce qui en fait la substance psychoactive la plus populaire au monde. [11] Cela équivaut à une portion d'une boisson contenant de la caféine pour chaque personne chaque jour. [11] La consommation de caféine est restée stable entre 1997 et 2015. [251] Le café, le thé et les boissons gazeuses sont les principales sources de caféine, les boissons énergisantes contribuant peu à la consommation totale de caféine dans tous les groupes d'âge. [251]

Religions -> CAFÉINE
Certains adeptes de l'Église de Dieu (Restauration) et scientifiques chrétiens ne consomment pas de caféine. [Citation nécessaire] Jusqu'à récemment, l'Église adventiste du septième jour a demandé à ses membres de «s'abstenir de boissons contenant de la caféine», mais a supprimé cela des vœux de baptême(tout en recommandant l'abstention comme politique). [252] Certains de ces religions croient qu'on n'est pas censé consommer une substance non médicale, psychoactive, ou croient qu'on n'est pas censé consommer une substance qui crée une dépendance. L'Église de Jésus-Christ des Saints des Derniers Jours a dit ce qui suit à propos des boissons contenant de la caféine: "... La révélation de l'Église décrivant les pratiques de santé (Doctrine et Alliances 89) ne mentionne pas l'utilisation de la caféine. Les directives sanitaires de l'Église interdisent boissons alcoolisées, fumer ou mâcher du tabac et «boissons chaudes» - enseignées par les dirigeants de l'Église à se référer spécifiquement au thé et au café. "[253] Gaudiya Vaishnavas s'abstient généralement de la caféine, car ils croient que cela obscurcit l'esprit et sur-stimule les sens. [254] Pour être initié sous un gourou, il faut avoir sans caféine, alcool, nicotine ou autre drogue, depuis au moins un an. [255] Les boissons caféinées sont largement consommées par les musulmans aujourd'hui. Au XVIe siècle, certaines autorités musulmanes ont tenté sans succès de les interdire comme des «boissons enivrantes» interdites en vertu des lois diététiques islamiques. [256] [257]

Autres organismes
La bactérie récemment découverte Pseudomonas putida CBB5 peut vivre de caféine pure et peut scinder la caféine en dioxyde de carbone et en ammoniac. [258]

La caféine est toxique pour les oiseaux [259] et pour les chiens et les chats, [260] et a un effet indésirable prononcé sur les mollusques, divers insectes et araignées. [261] Ceci est au moins en partie dû à une faible capacité à métaboliser le composé, entraînant des niveaux plus élevés pour une dose donnée par unité de poids. [157] On a également constaté que la caféine améliorait la mémoire de récompense des abeilles. [194]

Recherche
CAFÉINE Description physique
La caféine se présente sous forme de poudre blanche inodore ou d'aiguilles scintillantes blanches, généralement fondues ensemble. Goût amer. Les solutions dans l'eau sont neutres au tournesol. Inodore. (NTP, 1992)
CAFÉINE Couleur / Forme Cristaux prismatiques blancs
CAFÉINE Odeur Inodore
CAFÉINE Goût Goût amer
CAFÉINE Point d'ébullition 352 ° F à 760 mm Hg (sublimes) (NTP, 1992)
CAFÉINE Point de fusion 460 ° F (NTP, 1992)
CAFÉINE Solubilité 10 à 50 mg / mL à 73 ° F (NTP, 1992)
CAFÉINE Densité 1,23 à 64 ° F (NTP, 1992)
CAFÉINE Pression de vapeur 9.0X10-7 mm Hg à 25 ° C / Extrapolée /
CAFÉINE LogP -0.07
CAFÉINE Bûches -0,97
CAFÉINE Décomposition Chauffée jusqu'à décomposition, elle émet des fumées toxiques de / oxydes d'azote /.
CAFÉINE pH = 6,9 (solution à 1%)
Seuil d'odeur de CAFÉINE Valeurs de seuil d'arôme: Détection à 29 à 300 ppm
CAFÉINE Perméabilité Caco2 -4,41
CAFÉINE pKa 14
Aide sur les constantes de dissociation CAFFEINE Nouvelle fenêtre pKa = 14,0 à 25 ° C
Coupe transversale de collision CAFFEINE 140,9 Ų [M + H] + [Type CCS: DT, méthode: champ unique étalonné avec un mélange de réglage Agilent (Agilent)]
CAFÉINE Autres propriétés expérimentales Solution neutre au tournesol
CAFÉINE UV Spectra MAX ABSORPTION (ALCOOL): 227 NM (LOG E = 4,3); 235 NM (LOG E = 4,3); 274 NM (LOG E = 4,3)
CAFÉINE Autres Spectra SADTLER NUMÉRO DE RÉFÉRENCE: 209 (IR, RÂPAGE)
CAFÉINE Produits chimiques associés Caféine, monohydratée; 5743-12-4
CAFÉINE Classes de médicaments à base de plantes et suppléments diététiques
CAFÉINE Pharmacologie La caféine stimule le système nerveux central (SNC), augmente la vigilance et provoque parfois de l'agitation et de l'agitation. Il détend les muscles lisses, stimule la contraction du muscle cardiaque et améliore les performances sportives. [A298, T716, L9857] La ​​caféine favorise la sécrétion d'acide gastrique et augmente la motilité gastro-intestinale. Il est souvent associé à des produits contenant des analgésiques et des alcaloïdes de l'ergot, soulageant les symptômes de la migraine et d'autres types de maux de tête. Enfin, la caféine agit comme un diurétique léger. [T716]

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