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CALCIUM PROPIONATE (PROPIONATE DE CALCIUM)

CALCIUM PROPIONATE (PROPIONATE DE CALCIUM)

CAS No. : 4075-81-4
EC No. : 223-795-8

Synonyms:

Calcium propionate; 4075-81-4; Calcium dipropionate; Calcium propionate; Propanoic acid, calcium salt; Mycoban; Bioban-C; Caswell No. 151; Propionic acid, calcium salt; UNII-8AI80040KW; HSDB 907; propionic acid calcium; EINECS 223-795-8; EPA Pesticide Chemical Code 077701; Propionic acid calcium salt; Calcium propionate [NF]; 8AI80040KW; calcium dipropanoate; Propanoic acid, calcium salt (2:1); Calcium propionate, 98+%; CHEBI:81716; Propionic acid calcium salt hydrate; calciumpropionate; calcium;propanoate; Calciumdipropionate; Propanoate (calcium); ACMC-1AGCZ; Calcium propionate, FCC; DSSTox_CID_7556; EC 223-795-8; C6H10CaO4; DSSTox_RID_78503; DSSTox_GSID_27556; SCHEMBL52363; 2C3H5O2.Ca; KSC491A2J; CHEMBL3186661; DTXSID1027556; CTK3J1024; KS-00000WYI; Tox21_202432; ANW-29489; MFCD00167354; AKOS015903218; LS-2409; NCGC00259981-01; M140; CAS-4075-81-4; FT-0623409; P0503; Calcium propionate;Bioban-C; Calcium dipropionate; Q417394; ; KALSİYUM PROPİYONAT; kalsıyum propıyonat; Calcium propionate; kalkium propıonate; kalkium propionate; kalsiyum pıropiyonat; kalsiyum piyanat; kalsiyum piyonat; propiyonik asit; kalsiyum tuzu; Calcium propionate; 4075-81-4; Calcium dipropionate; Calcium propionate; Propanoic acid, calcium salt; Mycoban; Bioban-C; Caswell No. 151; Propionic acid, calcium salt; UNII-8AI80040KW; HSDB 907; propionic acid calcium; EINECS 223-795-8; EPA Pesticide Chemical Code 077701; Propionic acid calcium salt; Calcium propionate [NF]; 8AI80040KW; calcium dipropanoate; Propanoic acid, calcium salt (2:1); Calcium propionate, 98+%; CHEBI:81716; Propionic acid calcium salt hydrate; calciumpropionate; calcium;propanoate; Calciumdipropionate; Propanoate (calcium); ACMC-1AGCZ; Calcium propionate, FCC; DSSTox_CID_7556; EC 223-795-8; C6H10CaO4; DSSTox_RID_78503; DSSTox_GSID_27556; SCHEMBL52363; 2C3H5O2.Ca; KSC491A2J; CHEMBL3186661; DTXSID1027556; CTK3J1024; KS-00000WYI; Tox21_202432; ANW-29489; MFCD00167354; AKOS015903218; LS-2409; NCGC00259981-01; M140; CAS-4075-81-4; FT-0623409; P0503; Calcium propionate;Bioban-C; Calcium dipropionate; Q417394; ; KALSİYUM PROPİYONAT; kalsıyum propıyonat; Calcium propionate; kalkium propıonate; kalkium propionate; kalsiyum pıropiyonat; kalsiyum piyanat; kalsiyum piyonat; propiyonik asit; kalsiyum tuzu; Calcium propionate; 4075-81-4; Calcium dipropionate; Calcium propionate; Propanoic acid, calcium salt; Mycoban; Bioban-C; Caswell No. 151; Propionic acid, calcium salt; UNII-8AI80040KW; HSDB 907; propionic acid calcium; EINECS 223-795-8; EPA Pesticide Chemical Code 077701; Propionic acid calcium salt; Calcium propionate [NF]; 8AI80040KW; calcium dipropanoate; Propanoic acid, calcium salt (2:1); Calcium propionate, 98+%; CHEBI:81716; Propionic acid calcium salt hydrate; calciumpropionate; calcium;propanoate; Calciumdipropionate; Propanoate (calcium); ACMC-1AGCZ; Calcium propionate, FCC; DSSTox_CID_7556; EC 223-795-8; C6H10CaO4; DSSTox_RID_78503; DSSTox_GSID_27556; SCHEMBL52363; 2C3H5O2.Ca; KSC491A2J; CHEMBL3186661; DTXSID1027556; CTK3J1024; KS-00000WYI; Tox21_202432; ANW-29489; MFCD00167354; AKOS015903218; LS-2409; NCGC00259981-01; M140; CAS-4075-81-4; FT-0623409; P0503; Calcium propionate;Bioban-C; Calcium dipropionate; Q417394; ; KALSİYUM PROPİYONAT; kalsıyum propıyonat; Calcium propionate; kalkium propıonate; kalkium propionate; kalsiyum pıropiyonat; kalsiyum piyanat; kalsiyum piyonat; propiyonik asit; kalsiyum tuzu; Calcium propionate; 4075-81-4; Calcium dipropionate; Calcium propionate; Propanoic acid, calcium salt; Mycoban; Bioban-C; Caswell No. 151; Propionic acid, calcium salt; UNII-8AI80040KW; HSDB 907; propionic acid calcium; EINECS 223-795-8; EPA Pesticide Chemical Code 077701; Propionic acid calcium salt; Calcium propionate [NF]; 8AI80040KW; calcium dipropanoate; Propanoic acid, calcium salt (2:1); Calcium propionate, 98+%; CHEBI:81716; Propionic acid calcium salt hydrate; calciumpropionate; calcium;propanoate; Calciumdipropionate; Propanoate (calcium); ACMC-1AGCZ; Calcium propionate, FCC; DSSTox_CID_7556; EC 223-795-8; C6H10CaO4; DSSTox_RID_78503; DSSTox_GSID_27556; SCHEMBL52363; 2C3H5O2.Ca; KSC491A2J; CHEMBL3186661; DTXSID1027556; CTK3J1024; KS-00000WYI; Tox21_202432; ANW-29489; MFCD00167354; AKOS015903218; LS-2409; NCGC00259981-01; M140; CAS-4075-81-4; FT-0623409; P0503; Calcium propionate;Bioban-C; Calcium dipropionate; Q417394; ; KALSİYUM PROPİYONAT; kalsıyum propıyonat; Calcium propionate; kalkium propıonate; kalkium propionate; kalsiyum pıropiyonat; kalsiyum piyanat; kalsiyum piyonat; propiyonik asit; kalsiyum tuzu

FR

Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nom IUPAC calcium; propanoate
Propionate de calcium (Calcium Propionate) InChI InChI = 1S / 2C3H6O2.Ca / c2 * 1-2-3 (4) 5; / h2 * 2H2,1H3, (H, 4,5); / q ;; + 2 / p -2
Propionate de calcium (Calcium Propionate) InChI Key BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Canonical SMILES CCC (= O) [O -]. CCC (= O) [O -]. [Ca + 2]
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Formule moléculaire C6H10O4Ca
Propionate de calcium (Calcium Propionate) CAS 4075-81-4
Le propionate de calcium (Calcium Propionate) a déprécié CAS 1298120-01-0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Numéro de la Communauté européenne (CE) 223-795-8
Propionate de calcium (Calcium Propionate) UNII 8AI80040KW
Propionate de calcium (Calcium Propionate) DSSTox Substance ID DTXSID1027556
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Description physique Poudre sèche; Liquide; AutreSolide
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Couleur / Forme INCOLORE
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Solubilité Sol dans l'eau
Décomposition du propionate de calcium (Calcium Propionate) Lorsqu'il est chauffé jusqu'à décomposition, il émet une fumée âcre et des vapeurs irritantes.
Propionate de calcium (Calcium Propionate) pH 6,0-9,0 (solution aqueuse à 10%)

Propionate de calcium (Calcium Propionate) Poids moléculaire 186,22 g / mol
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre de donneurs de liaison hydrogène 0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre d'accepteurs de liaison hydrogène 4
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre de liaisons rotatives 0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Masse exacte 186,0205 g / mol
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Masse monoisotopique 186,0205 g / mol
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Surface polaire topologique 80,3 Ų
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre d'atomes lourds 11
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Charge formelle 0
Complexité du propionate de calcium (Calcium Propionate) 34,6
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre d'atomes isotopiques 0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre défini de stéréocentre atomique 0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre indéfini de stéréocentres atomiques 0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre de stéréocentres de liaison définis 0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre de stéréocentres de liaison indéfini 0
Propionate de calcium (Calcium Propionate) Nombre d'unités liées par covalence 3
Le composé de propionate de calcium (Calcium Propionate) est canonisé Oui

En tant qu'additif alimentaire, il est répertorié sous le numéro E 282 dans le Codex Alimentarius. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est utilisé comme agent de conservation dans une grande variété de produits, y compris mais sans s'y limiter: le pain, d'autres produits de boulangerie, la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers. [2] En agriculture, il est utilisé, entre autres, pour prévenir la fièvre du lait chez les vaches et comme complément alimentaire. [3] Les propionates empêchent les microbes de produire l'énergie dont ils ont besoin, comme le font les benzoates. Cependant, contrairement aux benzoates, les propionates ne nécessitent pas un environnement acide. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est utilisé dans les produits de boulangerie comme inhibiteur de moisissure, généralement à 0,1-0,4% [5] (bien que l'alimentation animale puisse en contenir jusqu'à 1%). La contamination par les moisissures est considérée comme un problème sérieux parmi les boulangers, et les conditions couramment trouvées dans la cuisson présentent des conditions quasi optimales pour la croissance des moisissures.Il y a quelques décennies, Bacillus mesentericus (corde), était un problème sérieux, [7] mais les la boulangerie, combinée avec le renouvellement rapide du produit fini, a pratiquement éliminé cette forme de détérioration. [la citation nécessaire] Le propionate de calcium (Calcium Propionate) et le propionate de sodium sont efficaces contre la corde et la moisissure de B. conversion en propionyl coenzyme A (propionyl-CoA), la première étape habituelle du métabolisme des acides carboxyliques. Puisque l'acide propanoïque a trois carbones, le propionyl-CoA ne peut entrer directement ni dans l'oxydation bêta ni dans les cycles de l'acide citrique. Chez la plupart des vertébrés, le propionyl-CoA est carboxylé en D-méthylmalonyl-CoA, qui est isomérisé en L-méthylmalonyl-CoA. Une enzyme dépendante de la vitamine B12 catalyse le réarrangement du L-méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA, qui est un intermédiaire du cycle de l'acide citrique et peut facilement y être incorporé. dans un essai croisé en double aveugle contrôlé par placebo. Bien qu'il n'y ait pas de différence significative selon deux mesures, une différence statistiquement significative a été trouvée dans la proportion d'enfants dont le comportement «s'est aggravé» avec la provocation (52%), par rapport à la proportion dont le comportement s'est «amélioré» avec la provocation (19%). [ 9] Lorsque l'acide propanoïque était infusé directement dans le cerveau des rongeurs, il produisait des changements de comportement réversibles (par exemple, hyperactivité, dystonie, troubles sociaux, persévérance) et des changements cérébraux (par exemple, neuroinflammation innée, déplétion en glutathion) imitant partiellement l'autisme humain. être utilisé comme fongicide sur les fruits.Dans une étude de 1973 rapportée parl'EPA, l'administration aqueuse de 180 ppm de propionate de calcium (Calcium Propionate) s'est avérée légèrement toxique pour le crapet crapet. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) a été interdit dans certains pays comme la Russie et la Chine en raison de certaines allergies et ballonnements. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) (également connu sous le nom de E282) est le sel de calcium de l'acide propanoïque. Il est utilisé comme agent de conservation des aliments et se trouve couramment dans le pain commercial et d'autres produits de boulangerie. Cependant, il peut également être trouvé dans la viande transformée, le lactosérum et d'autres produits laitiers. Il répond aux spécifications du Codex sur les produits chimiques alimentaires et est généralement reconnu comme sûr (GRAS). En tant que conservateur du pain, il aide à garder les produits de boulangerie plus frais plus longtemps en empêchant la moisissure et la croissance bactérienne. Bien que vous puissiez trouver de la moisissure dans certains fromages, le pain moisi n'est jamais une bonne chose.En interdisant la moisissure et la croissance bactérienne, le propionate de calcium (Calcium Propionate) prolonge la durée de conservation normale du pain et des produits de boulangerie. Pour les opérations de cuisson à grande échelle, y compris le pain qui se trouve tranché, emballé ou déjoué dans les épiceries, cela réduit la détérioration et le gaspillage des produits. Habituellement, la teneur élevée en humidité du pain est un environnement idéal pour la croissance des moisissures. Cependant, le propionate de calcium (Calcium Propionate) inhibe sévèrement ce problème. Il est préférable de l'utiliser avec les produits de boulangerie au levure car les ions calcium interfèrent avec les agents chimiques des produits de boulangerie sans levure.En plus de conserver les aliments plus longtemps, le propionate de calcium (Calcium Propionate) contribue également à la valeur nutritionnelle du la nourriture car c'est une source de calcium. Le calcium est, bien sûr, un minéral très important pour le corps humain. Le calcium contribue à la santé des os et des dents, à la coagulation du sang, à la fonction nerveuse, à la régulation hormonale et chimique, et aide même à maintenir un rythme cardiaque régulier dans le corps humain. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est-il végétalien? En ce qui concerne le calcium, on pense souvent aux produits laitiers comme le lait, le fromage et le yogourt. Cependant, le calcium se trouve dans de nombreux aliments, y compris ceux complétés par des minéraux supplémentaires. Peut-être que la forte association avec le calcium et les produits d'origine animale est la raison pour laquelle tant de gens se demandent si le propionate de calcium (Calcium Propionate) est végétalien.La réponse courte est oui, le propionate de calcium (Calcium Propionate) est végétalien.Avec la popularité croissante des régimes à base de plantes, on s'inquiète toujours de la lecture des étiquettes et de l'identification des ingrédients possibles qui peuvent empêcher un aliment d'être considéré comme végétalien. Le sel de calcium de l'acide propionique, ou E282, est formé par la réaction de l'hydroxyde de calcium avec l'acide propionique. Il est également présent naturellement dans certains aliments et agit comme un conservateur naturel. Le fromage suisse est un exemple et peut contenir jusqu'à 1% d'acide propionique naturel.Alors que le propionate de calcium (Calcium Propionate) peut être trouvé naturellement dans les fromages et peut être utilisé pour conserver la viande et les produits laitiers, le E282 commercial est synthétisé en laboratoire et est, à toutes fins utiles, adapté aux végétaliens. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est un additif alimentaire présent dans de nombreux aliments, en particulier les produits de boulangerie.Il agit comme un conservateur pour aider à prolonger la durée de conservation en interférant avec la croissance et la reproduction des micro-organismes.Bien qu'il ait ses avantages pour les fabricants de produits alimentaires, vous pouvez Je me demande si le propionate de calcium (Calcium Propionate) est sûr à manger.Cet article explique ce qu'est le propionate de calcium (Calcium Propionate) et s'il est sûr. Il est couramment utilisé comme additif alimentaire - connu sous le nom de E282 - pour aider à conserver divers produits alimentaires, y compris (1Trusted Source, 2): Produits de boulangerie: pains, pâtisseries, muffins, etc. Produits laitiers: fromages, lait en poudre, lactosérum, yaourt, etc. Boissons: boissons gazeuses, boissons aux fruits, etc. Boissons alcoolisées: bières, boissons maltées, vin, cidre, etc. Viandes transformées: hot-dogs, jambon, charcuterie, etc. Propionate de calcium (Kalsi yum Propiyonat) prolonge la durée de conservation de divers produits en interférant avec la croissance et la reproduction de moisissures et d'autres micro-organismes.Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est utilisé comme conservateur dans le pain et d'autres produits de boulangerie, et il peut être combiné avec de l'acide propionique et propionate de sodium Le propionate de calcium (Calcium Propionate) aide à garder les produits de boulangerie frais en empêchant la moisissure et la croissance bactérienne qui, autrement, les empêcheraient de se détériorer. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est également présent naturellement dans le beurre et certains types de fromage. Parfois, les consommateurs ont des questions sur la sécurité du propionate de calcium (Calcium Propionate). Beaucoup de gens s'inquiètent de l'idée des conservateurs qui sont utilisés comme ingrédients dans les aliments que nous mangeons. Mais pensez-y de cette façon: voulez-vous manger du pain infesté de bactéries ou de moisissures? Probablement pas. Les conservateurs tels que le propionate de calcium (Calcium Propionate) sont importants pour conserver certains aliments sainsLe propionate de calcium (Calcium Propionate) a été étudié pour la toxicité potentielle et pour toute possibilité qu'il pourrait causer le cancer.3 Pour la plupart, les résultats de laboratoire étaient négatifs.Votre corps ne stocke pas de propionate de calcium (Calcium Propionate) donc il ne s'accumule dans aucune de vos cellules. Lorsque votre système digestif est occupé à décomposer tous les aliments que vous mangez, il sépare également le calcium de l'acide propionique, qui est facilement absorbé et métabolisé, comme tout autre acide gras.5 Ensuite, votre corps l'élimine. prétend que certaines personnes sont sensibles au propionate de calcium (Calcium Propionate) et peuvent souffrir de migraines déclenchées par l'exposition à des aliments contenant le conservateur. Mais il n'y a pas assez de recherche scientifique pour étayer cette affirmation. Cela ne signifie pas qu'il n'est pas possible que le propionate de calcium (Calcium Propionate) provoque des maux de tête chez certaines personnes, cependant.Si vous pensez que vous pourriez avoir un problème avec le propionate de calcium (Calcium Propionate), c'est une bonne idée de parler avec votre santé. fournisseur. Ils peuvent vous aider à déterminer ce qui cause votre problème de santé et vous parler de la façon de manger (ou d'éviter) des aliments contenant du propionate de calcium (Calcium Propionate) .Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est un conservateur couramment utilisé dans les produits de boulangerie du monde entier. Il travaille à prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie en empêchant la croissance des moisissures et des bactéries du pain ropy.Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est le plus actif dans la plage de pH inférieure à 5,5. À un pH plus élevé, la quantité nécessaire de propionate pour conserver un aliment peut être multipliée par 500. Par conséquent, les sels d'acide benzoïque ou sorbique sont recommandés pour une utilisation à des niveaux de pH plus élevés.Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est le conservateur idéal pour le pain et les petits pains car il a peu d'effet sur la levure et n'interfère pas avec sa fermentation. Dans les gâteaux, cependant, le niveau d'utilisation élevé et le calcium disponible interfèrent avec l'action levante et ne sont donc pas un bon conservateur.Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est efficace pour inhiber la croissance des moisissures et des bactéries de la corde lorsque la concentration est suffisante pour bloquer le métabolisme cellulaire. Si un produit de boulangerie est produit dans un environnement contaminé sans bonnes pratiques de fabrication actuelles, la dose peut ne pas être efficace pour inhiber la croissance des moisissures.Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est formé en neutralisant l'acide propionique avec de l'hydroxyde de calcium. couramment utilisé comme inhibiteur de moisissure dans le pain pré-emballé et tranché. Il est ajouté pendant la phase de production de la pâte et sa concentration dépend de l'article et de la durée de conservation souhaitée. En règle générale, aux États-Unis, le niveau d'utilisation est de 0,1 à 0,3% basé sur le poids relatif de la farine.Le propionate de calcium (Calcium Propionate) est un antifongique que votre corps est censé traiter relativement facilement. Le Centre pour la science dans l'intérêt public indique que du propionate de calcium (Calcium Propionate) est ajouté aux produits de panification pour empêcher la croissance de moisissures. Un autre dérivé est le propionate de sodium, qui est souvent utilisé dans les produits de boulangerie car le calcium peut altérer l'effet d'autres matériaux utilisés dans la fabrication de tartes ou de gâteaux.Les produits alimentaires ne provoquent pas directement une inflammation de la muqueuse de l'estomac, également appelée gastrite; Cependant, votre alimentation peut grandement affecter la capacité de votre estomac à guérir l'inflammation ou à l'aggraver. Le site Web HealthAssist conserve une vaste base de données sur les effets secondaires de nombreux additifs alimentaires populaires. Le propionate de calcium et de sodium peuvent endommager de façon permanente la muqueuse de votre estomac en exacerbant la gastrite et en provoquant des ulcères graves. Vous devriez éviter les produits de restauration rapide qui ont un rapport plus élevé de propionate de calcium (Calcium Propionate), comme les petits pains, les pâtisseries et les pizzas. En règle générale, les produits de pain fraîchement cuits évitent l'ajout de propionate de calcium (Calcium Propionate), c'est pourquoi ils ont tendance à se gâter plus rapidement.Le propionate de calcium (Calcium Propionate), comme toutes les formes d'acides propioniques, est lié aux migraines. Les aliments fermentés, qui produisent naturellement du propionate de calcium (Calcium Propionate), ont été historiquement liés aux maux de tête; cependant, aucun essai clinique n'a montré un lien statistiquement significatif avec cette allégation. Le site Web FoodReactions avertit que si vous ressentez des effets secondaires indésirables avec d'autres produits fermentés, vous pouvez également ressentir les mêmes effets secondaires avec le propionate de calcium (Calcium Propionate), le propionate de calcium (Calcium Propionate) ou le propanoate de calcium, le sel de calcium de l'acide propionique, est un conservateur commun du pain et de la viande qui agit en inhibant la croissance des moisissures et autres bactéries et prolonge ainsi la durée de conservation des aliments. Il fournit également une valeur nutritive en tant que source de calcium. Le numéro d'additif alimentaire européen est E282, un nouveau type de conservateur alimentaire développé au cours des dernières décennies avec son innocuité par rapport au benzoate de sodium (E211) et son prix inférieur à celui du sorbate de potassium (E202). Calcium Prl'opionate (Calcium Propionate) est fabriqué à partir de la réaction de l'acide propionique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) n'est pas dérivé du lait, il est donc sans produits laitiers. Les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait peuvent manger les aliments avec lui. La valeur PH est un autre rôle important car les conservateurs ont besoin d'une plage de pH adaptée à leur activité antimicrobienne. C'est-à-dire que la capacité du propionate de calcium (Calcium Propionate) à inhiber la croissance des moisissures et d'autres micro-organismes sera influencée si elle a une valeur de pH inappropriée. activité contre la levure, ce qui en fait un choix idéal pour les produits de boulangerie (quantité appropriée à la concentration 0,1-0,4%) qui utilisent la levure comme ingrédient. LE PROPIONATE EST MÉTABOLISÉ COMME LES AUTRES ACIDES GRAS DANS LE CORPS DES MAMMALIENS. LE COMPOSÉ PROPIONATE EST UN MÉLANGE CONTENANT 10% CHACUN DE PROPIONATES DE CALCIUM ET DE SODIUM DANS UNE GELÉE POUR APPLICATION LOCALE. EST UTILISÉ DANS LE TRAITEMENT DE LA MONILIASE VULVOVAGINALE, PARCE QUE LE PROPIONATE INHIBITE LA MOISISSURE ET LA LEVURE ÉCHANGE, IL A SUPPRIMÉ LE PHOSPHATE ACIDE COMME AGENT ANTICORDE. TROUVE QUE LE PAIN CONTENANT 0,2% DE PROPIONATE (BASE TOTAL OBSERVEE) NE DOUBLE PAS DE POIDS 8 JOURS À LA FOIS EN ÉTAT ENVELOPPÉ ET NON EMBALLÉ À LA TEMPÉRATURE AMBIANTE SIGNALÉ QUE, POUR LE PAIN, 0,2% ... PAR FARINE WT ÉTENDU LA VIE SANS MOISISSURE À SIX JOURS, COMME QUATRE JOURS POUR LES LOAVES NON TRAITÉS AUCUN PROBLÈME D'ODEUR N'A ÉTÉ TROUVÉ À CE NIVEAU. LE SODIUM ET LE PROPIONATE DE CALCIUM (Calcium Propionate) PEUVENT ÊTRE UTILISÉS DANS LES PRODUITS DE CUISSON. LE SEL DE CALCIUM EST PRÉFÉRÉ DANS LE PAIN ... LE SEL DE SODIUM ... POUR LES GÂTEAUX ET LES MARCHANDISES SANS LEVAGE O L'ION DE CALCIUM PEUT INTERFÉRER AVEC LA DÉCHARGEMENT CHIMIQUE. et les effets environnementaux et prendre des décisions sur leur utilisation future. Dans le cadre de ce programme de réhomologation des pesticides, l'EPA examine les données sur la santé et la sécurité des ingrédients actifs des pesticides initialement homologués avant le 1er novembre 1984, et détermine s'ils sont éligibles à une réhomologation. En outre, tous les pesticides doivent répondre à la nouvelle norme de sécurité de la Loi sur la protection de la qualité des aliments de 1996. Les pesticides pour lesquels l'EPA n'avait pas publié de normes d'enregistrement avant la date d'entrée en vigueur de la FIFRA 88 ont été divisés en trois listes en fonction de leur potentiel d'exposition humaine et d'autres facteurs, la liste B contenant des pesticides plus préoccupants et les pesticides de la liste D moins préoccupants. Le propionate de calcium (Calcium Propionate) se trouve sur la liste D. Cas no: 4078; État du cas: RED Approuvé 09/91 - OPP a décidé que certaines / toutes les utilisations du pesticide sont éligibles pour la réhomologation, comme indiqué dans un document de décision d'éligibilité à la réhomologation (RED). Ingrédient actif (AI): Propionate de calcium (Calcium Propionate); Statut AI: Annulé - L'ingrédient actif n'est plus contenu dans aucun produit pesticide enregistré. Ainsi, nous le caractérisons comme annulé. LE SODIUM OU LE PROPIONATE DE CALCIUM (Calcium Propionate) N'A PAS D'EFFET SUR LA CROISSANCE LORSQU'IL EST ALIMENTÉ À DES NIVEAUX DE 1 À 3 G PAR JOUR, PENDANT 4 À 5 SEMAINES, À COMMENCER LORSQUE LES ANIMAUX AVAIENT ENVIRON 4 SEMAINES D'ÂGE, UN NIVEAU DE 5% / SODIUM OU CALCIUM / LE PROPIONATE A ÉTÉ PLACÉ DANS LE PAIN AVANT LA CUISSON ET ... ALIMENTÉ COMME TROIS-QUATRIÈME DE RÉGIME DE RATS PENDANT UN AN. IL N'Y AVAIT PAS DE TOXICITE DISCERNIBLE EN DEGRE DE LA PRESENCE DE TROIS AUTRES ADDITIFS A FORTE CONCENT DANS L'ALIMENTATION.

EN

Calcium Propionate (Propionate de calcium) IUPAC Name calcium;propanoate
Calcium Propionate (Propionate de calcium) InChI InChI=1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
Calcium Propionate (Propionate de calcium) InChI Key BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Canonical SMILES CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Molecular Formula C6H10O4Ca
Calcium Propionate (Propionate de calcium) CAS 4075-81-4
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Deprecated CAS 1298120-01-0 
Calcium Propionate (Propionate de calcium) European Community (EC) Number 223-795-8
Calcium Propionate (Propionate de calcium) UNII 8AI80040KW
Calcium Propionate (Propionate de calcium) DSSTox Substance ID DTXSID1027556
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Physical Description DryPowder; Liquid; OtherSolid
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Color/Form COLORLESS
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Solubility Sol in water
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Decomposition When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.
Calcium Propionate (Propionate de calcium) pH 6,0-9,0 (10 % aqueous solution)

Calcium Propionate (Propionate de calcium) Molecular Weight 186.22 g/mol
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Hydrogen Bond Donor Count 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Hydrogen Bond Acceptor Count 4
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Rotatable Bond Count 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Exact Mass 186.0205 g/mol
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Monoisotopic Mass 186.0205 g/mol
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Topological Polar Surface Area 80.3 Ų
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Heavy Atom Count 11
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Formal Charge 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Complexity 34.6
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Isotope Atom Count 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Defined Atom Stereocenter Count 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Undefined Atom Stereocenter Count 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Defined Bond Stereocenter Count 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Undefined Bond Stereocenter Count 0
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Covalently-Bonded Unit Count 3
Calcium Propionate (Propionate de calcium) Compound Is Canonicalized Yes

As a food additive, it is listed as E number 282 in the Codex Alimentarius. Calcium Propionate (Propionate de calcium) is used as a preservative in a wide variety of products, including but not limited to: bread, other baked goods, processed meat, whey, and other dairy products.[2] In agriculture, it is used, amongst other things, to prevent milk fever in cows and as a feed supplement.[3] Propionates prevent microbes from producing the energy they need, like benzoates do. However, unlike benzoates, propionates do not require an acidic environment.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is used in bakery products as a mold inhibitor, typically at 0.1-0.4% [5] (though animal feed may contain up to 1%). Mold contamination is considered a serious problem amongst bakers, and conditions commonly found in baking present near-optimal conditions for mold growth.A few decades ago, Bacillus mesentericus (rope), was a serious problem,[7] but today's improved sanitary practices in the bakery, combined with rapid turnover of the finished product, have virtually eliminated this form of spoilage.[citation needed] Calcium Propionate (Propionate de calcium) and sodium propionate are effective against both B. mesentericus rope and mold.Metabolism of propionate begins with its conversion to propionyl coenzyme A (propionyl-CoA), the usual first step in the metabolism of carboxylic acids. Since propanoic acid has three carbons, propionyl-CoA can directly enter neither beta oxidation nor the citric acid cycles. In most vertebrates, propionyl-CoA is carboxylated to D-methylmalonyl-CoA, which is isomerised to L-methylmalonyl-CoA. A vitamin B12-dependent enzyme catalyzes rearrangement of L-methylmalonyl-CoA to succinyl-CoA, which is an intermediate of the citric acid cycle and can be readily incorporated there.Children were challenged with Calcium Propionate (Propionate de calcium) or placebo through daily bread in a double‐blind placebo‐controlled crossover trial. Although there was no significant difference by two measures, a statistically significant difference was found in the proportion of children whose behaviours "worsened" with challenge (52%), compared to the proportion whose behaviour "improved" with challenge (19%).[9] When propanoic acid was infused directly into rodents' brains, it produced reversible behavior changes (e.g. hyperactivity, dystonia, social impairment, perseveration) and brain changes (e.g. innate neuroinflammation, glutathione depletion) partially mimicking human autism.Calcium Propionate (Propionate de calcium) can be used as a fungicide on fruit.In a 1973 study reported by the EPA, the waterborne administration of 180 ppm of Calcium Propionate (Propionate de calcium) was found to be slightly toxic to bluegill sunfish.Calcium Propionate (Propionate de calcium) has been banned in certain countries such as Russia and China due to certain allergies and bloating.Calcium Propionate (Propionate de calcium) (also known as E282) is the calcium salt of propanoic acid. It is used as a food preservative and is commonly found in commercial bread and other baked goods. However, it can also be found in processed meat, whey, and other dairy products. It meets the specifications of the Food Chemicals Codex and is generally recognized as safe (GRAS). As a bread preservative, it helps keep baked goods fresher longer by preventing mold and bacterial growth. While you might find good mold in certain cheeses, moldy bread is never a good thing.By prohibiting mold and bacterial growth, Calcium Propionate (Propionate de calcium) extends the normal shelf-life of bread and baked goods. For large-scale baking operations, including bread that is found sliced, wrapped, or foiled in grocery stores, this cuts down on product spoilage and waste. Ordinarily, the high moisture content of bread is an ideal environment for mold growth. However, Calcium Propionate (Propionate de calcium) severely inhibits this problem. It’s best used with yeast-leavened bakery products because the calcium ions interfere with the chemical agents in non-yeast leavened bakery products.Besides preserving the food for longer periods of time, Calcium Propionate (Propionate de calcium) also contributes to the nutritional value of the food because it is a source of calcium. Calcium is, of course, a very important mineral for the human body. Calcium contributes to bone and tooth health, blood clotting, nerve function, hormone and chemical regulation, and even helps keep a regular heartbeat in the human body.Is Calcium Propionate (Propionate de calcium) vegan? When it comes to calcium, we often think of dairy products such as milk, cheese, and yogurt. However, calcium is found in many foods, including those supplemented with additional minerals. Perhaps the strong association with calcium and animal products is why so many people wonder whether Calcium Propionate (Propionate de calcium) is vegan.The short answer is yes, Calcium Propionate (Propionate de calcium) is vegan.With the growing popularity of plant-based diets, there is always concern over reading labels and identifying possible ingredients that may prevent a food from being considered vegan. Calcium salt of propionic acid, or E282, is formed by the reaction of calcium hydroxide with propionic acid. It is also naturally-occurring in some foods and acts as a natural preservative. Swiss cheese is an example and can contain up to 1% natural propionic acid.While Calcium Propionate (Propionate de calcium) can be found naturally in cheeses and may be used to preserve meat and dairy products, commercial E282 is synthesized in a lab and is, for all intents and purposes, vegan-friendly. Calcium Propionate (Propionate de calcium) is a food additive present in many foods, especially baked goods.It acts as a preservative to help extend shelf life by interfering with the growth and reproduction of microorganisms.Though it has its benefits for food manufacturers, you may wonder whether Calcium Propionate (Propionate de calcium) is safe to eat.This article explains what Calcium Propionate (Propionate de calcium) is and whether it’s safe.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is a naturally occurring organic salt formed by a reaction between calcium hydroxide and propionic acid.It’s commonly used as a food additive — known as E282 — to help preserve various food products, including (1Trusted Source, 2):Baked goods: breads, pastries, muffins, etc. Dairy products: cheeses, powdered milk, whey, yogurt, etc. Beverages: soft drinks, fruit drinks, etc. Alcoholic drinks: beers, malt beverages, wine, cider, etc. Processed meats: hot dogs, ham, lunch meats, etc. Calcium Propionate (Propionate de calcium) extends the shelf life of various goods by interfering with the growth and reproduction of molds and other microorganisms.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is used as a preservative in bread and other baked goods, and it may be combined with propionic acid and sodium propionate.Calcium Propionate (Propionate de calcium) helps keep baked goods fresh by preventing mold and bacterial growth that would otherwise cause them to go bad. Calcium Propionate (Propionate de calcium) also occurs naturally in butter and some types of cheese.Sometimes consumers have questions about the safety of Calcium Propionate (Propionate de calcium). Many people are concerned about the idea of preservatives that are used as ingredients in the foods we eat. But think of it this way: Do you want to eat bacteria- or mold-infested bread? Probably not. Preservatives such as Calcium Propionate (Propionate de calcium) are important for keeping some healthy foods safe.Calcium Propionate (Propionate de calcium) has been studied for potential toxicity and for any possibility that it might cause cancer.3 For the most part, the laboratory findings were negative.Your body doesn't store Calcium Propionate (Propionate de calcium), so it doesn't build up in any of your cells. When your digestive system is busy breaking down all the foods you eat, it also splits the calcium apart from the propionic acid, which is readily absorbed and metabolized, just like any other fatty acid.5 Then your body eliminates it.There are anecdotal claims that some people are sensitive to Calcium Propionate (Propionate de calcium) and may suffer from migraine headaches triggered by exposure to foods that contain the preservative. But there isn't enough scientific research that backs that claim. That doesn't mean it isn't possible that Calcium Propionate (Propionate de calcium) causes headaches in some people, though.If you think you may have an issue with Calcium Propionate (Propionate de calcium), it's a good idea to speak with your healthcare provider. They can help you determine what's causing your health problem and talk to you about eating (or avoiding) foods that contain Calcium Propionate (Propionate de calcium).Calcium Propionate (Propionate de calcium) is a preservative commonly used in baked goods around the world. It works to extend the shelf life of baked goods by preventing mold and ropy bread bacteria growth.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is most active in the pH range below 5.5. At a higher pH, the necessary amount of propionate to preserve a food item can increase 500 fold. Therefore, salts of benzoic or sorbic acid are recommended for use at higher pH levels.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is the ideal preservative for bread and rolls because it has little effect on yeast and does not interfere with its fermentation. In cakes, however, the high use level and available calcium interferes with the leavening action and is therefore not a good preservative.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is effective at inhibiting growth of molds and rope bacteria when concentration is adequate to block cell metabolism. If baked good is produced in a contaminated environment without effective current good manufacturing practices, the dose may not be effective in inhibiting mold growth.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is formed by neutralizing propionic acid with calcium hydroxide.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is commonly used as a mold inhibitor in pre-packed and sliced bread. It is added during the dough production phase and concentration is dependent on the item and desired shelf life. Typically, in the United States, use level is 0.1-0.3% based on the relative weight of the flour.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is an antifungal that your body is thought to process relatively easily. The Center for Science in the Public Interest indicates that Calcium Propionate (Propionate de calcium) is added to bread products to prevent mold growth. Another derivative is sodium propionate, which is often used in baked goods since the calcium may alter the effect of other materials used in making pies or cakes.Food products do not directly cause inflammation of the stomach lining, also called gastritis; however, your diet can greatly affect the ability of your stomach to heal the inflammation or make it worse. HealthAssist website keeps an extensive database of the side effects of many popular food additives. Calcium and sodium propionate have the potential to permanently damage your stomach lining by exacerbating gastritis and inducing severe ulcers. You should avoid fast-food products that have a higher ratio of Calcium Propionate (Propionate de calcium), such as buns, pastries and pizza. Typically, freshly baked bread products avoid the addition of Calcium Propionate (Propionate de calcium), which is why they tend to spoil more quickly.Calcium Propionate (Propionate de calcium), like all forms of propionic acids, is linked to migraine headaches. Fermented foods, which naturally produce Calcium Propionate (Propionate de calcium), have historically been linked to headaches; however, no clinical trials have shown a statistically significant link to this claim. The website FoodReactions warns that if you experience any adverse side effects to other fermented products, you may also experience the same side effects with Calcium Propionate (Propionate de calcium).Calcium Propionate (Propionate de calcium) or calcium propanoate, the calcium salt of propionic acid, is a common bread and meat preservative which functions by inhibiting the growth of mold & other bacterial and therefore prolong food shelf life. It also provides nutritional value as a source of calcium. The European food additive number for it is E282.It is a new type of food preservative developed in recent decades with its considered safety over sodium benzoate (E211), and price lower than potassium sorbate (E202). Calcium Propionate (Propionate de calcium) is made from the reaction of propionic acid with calcium carbonate or calcium hydroxide. Calcium Propionate (Propionate de calcium) is not derived from milk so it is dairy free. People who’re lactose intolerance or with milk allergy can eat the food with it.PH value is another important role as preservatives need a suitable pH range for their antimicrobial activity. That’s to say, Calcium Propionate (Propionate de calcium)’s ability to inhibit the growth of mold and other microorganisms will be influenced if with an inappropriate PH value.Calcium Propionate (Propionate de calcium) is more active than sodium benzoate against molds, but have no activity against yeast, thus making it an ideal choice for bakery products (proper amount at the concentration 0.1-0.4%) that use yeast as an ingredient. PROPIONATE IS METABOLIZED LIKE OTHER FATTY ACIDS IN THE MAMMALIAN BODY .PROPIONATE COMPOUND IS A MIXTURE CONTAINING 10% EACH OF CALCIUM AND SODIUM PROPIONATES IN A JELLY FOR LOCAL APPLICATION. IS USED IN TREATMENT OF VULVOVAGINAL MONILIASIS.BECAUSE PROPIONATE INHIBITS MOLD AND SPARES YEAST, IT HAS SUPERSEDED THE ACID PHOSPHATE AS AN ANTI-ROPE AGENT.FOUND THAT BREAD WHICH CONTAINED 0.2% OF PROPIONATE (BASIS TOTAL DOUGH WEIGHT) SHOWED NO VISIBLE MOLD FOR OVER 8 DAYS IN BOTH WRAPPED AND UNWRAPPED CONDITION AT ROOM TEMP.REPORTED THAT, FOR BREAD, 0.2% ... BY FLOUR WT EXTENDED MOLD-FREE LIFE TO SIX DAYS, AS COMPARED WITH FOUR DAYS FOR UNTREATED LOAVES. NO ODOR PROBLEMS WERE FOUND AT THIS LEVEL.BOTH SODIUM AND Calcium Propionate (Propionate de calcium) CAN BE USED IN BAKED GOODS. CALCIUM SALT IS PREFERRED IN BREAD ... SODIUM SALT ... FOR CAKES AND UNLEAVENED GOODS WHERE THE CALCIUM ION CAN INTERFERE WITH CHEMICAL LEAVENING.As the federal pesticide law FIFRA direct, EPA is conducting a comprehensive review of older pesticides to consider their health and environmental effects and make decisions about their future use. Under this pesticide reregistration program, EPA examines health and safety data for pesticide active ingredients initially registered before November 1, 1984, and determines whether they are eligible for reregistration. In addition, all pesticides must meet the new safety standard of the Food Quality Protection Act of 1996. Pesticides for which EPA had not issued Registration Standards prior to the effective date of FIFRA 88 were divided into three lists based upon their potential for human exposure and other factors, with List B containing pesticides of greater concern and List D pesticides of less concern. Calcium Propionate (Propionate de calcium) is found on List D. Case No: 4078; Case Status: RED Approved 09/91 - OPP has made a decision that some/all uses of the pesticide are eligible for reregistration, as reflected in a Reregistration Eligibility Decision (RED) Document. Active ingredient (AI): Calcium Propionate (Propionate de calcium); AI Status: Cancelled - The active ingredient is no longer contained in any registered pesticide product. Thus, we characterize it as cancelled. SODIUM OR Calcium Propionate (Propionate de calcium) HAD NO EFFECT ON GROWTH WHEN FED AT LEVELS OF 1 TO 3 G DAILY, FOR 4 TO 5 WK, BEGINNING WHEN ANIMALS WERE ABOUT 4 WK OF AGE.A LEVEL OF 5% /SODIUM OR CALCIUM/ PROPIONATE WAS PLACED IN BREAD BEFORE BAKING AND ... FED AS THREE-FOURTHS OF DIET OF RATS FOR ONE YEAR. THERE WAS NO DISCERNIBLE TOXICITY IN SPITE OF PRESENCE OF THREE OTHER .ADDITIVES AT HIGH CONCN IN DIET.

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