1-9 A-D E-G H-M N-P Q-S T-Z


CAS No. : 9000-30-0 
EC No. : 232-536-8


GUAR GUM; 9000-30-0 ;SC-65210 ;FT-0610909; FT-0626842; A-8654; guar gum; GUAR GUM; guar sakızı; GUAR SAKIZI; GUAR ZAMKI; guar zamkı; GUAR FASULYESİ; guar fasülyesi; galaktomannan polisakkarit; guaran; GUARAN; galactomannan polysaccharide ; GALAKTOMANNAN POLİSAKKARİT; GLACTOMANNAN POLYSACCHARIDE; E412; stabiliser; thickener; STABİLİZER; disodium [[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-tetrahydrofuran-2-yl]methoxy-oxido-phosphoryl]oxy-hydroxy-phosphoryl] hydrogen phosphate; 2'-Deoxyadenosine 5'-triphosphate disodium salt; 2'-Deoxyadenosine-5'-triphosphate disodium salt; 74299-50-6; disodium [[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-2-oxolanyl]methoxy-oxidophosphoryl] phosphono phosphate; MFCD00131250; gaar sakız; guar sakız; GUAR SAKIZ; GAAR GUM; GAR GUM; GUR GAM; SAKIZ; sakız; 9000-30-0 ;SC-65210 ;FT-0610909; FT-0626842; A-8654; guar gum; GUAR GUM; guar sakızı; GUAR SAKIZI; GUAR ZAMKI; guar zamkı; GUAR FASULYESİ; guar fasülyesi; galaktomannan polisakkarit; guaran; GUARAN; galactomannan polysaccharide ; GALAKTOMANNAN POLİSAKKARİT; GLACTOMANNAN POLYSACCHARIDE; E412; stabiliser; thickener; STABİLİZER; disodium [[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-tetrahydrofuran-2-yl]methoxy-oxido-phosphoryl]oxy-hydroxy-phosphoryl] hydrogen phosphate; 2'-Deoxyadenosine 5'-triphosphate disodium salt; 2'-Deoxyadenosine-5'-triphosphate disodium salt; 74299-50-6; disodium [[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-2-oxolanyl]methoxy-oxidophosphoryl] phosphono phosphate; MFCD00131250; gaar sakız; guar sakız; GUAR SAKIZ; GAAR GUM; GAR GUM; GUR GAM; SAKIZ; sakız; 9000-30-0 ;SC-65210 ;FT-0610909; FT-0626842; A-8654; guar gum; GUAR GUM; guar sakızı; GUAR SAKIZI; GUAR ZAMKI; guar zamkı; GUAR FASULYESİ; guar fasülyesi; galaktomannan polisakkarit; guaran; GUARAN; galactomannan polysaccharide ; GALAKTOMANNAN POLİSAKKARİT; GLACTOMANNAN POLYSACCHARIDE; E412; stabiliser; thickener; STABİLİZER; disodium [[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-tetrahydrofuran-2-yl]methoxy-oxido-phosphoryl]oxy-hydroxy-phosphoryl] hydrogen phosphate; 2'-Deoxyadenosine 5'-triphosphate disodium salt; 2'-Deoxyadenosine-5'-triphosphate disodium salt; 74299-50-6; disodium [[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-2-oxolanyl]methoxy-oxidophosphoryl] phosphono phosphate; MFCD00131250; gaar sakız; guar sakız; GUAR SAKIZ; GAAR GUM; GAR GUM; GUR GAM; SAKIZ; sakız; 9000-30-0 ;SC-65210 ;FT-0610909; FT-0626842; A-8654; guar gum; GUAR GUM; guar sakızı; GUAR SAKIZI; GUAR ZAMKI; guar zamkı; GUAR FASULYESİ; guar fasülyesi; galaktomannan polisakkarit; guaran; GUARAN; galactomannan polysaccharide ; GALAKTOMANNAN POLİSAKKARİT; GLACTOMANNAN POLYSACCHARIDE; E412; stabiliser; thickener; STABİLİZER; disodium [[[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-tetrahydrofuran-2-yl]methoxy-oxido-phosphoryl]oxy-hydroxy-phosphoryl] hydrogen phosphate; 2'-Deoxyadenosine 5'-triphosphate disodium salt; 2'-Deoxyadenosine-5'-triphosphate disodium salt; 74299-50-6; disodium [[5-(6-aminopurin-9-yl)-3-hydroxy-2-oxolanyl]methoxy-oxidophosphoryl] phosphono phosphate; MFCD00131250; gaar sakız; guar sakız; GUAR SAKIZ; GAAR GUM; GAR GUM; GUR GAM; SAKIZ; sakız;


GUAR GUM (Guar sakızı)

Guar gum, called guaran, is a galactomannan polysaccharide extracted from guar kernels that have thickened and more stabilizing beneficial in food, feed and applications. Guar seeds are possibly mechanically dehulled, hydrated, ground and sieved. [1] It is produced as a free flowing, off-white powder.


GUAR GUM (Guar sakızı) Identifiers
GUAR GUM (Guar sakızı) CAS number 9000-30-0
GUAR GUM (Guar sakızı) ECHA Info Card 100.029.567
GUAR GUM (Guar sakızı) E number E412 (thickeners, ...)
GUAR GUM (Guar sakızı) UNII E89I1637KE
GUAR GUM (Guar sakızı) CompTox Control Panel (EPA) DTXSID3020675
GUAR GUM (Guar sakızı) Features
GUAR GUM (Guar sakızı) Density 0.8-1.0 g / mL at 25 ° C
GUAR GUM (Guar sakızı) Acidity (p K a) 5-7
GUAR GUM (Guar sakızı) Safety Data Sheet Unless otherwise stated, data are given for materials in their standard form (25 ° C [77 ° F], 100 kPa).




Production and trade
Guar beans are grown mainly in India, Pakistan, USA, Australia and Africa. India produces around 2.5-3 million tons of guar a year, making it the largest producer with around 80% of the world's production. In India, Rajasthan, Gujarat and Haryana are the main production regions, and Jodhpur, Sri Ganganagar and Hanumangarh in Rajasthan are the main Guar trading markets. The USA has produced between 4,600 and 14,000 tons of guar in the last 5 years. [2] Texas' land area has fluctuated between approximately 7,000 and 50,000 acres since 1999. [3] World production of guar gum and its derivatives is approximately 1.0 million tons. Non-food guar gum accounts for about 40% of the total demand.



Chemically it is an exo-polysaccharide composed of guar gum, galactose and mannose sugars. [citation needed] The backbone is a linear chain of β 1,4-linked mannose residues in which galactose residues are 1,6-linked in each second mannose and form short side branches. Guar gum has the ability to withstand temperatures of 80 ° C (176 ° F) for five minutes.



Solubility and viscosity
Guar gum is more soluble than carob gum due to its extra galactose branching points. Unlike locust bean gum, it does not gel on its own. [4] Either borax or calcium may cause cross-linking, causing guar gum gel. It is nonionic and hydrocolloidal in water. It is not affected by ionic strength or pH, but degrades in extreme pH and temperature (eg pH 3 at 50 ° C). [4] It remains stable in solution above the pH range of 5-7. Strong acids cause hydrolysis, and strong concentrations tend to lose viscosity and alkalis tend to lower viscosity. It is insoluble in most hydrocarbon solvents. The viscosity obtained depends on the time, temperature, concentration, pH, agitation speed and particle size of the powdered gum used. The lower the temperature, the slower the rate of increase in viscosity and the lower the final viscosity. Above 80 ° the final viscosity decreases slightly. Finer guar powders swell faster than larger particle size coarse powder gum. Guar gum shows a clear low-shear plateau on the flow curve and thins out by cutting strongly The rheology of guar gum is typical for a random coil polymer. It does not show the very high shear plateau viscosities seen with harder polymer chains such as xanthan gum. It is very thixotropic above 1% concentration, but below 0.3% thixotropy is mild. Guar gum shows viscosity synergy with xanthan gum. Guar gum and micellar casein mixtures can be slightly thixotropic if a two-phase system is formed. [4] [5]



One use of guar gum is as a thickening agent in food and medicine for humans and animals. It is used as an additive to replace wheat flour in bakery products because it is gluten-free. [6]: 41 It has been found to be beneficial for health. It has been shown to lower serum cholesterol and lower blood sugar levels. [7] Additional benefits have been seen in a person's weight loss efforts, which, when swallowed, causes the water-absorbing properties to swell in the stomach and cause an earlier feeling of 'satiety'. Guar gum is also affordable. Since other agents (eg corn starch) are capable of thickening almost eight times water, only a small amount is required to produce sufficient viscosity. [clarification needed] [citation needed] Costs are reduced as it is less necessary. In addition to the effects of gum gum on viscosity, its high flow or deformability gives it suitable rheological [explanation needed] properties. When crosslinked with boron it forms breakable [clarification needed] gels.
It is used in various multi-phase formulations for hydraulic fracturing, in some as an emulsifier as it helps prevent the coalescence of oil droplets and in others as a stabilizer to help prevent the precipitation and / or separation of solid particles. requires pumping into the gas reservoir. This cracks the reservoir rock and then opens the cracks. Water alone is too thin to be effective in conveying proppant sand, so guar gum is one of the ingredients added to thicken the slurry mix and improve the proppant carrying ability. There are several properties that are important 1. Thixotropic: the liquid must be thixotropic, ie it should gel within a few hours. 2. Gelling and gelling: The desired viscosity changes within a few hours. When the crushing slurry is mixed it should be fine enough to facilitate pumping. Then, as it flows down the pipe, the liquid must gel to support the propane and flow deep into the cracks. After this process, the gel needs to be crushed to recover the Cracking fluid but leave the propane behind. This then entails a chemical process that interrupts the gel crosslinking at a predictable rate. Guar + boron + proprietary chemicals can achieve both of these goals simultaneously. [Quote required]



Ice crystal growth
Guar gum retards ice crystal growth by slowing the mass transfer at the solid / liquid interface. It shows good stability during freeze-thaw cycles. For this reason, it is used in ice cream without eggs. It has synergistic effects with guar gum, locust bean gum and sodium alginate. Can be synergistic with xanthan gum: It produces a thicker product (0.5% guar gum / 0.35% xanthan gum) in combination with xanthan gum and is used in applications such as soup that do not require clear results.Guar gum is a hydrocolloid, so thick pastes without forming a gel It is useful for making and keeping the water in a sauce or emulsion. Guar gum can be used to thicken cold and hot liquids, make hot gels, light foams, and as an emulsion stabilizer. Guar gum can be used in cottage cheese, curd cheese, yoghurt, sauces, soups and frozen desserts. Guar gum is also a good source of fiber, with 80% soluble dietary fiber on a dry weight basis. [4]



See also: Food classification
Guar gum analysis
Scale Test method Scale Test method
Color TP / 09 Residue insoluble in acid TP / 115
Viscosity TP / 10/04 Oil content TP / 18
Granulation (network) TP / 21 Ash content TP / 12
Moisture, pH TP / 1 and TP / 29 Gum content TP / 03
Protein TP / 05 Heavy metals TP / 13
Insoluble Ash TP / 11 Filterability TP / 20A
Guar gum powder standards:
HS Code - 130 232 30
CAS No. - 9000-30-0
EEC No. - E 412
BT No. - 1302 3290
EINECS No. - 232-536-8
Imco Code - Harmless



Production process
Various processing techniques are used depending on the end product requirement. Commercial production of guar gum normally uses roasting, different attrition, screening and polishing. Guar gum suitable for food is produced gradually. Guar split selection is important in this process. The chamber is sifted to clean and then pre-soaked in a double cone blender. The pre-hydration stage is very important as it determines the hydration rate of the final product. Wetted chambers with extremely high moisture content are passed through a thin layer. Cubed guar halves are ground and then dried. Powder is passed through rotary screens to provide the required particle size. Oversized particles are either recycled to the main ultrafine value, or re-milled in a separate grinding plant, depending on the viscosity requirement. This stage helps to reduce the load on the mill. It is difficult to grind soaked crevices. Grinding them directly generates more heat in the grinder, which is undesirable in the process as it reduces the hydration of the product. Heating, grinding and With the polishing process, the shell is separated from the endosperm halves and refined guar separation is obtained. With the subsequent grinding process, the refined guar separation is then processed and turned into powder. The split production process yields husks and seeds, which are sold in the international market as cattle feed and called "guar flour". It is high in protein and contains fat and albuminoids, at about 50% germs and about 25% in the peel. The quality of guar gum powder suitable for food is determined by the particle size, hydration rate and microbial content. Manufacturers define the different grades and qualities of guar gum based on the particle size, the viscosity produced with a given concentration, and the rate at which that viscosity develops. Coarse mesh guar gums will typically but not always develop the viscosity more slowly. They can reach a fairly high viscosity but take longer to achieve. On the other hand, since all conditions are equal, they will be distributed better than fine mesh. More effort is required to unwind a finer web such as the 200 mesh. [citation needed] Modified forms of guar gum are commercially available, including enzyme modified, cationic, and hydropropyl guar. [8]



Industrial applications
Textile industry - sizing, finishing and printing, Paper industry - improved sheet formation for printing, folding and denser surface, Explosive industry - ammonium nitrate, nitroglycerin etc. As waterproofing agent mixed with., Pharmaceutical industry - as binder or disintegrant in tablets; main ingredient in some bulk-forming laxatives, Cosmetics and toiletries industry - thickener in toothpastes, conditioner in shampoos (usually in a chemically modified version), Hydraulic breaking Shale oil and gas extraction industries, about 90% of guar gum produced from India and Pakistan consumes flour. [9] Cracking fluids normally consist of many additives that serve two main purposes; first to increase fracture formation and proppant carrying capacity and secondly to minimize formation damage. Polymers and viscosifiers such as crosslinking agents, temperature stabilizers, pH control agents and fluid loss control materials are among the additives that aid in fracture formation.Formation damage is minimized by adding breakers, biocides and surfactants. More suitable gelling agents are linear polysaccharides such as guar gum, cellulose, and derivatives thereof. Goulash gums are preferred as thickeners for enhanced oil recovery (EOR). Guar gum and its derivatives make up most of the gelled fracture fluids. Guar is more soluble in water than other gums and is also a better emulsifier as it has more galactose branch points. Guar gum shows a high low shear viscosity, but it becomes thinner by shearing with force. Since it is nonionic, it is not affected by ionic strength or pH, but degrades at medium temperature (pH 3 at 50 ° C) at low pH. Guar derivatives are stable in high temperature and pH environments. The use of guar allows extraordinarily high viscosities to be achieved, which improves the fracture fluid's ability to transport propane. Guar hydrates fairly quickly in cold water to give high viscosity pseudoplastic solutions, usually with a higher low shear viscosity than other hydrocolloids. The colloidal solids found in the lagoon create less filter cake, making the liquids more efficient. The conductivity of the proppant package is maintained using a liquid with excellent fluid loss control, such as the colloidal solids found in guar gum. Guar has a thickening power of up to eight times that of starch. Derivatization of guar gum leads to subtle changes in properties such as reduced hydrogen bonding, increased solubility in the water-alcohol mixture, and improved electrolyte compatibility. These changes in properties result in increased usage in different areas such as textile printing, explosives and oil-water breaking applications.


Crosslinking Guar Guar molecules tend to cluster together during the hydraulic fracture process, mainly due to intermolecular hydrogen bonding. These aggregates are detrimental to oil recovery because they clog fractures and restrict oil flow. The crosslinked guar polymer chains prevent aggregation by forming metal - hydroxyl complexes. The first cross-linked guar gels were developed in the late 60's. Various metal additives have been used for crosslinking, including chromium, aluminum, antimony, zirconium and the more commonly used boron. Boron in the form of B (OH) 4 reacts with hydroxyl groups on the polymer in a two-step process to bond two polymer strands together to form bis-diol complexes. 1: 1 1,2 diol complex and 1: 1 1,3 diol complex, Place the negatively charged borate ion as a pendant group on the polymer chain. Boric acid itself does not seemingly complex to the polymer, so all bound boron is negatively charged. The primary form of crosslinking may be due to the ionic relationship between the anionic borate complex and the adsorbed cations on the second polymer chain. The development of crosslinked gels was a major advance in liquid cracking technology. Viscosity is increased by bonding low molecular weight yarns together, effectively resulting in higher molecular weight yarns and a stiff structure. Crosslinking agents are added to linear polysaccharide slurries to provide higher proppant handling performance than linear gels. When linear guar chains are crosslinked, lower guar gelling agents are required. It has been found that lower guar concentrations provide better and more complete breaks in a fracture. Breaking up the cross-linked guar gel after crushing restores the formation permeability and allows increased production flow of petroleum products.


Hydroseeding - the formation of seed bearing "guar tack", Medical institutions, especially nursing homes - used to thicken liquids and food for patients with dysphagia, Flame retardant industry - As thickener in Phos-Chek, Nanoparticle industry - produce silver or gold nanoparticles or in pharmaceutical industry Developing innovative drug delivery mechanisms for drugs. Food applications, the largest market for Guar gum is the food industry. In the USA, different percentages are set for its allowable concentration in various food applications. [10] [11] In Europe, guar gum has EU food additive code E412. Xanthan gum and guar gum are the most commonly used gums in gluten-free recipes and gluten-free products.



Applications include:
As it increases baked goods, it gives the dough great flexibility, and increases texture and shelf life; As pie filling, it prevents "oozing" (syneresis pie Crispy crust retention, filling water). It is primarily used in hypoallergenic recipes using different types of whole grain flours. Because the consistency of these flours allows the gas released by fermenting to escape, guar gum is needed to improve the thickness of these flours and allows them to rise like a regular flour would. [12] In dairy products, it thickens milk, yogurt, kefir, and liquid cheese products and helps to maintain homogeneity and texture in ice cream and sherbet. It is also used in plant milks for similar purposes. It works as a binder for meat, incoming condiments, salad dressings, barbecue sauce, batter, ketchups and others, which improves the stability and appearance. It is used as a thickener and stabilizer in canned soup. Also in dry soups, instant oatmeal. , sweet desserts, canned fish with sauce, frozen foods and animal feeds.The FDA banned guar gum as a weight loss pill due to reports of the substance swelling and blocking the intestines and esophagus. [13] Nutritional and medicinal effectsGuar gum, as a water-soluble fiber, acts as a bulk-forming laxative. Several studies have found a decrease in cholesterol levels. These decreases are thought to be a function of the high soluble fiber content. [14] What's more, its low digestibility allows it to be used as a filling in recipes, which can help to saturate or slow the digestion of a meal, thus lowering the glycemic index of that dish. In the late 1980s, guar gum was used and was heavily introduced in various weight loss medications. The US Food and Drug Administration eventually recalled that due to reports of the esophagus blockage from one brand alone that caused at least 10 users to be hospitalized, and following one death, inadequate fluid intake. [15] Therefore, guar gum is no longer approved for use in over-the-counter weight loss medications in the United States, although this restriction does not apply to supplements. What's more, a meta-analysis found that gum gum supplements were not effective in reducing body weight. [16] Guar-based compounds such as hydroxypropyl guar are in artificial tears to treat dry eye. [17]



Some studies have found that a few people working in an industrial environment where airborne concentrations of the substance are present develop an allergic sensitivity to guar gum. In those affected by inhalation of airborne particles, common side effects were occupational rhinitis and asthma. [18]



Dioxin contamination
In July 2007, the European Commission issued a health warning to member states after the detection of high levels of dioxin in a food additive (guar gum) used as a thickener in small amounts in meat, dairy products, desserts or delicatessen products. The source was traced to guar gum from India contaminated with pentachlorophenol, a no longer used pesticide. [19] PCP contains dioxin as contamination. Dioxins damage the human immune system. [20] Guar gum extracted from two guar plants, Cyamopsis tetragonalubus and Cyamopsis psoralaides, which have been grown in India, Bangladesh and Pakistan for thousands of years, has also been used as a food source for humans and animals. One of the most important factors in determining the price level of guar gamma, which is best grown in sandy areas located in the northwestern parts of India and Pakistan, is the frequency of monsoons occurring between July and December, which is the development range. The guar gum, which is obtained by grinding the seed endosperms of the guar plant, is available in two types as food and industrial purity. Although the food grade type is pure milled endosperm, the industrial purity is produced by using some chemical additives. and gives colloidal solutions that find many applications in the food industry.



The properties of the guar gamut that make it useful in various applications can be listed as follows.
• Creating an intense consistency even without heat application.
• Easily dissolves in cold and hot water.
• Creating films with desired structure in products.
• It gives resistance to the oil and solvents it has added.
• Creating better density in products.
• High water binding capacity.
• Adding high viscosity to the products.
• It functions even at low temperatures in applications.
The downsides are;
• Lack of thermal stability.
• High pH and susceptibility to bacterial fermentation.


When dispersed in water (dispersed), the hydrated guar gum rapidly increases the viscosity of the product it is added, reaching approximately half of the final viscosity value within 10-15 minutes without heating.

Neutral guar gum; It is compatible with other food ingredients and interacts with starch, cellulose, agar, K-caregenan and xanthan gum. While this interaction occurs as binding with cellulose, it manifests itself as a synergistic increase in viscosity with water-soluble proteins. For example the viscosity seen in a mixture of guar gum and xanthan gum; When each scale is used separately, it remains quite high compared to the values ​​obtained. The intermolecular interaction between guar gum and cellulose is used especially in the production of fat mimetic. Industrial application areas of the guar gamut include food, pharmacy, cosmetics, paper, textile industries and explosive production. Guar gamut is mainly used in the food industry in the production of milk, bakery products and sauces. Usage purposes; guar gum, which is water binding, slowing the growth of ice crystals and delaying melting; It minimizes syneris in melting cheeses, increases shelf life with its kneading tolerance and water retention feature in bakery products, prevents synerism in frozen food and filling liquids, controls the spreadability of parsa surface coatings, acts as a stabilizer in processed foods, is used as a preservative and lubricating agent in meat products, It causes lower storage losses in these products, facilitates filling of canned products, preserves the texture and color uniformity of the products as a moisture retaining agent and dough conditioner in confectionery and bakery products and prevents syneris with its water retention properties, gelling for sticking of toppings in ready-made foods and puddings It acts as a good mouthfeel in beverages and stabilizes the product viscosity, controls the water-oil phase in sauces, pickles and soups and prevents crystallization, acts as a thickener and improves the stability of these products. In the pharmaceutical industry, guar gum is an effective retainer, stabilizer and thickener in the pharmaceutical industry. It functions as a retainer and disintegrant in the microencapsulation of drugs, especially in the production of tablet-type drugs.

Guar gum is used as a thickener and suspending agent in the cosmetic industry, especially in shampoos and toothpastes, acts as a thickening and protective agent in creams and lotions, allows the toothpaste and shaving creams to be easily removed from the containers they are placed in, and a better viscosity in shampoos. When used for sizing and printing in the textile industry, it acts as an excellent film and thickener, reduces the curvature and distortion of the products, and gives efficiency to production. It also reduces the breakdown of wool yarns during sizing. In the paper industry, guar gum, which gives papers better writing and wiping properties, increases hardness, and gives good folding properties due to its improved adhesive properties; It gives the papers used for printing a more dense, dense surface feature. In the production of explosives, guar gum is mixed with ammonium nitrate, nitroglycerin and liquid explosives, ensuring that the product's explosive properties are maintained even in humid conditions. Guar bean, also known as guar gum, is a substance made from guar bean, which is traditionally used in the food industry, but has increasingly beneficial in the hydraulic fracturing industry with thickening and stabilizing properties. Guar seeds are eliminated, ground and screened to obtain guar gum. It is generally produced as a free flowing, off-white powder. Classified as a galactomannan, it is a polysaccharide chemically composed of guar gum, galactose and mannose sugars. The backbone is a linear chain of β 1,4-linked mannose residues in which galactose residues are 1,6-linked in every second mannose and form short side branches. The guar gum shows a clearly low shear plateau in the flow curve and has strong shear thinning. The rheology of guar gum is typical for a random coil polymer. It does not show the very low shear plateau viscosities seen in stiffer polymer chains such as xanthan gum. It is more thixotropic than 1% concentration, but less than 0.3% thixotropy is mild. Guar gum shows viscosity synergy with xanthan gum. If a two-phase system is formed, the mixtures of Guar gum and micellar casein can be somewhat thixotropic.


Usage areas
Textile industry - Sizing, finishing and printing
Paper industry - improved sheeting, denser surface in folding and printing
Explosive industry - ammonium nitrate, nitroglycerin etc. as waterproofing agent. It is mixed with.
Pharmaceutical industry - as a binder or disintegrant in tablets; Main ingredient in some bulk-forming laxatives
Cosmetics and toiletries industries - thickener in toothpastes, conditioner in shampoo (usually in a chemically modified version)
Hydraulics Shale oil and gas extraction industries consume about 90% of guar gum produced from India and Pakistan.
As it increases baked goods, it gives the dough great flexibility, and increases texture and shelf life; As pie filling, it prevents "oozing" (syneresis pie Crispy crust retention, filling water). It is primarily used in hypoallergenic recipes using different cereal flours. Because the consistency of these flours allows the gas exiting by the baking to escape, guar gum is necessary to increase the thickness of these flours to allow them to rise like a normal flour. [14]
In dairy products, it thickens milk, yogurt, kefir, and liquid cheese products and helps to maintain homogeneity and texture in ice cream and sherbet. It is used for similar purposes in plant milk products.
For meat, it works as a binder.
In seasonings, it improves the stability and appearance of salads, dressings, barbecue sauces, batter, ketchups and others.
It is used as a thickener and stabilizer in canned soup.
It is also used in dry soups, instant oatmeal, sweet desserts, canned fish with sauce, frozen foodstuffs and animal feed.


Guar Gum (Guar sakızı) It is an additive obtained by extracting the seeds of the "Guar" plant. There are multiple modified types that allow it to be used in many different industries such as food, feed and medicine. In the food industry, the use of Guar Gum has been increasing over the last 10 years. It is used as a stabilizer and fiber source in foods and is preferred for both producers and consumers because it is an economical and natural additive. It is used in certain doses and affects the behavior of the water contained in foods.


In Which Foods Is Guar Gum (Guar sakızı) Used?
Guar Gumun (Guar sakızı) is used for density and viscosity control in beverages thanks to its properties. Due to their solubility in cold water, they are widely used in beverages and also extend the shelf life of beverages.



Ice cream
The main purpose of using Guar Gumun in frozen foods is to benefit from the stabilizer effect. Thanks to its water-binding properties, Guar Gumun (Guar sakızı) has an important role in fixing ice cream. It is suitable for use in high temperature-short time processes.



Processed Meat Products
Due to its "water retention" effect in both cold and hot water, "GuarGum" is used in sausages and stuffed meat products to provide binding and lubricity. At the same time, they prevent fat migration during the storage of meats.



Dough Products
Adding Guar Gum (Guar sakızı) to the biscuit and cake dough facilitates the workability of the dough, thus ensuring easy removal from the mold and slicing without dispersion.



Health Effects of Guar Gum
Various studies have been carried out on animals and tests have been carried out on the harmful and beneficial effects of Guar Gum (Guar sakızı). Guar is completely broken down by Clostiridium butyricum in the large intestine. Negative effects have only been observed when taken in high concentrations. Taken in high concentrations, it affected nutrient absorption and intestinal function, leading to a decrease in animal development. Therefore, Guar Gum (Guar sakızı) should be used in low concentrations for its beneficial effects. At the same time, the use of high concentrations causes physicochemical and sensory changes in the food undesirable by consumers as well as affecting the nutritional values ​​of the food.



Benefits of Guar Gum
Guar Gum (Guar sakızı) taken in the required amount has been found in various studies to accelerate the digestion of starch in the intestine, to have cholesterol-lowering effect with its gel forming effect, and its positive effect against obesity.



"Guar Gum" (Guar sakızı) is a substance that is widely used in food, textile, oil, cosmetics, paper and many fields thanks to its usefulness and thickener, stabilizer effect. Also, it is so popular that it is low cost. Also known as Guar gum. It is obtained from the guar plant. Guar has many unique properties. Therefore, it has played an enormous role among the domesticated plant species. Guar Gum (Guar sakızı) is naturally a potential source of protein. It may contain about 42% crude protein. Guar Gum is a common product that is most commonly powdered to stabilize, emulsify and thicken some foods and industrial products. It is of vegetable origin. Guar Gum is a type of Galactomannan. Produced by a method similar to other seed gums created by endosperm grinding of legumes or grains. Guar Gum is low in calories and low fiber. This helps you feel more full after eating. Guar Gum has the ability to absorb large amounts of fluid in the digestive system. It has been found that it is more functional compared to similar products such as corn starch and carob gum used as thickening agents in foods. The most important feature of Guar Gum (Guar sakızı) is its ability to hydrate very quickly in cold water to reach very high viscosity even at very low concentrations. The colloidal feature in its structure gives the solution 6-10 times thickening power obtained from starch. Guar Gum (Guar sakızı) has a stable property on very different pH levels. In the case of using Guar Gum (Guar sakızı), it increases the fluidity and pumpability of the fluid. It has a superior friction loss reduction effect due to its structure. Ham Guar Gum (Guar sakızı) is a white powder that looks like a gray form, 90% of which dissolves in water. Guar powder is generally free flowing, pale off-white powder form.



Other Names Are As Below;
Guar Gum (Guar sakızı), Guar Gum, Guar Gum, Guar Herb, 9000-30-0, Stabilizer, Thickener, Thickener



What are its Physical and Chemical Properties?
It is a chemical in yellow and white solid form.



Guar Gum (Guar sakızı) is a stable chemical in terms of stability. It is in the form of a fine powder. It is incompatible with strong oxidizing agents. It is chemically the best viscosity adjusting chemical. The viscosity of Guar Gum (Guar sakızı) is highest between pH 6 and pH 8. The viscosity of Guar Gum (Guar sakızı) starts to decrease in parallel with pH between pH 6 and pH 3.5. Under pH 3.5, its viscosity increases inversely with pH. The main structure of Guar Gum (Guar sakızı) is polysaccharides. Its viscosity property is in the range of about 5-8 times that of starch.GUAR GUM (Guar sakızı) OIL AND DRILLING APPLICATIONS Lab Gum (Guar sakızı) is widely used to recover oil and natural gas geological formations. Hydraulic fracture is also known as fracture excitation. It is a technique used to increase the extraction of oil and natural gas that are trapped in the depths of the earth crust, especially in crust rock formations. In the Oil and Gas industry, Guar Gum (Guar sakızı) is used for its thickening feature. Guar Gum (Guar sakızı) here provides extraction of natural gas and oil between the rocks by creating high viscosity water. For every stage of the hydraulic crushing process, a large amount of Guar slurry is needed by Oil and Drilling companies. used to thicken the pumped water. Since the addition of Guar Gum (Guar sakızı) in drilling processes will increase the viscosity of the fluids, it greatly increases the efficiency of the pumping and fracturing process under high pressure. Thus, the flow of Gas and Oil to the surface is provided more easily.
Substances such as lipids, proteins, carbohydrates and polysaccharides are natural polymeric materials. They are excipients used in drugs to control the release of the drug in the dosage phase. Among them, Guar Gum (Guar sakızı) has become a popular pharmaceutical excipient thanks to its ability to form viscous dispersion or gel in aqueous media. The most important features of its use in the drug are non-toxic, excellent it is a viscosity provider. Usage forms are well suited for solid, liquid and semi-solid forms.



The Roles of Guar Gum (Guar sakızı) in Drug;
Release Agent
Binding Agent
Film Creation Capability
Viscosity Enhancer
Emulsifier (Phase mixer)
Suspending Agent (Cellulosic effect)
Bio-Adhesive Agent
It acts as.



Guar Gum (Guar sakızı) What are the Usage Areas?
Guar Gum (Guar sakızı) is generally used in the food sector. It is used as a stabilizer in foods. Guar gum (Guar sakızı) is used as a thickener / thickener in foods. In the manufacture of poultry feed, it is guar gum (Guar sakızı) that provides a feeling of satiety when animals eat and provides physical swelling of animals. Having 42% protein in it makes an excellent nutritional supplement.Guar Gum (Guar sakızı) is one of the most commonly used binding gums in gluten-free products and baked gluten-free products. Keeps water and air in place in this area, breaks down gluten-free dough into less fragments.Guar Gum (Guar sakızı) is a great product for keeping tissue together. In particular, it helps to give crispness, elasticity or splashing properties to products such as cakes, bread, pizza dough without using high gluten.Guar Gum (Guar sakızı) is used in the production of processed additives and grain products.
Guar gum (Guar sakızı) is used in the production of yogurt and fruit syrup to help keep the texture and homogeneity.Guar Gum (Guar sakızı) is used as a filling material to add volume to fiber supplements or laxatives. It is generally used by making use of its thickener, emulsion effect and stabilizer properties. Guar Gum (Guar sakızı) has a very useful use in the following industrial branches because of these properties. In the pharmaceutical industry, Guar Gum (Guar sakızı) in powder form is used to aid separation of drugs in capsule form. It acts as a binder before digestion in this area. The rate, amount and timing of the drugs administered to the body are controlled by Guar Gum (Guar sakızı) . In the cosmetic sector, for fixed tube extrusion, some other similar substances are added to toothpastes and some other similar substances. The thickening ability of Guar Gum (Guar sakızı) gives creams and lotions texture capability. In the paper industry, a denser surface layer must be created for easier writing. This is provided by Guar Gum (Guar sakızı). Guar Gum (Guar sakızı) affects the erasing and writing of the paper thanks to its adhesion effect. The substance that helps to fold the paper is Guar Gum (Guar sakızı). In the paper industry, sheet formation is carried out with Guar Gum (Guar sakızı). It is used in thickener forms for sizing, finishing and printing in the textile industry. Guar Gum (Guar sakızı) bending and adhesion are reduced thanks to the flexibility factor. With the help of its emulsifying feature, dust formation is reduced and production becomes more efficient. Petroleum Industry Guar Gum (Guar sakızı) is one of the main user sectors. Guar Gum (Guar sakızı) is used as a suspending chemical stabilizer, surfactant, synthetic polymer and thickener in well breaking, shale oil extraction, oil well stimulation and also in mud drilling areas. In this area, Guar Gum (Guar sakızı) minimizes the power need to be spent by reducing friction. At the same time, it preserves the drilling mud viscosity in order to ensure the removal of drill wastes from deep boreholes. Guar Gum (Guar sakızı) is used as a flocculant in the mining industry to separate the solids. What are the Factors Affecting the Prices? The prices of Guar Gum (Guar sakızı) increase as the areas of use increase. The prices experience a short-term decrease due to the increase in the production facilities of Guar Gum (Guar sakızı). However, the prices will reach a stable level for a certain period of time. The price varies according to the stocks of the companies that sell Guar Gum (Guar sakızı). As their stocks increase, their prices increase.



Sale of Guar Gum (Guar sakızı)
Chemical substances are packaged in packages specified in international standards. These are sold by starting with the lowest packaging to the largest packaging or by bulk method with tankers. These can be 1 gram packages, 1 ton big bind packaging, the lowest drum packaging, or unpackaged sales with tankers.



Guar zamkı , guaran olarak da adlandırılır , gıda, yem ve endüstriyel uygulamalarda yararlı kalınlaşma ve stabilize edici özelliklere sahip guar çekirdeklerinden ekstrakte edilen bir galaktomannan polisakkarittir . Guar tohumlarının, uygulamaya göre mekanik olarak kabukları alınır, hidratlanır, öğütülür ve elenir. [1] Genellikle serbest akan, kirli beyaz bir toz olarak üretilir.


GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Tanımlayıcılar
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) CAS numarası 9000-30-0 
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) ECHA Bilgi Kartı 100.029.567
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) E numarası E412 (koyulaştırıcılar, ...)
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) CompTox Kontrol Paneli ( EPA ) DTXSID3020675 
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Yoğunluk 25 ° C'de 0.8-1.0 g / mL
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Asitlik (p K a ) 5-7
GUAR GUM (GUAR SAKIZI) Güvenlik Bilgi Formu Aksi belirtilmedikçe, veriler standart hallerinde (25 ° C [77 ° F], 100 kPa) malzemeler için verilmiştir.




Üretim ve ticaret
Guar fasulyesi esas olarak Hindistan , Pakistan , ABD , Avustralya ve Afrika'da yetiştirilmektedir . Hindistan yılda yaklaşık 2,5 - 3 milyon ton guar üretiyor ve bu da onu dünya üretiminin yaklaşık% 80'i ile en büyük üretici yapıyor. Hindistan'da Rajasthan , Gujarat ve Haryana ana üretim bölgeleridir ve Rajasthan'daki Jodhpur , Sri Ganganagar ve Hanumangarh başlıca Guar ticaret pazarlarıdır. ABD, son 5 yılda 4.600 ila 14.000 ton guar üretti. [2] 1999'dan beri Teksas'ın arazi alanı yaklaşık 7.000 ila 50.000 dönüm arasında dalgalandı.[3] Guar sakızı ve türevlerinin dünya üretimi yaklaşık 1.0 Milyon tondur. Gıda dışı guar sakızı, toplam talebin yaklaşık% 40'ını oluşturmaktadır.



Kimyasal olarak guar zamkı, galaktoz ve mannoz şekerlerinden oluşan bir ekso- polisakkarittir . [ kaynak belirtilmeli ] Omurga, galaktoz kalıntılarının her ikinci mannozda 1,6-bağlı olduğu ve kısa yan dallar oluşturan β 1,4-bağlantılı mannoz kalıntılarından oluşan doğrusal bir zincirdir. Guar sakızı, beş dakika boyunca 80 ° C (176 ° F) sıcaklığa dayanma özelliğine sahiptir.



Çözünürlük ve viskozite
Guar zamkı, ekstra galaktoz dallanma noktaları nedeniyle keçiboynuzu sakızından daha çözünürdür . Keçiboynuzu sakızının aksine, kendiliğinden jelleşmez. [4] ya boraks ya da kalsiyum olabilir çapraz-bağlantı için neden, guar zamkı jel . Suda noniyonik ve hidrokoloidaldir . İyonik kuvvet veya pH'tan etkilenmez , ancak aşırı pH ve sıcaklıkta (örn. 50 ° C'de pH 3) bozulur. [4] 5-7 pH aralığının üzerinde çözelti içinde stabil kalır. Güçlü asitler hidrolize neden olurve güçlü konsantrasyonda viskozite kaybı ve alkaliler de viskoziteyi düşürme eğilimindedir. Çoğu hidrokarbon çözücüde çözünmez. Elde edilen viskozite, kullanılan toz halindeki sakızın zamanına, sıcaklığına, konsantrasyonuna, pH'ına, çalkalama hızına ve partikül boyutuna bağlıdır. Sıcaklık ne kadar düşükse, viskozitenin artma hızı o kadar düşük olur ve nihai viskozite o kadar düşük olur. 80 ° 'nin üzerinde nihai viskozite biraz azalır. Daha ince guar tozları, daha büyük partikül boyutlu kaba toz sakızdan daha hızlı şişer.Guar zamkı, akış eğrisi üzerinde net bir düşük kesme platosu gösterir ve kuvvetli bir şekilde keserek incelir. Guar zamkının reolojisi, rastgele bir bobin polimeri için tipiktir. Ksantan sakızı gibi daha sert polimer zincirlerinde görülen çok yüksek kesme plato viskozitelerini göstermez. % 1 konsantrasyonun üzerinde çok tiksotropiktir , ancak% 0.3'ün altında tiksotropi hafiftir. Guar zamkı, ksantan sakızı ile viskozite sinerjisi gösterir . Guar zamkı ve misel kazein karışımları, iki fazlı bir sistem oluşursa hafif tiksotropik olabilir. [4] [5]



Guar sakızının bir kullanımı, insanlar ve hayvanlar için yiyeceklerde ve ilaçlarda koyulaştırıcı bir ajandır. Glutensiz olduğu için unlu mamullerde buğday ununun yerini almak için katkı maddesi olarak kullanılır. [6] : 41 Sağlığa faydalı olduğu görülmüştür. Serum kolesterolünü düşürdüğü ve kan şekeri seviyelerini düşürdüğü gösterilmiştir. [7] Yutulduğunda, su emici özelliklerinin midede şişmesine ve daha erken bir 'tokluk' hissine neden olmasına neden olan kişinin kilo verme çabalarında ek faydalar görülmüştür.Guar sakızı da ekonomiktir. Diğer ajanların (örneğin mısır nişastası ) neredeyse sekiz katı su koyulaştırma kabiliyetine sahip olduğundan, yeterli viskozite üretmek için sadece küçük bir miktar gereklidir . [ açıklama gerekli ] [ kaynak belirtilmeli ] Daha az gerekli olduğundan maliyetler azalır.Guar sakızının viskozite üzerindeki etkilerine ek olarak, yüksek akma veya deforme olma kabiliyeti , ona uygun reolojik [ açıklama gerekli ] özellikler verir. Bor ile çapraz bağlandığında kırılabilir [ açıklama gerekli ] jeller oluşturur. Hidrolik kırılma için çeşitli çok fazlı formülasyonlarda, bazılarında yağ damlacıklarının birleşmesini önlemeye yardımcı olduğu için emülgatör olarak ve diğerlerinde katı parçacıkların çökelmesini ve / veya ayrılmasını önlemeye yardımcı olmak için bir stabilizatör olarak kullanılır.Çatlatma, kum yüklü sıvıların yüksek basınç ve akış hızında bir petrol veya doğal gaz rezervuarına pompalanmasını gerektirir. Bu, rezervuar kayasını çatlatır ve ardından çatlakları açar. Su tek başına propant kumu taşımada etkili olamayacak kadar incedir, bu nedenle guar zamkı, bulamaç karışımını koyulaştırmak ve propant taşıma kabiliyetini geliştirmek için eklenen bileşenlerden biridir. Önemli olan birkaç özellik vardır 1. Tiksotropik: sıvı tiksotropik olmalıdır, yani birkaç saat içinde jelleşmelidir. 2. Jelleşme ve jelleşme: İstenen viskozite birkaç saat içinde değişir. Kırma bulamacı karıştırıldığında, pompalanmasını kolaylaştırmak için yeterince ince olması gerekir. Daha sonra, borudan aşağı akarken, sıvının, propantı desteklemek ve çatlakların derinliklerine akıtmak için jelleşmesi gerekir. Bu süreçten sonra,Kırma sıvısının geri kazanılması ancak propantı geride bırakması için jelin parçalanması gerekir. Bu, daha sonra jelin çapraz bağlanmasını öngörülebilir bir hızda kesen kimyasal bir işlem gerektirir. Guar + boron + tescilli kimyasallar bu hedeflerin her ikisini de aynı anda gerçekleştirebilir.[ alıntı gerekli ]



Buz kristali büyümesi
Guar sakızı, katı / sıvı arayüzünde kütle transferini yavaşlatarak buz kristali büyümesini geciktirir. Donma-çözülme döngüleri sırasında iyi bir stabilite gösterir. Bu nedenle yumurtasız dondurmada kullanılır. Guar zamkı, keçiboynuzu zamkı ve sodyum aljinat ile sinerjik etkilere sahiptir . Ksantan ile sinerjik olabilir : Ksantan sakızı ile birlikte daha kalın bir ürün (% 0,5 guar sakızı /% 0,35 ksantan sakızı) üretir ve net sonuçlar gerektirmeyen çorba gibi uygulamalarda kullanılır.Guar zamkı bir hidrokolloiddir, bu nedenle bir jel oluşturmadan kalın macunlar yapmak ve suyu bir sos veya emülsiyon içinde tutmak için kullanışlıdır. Guar zamkı, soğuk ve sıcak sıvıları koyulaştırmak, sıcak jeller, hafif köpükler yapmak ve emülsiyon stabilizatörü olarak kullanılabilir. Guar sakızı süzme peynirler, lor peyniri, yoğurt, soslar, çorbalar ve dondurulmuş tatlılarda kullanılabilir. Guar zamkı ayrıca kuru ağırlık esasına göre% 80 çözünür diyet lifi ile iyi bir lif kaynağıdır. [4]



Ayrıca bkz: Gıda sınıflandırması
Guar sakızı analiz
Ölçek Test metodu Ölçek Test metodu
Renk TP / 09 Asitte çözünmeyen kalıntı TP / 115
Viskozite TP / 10/04 Yağ içeriği TP / 18
Granülasyon (ağ) TP / 21 Kül içeriği TP / 12
Nem, pH TP / 1 ve TP / 29 Sakız içeriği TP / 03
Protein TP / 05 Ağır metaller TP / 13
Çözünmez Kül TP / 11 Filtrelenebilirlik TP / 20A
Guar sakız tozu standartları:
HS Kodu - 130232 30
CAS No. - 9000-30-0
EEC No. - E 412
BT No. - 1302 3290
EINECS Hayır . - 232-536-8
Imco Code - Zararsız



Üretim süreci
Son ürün ihtiyacına bağlı olarak çeşitli işleme teknikleri kullanılır. Guar sakızının ticari üretimi normalde kavurma, farklı yıpratma, eleme ve parlatma kullanır. Gıdaya uygun guar sakızı aşamalı olarak üretilir. Guar split seçimi bu süreçte önemlidir. Bölme, temizlemek için elenir ve ardından çift konili bir karıştırıcıda önceden ıslatmak için ıslatılır. Ön hidratlama aşaması son ürünün hidrasyon oranını belirlediği için çok önemlidir. Oldukça yüksek nem içeriğine sahip olan ıslatılmış bölmeler, bir ince tabakadan geçirilir. Kuşbaşı guar yarımı öğütülür ve ardından kurutulur. Toz, gerekli partikül boyutunu sağlamak için döner ekranlardan geçirilir. Büyük boyutlu parçacıklar, viskozite gereksinimine göre ya ana ultra ince değere geri dönüştürülür ya da ayrı bir öğütme tesisinde yeniden öğütülür.Bu aşama, öğütücünün yükünü azaltmaya yardımcı olur. Sırılsıklam yarıkları öğütmek zordur. Bunların doğrudan öğütülmesi, ürünün hidratasyonunu azalttığı için işlemde istenilmeyen öğütücüde daha fazla ısı üretir. Isıtma, öğütme ve cilalama işlemi ile kabuk, endosperm yarılarından ayrılır ve rafine guar ayrımı elde edilir. Daha sonraki öğütme işlemiyle, rafine edilmiş guar ayrımı daha sonra işlenir ve toza dönüştürülür. Bölünmüş üretim süreci, uluslararası pazarda büyükbaş hayvan yemi olarak satılan ve "guar unu" olarak adlandırılan kabuk ve tohum verir. Protein bakımından yüksektir ve yağ ve albüminoidler içerir, yaklaşık% 50 mikropta ve yaklaşık% 25 kabuğunda. Gıdaya uygun guar sakızı tozunun kalitesi, partikül boyutundan, hidrasyon oranından ve mikrobiyal içeriğinden belirlenir.Üreticiler, partikül boyutuna, belirli bir konsantrasyonla üretilen viskoziteye ve bu viskozitenin geliştiği orana göre guar sakızının farklı derecelerini ve niteliklerini tanımlar. Kaba ağ guar zamkları, her zaman olmamakla birlikte tipik olarak viskoziteyi daha yavaş geliştirecektir. Oldukça yüksek bir viskoziteye ulaşabilirler, ancak elde edilmeleri daha uzun sürer. Öte yandan, tüm koşullar eşit olduğundan, ince ağdan daha iyi dağılacaklardır. 200 gözlü ağ gibi daha ince bir ağın çözülmesi için daha fazla çaba gerekir. [ kaynak belirtilmeli ] Modifiye guar zamkı formları, enzimle modifiye edilmiş, katyonik ve hidropropil guar dahil olmak üzere ticari olarak mevcuttur. [8]



Endüstriyel uygulamalar
Tekstil endüstrisi - boyutlandırma , terbiye ve baskı,Kağıt endüstrisi - baskı için geliştirilmiş tabaka oluşumu, katlama ve daha yoğun yüzey,Patlayıcı endüstrisi - amonyum nitrat , nitrogliserin vb. İle karıştırılmış su yalıtım maddesi olarak .,İlaç endüstrisi - tabletlerde bağlayıcı veya ayrıştırıcı olarak; bazı toplu oluşturan müshillerdeki ana bileşen,Kozmetik ve tuvalet malzemeleri endüstrisi - diş macunlarında koyulaştırıcı , şampuanlarda saç kremi (genellikle kimyasal olarak değiştirilmiş bir versiyonda),Hidrolik kırma Şeyl petrol ve gaz çıkarma endüstrileri, Hindistan ve Pakistan'dan üretilen guar sakızının yaklaşık% 90'ını tüketir. [9],Çatlatma sıvıları normalde iki ana amaca hizmet eden birçok katkı maddesinden oluşur; birincisi kırılma oluşumunu ve propant taşıma kapasitesini arttırmak ve ikinci olarak oluşum hasarını en aza indirmek için. Polimerler ve çapraz bağlama maddeleri, sıcaklık stabilizatörleri, pH kontrol maddeleri ve sıvı kaybı kontrol malzemeleri gibi viskozlaştırıcılar, kırılma oluşumuna yardımcı olan katkı maddeleri arasındadır. Kırıcılar, biyositler ve yüzey aktif maddeler eklenerek oluşum hasarı en aza indirilir. Daha uygun jelleştirme maddeleri, guar zamkı, selüloz ve bunların türevleri gibi doğrusal polisakaritlerdir.Guar zamkları, gelişmiş yağ geri kazanımı (EOR) için koyulaştırıcılar olarak tercih edilir. Guar zamkı ve türevleri, jelleşmiş kırılma sıvılarının çoğunu oluşturur. Guar, diğer diş etlerine göre suda daha çözünür ve aynı zamanda daha fazla galaktoz dal noktasına sahip olduğu için daha iyi bir emülgatördür. Guar zamkı, yüksek düşük kesme viskozitesi gösterir, ancak kuvvetle keserek incelir. Noniyonik olduğundan, iyonik kuvvet veya pH'tan etkilenmez, ancak orta sıcaklıkta (50 ° C'de pH 3) düşük pH'ta bozulur. Guar türevleri, yüksek sıcaklık ve pH ortamlarında kararlılık gösterir. Guar kullanımı, kırılma sıvısının propantı taşıma yeteneğini geliştiren, olağanüstü yüksek viskozitelere ulaşılmasına izin verir. Guar, genellikle diğer hidrokolloidlerden daha yüksek düşük kesme viskoziteli yüksek viskoziteli psödoplastik çözeltiler vermek için soğuk suda oldukça hızlı hidratlanır.Guarda bulunan koloidal katılar, daha az filtre keki oluşturarak sıvıları daha verimli hale getirir. Proppant paketinin iletkenliği, guar sakızında bulunan koloidal katılar gibi mükemmel sıvı kaybı kontrolüne sahip bir sıvı kullanılarak korunur.Guar, nişastanın sekiz katına kadar koyulaştırma gücüne sahiptir. Guar sakızının türevlendirilmesi, hidrojen bağının azalması, su-alkol karışımında artan çözünürlük ve gelişmiş elektrolit uyumluluğu gibi özelliklerde ince değişikliklere yol açar. Özelliklerdeki bu değişiklikler, tekstil baskısı, patlayıcılar ve yağ-su kırma uygulamaları gibi farklı alanlarda kullanımın artmasıyla sonuçlanır.


Çapraz Bağlama Guar Guar molekülleri, esas olarak moleküller arası hidrojen bağlanması nedeniyle, hidrolik kırılma işlemi sırasında bir araya gelme eğilimindedir. Bu agregalar petrolün geri kazanımı için zararlıdır çünkü kırıkları tıkar ve petrol akışını kısıtlar. Çapraz bağlanan guar polimer zincirleri, metal - hidroksil kompleksleri oluşturarak kümelenmeyi önler. İlk çapraz bağlı guar jelleri 60'ların sonlarında geliştirildi. Çapraz bağlama için, aralarında krom, alüminyum, antimon, zirkonyum ve daha yaygın olarak kullanılan bor bulunan çeşitli metal katkı maddeleri kullanılmıştır. B (OH) 4 formundaki bor, bis-diol kompleksleri oluşturmak üzere iki polimer şeridini birbirine bağlamak için iki aşamalı bir işlemde polimer üzerindeki hidroksil grupları ile reaksiyona girer.1: 1 1,2 diol kompleksi ve 1: 1 1,3 diol kompleksi, negatif yüklü borat iyonunu bir asılı grup olarak polimer zinciri üzerine yerleştirin. Borik asidin kendisi polimere görünüşte kompleks oluşturmaz, böylece tüm bağlı bor negatif olarak yüklenir. Çapraz bağlanmanın birincil biçimi, anyonik borat kompleksi ile ikinci polimer zinciri üzerindeki adsorbe edilmiş katyonlar arasındaki iyonik ilişkiye bağlı olabilir. Çapraz bağlı jellerin geliştirilmesi, sıvı kırma teknolojisinde büyük bir ilerlemeydi. Viskozite, düşük moleküler ağırlıklı iplikler birbirine bağlanarak artırılır ve etkin bir şekilde daha yüksek moleküler ağırlıklı iplikler ve sert bir yapı elde edilir. Doğrusal jellere göre daha yüksek propant taşıma performansı sağlamak için doğrusal polisakarit bulamaçlarına çapraz bağlama maddeleri eklenir.Doğrusal guar zincirleri çapraz bağlandığında daha düşük guar jelleştirme ajanlarına ihtiyaç duyulur. Düşük guar konsantrasyonlarının bir kırıkta daha iyi ve daha eksiksiz kırılmalar sağladığı tespit edilmiştir. Kırma işleminden sonra çapraz bağlı guar jelinin parçalanması, oluşum geçirgenliğini geri kazandırır ve petrol ürünlerinin artan üretim akışına izin verir.


Hydroseeding - tohum taşıyan "guar tack" oluşumu ,Tıp kurumları, özellikle bakım evleri - disfajili hastalar için sıvıları ve yiyecekleri koyulaştırmak için kullanılır,Alev geciktirici endüstri - Phos-Chek'te kalınlaştırıcı olarak,Nanopartikül endüstrisi - gümüş veya altın nanopartiküller üretmek veya ilaç endüstrisindeki ilaçlar için yenilikçi ilaç dağıtım mekanizmaları geliştirmek.,Gıda uygulamaları,Guar sakızı için en büyük pazar gıda endüstrisidir . ABD'de, çeşitli gıda uygulamalarında izin verilen konsantrasyonu için farklı yüzdeler belirlenmiştir. [10] [11] Avrupa'da guar sakızı AB gıda katkı kodu E412'ye sahiptir. Ksantan zamkı ve guar zamkı, glütensiz tariflerde ve glütensiz ürünlerde en sık kullanılan sakızlardır.



Uygulamalar şunları içerir:
Olarak pişmiş ürünler arttırır, hamur , verim büyük esneklik verir, ve doku ve raf ömrünü artırır; olarak pasta dolgu, bu "sızma" (önler sinerez pasta Gevrek kabuk tutma, dolgu su). Öncelikle farklı türde tam tahıllı unlar kullanan hipoalerjenik tariflerde kullanılır. Bu unların kıvamı mayalanarak açığa çıkan gazın kaçmasına izin verdiğinden, bu unların kalınlığını iyileştirmek için guar sakızına ihtiyaç duyulur ve normal bir unun yapacağı gibi kabarmalarına izin verir. [12]Gelen süt ürünleri, bu kalınlaşır süt , yoğurt , kefir ve sıvı peynir ürünleri ve korumaya yardımcı olur homojenlik ve dokusunu dondurma ve şerbetlerde . Bitki sütlerinde de benzer amaçlarla kullanılmaktadır .İçin et , bir bağlayıcı olarak çalışır.Gelen çeşniler , istikrar ve görünümünü geliştiren salata sosları , barbekü sos , harcı, ketchups ve diğerleri.Konserve çorbada kıvam arttırıcı ve dengeleyici olarak kullanılır.Ayrıca kuru çorbalarda, hazır yulaf ezmesinde, tatlı tatlılarda, soslu konserve balıklarda, dondurulmuş yiyeceklerde ve hayvan yemlerinde kullanılır.FDA, şişen ve bağırsakları ve yemek borusunu tıkayan madde raporları nedeniyle kilo verme hapı olarak guar sakızı yasakladı. [13]Beslenme ve tıbbi etkilerGuar zamkı, suda çözünür bir lif olarak, yığın oluşturan bir müshil görevi görür . Birkaç çalışma, kolesterol seviyelerinde düşüş olduğunu bulmuştur . Bu düşüşlerin, yüksek çözünür lif içeriğinin bir fonksiyonu olduğu düşünülmektedir. [14]Dahası, düşük sindirilebilirliği, tariflerde dolgu maddesi olarak kullanılmasını sağlar, bu da bir yemeğin doygunluğuna veya sindiriminin yavaşlamasına yardımcı olabilir , böylece o yemeğin glisemik indeksini düşürür . 1980'lerin sonunda guar sakızı kullanıldı ve çeşitli kilo verme ilaçlarında yoğun bir şekilde tanıtıldı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi sonunda raporlarına bu nedeniyle hatırlattı özofagus bir marka yalnız en az 10 kullanıcı hastaneye kaldırıldı neden oldu ve bir ölüm sonrasında, yetersiz sıvı alımı gelen tıkanma. [15] Bu nedenle, guar sakızının artık Amerika Birleşik Devletleri'nde reçetesiz satılan zayıflama ilaçlarında kullanımı onaylanmamaktadır, ancak bu kısıtlama takviyeler için geçerli değildir. Dahası, bir meta-analizguar sakızı takviyelerinin vücut ağırlığını azaltmada etkili olmadığı bulundu. [16]Hidroksipropil guar gibi guar bazlı bileşikler, kuru gözü tedavi etmek için yapay gözyaşları içerisindedir . [17]



Bazı çalışmalar, maddenin havadaki konsantrasyonlarının mevcut olduğu endüstriyel bir ortamda çalışan birkaç kişide guar sakızına karşı alerjik bir duyarlılık geliştirdiğini bulmuştur. Havadaki partiküllerin solunmasından etkilenenlerde, yaygın yan etkiler mesleki rinit ve astımdı. [18]



Dioksin kontaminasyonu
Temmuz 2007'de, Avrupa Komisyonu , et, süt ürünleri, tatlılar veya şarküteri ürünlerinde küçük miktarlarda koyulaştırıcı olarak kullanılan bir gıda katkı maddesinde (guar sakızı) yüksek düzeyde dioksin tespit edildikten sonra üye ülkelere bir sağlık uyarısı yayınladı . Kaynak, artık kullanılmayan bir pestisit olan pentaklorofenol ile kontamine olmuş Hindistan'dan guar sakızına kadar izlendi . [19] PCP, kontaminasyon olarak dioksin içerir. Dioksinler insan bağışıklık sistemine zarar verir. [20]Hindistan, Bangladeş ve Pakistan'da binlerce yıldır yetişen Cyamopsis tetragonalubus ve Cyamopsis psoralaides isimli iki guar bitkisinden ekstrakte edilen guar gamın, insan ve hayvanlar için bir besin kaynağı olarak kullanımı da bulunmaktadır. En iyi Hindistan ve Pakistan'ın kuzey batı kesimlerinde yer alan kumsu alanlarda yetişen guar gamın, fiyat düzeyinin belirlenmesinde önemli etkenlerden biri gelişme aralığı olan Temmuz ve Aralık ayları arasında gerçekleşen muson yağmurlarının görülme sıklığıdır. Guar bitkisinin tohum endospermlerinin öğütülmesiyle elde edilen guar gam, gıda ve endüstriyel saflıkta olmak üzere iki tipte bulunmaktadır. Gıda saflığında olan tipi, saf öğütülmüş endosperm olmasına karşın, endüstriyel saflıkta olanı bazı kimyasal katkılar kullanılarak üretilmektedir.Keçi boynuzu gamı (LBG) gibi galaktomannan yapısında olan guar gam, D-mannoz ve D-galaktoz birimlerinden oluşmakta olup, toz formunda suda çok iyi hidratlanabilmekte ve gıda sanayiinde bir çok uygulama alanı bulan koloidal çözeltiler vermektedir.



Guar gamın, çeşitli uygulamalarda yararlı kılan özellikleri şöyle sıralanabilmektedir.
• Isı uygulaması olmadığında bile yoğun bir kıvam oluşturabilmesi.
• Soğuk ve sıcak suda kolaylıkla çözünmesi.
• Ürünlerde arzu edilen yapıda film oluşturması.
• Katıldığı sıvı yağ ve solventlere dayanıklılık kazandırması.
• Ürünlerde daha iyi yoğunlukta kıvam oluşturması.
• Su bağlama kapasitesinin yüksek olması.
• İlave edildiği ürünlere yüksek viskozite kazandırması.
• Uygulamalarda düşük sıcaklıklarda bile fonksiyon göstermesi.
Olumsuz yönleri ise;.
• Termal stabilitesinin olmaması.
• Yüksek pH ve bakteriyel fermentasyona duyarlı olması şeklinde sıralanabilmektedir.


Suda dağıtıldığında (dispers edildiğinde) hidrate olan guar gam, katıldığı ürünün viskozitesini hızla artırmakta, ısıtmadan 10-15 dakika içinde son viskozite değerinin yaklaşık yarısına ulaşmaktadır.


Nötral yapıda olan guar gam; diğer gıda bileşenleriyle uyumlu olup, nişasta, selüloz, agar, K-karegenan ve ksantan gamla etkileşime girmektedir. Bu etkileşim, selülozla bağlanma şeklinde gerçekleşirken, suda çözünen proteinlerle ise viskozitede sinerjist bir artış olarak kendini göstermektedir. Örneğin guar gam ve ksantan gam karışımında görülen viskozite; her bir gam ayrı ayrı kullanıldığında elde edilen değerlerle karşılaştırıldığında oldukça yüksek kalmaktadır. Guar gamla ile selüloz arasındaki intermoleküler etkileşim, özellikle yağların yerine kullanılabilen maddelerin (fat mimetic) üretiminde kullanılmaktadır.Guar gamın, endüstriyel uygulama alanları içinde gıda, eczacılık, kozmetik, kağıt, tekstil endüstrileri ile patlayıcı yapımı yer almaktadır. Guar gam, gıda endüstrisinde başlıca süt, fırıncılık ürünleri ve sosların üretiminde kullanılmaktadır. Kullanım amaçları; su bağlama, buz kristallerinin büyümesini yavaşlatmak ve erimeyi geciktirmek olan guar gam; eritme peynirlerinde sinerisisi minimize etmekte,fırıncılık ürünlerinde yoğurma toleransı ve su tutma özelliği ile raf ömrünü arttırmakta,dondurulmuş gıda ve dolgu sıvılarında sinerisisi engellemekte,parsa yüzey kaplamalarının sürülebilirliğini kontrol etmekte,işlenmiş gıdalarda stabilizatör görevi görmekte,et ürünlerinde koruyucu ve lubrike edici ajan olarak kullanılmakta, bu ürünlerde daha düşük depolama kayıplarına yol açmakta,konserve ürünlerinin dolumlarında kolaylıklar sağlamakta ,şekerleme ve fırıncılık ürünlerinde nem alıkoyucu ajan ve hamur kondisyoneri olarak ürünlerin tekstürü, renk tekdüzeliğini muhafaza etmekte ve sahip olduğu su tutma özellikleriyle sinerisisi önlemekte,hazır gıda ve pudinglerde toppinglerin yapışması için jelleşme ajanı görevi görmekte,içeceklerde ağızda iyi bir his vermekte ve ürün viskozitesini stabil kılmakta,sos, turşu ve çorbalarda su-yağ fazını kontrol etmekte ve kristalizasyonu önlemekte, kıvam oluşturucu görevi görerek bu ürünlerin stabilitesini ve görünümünü geliştirmekte,ekmek yapımında hamura düşük miktarlarda katılarak verimi arttırmakta, tekstürü geliştirmekte ve raf ömrünü arttırmakta,dondurma, peynir, serbet ve sıvı süt ürünlerinde mükemmel bir tutucu ve stabilizatör görevi görmektedir.Eczacılık endüstrisinde guar gam, etkili bir tutucu, stabilizatör ve kıvam artırıcı görevi görmekte, özellikle tablet tipi ilaçların üretiminde ilaçların mikroenkapsülasyonunda tutucu ve parçalayıcı olarak uygulama alanı bulmaktadır.

Guar gam, kozmetik endüstrisinde, özellikle şampuan ve diş macunlarında kıvam artırıcı ve süspanse edici ajan olarak kullanılmakta, krem ve losyonlarda kıvam oluşturucu ve koruyucu ajan olarak görev yapmakta, katıldığı diş macunu ve traş kremlerinin konuldukları kaplardan kolayca çıkarılmasını sağlamakta,yine şampuanlarda daha iyi bir viskozite ve köpük stabilitesi vermektedir.Tekstil endüstrisinde boyutlama ve baskı amaçlı olarak kullanıldığında mükemmel bir film ve kıvam oluşturucu olarak görev yapmakta, ürünlerdeki eğrilik ve çarpıkları azaltmakta ve üretime etkinlik kazandırmaktadır. Ayrıca boyutlama sırasında yün ipliklerinin parçalanmasını azaltmaktadır.Kağıt endüstrisinde ise kağıtlara daha iyi yazma ve silme özellikleri veren, sertliği arttıran, gelişmiş yapışıcı özelliğinden dolayı iyi katlanma özellikleri kazandıran guar gam; baskı amaçlı kullanılan kağıtlara daha yoğun, kesif bir yüzey özelliği kazandırmaktadır.Patlayıcı yapımında ise guar gam, amonyum nitrat, nitrogliserin ve sıvı patlayıcılarla karışarak, nemli koşullarda bile ürünün patlayıcı özelliklerinin sürdürülmesini sağlamaktadır. Guar sakızı olarak da bilinen, guaranın , yapılmış bir madde olan guar fasulye çeşitli sanayi geleneksel olarak gıda endüstrisinde, fakat artan içinde faydalı olan kıvam artırıcı ve stabilize edici özelliklere sahip hidrolik çatlatma sanayi. Guar tohumları saf dışı bırakılır, öğütülür ve guar sakızı elde etmek için taranır. Genellikle serbest akışlı, beyazımsı olmayan bir toz olarak üretilir. Bir galaktomannan olarak sınıflandırılır .Kimyasal olarak guar zamkı, galaktoz ve manoz şekerlerinden oluşan bir polisakkarittir . Omurga, galaktoz tortularının her ikinci mannozda 1,6-bağlı olduğu ve kısa yan dallar oluşturduğu, β 1,4-bağlı mannoz kalıntılarının doğrusal bir zinciridir.Guar zamkı, akış eğrisinde açıkça düşük bir makaslama platosu gösterir ve kuvvetle kayma inceltme özelliğine sahiptir. Guar sakızının reolojisi rastgele bobinli bir polimer için tipiktir. Ksantan zamkı gibi daha katı polimer zincirlerde görülen çok düşük düşük kesimli plato viskozitelerini göstermez. % 1 konsantrasyondan çok tiksotropiktir , ancak% 0,3'ün altında tiksotropi hafiftir. Guar zamkı, ksantan sakızı ile viskozite sinerjisini gösterir . İki fazlı bir sistem oluşursa Guar zamkı ve misel kazeinkarışımları biraz tiksotropik olabilir.


Kullanım Alanları
Tekstil endüstrisi - Boyutlandırma , bitirme ve baskı
Kağıt endüstrisi - geliştirilmiş tabaka oluşumu, katlama ve baskıda daha yoğun yüzey
Patlayıcı endüstrisi - su yalıtım maddesi olarak amonyum nitrat , nitrogliserin vb. Ile karıştırılır .
İlaç endüstrisi - tabletlerde bağlayıcı veya parçalayıcı olarak; Bazı dökme oluşturucu müshillerde ana madde
Kozmetik ve tuvalet endüstrileri - diş macunlarındaki koyulaştırıcı , şampuan içindeki kremi (genellikle kimyasal olarak modifiye edilmiş bir versiyonda)
Hidrolik kırılması Shale petrol ve gaz çıkarma endüstrileri, Hindistan ve Pakistan'dan üretilen guar sakızının yaklaşık% 90'ını tüketmektedir.
Olarak pişmiş ürünler arttırır, hamur , verim büyük esneklik verir, ve doku ve raf ömrünü artırır; olarak pasta dolgu, bu "sızma" (önler sinerez pasta Gevrek kabuk tutma, dolgu su). Öncelikle farklı tahıl unları kullanılan hipoalerjenik reçetelerde kullanılır. Bu unların tutarlılığı, kabartma ile çıkan gazın kaçmasına izin verdiği için, guar sakızının bu unların kalınlığını arttırması normal bir un gibi yükselmelerine izin vermek için gereklidir. [14]
Gelen süt ürünleri, bu kalınlaşır süt , yoğurt , kefir ve sıvı peynir ürünleri ve korumaya yardımcı olur homojenlik ve dokusunu dondurma ve şerbetlerde . Bitki sütü ürünlerinde benzer amaçlarla kullanılır .
Için et , bir bağlayıcı olarak çalışır.
Gelen çeşniler , bu kararlılık ve salata görünümünü geliştiren sosları , barbekü sos , harcı, ketchups ve diğerleri.
Konserve çorbada, bir koyulaştırıcı ve dengeleyici olarak kullanılır.
Kuru çorbalar, anlık yulaf ezmesi, tatlı tatlılar, soslu konserve balıklar, dondurulmuş gıda maddeleri ve hayvan yemlerinde de kullanılır.


Guar Gum (GUAR SAKIZI) "Guar" bitkisinin tohumlarının ekstrakte edilmesi ile elde edilen bir katkı maddesidir. Gıda,yem ve ilaç gibi birçok farklı sanayide kullanılmasına olanak sağlayan birden fazla modifiye edilmiş türleri mevcuttur.Gıda endüstrisinde, Guar Gum (GUAR SAKIZI) kullanımı son 10 yıl içinde gittikçe artış göstermektedir. Gıdalarda stabilize edici ve lif kaynağı olarak kullanılıp, ekonomik ve doğal bir katkı maddesi olmasından dolayı hem üreticiler hem de tüketiciler için tercih edilme sebebidir.Belirli dozlarda kullanılarak gıdaların içerdiği suyun davranışını etkiler.Bu özelliğinden dolayı birçok farklı gıdada kullanılır.


Guar Gum (GUAR SAKIZI) Hangi Gıdalarda Kullanılır?
Guar Gumun (GUAR SAKIZI) yapısında bulunan özellikler sayesinde içeceklerde yoğunluk ve viskosite kontrolünde kullanılırlar. Soğuk suda çözünebilir olması sayesinde içeceklerde kullanımı yaygındır ve aynı zamanda içeceklerin raf ömrünü uzatırlar.



Dondurulmuş gıdalarda Guar Gumun (GUAR SAKIZI) kullanımının en temel amacı, stabilizör etkisinden yararlanmaktır. Suyu bağlayıcı özelliği sayesinde Guar Gumun(GUAR SAKIZI) dondurmayı sabitleştirmesi üzerinde önemli bir rolü vardır. Yüksek sıcaklık-kısa süre proseslerinde kullanımı uygundur.



İşlenmiş Et Ürünleri
Hem soğuk hem de sıcak suda "su tutma" etkisi olmasından dolayı "GuarGum" sosislerde ve doldurulan et ürünlerinde bağlayıcı ve kayganlık sağlamak amacıyla kullanırlar. Aynı zamanda etlerin depolanması sırasında yağ göçünü engellerler.



Hamur Ürünleri
Bisküvi ve kek hamurlarına Guar Gumun(GUAR SAKIZI) eklenmesi hamurun işlenilebilirliğini kolaylaştırılır ve böylece kalıptan kolay çıkması ve dağılmalar olmadan dilimlenmesi sağlanmış olur.



Guar Gum (GUAR SAKIZI) Sağlık Üzerine Etkileri
Hayvanlar üzerinde çeşitli çalışmalar yürütülerek Guar Gumun (GUAR SAKIZI) zararlı ve faydalı etkileri üzerine testler yapılmıştır. Guar, kalın bağırsaktaki Clostiridium butyricum tarafından tamamen parçalanmaktadır.Negatif etkiler yalnızca yüksek konsantrasyonlarda alındığında gözlemlenmiştir. Yüksek konsantrasyonlarda alındığında besin emilimi ve bağırsak işleyişini etkileyerek hayvanların gelişiminde düşüşe sebep olmuştur. Bundan dolayı Guar Gumun(GUAR SAKIZI) faydalı etkileri için düşük konsantrasyonlarda kullanılması gerekmektedir. Aynı zamanda yüksek konsantrasyonda kullanım gıdanın besin değerlerini etkilemesinin yanında tüketiciler tarafından istenmeyen gıdada fizikokimyasal ve duyusal değişimlere sebep olur.



Guar Gumun (GUAR SAKIZI) Faydaları
Gerekli miktarda alınan Guar Gumun (GUAR SAKIZI) nişastanın bağırsakta sindirimini hızlandırdığı,jel oluşturma etkisiyle kolesterol düşürücü etkisinin olduğu, obeziteye karşı olumlu etkisi çeşitli çalışmalarda tespit edilmiştir.



"Guar Gum" (GUAR SAKIZI) kullanışlı olması ve kalınlaştırıcı, stabilizör etkisi sayesinde gıda,tekstil,yağ,kozmetik,kağıt ve birçok alanda kullanımı yaygın olan bir maddedir.Aynı zamanda bu kadar popüler olmasının bir diğer sebebi de düşük maliyetli olmasıdır.Guar Gum, Guar sakızı olarak da bilinmektedir. Guar bitkisinden elde edilmektedir. Guar kendine özgü birçok özelliklere sahiptir. Bundan dolayı evcilleştirilmiş olan bitki türleri arasında çok büyük bir görev üstlenmiştir.Guar Gum (GUAR SAKIZI) doğal olarak potansiyel bir protein kaynağıdır. Yaklaşık %42 ham protein içerebilir.Guar Gum (GUAR SAKIZI) en çok bazı gıdaların ve endüstriyel ürünlerin stabilize edilmesi, emülsifiye edilmesi ve kalınlaştırılması için toz haline getirilmiş yaygın bir üründür. Bitkisel kökenlidir.Guar Zamkı bir Galaktomannan türüdür. Baklagiller veya tahılların endosperm(tohumlar) öğütülmesi ile oluşturulan diğer tohum sakızlarına benzer bir yöntemle üretilir.Guar Gum (GUAR SAKIZI) kalori ve alçak lif miktarı düşüktür. Bu da yemekten sonra daha doygun hissetmenize yardımcı olur.Guar Gum (GUAR SAKIZI) sindirim sistemindeki sıvıyı büyük miktarda emme kabiliyetine sahiptir. Gıdalarda kalınlaştırıcı ajan olarak kullanılan mısır nişastası ve keçiboynuzu zamkı gibi benzer ürünlere kıyasla daha işlevsel olduğu tespit edilmiştir.Guar Gum'ın (GUAR SAKIZI) en önemli özelliği çok düşük konsantrasyonlarda bile çok yüksek vizkoziteye ulaşmak için soğuk sudaki çok hızlı hidrasyon kabiliyetidir. Yapısındaki kolloidal özellik çözeltiye, nişastadan elde edilen 6-10 kat daha kalınlaşma gücü verir. Guar Gum(GUAR SAKIZI) çok farklı pH üzerinde stabil özelliğe sahiptir.Guar Gum (GUAR SAKIZI) kullanılması durumunda akışkan maddenin akışkanlığını ve pompalanabilme özelliğini artırır. Yapısı gereği üstün sürtünme kaybı azaltma etkisine sahiptir.Ham Guar Gum (GUAR SAKIZI) %90'ı suda çözünen gri forma benzeyen beyaz bir tozdur.Guar tozu genellikle serbest akışlı, soluk kirli beyaz renkli toz formdadır.



Diğer İsimleri Aşağıdaki Gibidir;
Guar Gum(GUAR SAKIZI),Guar Sakızı,Guar Zamkı,Guar Bitkisi,9000-30-0,Stabilizör,Kıvamlaştırıcı,Kıvam verici



Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir?
Görünüm olarak sarı beyaz katı formda bir kimyasaldır.



Guar Gum (GUAR SAKIZI) kararlılık olarak, kararlı bir kimyasaldır. İnce halde toz formundadır. Güçlü olan oksitleyici ajanlarla uyuşmamaktadır.Kimyasal olarak en iyi viskozite ayarlayıcı kimyasaldır.Guar Gum(GUAR SAKIZI) viskozitesi pH 6 ile pH 8 aralığında en yüksek düzeydedir. Guar Gum (GUAR SAKIZI) viskozotesi pH 6 ile pH 3.5 aralığında pH ile paralel olarak azalmaya başlar. pH 3.5 altında ise pH ile birlikte ters orantılı olarak viskozitesi artmaktadır.Guar Gum (GUAR SAKIZI) ana yapısı polisakkaritlerdir. Viskozite özelliği nişastanın yaklaşık 5-8 katı aralığındadır.GUAR GUM (GUAR SAKIZI) PETROL VE SONDAJ UYGULAMALARIGuar Gum (GUAR SAKIZI) petrol ve doğalgaz jeolojik oluşumlarını geri kazanmak için yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.Hidrolik kırılma ayrıca kırılma uyarımı olarak da bilinmektedir. Özellikle kabuk kayası oluşumlarında yer kabuğunun derinliklerinde hapsolmuş olan petrol ve doğalgazın ekstraksiyonunu artırmak için kullanılan bir tekniktir.Petrol ve Gaz endüstrisinde Guar Gum(GUAR SAKIZI), kalınlaşma özelliğinden faydalanılmaktadır. Guar Gum(GUAR SAKIZI) burada yüksek vizkoziteli su oluşturmak suretiyle, kayaçların arasındaki doğalgaz ve petrolün çıkarılması sağlanır.Hidrolik Kırma işleminin her aşaması için Petrol ve Sondaj firmaları tarafından yüksek miktarda Guar bulamacına ihtiyaç duyulmaktadır.Guar Gum(GUAR SAKIZI), yer altı kaya oluşumlarına pompalanan suyu kalınlaştırmak için kullanılır. Sondaj işlemlerinde Guar Gum(GUAR SAKIZI) eklenmesi akışkanların viskozitesini artıracağından yüksek basınç altında pompalama ve kırılma işleminin verimliliğini büyük oranda artırır.Bu sayede Gaz ve Petrolün yüzeye akışı daha rahat bir şekilde sağlanmaktadır.Guar Gum (GUAR SAKIZI) İlaç Uygulamaları Nasıldır?
Lipitler, proteinler, karbonhidratlar ve polisakkaritler gibi maddeler doğal polimerik malzemelerdir. İlacın dozaj safhasında salımını kontrol etmek için ilaçlar içerisinde kullanılan yardımcı maddelerdir.Bunlar içerisinde Guar Gum'ın (GUAR SAKIZI) sulu ortamlardaki viskoz dispersiyon veya jel oluşturma kabiliyeti sayesinde popüler bir farmasötik yardımcı madde olmuştur.İlaç içerisinde kullanımının en önemli özellikleri, toksik olmayışı, mükemmel viskozite sağlayıcı olmasıdır. Kullanım formları katı, sıvı ve yarı katı formları için gayet uygundur.



Guar Gum'ın (GUAR SAKIZI) İlaç İçerisindeki Rolleri;
Ayırıcı Ajan
Bağlayıcı Ajan
Film Oluşturma Kabiliyeti
Viskozite Artırıcı
Emülgatör (Faz karıştırıcı)
Süspanse Edici Ajan (Selülozik etki)
Biyo-Yapışkan Ajan
Olarak etki etmektedir.



(GUAR SAKIZI) Kullanım Alanları Nerelerdir?
Guar Gum (GUAR SAKIZI)kullanım alanı genellikle gıda sektörüdür. Gıdalarda stabilizör olarak kullanılır.Gıdalarda kıvamlaştırıcı/ kıvam arttırıcı olarak guar gum (GUAR SAKIZI) kullanılır.Kanatlı hayvan yemlerinin imalatında hayvanlar yediğinde tokluk hissi uyandırması ve hayvanların fiziksel olarak şişmesini sağlayan guar gum'dır(GUAR SAKIZI). Bünyesinde %42 oranında protein bulunması mükemmel bir besin takviyesi yapmaktadır.Guar Gum (GUAR SAKIZI) glutensiz ürünlerde ve fırınlanmış glutensiz ürünlerde en sık kullanılan bağlayıcı zamklardan bir tanesidir. Bu alanda suyu ve havayı yerinde tutar, glutensiz hamurlar daha az parçalara ayırır.Guar Gum (GUAR SAKIZI) dokuyu bir arada tutmak için harika bir üründür. Özellikle, kekler, ekmek, pizza hamuru gibi ürünlere yüksek gluten kullanmadan gevreklik, esneklik veya sıçrama özelliği kazandırmaya yardımcı olur.Guar Gum (GUAR SAKIZI) kullanım alanı olarak işlenmiş katkı maddeleri ve tahıl ürünlerinin imalatında kullanılmaktadır.
Yoğurt, meyve şerbeti yapımında kalınlaşma ve dokunun homojenliğini korumasına yardımcı olması için guar gum (GUAR SAKIZI) kullanılır.Guar Gum (GUAR SAKIZI) bir dolgu maddesi olarak lif takviyelerine veya laksatiflere hacim kazandırmak için kullanılmaktadır.Tokluk hissini artırmaya yardımcı olmak amacıyla kullanılmaktadır.Gıda endüstrisinde genellikle koyulaştırıcı, emülsiyon etkisi yaratması ve dengeleyici özelliklerinden faydalanılarak kullanılır. Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı)' nın bu özelliklerinden dolayı aşağıdaki sanayi dallarında da gayet faydalı bir kullanımı vardır.Evcil hayvan yemleri ve veterinerlik takviyelerinin imalatında suyu tutmak ve buradaki malzemeleri askıda kalmasını sağlamak amacıyla kalınlaştırıcı ve jel olarak Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) kullanılır.İlaç endüstrisinde, kapsül tarzındaki ilaçlarda ayrıştırmaya yardımcı olması amacıyla toz formdaki Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) kullanılmaktadır. Bu alanda sindirilmeden önce bağlayıcı olarak işlem göstermektedir. Vücuda verilen ilaçların parçalanma hızı, miktarı ve zamanlaması Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) ile kontrol edilir.Kozmetik sektöründe sabit tüp ekstrüzyonu için diş macunlarına ve buna benzer bazı diğer maddeler Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) eklenir. Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) kalınlaşma kabiliyeti kremlere ve losyonlara doku kabiliyeti verir.Kağıt endüstrisinde, daha kolay yazı yazılabilmesi için daha yoğun bir yüzey tabakası oluşturulmalıdır. Bu da Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) ile sağlanmaktadır. Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) yapışma etkisi sayesinde kağıdın silinmesini ve yazılmasına etki etmektedir. Kağıdın katlanmasına yardımcı olan madde Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) dır. Kağıt endüstrisinde levha oluşumu Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) ile gerçekleştirilmektedir.Tekstil sektöründe boyutlandırma, son işlem ve baskı için kalınlaştırıcı formlarda kullanılmaktadır. Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) esneklik faktörü sayesinde eğilme ve yapışma azaltılmaktadır. Emülsifiye edici özelliği yardımı ile toz oluşumu azaltılır ve üretim daha verimli olmaktadır.Petrol Endüstrisi Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) ana kullanıcı sektörlerinden bir tanesidir. Bu alanda kuyu kırma, şeyl yağı çıkarma, petrol kuyusu uyarımı ve aynı zamanda çamur delme alanlarında süspanse edici kimyasal madde dengeleyici, yüzey aktif madde, sentetik polimer ve kıvamlaştırıcı olarak Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) kullanılmaktadır. Bu alanda Guar Gum (GUAR SAKIZI) (Guar Zamkı) sürtünmeyi azaltarak harcanması gereken güç ihtiyacını minimum seviyeye düşürmektedir. Aynı zamanda delici atıklarının derin sondaj kuyularından çıkarılması sağlamak amacıyla delme çamuru viskozitelerini korumaktadır.Maden sektöründe topaklayıcı olarak katıları ayırmak için Guar Gum (GUAR SAKIZI)(Guar Zamkı) kullanılır.Fiyatlarına Etki Eden Faktörler Nelerdir?Guar Gum (GUAR SAKIZI) fiyat olarak Hindistan'dan çıkıp Dünya genelinde kullanılmaya başlamasından bu zamana kadar sürekli artış göstermektedir.Guar Gum (GUAR SAKIZI)fiyatları kullanım alanları arttıkça artmaktadır.Fiyatları, Guar Gum (GUAR SAKIZI) üretim tesislerinin artmasına bağlı olarak kısa süreli düşüş yaşamaktadır. Fakat belirli bir süre fiyatları stabil düzeye ulaşacaktır.Fiyat olarak, Guar Gum (GUAR SAKIZI) satışını yapan firmaların stoklarına göre değişmektedir. Stokları artıkça fiyatları artmaktadır.



Guar Gum (GUAR SAKIZI) Satışı
Kimyasal maddeler uluslararası standartlarda belirlenmiş ambalajlar ile paketlenir. Bunlar en düşük ambalaj ile başlayarak en büyük ambalaja veya tankerli olacak dökme yöntemi ile satışı yapılmaktadır. Bunlar 1 gramlık ambalaj da olabilir, 1 tonluk big bağ ambalaj da olabilir, en düşük bidon ambalajı da olabilir, tankerli olacak şekilde ambalajsız satış da yapılmaktadır.


Ataman Chemicals © 2015 All Rights Reserved.