GLYCERYL MONOSTEARATE NSE (GLİSERİL MONOSTEARAT NSE)

Kimyasal Adı : 2,3-Dihidroksipropil Oktadekanoat

Gliseril Monostearat Kimyasal Formül : C21H42O4

Gliseril Monostearat Ambalaj Şekli : 25 kg lık Çuval

Gliseril Monostearat Tanımı ve Kullanım Alanları :

Genellikle Gliseril Monostearat NSE olarak bilinen Gliseril Monostearat NSE , bir emülgatör olarak kullanılan bir organik moleküldür. Gliseril Monostearat NSE , higroskopik, beyaz, kokusuz ve tatlı tatma pul pulsu bir tozdur. Stearik asidin gliserol esteridir. Vücutta doğal olarak pankreas lipazının yağ dökümü olur ve yağlı gıdalarda bulunur.

Gliseril Monostearat NSE , koyulaştırıcı, emülsifiye edici, anti-kek yapıcı ve koruyucu bir madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsiyon haline getirici madde; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama; farmasötiklerde bir katılaştırıcı ve kontrol salma maddesi; ve bir reçine yağlayıcı. Ayrıca kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılır.

Gliseril Monostearat NSE , gıdaya "vücut" eklemek için pişirme müstahzarlarında büyük ölçüde kullanılmaktadır. Dondurma ve çırpılmış kremanın yumuşak dokularına verilmesinden sorumludur. Bazen ekmeklerde yılan karşıtı bir madde olarak kullanılır.

Kullanım Alanları

Gliseril Monostearat NSE (Gliseril Monostearat NSE , E471, Gliseril Monostearat NSE , Gliserol mono stearat, Gliserin monostearat, Monostearin, Glyceryl Monostearate, Stearik monogliserit, Monogliseril stearat, Admul, Supra), (C21H42O4)

Ürün ve sipariş ile ilgili olarak 0342 337 22 83 - 0533 272 71 26 nolu hatlarımızdan destek alabilirsiniz.

Gliseril Monostearat NSE Özellikleri ve Kullanım Alanları:

Ambalaj :

1 kg

Ürün Adı :

Gliseril Monostearat NSE

Fiziksel Hali :

Katı

Ürünün Kargoya Verildiği Merkez :

Gaziantepden Kargoya Verilir

Gliseril Monostearat NSE hem suda hem de yağda kısmen çözünmektedir. Yağ/su ara yüzeyinde kuvvetli derece de absorbe edilmekte ve su ile birlikte kolayca sıvı kristal faz oluşturabilmektedir. Diğer emülgatörlere benzer olarak, molekülün polar kısmı sulu fazda ve apolar kısmı yağ fazında olacak şekilde Yağ-Su ara yüzeyinde bulunmaktadır. Bu açıdan Gliseril Monostearat NSE , ara yüzey gerilimini azaltıcı ve emülsiyonlarını stabilize edici olarak hareket etmektedirler.

Emülgasyon, dispersiyon, köpüklenme, köpüklenmeme, yağ aglemerasyonu gibi faaliyetleri kontrol eden Gliseril Monostearat NSE , gıda endüstrisinde kullanılan en yaygın emülgatör olup, fırıncılık ürünlerini taze tutup, un kalitesini geliştirmekte ve tüketime hazır gıdalarda emülsiye edici ajan olarak kullanılmaktadır.

Dondurma, nişastalı ürünler, süt ürünleri, sakız, çikolata ve diğer gıda ürünlerinin formülasyonlarına katılan Gliseril Monostearat NSE ; tekstil ürünlerinde yumuşatıcı ve plastik ürünlerinde lubrikant olarak kullanılmaktadır.

Dondurmada emülgatör olarak kullanılan Gliseril Monostearat NSE , kaba buz kristallerinin gelişimini önlemekte ve pürüzsüz bir tekstür vermektedir. Donma sırasında parçalanmayan stabil emülsiyonların oluşumunu sağlayan Gliseril Monostearat NSE , dondurmayı sertleştirmeden sıkı ve kuru tutarak raf ömrünü geliştirmektedir. Gliseril Monostearat NSE dondurmaya % 0.3-0.4 oranında homojenizasyon ve pastörizasyondan önce katılmalıdır.

Ekmek, kek gibi fırıncılık ürünlerinde Gliseril Monostearat NSE ; yumuşak, nemli iyi gözenek yapısına sahip ürün içi oluşumuna neden olmakta, ürünlere beyaz parlaklık ve hacim kazandırmakta, nemi alıkoymakta, süngerimsi yapı ve bayatlamayı geciktirmekte ve ürünün raf ömrünü artırmaktadır. Gliseril Monostearat NSE , kullanımı ile ürünlerde kullanılan yumurta sarısı miktarı azalmakta ve böylece maliyeti azaltmaktadır.

Çikolata ürünlerinde Gliseril Monostearat NSE , yüksek sıcaklıkta bile iyi bir yağ dispersiyonu sağlamakta, üretim ve depolama sırasında yapışkanlık ve ayrışmayı azaltmakta, şekerin kristalizasyonunu azaltmakta, çiçeklenme ve ürüne özgü parlaklığın kaybını azaltmakta, karamel ve nugat gibi ürünlerin dişe yağışmasını önlemekte, aroma maddelerinin daha iyi bir şekilde disper ve stabilize olmasını sağlamakta, sakızlarda plastikleştirici görevi görmektedir.

Helva üretiminde de bu ürünün %40'lık olanı piyasada supra ticari ismiyle satılmaktadır.

Margarin ürünlerde ise stabil emülsiyon oluşumuna yol açan yağ ve su ara yüzeylerindeki gerilimi azaltmaktadır. Soya lesitini ile birlikte kullanıldığında, Gliseril Monostearat NSE 'nin çözünürlüğü artmaktadır. Üründe daha iyi ağız hissine yol açan ve sürülebilirlik özelliklerini artıran Gliseril Monostearat NSE , margarinde suyu emülsifiye etmekte, yağdaki suyu stabilize etmektedir.

Gliseril Monostearat NSE Bitkisel kaynaklıdır. %90'liktir E kodu; (E 471)'dir

Gliseril Monostearat NSE hem yağda hem de suda çözünmektedir.

Gliseril Monostearat NSE Su/Yağ ara yüzeyinde kuvvetli derecede absorbe edilip su ile birlikte kolayca sıvı kristal faz oluşturabilirler

Ekmek ve kek gibi fırıncılık ürünlerinde Gliseril Monostearat NSE ; yumuşak yapıya sahip ürünlere beyaz parlaklık ve hacim kazandırmakta, nemini alıkoymakta, bayatlamayı geciktirmekte ve Gliseril Monostearat NSE ürünlerin raf ömrünü artırmaktadır.

Gliseril Monostearat NSE (E471) Kullanım Dozajı:

Sıcak suda 100- 150 gr Gliseril Monostearat NSE çözülür. 1 torba ürüne eklenirse yufkada bayatlamayı gecikitirir.

Gliseril Monostearat NSE (E 471) Kullanım Alanları;

Nişasta ürünleri, süt ürünleri, dondurma ürünleri, sakız ve çikolata ürünlerinde Gliseril Monostearat NSE kullanılır.

Ürün Adı: Gliseril Monostearat NSE (GMS)

Eşanlamlılar: Gliserin Monostearat, Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat, 1-monostearoilgliserol

Tipler: Gliseril Monostearat NSE % 40,% 60,% 42,% 45 vb.

CAS Numarası: 123-94-4

Özellikleri: Beyaz Toz Kremalı toz veya Flake; Beyaz-dışı beyaz-mumsu pullar veya toz

Formül: C21H42O4 = 358.56

nahtar Kelimeler: Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat, Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat, Gliserol Monostearat% 40,% 60

Sınıf ve sınıflandırma: farmasötik sınıf ve endüstriyel sınıf ve kozmetik sınıfı hammadde

Paket: 200Kgs / Metal Davul, 50Kgs / Plastik Davul; 25kg / torba doku (pul pul), 25kg / kutu (masif)

Depolama: kuru, serin ve havalandırılmış yerde

Sevkiyat Süresi: İstemi Gönderi.

Raf Ömrü: 2 Yıl.

HSCODE Önerilen: 29157030

Açıklama:

Kısa form GMS olan Gliseril Monostearat NSE , bir emülgatör olarak kullanılan bir organik moleküldür. Gliseril Monostearat NSE , beyaz, kokusuz ve tatlı tatlı bir mumsu pul pulsu tozdur. Ve higroskopiktir. Gliseril Monostearat NSE , stearik asitin gliserol esteridir. Vücudumuzda yağ dökülmesinin yan ürünü olarak doğal olarak oluşur ve bir çok yağlı gıdada bulunur.

Gliseril Monostearat NSE , suda çözünmez, sıcak greste çözünür, parafin, alkol, kloroform, aseton ve dietil eterdir.

Bir gıda katkı maddesi olan Gliseril Monostearat NSE , koyulaştırıcı, emülsifiye edici, kokulu ve koruyucu bir ajandır; Gliseril Monostearat NSE , gıdaya "vücut" eklemek için pişirme müstahzarlarında büyük ölçüde kullanılmaktadır. Dondurma ve çırpılmış kremanın pürüzsüz dokusunu vermesinden sorumludur. Bazen ekmeklerde yılan karşıtı bir madde olarak kullanılır.

Farmasötik ürün imalatında, Gliseril Monostearat NSE bir katılaştırıcı ve kontrol salma ajanıdır; ve bir reçine yağlayıcı.

Kozmetik endüstrisinde, birçok saç bakımı formülünde de kullanılır.

Gıda üretiminde, Gliseril Monostearat NSE , yağ kimyasalında ve günlük kimyasalta en çok kullanılan ve en çok tüketilen katkı maddeleri ve emülgatörlerden biridir. Ayrıca, emülsiyon haline getirme, köpürme, anti oksidasyon ve donma önleme özelliklerine sahip tipik noniyonik sürfaktan.

Diğer kullanımlar için: Gliseril Monostearat NSE , yağlar, mumlar ve çözücüler için emülsiyonlaştırıcı bir ajandır; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama.

Profesyonel bir Çin Glyceryl Monostearate Flame farmasötik sınıf ve endüstriyel dereceli ve kozmetik sınıf hammadde tedarikçisi ve Üretici, FENGCHEN GROUP CO sağlayarak ve neredeyse 10 için Çin'den Gliseril Monostearat NSE e Flake ilaç sınıfı ve endüstriyel sınıf ve kozmetik sınıf hammadde ihraç etmektedir yıl.

----------------------

Gliseril Monostearat NSE , GMS(% 40,% 60,% 90), yağ moleküllerinin su ile kaynaşmasını kolaylaştıran bir emülgatördür. Bu şekerleme ve truffles üzerinde yağ bloom oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır. Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat , su içeriği olan hemen hemen her türlü ürüne uygulanabilir ve özellikle su-yağ karışımlarında kullanılması önerilir. Gliseril Monostearat NSE , Gliseril Monostearat NSE (% 40,% 60,% 90) dondurmaların kurumasını veya çok tatlı olmasını önler. Gliseril nemlendirici, çözücü ve tatlandırıcı olarak işlev görür ve koruma süresini uzatabilir. Gliseril Monostearat NSE , Gliseril Monostearat NSE (% 40,% 60,% 90) ticari olarak hazırlanmış az yağlı gıdalarda (Pasta, kurabiye ve şeker olarak Sucha) dolgu maddesi olarak da uygulanır ve ayrıca likörlerde yoğunlaştırıcı bir madde olarak da kullanılabilir. Gliseril Monostearat NSE , Gliseril Monostearat NSE ayrıca bazı çeşit yaprakları korumak için su ile birlikte bir yol olarak da hizmet eder. Dahası, bir şeker yerine de yaygın olarak uygulanır. Gliserin Monostearat, Gliseril Monostearat NSE (% 40,% 60,% 90) sofra şekeri ile hemen hemen aynı besin enerjisine sahip olsa da, kan şekeri düzeylerini yükseltmez ve plak oluşturan diş boşluğuna neden olan bakteri besler.

----------------------

Uygulamalar ve Kullanımlar:

Gliseril Monostearat NSE , gıda ve içecek endüstrisinde yaygın olarak kalınlaştırıcı, emülsifiye edici, kokulu ve koruyucu ajanlar olarak kullanılan stearik asit gliserol esteridir.

Gliseril Monostearat NSE Bir emülsiyon haline getirici ajan olarak, Gliseril Monostearat NSE , gıda üretimi, içecek, ilaç, kozmetik ve çeşitli diğer endüstriler gibi çok çeşitli endüstrilerde kullanılabilir.

Gıda işleme:

Gliseril Monostearat NSE Emülgatör ve surfaktan içeceği, anında yiyecek, dondurma, yağ, şekerleme ve çikolata olarak stabiliteyi artırmak ve emülsiyon haline getirmek için kullanılır.

Plastik işleme:

Gliseril Monostearat NSE PVC, PP, PE vb. Içinde kullanılan plastikleştirici, yağlayıcı, antistatik ajan, buğulanmayı önleyici ajan, yaşlanma önleyici ajan ve köpükleştirici olarak.

Gliseril Monostearat NSE Günlük kimyasal, Tıbbi ve tekstil endüstrisi:

Gliseril Monostearat NSE Kişisel bakımda emülgatör olarak, Tatlar ve kokular, ilaç merhemi ve don.

------------------

Plastik endüstrisinde uygulama:

Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat , polimerler plastik, ambalaj filmleri üretiminde anti yağlayıcı, anti-statik ajan, toksik olmayan plastikleştirici, yaşlanma karşıtı gibi işlev görür . Gliseril Monostearat NSE , GMS ayrıca plastisite, esneklik ve anti-statik özellikleri de geliştirebilir.

-Aynı zamanda anti-statik etkiye ek olarak bir kayma / kayganlaştırıcı etki sağlamak için polipropilen kapaklar üretiminde yaygın şekilde uygulanmaktadır.

- Tarım plastik filmlerinde, Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat, anti-sisleme maddesi olarak işlev görür.

- Gliseril Monostearat NSE , GMS , gaz alışverişi geliştirmek için genleşmiş polietilen üretim sürecinde bir işlem yardımcısı olarak kullanılır.

Faydaları ve avantajları:

1. Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat, ekstrüzyon prosesi esnasında sürtünmeyi azaltır ve bu da hücre boyut dağılımını düzgün hale getirir. Böylelikle gaz alışverişini geliştirir.

2. Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat , katyonik, anyonik ve noniyonik yüzeyaktif maddelerle uyumludur. Ve olağanüstü elektrolit toleransı vardır.

3. Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat, pek çok üründe çok yararlı olan emülsifikasyon, dağılma, köpürme, köpük giderme ve nişasta eskime gibi etkilere sahiptir.

Diğer uygulamalar:

-Kozmetik kullanımları, Gliseril Monostearat NSE , Gliserin Monostearat , viskoziteyi değiştirmek ve kararlılığı artırmak için emülsiyonların birlikte emülsiyonlaştıncısı olarak görev yapar .

- Gliserin Monostearat, Gliserin Monostearat, dondurma, çiğneme sakızı, toffee, kısalma, margarin, nişasta vb. Gıdaların üretiminde bir emülgatör olarak işlev görür.

- Nişasta için anti-aging ajan olmak.

- Gliseril Monostearat NSE , GMS , higroskopik tozlar için p rotasyonel kaplama olabilir .

GLİSERİL MONOSTEARAT

Gliseril Monostearat NSE (GMS), Monoasilgliseroller olarak bilinen kimyasal sınıfın bir üyesidir. Bunlar, bir ester bağıyla bir gliserol molekülüne kovalent bağlı bir yağlı asit zincirinden oluşan gliseridlerdir. Emülgatör olarak kullanılan organik bir moleküldür. Gliseril Monostearat NSE , higroskopik, renksiz, kokusuz ve tatlı tatma pul pulsu bir tozdur. Gliseril Monostearat NSE (GMS), stearik asitin gliserol esteridir. Gliseril Monostearat NSE , koyulaştırıcı, emülsifiye edici, anti-kek yapıcı ve koruyucu bir madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir; yağlar, mumlar ve çözücüler için bir emülsiyon haline getirici madde; higroskopik tozlar için koruyucu bir kaplama; farmasötiklerde bir katılaştırıcı ve kontrol salma maddesi; ve bir reçine yağlayıcı. Gliseril Monostearat NSE (GMS) kozmetik ve saç bakım ürünlerinde de kullanılır. Gliseril Monostearat NSE , gıdaya "vücut" eklemek için pişirme müstahzarlarında büyük ölçüde kullanılmaktadır.

Bir emülsiyon iki itici maddenin (su ve yağ) bir karışımıdır. Çözünmemiş bir maddenin bir sıvı boyunca dağılmasını sağlar. Dağılan faz diğer sürekli fazda dağıtılır. Emülsiyonlar dengesizdir ve bu nedenle kendiliğinden sudan ayrılan dengeli yağ seviyesine geri dönme eğilimindedir. Emülsiyon tutmak için çalkalama, karıştırma, homojenizatörler veya püskürtme işlemleri gibi fiziksel enerji gereklidir. Yüzey aktif maddeler emülsiyonların kinetik kararlılığını arttırır ve emülsiyonu uzun vadede belirgin bir şekilde değişmez hale getirir. Bir emülgatör, emülsiyonu istikrarlı ve iyi dağılmış halde tutmak için kullanılan bir sürfaktan maddesidir. Emülgatörlerin tipik olarak bir hidrofobik kafa ve bir hidrofilik kuyruk bir moleküldür. Emülgatörler bir hidrofobik molekülü çevreleyebilir ve hidrofilik kuyruk koruyucu bir tabaka oluşturur, böylece yağ molekülleri birlikte "yığın" yapamaz. Bu işlem, fazın iyi dağılmış olmasını sağlar. En önemli emülsiyon yapıcılardan bazıları, yüksek yağ asitleri tuzları veya esterleri, yağ alkolleri, monogliserid esterleri, jelatin, lesitinler, polisakkaritler ve kazein içerir.

Gliseridler (asilgliseroller olarak da bilinir) gliserol ile yağlı asitlerle esterleştirilir. Üç hidroksil fonksiyonel gruba sahip olan gliserol sırasıyla monogliseridler, digliseridler ve trigliseritler oluşturmak üzere bir, iki veya üç yağ asidi ile esterleştirilir. Bir monosikerid, ester bağlantı ile bir gliserol molekülüne kovalent olarak bağlanmış bir yağlı asit zincirlerinden oluşan bir bileşiktir. Digliserid ve trigliserid sırasıyla iki ve üç yağlı asit zincirinden oluşur. Trigliserid örnekleri triasetin, trimiristin ve trioleindir. Monogliserid genellikle lipazdan bir yağ asidi salınması yoluyla trigliserid metabolizmasında bir ara madde olarak oluşur. Ticari kaynak hayvansal ya da bitkisel yağlar ve sentetik olarak da üretilebilir. Mono ve digliseridler, yağla nefret edici ve sudan nefret eden bazı maddeleri karıştırmak için emülgatör veya stabilizatör olarak kullanılan, aksine iyi harmanlanmayan yaygın gıda katkı maddeleridir.

Ticari kalitede Gliseril Monostearat NSE (sindiriminin normal bir yan ürünü) elde etmek için kullanılan başlangıç ​​malzemeleri, soya fasulyesi, hurma çekirdeği ve mısır yağı dahil hayvan yağları ve bitki yağlarından elde edilebilir. Gliserol Stearat, genel olarak, gliserin ve mısırdan veya hidrojene soya fasulyesi yağından türetilen yağlı asitlerden ticari olarak hazırlanır.

Gliseril Monostearat NSE , kremalar ve losyonlarda sıklıkla emülgatör, emülsiyon stabilizatörü, yumuşatıcı, nemlendirici ve viskozite oluşturucu olarak kullanılan doğal bir yağlı bileşiktir. Ayrıca kozmetikte opak ve inceltici bir madde olarak da kullanılır. Gliseril Monostearat NSE , bitki kökenli olabilir (mısır esaslı), hayvansal kaynak veya sentetik olabilir ve biyolojik olarak parçalanabilir, pratik olarak toksik olmayan oral olarak kabul edilir ve deriye ve minimum göz tahrişine neden olmaz. Suya dağılabilir ve ayrıca yağda ve alkolde çözünür, bu da kozmetik için ideal bir içeriktir. Gliseril Monostearat NSE (GMS) aynı zamanda kozmetik ürünlerin yanı sıra gıda ürünlerinde de bir bileşen olarak kullanılır. 1.200'den fazla eczema hastasını içeren bir klinik araştırmada, gliserol monostearatın yaygın emülgatörler testinde (hiçbir test edilen diğer emülsiyon yapıcıların önemli bir yüzdesinde istenmeyen reaksiyonlara neden olduğu) kesinlikle hiçbir advers reaksiyon oluşturmadığı bulundu. Ekmek ürünlerini taze tutmak, un kalitesini artırmak ve hazır yemek ürünleri için emülsifiye edici ve kör bir madde olarak kullanılır.Gliseril Monostearat NSE , Dondurma formülasyonları, nişasta ürünleri, süt ürünleri, çiklet, çikolata ve diğer gıdalarda da kullanılır. Aynı zamanda tekstilde daha yumuşak ve plastikler için harici yağlayıcı olarak kullanılır. Kozmetikte sıkça kullanılan bu kimyasalın bir başka formu, bal mumu benzeri fiziksel özelliklere sahip, kırmızımsı beyaz bir mum olan gliserol monohidroksistearat'tır. Gliseril Monostearat NSE işlevsel özelliklerini ve geliştirilmiş emülsiyon kararlılığı, vücut geliştirme ve koyulaştırma özellikleri ve renklendiriciler ile aktif maddelerin daha fazla dağılabilirliği gibi gelişmiş özellikleri sağlar. Gliseril Monostearat NSE ın yarı sentetik formları, başlangıç ​​malzemesi olarak hurma yağı izole edilen stearik asit, yaygın olarak kozmetik ve sabun için kullanılan bir başka mumlu yağ asidi kullanır. Gliseril Monostearat NSE ın gliserol bileşeni sığır eti yağı, petrol veya bitkisel kaynaktan olabilir ve kendisi de bir çözücü ve nemlendirici olarak kullanılır (istenen nem seviyesini muhafaza eder).

GLİSERİL MONOSTEARATIN UYGULANMASI

Gliseril Monostearat NSE , kıvamlaştırıcı ajan, emülgatör, yapışma önleyici ajan, dispersiyon ajanı, çözücü, yağlayıcı ajan ve parfüm seyreltici (Kaynağı) gibi çeşitli kullanımlar için kozmetik ve güzellik ürünlerinde (saç ve deri) görülen yağ asidi esteridir. ). Bir Gliseril Ester; Gliseril Monostearat NSE , vücutta ve yağlı gıdalarda doğal olarak bulunur ve yağ içerisindeki yağların dökülmesi sırasında oluşur ve araştırmaya göre sentetik olarak üretilebilir.

Genellikle GMS olarak bilinen gliserol monostearat, bir emülgatör olarak kullanılan bir organik moleküldür. GMS, higroskopik, beyaz, kokusuz ve tatlı tatma pul pulsu bir tozdur. Gliseril Monostearat NSE stearik asidin bir gliserol esteridir. Vücuttaki yağların parçalanmasıyla doğal olarak oluşur ve aynı zamanda yağlı gıdalarda bulunur.

Uygulama;

Glyceryl Monostearate NSE

Glyceryl Monostearate NSE contains both water & oil soluble groups in one molecule. This characteristic structure enables is to be a very effective emulsifier. Another important advantage to Glyceryl Monostearate NSE. is high nutritive value. It is non toxic & therefore very suitable for use in food formulation. It belongs to the class of non inoic emulsifiers.

The Method of incorporation is to make a stock mixture of Glyceryl Monostearate NSE. SE in water in the following manner:

Tests have shown that where a baker is adding fat in lump form to the dough, the amount of fat used can be reduced by more than 50%. Thus the use of Glyceryl Monostearate NSE. SE itself gives loaf a much improved quality at a reduced cost to the baker.

Glyceryl Monostearate NSE SE improve all types of cakes. The optimum concentration to be used will depend on the receipt. But in most cases about 3-4% on the weight of flour is adequate. In cake manufacture 6 liters of water is heated to boiling, heating is discontinued, then 1 kg. Glyceryl Monostearate NSE SE Flakes added & mixed in with a hand paddle or mechanical agitator for several minutes. The mixture is allowed to cool to room temperature & is than ready for use. It is suggested that since no preservative is added, only sufficient should be made up at a time. The best results are obtained when added to the milk, or eggs & mixed on the fast speed.

Glyceryl Monostearate NSE . SE give cakes of good volume. They are more tender & keep their freshness longer.

Glyceryl Monostearate NSE is suggested as an emulsifier in producing high quality Biscuits.

Due to Glyceryl Monostearate NSE , fat disperses uniformly in the dough and hence Glyceryl Monostearate NSE improves the release of the dough from the moulds and cutters to achieve well-shaped biscuits without any distorted edges. It can help to reduce consumption of egg yolk or fat used in making biscuits, thus achieving economy.

0.4 to 0.5% of Glyceryl Monostearate NSE by weight of flour should be added durng the dough mixing after preparing an emulsion (1.6) in hot water.

Glyceryl Monostearate NSE . SE heightened the impression of creaminess on the palate. If the Ice Cream is frozen hard Glyceryl Monostearate NSE . SE is indispensable for preventive fat separation. If frozen soft it is equally indispensable if very fine air particles are to be retained with a high over-run.

In the manufacture of Ice Cream, Glyceryl Monostearate NSE . SE is added to the milk preferably in the form of 5-10% dispersion in water. For making this dispersion it is advised to use water of 700 C. Quantity to be added is 0.2-0.3% of Glyceryl Monostearate NSE . SE calculated on milk-weight.

The ingredients are mixed together in the usual manner in the pasturiser & the temperature raised to either 650 C or 710 C. Glyceryl Monostearate NSE . SE ensure the even dispersion of fat & solids & prevents the development of ice crystals in the finished ice Cream which thus retains a creamy smooth texture.

Glyceryl Monostearate NSE . is a very useful softening agent for Chewing gum. It reduces the viscosity of the blend to desirable consistency & improves texture. 0.1 to 0.2% is needed for the purpose.

Margarine consists of an aqueous phase dispersed into oil/fat as a continuous phase.

In margarine, it is necessary to stabilize the liquid emulsion before crystallization to secure a homogenous product and to achieve a finely dispersed and stable water distribution. So that consistency and shelf-life can be improved.

Glyceryl Monostearate NSE as an emulsifier reduces the interfacial tension between oil and water surfaces resulting in a stable emulsion.

Suggested use level is 0.5% on the total weight to be added with the oils at 600 C min. to ensure complete dispersion. Since Glyceryl Monostearate NSE is fat soluble and has a higher melting point than the fat blend in which it is used. Glyceryl Monostearate NSE is dissolved in the fat blend by heating 1 part of Glyceryl Monostearate NSE with 5 parts by 5-100C.

Glyceryl Monostearate NSE can be also used in combination with soya lecithin. The use of soya lecithin increases the solubility of Glyceryl Monostearate NSE so if lecithin is used, it is added together with Glyceryl Monostearate NSE . After complete melting and agitation, the solution mix is added to the remaining melted fat blend during agitation. During emulsification the water droplets, which are formed when water is added to oil during agitation, will come in close contact with oil containing Glyceryl Monostearate NSE . This results in a coating of the water droplets with Glyceryl Monostearate NSE . During increased shear stress, particularly in the tube chiller, less energy is then required to divide the water droplets further and hence water dispersion is improved by using Glyceryl Monostearate NSE .

Glyceryl Monostearate NSE . in Peanut ButterGlyceryl Monostearate NSE . in Peanut Butter

Peanut Butter contains approximately 50% Peanut Oil compended in Peanut fibres. On standing peanut oil separates from the fibre. The separated oil impairs the product's appearance and palatability.

Glyceryl Monostearate NSE can be added to crystalize part of the free oil during processing and thus prevent the oil and peanut fibres from separating during storage. Other benefits obtained by adding Glyceryl Monostearate NSE to Peanut Butter are:

Glyceryl Monostearate NSE . in Baker's YeastGlyceryl Monostearate NSE . in Baker's Yeast

In the manufacture of yeast, water tends to sweat and leave a dry, crumbly cake that is difficult to cut. Addition of 0.1% Glyceryl Monostearate NSE to the yeast in the last mixing operation results in a clean cutting product which is whiter in appearance and does not sweat. Usually 1 kg of 10% water dispersion of Glyceryl Monostearate NSE is used per 100 kg. of yeast. The 10% dispersion is made by adding 1 kg. of Glyceryl Monostearate NSE to 9 kgs. of water at 900 C and stirring till it forms a smooth creamy paste on cooling.

Glyceryl Monostearate NSE also improves cutting, handling and wrapping operations and gives a better appearance to the yeast.

Glyceryl Monostearate NSE

Glyceryl Monostearate

Commercial material used in foods is produced industrially by a glycerolysis reaction between triglycerides (from either vegetable or animal fats) and glycerol.[4]

Glyceryl Monostearate NSE occurs naturally in the body as a product of the breakdown of fats by pancreatic lipase. Glyceryl Monostearate NSE is present at very low levels in certain seed oils.

Glyceryl Monostearate NSE is largely used in baking preparations to add "body" to the food. Glyceryl Monostearate NSE is somewhat responsible for giving ice cream and whipped cream their smooth texture. Glyceryl Monostearate NSE is sometimes used as an antistaling agent in bread.

1-monostearoylglycerol is a 1-monoglyceride that has stearoyl as the acyl group. Glyceryl Monostearate NSE has a role as an algal metabolite and a Caenorhabditis elegans metabolite.

In baking, Glyceryl Monostearate NSE is used to improve dough quality and stabilize fat/protein emulsions.

Glyceryl Monostearate NSE is used in a paste form, i.e. mixed with water and other ingredients to improve gel stability. Glyceryl Monostearate NSE is an unsaturated monoglyceride and offers better stability than other unsaturated monoglycerides, such as oleic acid.4

Glyceryl Monostearate NSE is used in the baking industry to:

GLYCERYL MONOSTEARATE

An emulsion is a mixture of two repel substances (water and oil).It induces a dispersion of undissolved material throughout a liquid. The dispersed phase is dispersed in the other continuous phase. Emulsions are unstable and thus tend to revert to the stable state of oil separated from water spontaneously. Physical energy such as shaking, stirring, homogenizers, or spray processes is needed to keep an emulsion. Surfactants increase the kinetic stability of emulsions and make the emulsion does not change significantly for long term. An emulsifier is a type of surfactant used to keep emulsion stable and well dispersed. Emulsifiers typically have a hydrophobic head and a hydrophilic tail in one molecule. The emulsifiers will surround an hydrophobic molecule and hydrophilic tail form a protective layer so that the oil molecules cannot "clump" together. This action helps keeps phase well dispersed. Some of the most important emulsifiers include salts or esters of higher fatty acids, fatty alcohols, esters of monoglycerides, gelatin, lecithins, polysaccharides and casein.

Glycerides (also known as acylglycerols) are esterified to glycerol with fatty acids. Glycerol haing three hydroxyl functional groups is esterified with one, two or three fatty acids to form monoglycerides, diglycerides and triglycerides respectively. A monolyceride is a compound consisting of one fatty acid chains covalently bonded to a glycerol molecule through ester linkage. Diglyceride and triglyceride consists of two and three fatty acid chains respectively. Examples of triglyceride include triacetin, trimyristin, and triolein. Monoglyceride usually occurs as an intermediate in triglyceride metabolism by means of a release of a fatty acid from lipase. The commercial source may be either animal or vegetable fats, and synthetically produced as well. Mono- and diglycerides are common food additives used as an emulsifier or stabilizer to blend together certain ingredients of oil-hating and water-hating, which would not otherwise blend well.

Starting materials used for making commercial grade Glycerol Stearate (a normal byproduct of digestion) can be obtained from animal fats and plant oils including soya bean, palm kernel and corn oil. Glycerol Stearate is generally prepared commercially from glycerine and fatty acids derived from corn or hydrogenated soya bean oil.

Glyceryl Monostearate NSE is a natural fatty compound often used as an emulsifier, emulsion stabilizer, emollient, moisturizer and viscosity builder in creams and lotions. Glyceryl Monostearate NSE is also used as an opacifying and pearlizing agent in cosmetics. Glyceryl Monostearate NSE can be of plant origin (corn-based), animal source or synthetic and is considered to be biodegradable, practically non-toxic orally and causes no skin and minimal eye irritation. Glyceryl Monostearate NSE is dispersible in water and is also soluble in oil and alcohol, making it an ideal ingredient for cosmetics. Glyceryl Monostearate NSE (GMS) is also used as an ingredient in cosmetics as well as in food products. In a clinical trial with over 1,200 patients with eczema, Glyceryl Monostearate NSE was found to produce absolutely no adverse reactions in a test of common emulsifiers (all other emulsifiers tested did cause adverse reactions in a significant percentage of patients). Glyceryl Monostearate NSE is used to keep bakery goods fresh, improve flour quality, and as an emulsifying and whopping agent for ready-to-eat products. Glyceryl Monostearate NSE is also used in ice cream formulations, starch products, milk products, chewing gum, chocolates and other foods. Glyceryl Monostearate NSE also serves as a softer in textiles and as an external lubricant for plastics. Another form of this chemical often used in cosmetics is glycerol monohydroxystearate, an off-white wax with physical properties similar to beeswax. Glyceryl Monostearate NSE provides the functional characteristics of Glyceryl Monostearate NSE and enhanced properties such as improved emulsion stability, bodying and thickening properties and greater dispersability of colorants and active materials. Semi-synthetic forms of Glyceryl Monostearate NSE often use stearic acid isolated from palm oil as a starting material, another waxy fatty acid widely used in cosmetics and soap. The glycerol component of Glyceryl Monostearate NSE can be from beef fat, petroleum, or vegetable source and is itself used as a solvent and humectant (maintains the desired moisture level).

APPLICATION OF GLYCERYL MONOSTEARATE

Glyceryl Monostearate NSE is a fatty acid ester seen in cosmetics and beauty products (hair and skin) for a variety of uses including as a: thickening agent, emulsifier, anti-sticking agent, dispersing agent, solvent, greasing agent, and perfume dilutant (Source). It is a Glyceryl Ester; Glyceryl Monostearate NSE specifically occurs naturally in the body and in fatty foods, and is formed during the breakdown of fats in the body and can also be produced synthetically, according to research.

Glyceryl Monostearate, commonly known as GMS, is an organic molecule used as an emulsifier. GMS is a white, odorless, and sweet-tasting flaky powder that is hygroscopic. Glyceryl Monostearate NSE is a glycerol ester of stearic acid. It occurs naturally in the body as a by-product of the breakdown of fats, and is also found in fatty foods.

Application;

Monostéarate de glycéryle contient aussi du monostéarate de glycéryle, de l'alcool cétostéarylique, du stéarate polyoxyéthylénique, du cholestérol et de l'alcool oléylique comme agents émulsifiants.