ACIDE ÉRYTHORIQUE (ACIDE D-ASCORBIQUE)
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés antioxydantes et conservatrices, largement utilisé dans l'alimentation, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est efficace pour prévenir l'oxydation, aidant à protéger et à maintenir la couleur, la saveur et la teneur en nutriments dans diverses formulations.
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est principalement utilisé comme antioxydant et régulateur du pH dans les cosmétiques et les produits de soins de la peau.
Numéro CAS : 89-65-6
Numéro EC : 201-928-0
Formule moléculaire : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
Synonymes : Acide érythorbique, 89-65-6, Acide D-araboascorbique, Acide D-isoascorbique, Acide isoascorbique, D-acide érythorbique, Acide araboascorbique, Isovitamine C, Érycorbine, Acide glucosaccharonique, Néo-cébicure, Acide saccharosonique, Mercate 5, Numéro FEMA : 2410, FEMA n° 2410, D-érythro-3-Lactone à l'acide oxohexonique, 2,3-Didehydro-D-érythro-hexono-1,4-lactone, D-érythro-3-Lactone à l'acide céthoxexonique, DTXSID6026537, (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxy-2H-furane-5-one, 3-Céto-D-érythro-hexonique acide gamma-lactone, 311332OII1, DTXCID306537, CHEBI : 51438, INS-315, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one, NSC-8117, E-315, NSC8117, acide érythroascorbique, (2R)-2-((1R)-1,2-dihydroxyéthyle)-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one, (5R)-5-((1R)-1,2-DIHYDROXYÉTHYLE)-3,4-DIHYDROXYFURANE-2(5H)-ONE, RefChem :137724, GlyTouCan :G12164VD, INS NO.315, G12164VD, (5R)-5-((1R)-1,2-dihydroxyétyl)-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one ; D-érythro-hex-2-énono-1,4-lactone, 201-928-0, D-érythro-acide ascorbique, D-(-)-acide isoascorbique, (R)-5-((R)-1,2-dihydroxyéthyle)-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one, MFCD00005378, D-érythro-Hex-2-acide énonique, g-lactone, D-érythro-hexa-2-acide gamma-lactone, D-ACIDE ASCORBIQUE, ISO, D-érythro-hex-2-énono-1,4-lactone, D(-)-acide isoascorbique (acide érythorique), acide érythroascorbique, D-, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxy-2,5-dihydrofurane-2-one, acide araboascorbique, D-, CCRIS 6568, HSDB 584, D(- ?) ? -? Acide isoascorbique (acide érythorique), acide érythorbique [NF], NSC 8117, EINECS 201-928-0, lactone d-érythro-, BRN 0084271, impureté EP d'acide ascorbique F, acide-2-énonique gamma-lactone, D-érythro-, UNII-311332OII1, acide D-soascorbique, (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one (D-Isoascorbique), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one (D-isoascorbique) ; Impureté F de l'acide ascorbique ; Impureté ascorbique de sodium F, acide d-iso-ascorbique, ACIDE ISOASCORBIQUE, acide d(-)-isoascorbique, 1f9g, E315, D-arabino-acide ascorbique, D-érythro-hexagonal-2-acide énonique, gamma-lactone,, EC 201-928-0, Acide érythorique (Standard), SCHEMBL18678, ACIDE ÉRYTHORIQUE [II], 5-18-05-00026 (Référence du Manuel Beilstein), ACIDE ÉRYTHORIQUE [FCC], ACIDE ISOASCORBIQUE [MI], ACIDE ÉRYTHORIQUE [FHFI], ACIDE ÉRYTHORIQUE [HSDB], CHEMBL486293, SCHEMBL3700961, Ascorbate de sodium Impureté EP F, ACIDE ÉRYTHORIQUE [MART.], HY-N7079R, ÉRYTHORBIC ACIDE [USP-RS], MSK2311, D-(-)-acide isoascorbique, 98 %, HY-N7079, Tox21_201111, AC8021, SBB017515, AKOS015856346, D-érythro-hex-2-acide énoïque ?-lactone, EBC-146034, FI09585, CAS-89-65-6, NCGC00258663-01, D-érythro-Hex-2-acide énanoique, |A-lactone, D-acide isoascorbique, >=99 %, FCC, FG, SY010444, D-érythro-Hex-2-lactone gamma, A0520, CS-0014152, NS00079026, IMPURETÉ DE L'ACIDE ASCORBIQUE F [IMPURETÉ EP], C20364, EN300-251979, D-acide érythro-hexonique, 3-céto-, gamma-lactone, F600911, Q424531, D-acide isoascorbique 1000 microg/mL dans l'acétonitrule, impureté dihydrée d'ascorbate de calcium F [Impureté EP], Z1255372411, 7179C406-7CCF-4C07-9125-AA71E28FB983, (5R)-5-(1,00 2-dihydroxyéthyle)-3,4-dihydroxy-5-hydrofuran-2-one, acide érythorique, Norme de référence de la Pharmacopée des États-Unis (USP), (5R)-5-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-one (nom non préféré)
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique qui agit principalement comme antioxydant dans les applications alimentaires et industrielles.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est largement utilisé pour prévenir l'oxydation, la décoloration et la détérioration de la qualité dans les aliments transformés tels que les viandes, les boissons et les conserves.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) présente de fortes propriétés réductrices, aidant à stabiliser la couleur et à prolonger la durée de conservation, bien que son activité biologique de la vitamine C soit significativement inférieure à celle de l'acide ascorbique.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un stéréoisomère (épimère C5) de l'acide ascorbique (vitamine C).
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est synthétisé par une réaction entre le méthyl 2-céto-D-gluconate et le méthoxyde de sodium.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) peut également être synthétisé à partir de saccharose ou par des souches de Penicillium sélectionnées pour cette caractéristique.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est noté par le numéro E E315 et est largement utilisé comme antioxydant dans les aliments transformés.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un stéréoisomère de l'acide ascorbique aux propriétés antioxydantes et conservatrices, largement utilisé dans l'alimentation, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est efficace pour prévenir l'oxydation, aidant à protéger et à maintenir la couleur, la saveur et la teneur en nutriments dans diverses formulations.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est particulièrement populaire dans les produits nécessitant une durée de conservation et une stabilité prolongées, car il préserve la qualité sensorielle et nutritionnelle.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un composé sûr et biodégradable, couramment utilisé dans des produits commercialisés pour leur stabilité et leur conservation de qualité.
Les propriétés antioxydantes de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) en font un composé polyvalent, adapté à des applications variées tant dans les produits grand public que industriels.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est stable dans des conditions sèches et efficace aussi bien dans les formulations à base d'eau qu'à base d'huile, améliorant son utilité dans les systèmes multiphasés.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un isomère de l'acide ascorbique et possède une propriété antioxydante supérieure à celle de l'acide ascorbique.
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est principalement utilisé comme antioxydant et régulateur du pH dans les cosmétiques et les produits de soins de la peau.
Physiologiquement, sa capacité antiscorbutique n'est qu'un vingtième de celle de l'acide ascorbique.
Cependant, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) a presque le même effet que l'acide ascorbique en termes de baisse de la pression artérielle, de diurèse, de production de glycogène hépatique, d'excrétion de pigments et de désintoxication.
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) empêche la formation de nitrosamines cancérigènes, améliore les phénomènes indésirables tels que la décoloration, les arômes indésirables et la turbidité, et est très sûr.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) convient aux crèmes blanchiantes, essences, crèmes pour la peau, lotions, masques, etc.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un composé à activité orale. L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) améliore la résistance aux radiations de Listeria monocytogenes.
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) peut réagir avec les radicaux libres et réduire les dommages oxydatifs.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) présente une faible activité antiscorbique.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) peut prévenir la décoloration oxydative dans les produits carnés.
Économie de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Comme l'acide ascorbique, la production d'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est concentrée en Chine.
Le prix de l'acide érythorique (acide D-ascorbique) est moins volatil que celui de l'acide ascorbique, ce qui en fait une alternative attrayante pour des usages non nutritifs en période de prix élevés de l'acide ascorbique.
Utilisations de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Depuis que la Food and Drug Administration des États-Unis a interdit l'utilisation de sulfites comme conservateur dans les aliments destinés à être consommés frais (comme les ingrédients de bar à salade), l'utilisation de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) comme conservateur alimentaire s'est accrue.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est également utilisé comme conservateur dans les viandes salées et les légumes surgelés.
Tout comme l'acide ascorbique, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) augmente la nitrosylation de l'atome de fer central de la myoglobine musculaire, entraînant la formation de nitrosomyoglobine brun-rouge et la couleur rose caractéristique du nitrosohémochrome ou du nitrosyl-hème lors de la cuisson.
Encore une fois, comme l'acide ascorbique, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) réduit la formation de nitrosamines.
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est principalement utilisé comme antioxydant dans l'industrie alimentaire pour prévenir l'oxydation, maintenir la stabilité des couleurs et prolonger la durée de conservation de produits tels que les viandes transformées, les conserves et les boissons.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est particulièrement important dans la transformation de la viande, où il accélère les réactions de conservation, améliore la formation de la couleur rose désirée et réduit la formation de nitrosamines.
Dans les formulations de boissons, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) aide à préserver la saveur et prévient la décoloration causée par les réactions oxydatives.
De plus, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les systèmes d'emballage comme récupérateur d'oxygène et dans diverses applications industrielles comme agent réducteur doux pour améliorer la stabilité du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé comme antioxydant (industrie brassicole), agent réducteur (photographie) et aromatique.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé comme agent antimicrobien pour les aliments.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les solutions de marinage et de saumurage, où il aide à maintenir la couleur et la saveur dans les légumes et viandes marinés.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les aliments surgelés et séchés, où il conserve les nutriments et les composés aromatiques lors du traitement et du stockage.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et sauces pour salades, où il empêche la rancissement des huiles et préserve la qualité globale.
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est utilisé dans l'industrie cosmétique sous forme de crèmes et de lotions, où il agit comme antioxydant pour prévenir la dégradation des ingrédients actifs.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) se trouve dans les sérums et toniques pour la peau, où il aide à stabiliser la vitamine C et d'autres antioxydants, améliorant ainsi la performance du produit.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est inclus dans les brumes et sprays faciaux, offrant une protection antioxydante pour aider à protéger la peau contre les facteurs de stress environnementaux.
Industrie alimentaire :
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est utilisé comme antioxydant pour prévenir l'oxydation dans les viandes transformées, les conserves et les boissons ; Aide à maintenir la stabilité des couleurs et la fraîcheur.
Transformation de la viande :
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) ajouté aux viandes salées pour accélérer les réactions de conservation, stabiliser la couleur rose et inhiber la formation de nitrosamines nocives.
Boissons :
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est utilisé dans les boissons gazeuses et les boissons à base de fruits pour préserver la saveur, prévenir la décoloration et prolonger la durée de conservation.
Systèmes d'emballage :
Incorporé dans les emballages alimentaires comme récupérateur d'oxygène pour réduire la détérioration oxydative.
Applications industrielles :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est utilisé comme agent réducteur dans des formulations chimiques où une activité antioxydante contrôlée est requise.
Utilisations industrielles :
Inhibiteurs de corrosion et agents anti-tartrage
Inconnus ou raisonnablement déterminables
Pigment
Autres (préciser)
Agent réducteur
Additifs pour peinture et additifs pour revêtements non décrits par d'autres catégories
Agents actifs de surface
Régulateurs de procédé
Relieur
Utilisations des consommateurs :
Inhibiteurs de corrosion et agents anti-tartrage
Inconnus ou raisonnablement déterminables
Agent réducteur
Autres (préciser)
Agents actifs de surface
Additifs pour peinture et additifs pour revêtements non décrits par d'autres catégories
Catalyseur
Relieur
Régulateurs de procédé
Applications de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) dans l'industrie alimentaire :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour ses propriétés antioxydantes et sa capacité à améliorer la qualité des aliments.
Voici quelques applications clés :
Conservation des aliments :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est couramment utilisé comme conservateur alimentaire pour inhiber l'oxydation et prolonger la durée de conservation.
Les propriétés antioxydantes de l'acide érythorique (acide D-ascorbique) contribuent à maintenir la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires.
Exemples d'utilisation :
Produits carnés :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est ajouté aux viandes et volailles transformées pour prévenir la rancidité oxydative, maintenir la couleur et renforcer la saveur.
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est particulièrement efficace pour préserver la fraîcheur des charcuteries séchées.
Fruits et légumes :
L'application d'acide érythorbique (acide D-ascorbique) dans les fruits et légumes aide à maintenir la couleur et la fraîcheur, évitant le brunissement et la détérioration.
Stabilisation des couleurs :
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) agit comme stabilisateur de couleur dans divers produits alimentaires, aidant à conserver la couleur attrayante des aliments transformés.
Aliments en conserve :
Dans les fruits et légumes en conserve, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) aide à maintenir des couleurs vives, garantissant que les produits restent visuellement attrayants pour les consommateurs.
Boissons :
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est souvent ajouté aux jus et boissons de fruits pour éviter la dégradation de la couleur causée par l'oxydation.
Antioxydant dans les produits de boulangerie :
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) est couramment utilisé dans les produits de boulangerie pour améliorer la fraîcheur et éviter la stagnation.
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) peut améliorer la texture et la durée de conservation des produits.
Pain et pâtisseries :
Dans le pain et les pâtisseries, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) agit comme un après-shampoing pour la pâte, améliorant la texture et le volume du produit final.
Gâteaux et biscuits :
L'ajout d'acide érythorbique (acide D-ascorbique) aide à maintenir la fraîcheur et la saveur, garantissant que les produits de boulangerie restent attrayants au fil du temps.
Produits laitiers
L'acide érythorique (acide D-ascorbique) peut être utilisé dans les produits laitiers pour améliorer la stabilité et prolonger la durée de conservation.
Fromage :
Dans la production fromagière, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) peut aider à prévenir l'oxydation, améliorant ainsi la qualité globale et la saveur du produit final.
Yaourt :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est ajouté au yaourt pour maintenir la saveur et prévenir les arômes désastreux causés par l'oxydation.
Repas prêts à manger :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est couramment utilisé dans les plats prêts à manger pour préserver la fraîcheur et renforcer la saveur.
Repas surgelés :
Dans les repas préparés surgelés, l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) aide à maintenir le goût et l'apparence des aliments pendant le stockage.
Repas en conserve :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est ajouté aux repas en conserve pour garantir qu'ils restent savoureux et agréables visuellement au fil du temps.
Analyse de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Pour garantir la qualité et l'efficacité de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) utilisé dans les produits alimentaires, diverses méthodes analytiques sont employées.
Ces analyses évaluent la pureté, la stabilité et la sécurité de l'ingrédient.
Test de pureté :
La pureté est essentielle pour déterminer la qualité de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique).
La chromatographie liquide haute performance (HPLC) est la méthode privilégiée pour analyser la pureté de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique).
Un niveau de pureté de 99 % ou plus est généralement requis pour les applications alimentaires.
Tests microbiens :
Les tests microbiens sont essentiels pour valider la sécurité de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) dans les produits alimentaires.
Ces tests évaluent la présence de micro-organismes spécifiques, afin de s'assurer que l'ingrédient ne présente pas de risques pour la santé.
Tests de stabilité :
La stabilité de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) dans diverses conditions est cruciale pour son efficacité en tant que conservateur.
Les tests de stabilité consistent à évaluer les performances de l'ingrédient sous différentes conditions de température et de pH au fil du temps.
Analyse des solvants résiduels :
Les solvants résiduels peuvent affecter la sécurité et la qualité de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique).
La chromatographie en phase gazeuse (GC) est utilisée pour identifier et quantifier tout solvant résiduel ou contaminant présent dans le produit.
Production d'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) est très facilement produit par fermentation, étant obtenu en une seule étape contre les deux de l'acide ascorbique.
Un certain nombre de Penicillium produisent naturellement cette substance chimique à partir du glucose.
C'est le procédé original développé dans les années 1960, mais l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) présente un faible rendement volumétrique et un rendement glycémique inférieurs à la méthode moderne.
Aujourd'hui, le procédé industriel est assez similaire au procédé de Reichstein utilisé pour l'acide ascorbique, mais inversé chiralement.
La fermentation microbienne produit d'abord un acide de 2-céto-sucre, par exemple par Pseudomonas fluorescens AR4, convertissant le glucose en 2-céto-D-gluconate.
Ensuite, le réarrangement chimique produit le produit.
Histoire de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
L'acide érythorbique (acide D-ascorbique) a été synthétisé pour la première fois en 1933 par les chimistes allemands Kurt Maurer et Bruno Schiedt.
Stabilité et réactivité de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Stabilité chimique :
Stable dans des conditions de stockage normales.
Réactivité :
Agit comme un agent réducteur.
Réagit avec des agents oxydants.
Conditions à éviter :
Exposition à l'air.
Chaleur.
Lumière.
L'humidité.
Matériaux incompatibles :
Agents oxydants forts.
Alcalis.
Ions métalliques.
Produits de décomposition dangereux :
Le monoxyde de carbone (CO) peut se former.
Le dioxyde de carbone (CO₂) peut être généré.
Des fumées irritantes peuvent être libérées.
Manipulation et stockage de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Gestion :
Évitez la formation de poussière.
Évitez l'inhalation de poussière.
Utilisez avec une ventilation adéquate.
Stockage :
Conservez dans des contenants bien fermés.
Gardez dans un endroit frais, sec et sombre.
Mesures de premiers secours de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Inhalation :
Passer à l'air frais.
Contact cutané :
Lavez-le à l'eau et au savon doux.
Contact visuel :
Rincez prudemment avec de l'eau pendant plusieurs minutes.
Ingestion :
Rincez la bouche.
Consultez un médecin si nécessaire.
Mesures de lutte contre l'incendie de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Supports d'extinction adaptés :
Pulvérisation d'eau.
Mousse.
Chimique sec.
Dioxyde de carbone (CO₂).
Dangers :
La combustion peut produire des fumées irritantes.
Des oxydes de carbone peuvent être générés.
Protection :
Utilisez un appareil respiratoire autonome.
Mesures de libération accidentelle de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Précautions :
Évitez la production de poussière.
Assurez-vous d'une ventilation adéquate.
Nettoyage :
Balayez ou ramassez le matériel.
Placez-le dans un contenant approprié.
Évitez la dispersion.
Contrôle de l'exposition / Protection personnelle de l'acide érythorique (acide D-ascorbique) :
Ventilation :
Assurez-vous d'une ventilation adéquate.
Protection des mains :
Utilisez des gants de protection.
Protection oculaire :
Utilisez des lunettes de sécurité.
Protection de la peau :
Portez des vêtements de protection.
Mesures d'hygiène :
Lavez-vous les mains après la manipulation.
Évitez un contact prolongé.
Identifiants de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
CAS n° : 89-65-6
Nom chimique : Acide érythorbique (acide D-ascorbique)
CBNumber : CB3777943
Formule moléculaire : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12
Numéro MDL : MFCD00005378
Numéro CAS : 89-65-6
ChEBI : CHEBI :51438
ChemSpider : 16736142
ECHA InfoCard : 100.001.753
E : E315 (antioxydants, ...)
CID PubChem : 6981
UNII : 311332OII1
Tableau de bord CompTox (EPA) : DTXSID6026537
InChI : InChI=1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1
Clé : CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N check
InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1
Clé : CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
SOURIRES : OC=1[C@H](OC(=O)C=1O)[C@H](O)CO
IUPAC/Nom chimique : (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one
Clé InChi : CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N
Code InChi : 1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1
Code SMILES : O=C1C(O)=C(O)[C@@H]([C@H](O)CO)O1
Pureté : >98 %
Condition de stockage : sec, sombre et à 0-4 °C pour le court terme (jours à semaines) ou -20 °C sur le long terme (mois à années).
Durée de conservation : >2 ans si bien conservé
Stockage de la solution en stock : 0 - 4 °C à court terme (jours à semaines), ou -20 °C à long terme (mois).
Code tarifaire HS : 2934.99.9001
Propriétés de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Formule chimique : C6H8O6
Masse molaire : 176,124 g·mol−1
Densité : 0,704 g/cm3
Point de fusion : 164 à 172 °C (327 à 342 °F ; 437 à 445 K) (décomposition)
Acidité (pKa) : 2,1
Point de fusion : 169-172 °C (déc.) (litt.)
alpha : -17,25 º (c=10, H2O 25 ºC)
Point d'ébullition : 227,71°C (estimation approximative)
Densité : 1,3744 (estimation approximative)
pression de vapeur : 0Pa à 25°C
FEMA : 2410 | ACIDE ÉRYTHROBIQUE
indice de réfraction : -17,5 ° (C=10, H2O)
température de stockage : 2-8°C
solubilité : H2O : 0,1 g/mL, clair, incolore à très légèrement jaune
forme : Cristaux ou poudre cristalline
Moyenne : 4,09±0,10 (Prédit)
couleur : Blanc à légèrement jaune
Odeur : inodore
Formule chimique : C6H8O6
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
Nom commun : Acide érythorbique (acide D-ascorbique)
Apparence : Poudre cristalline blanche à jaune clair
Densité : Environ 1,65 g/cm³
Point d'ébullition : Se décompose avant d'ébullition
Point de fusion : 169–170°C
Solubilité : Très soluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol
Point d'émotion : Non inflammable
Réactivité : Stable dans des conditions sèches, normales ; Éviter les agents oxydants
Stabilité chimique : Stable dans les conditions de stockage recommandées
Température de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct
Pression de vapeur : faible
Poids moléculaire : 176,12 g/mol
XLogP3 : -1,6
Nombre de donneurs de liaisons hydrogène : 4
Nombre d'accepteurs de liaisons hydrogène : 6
Nombre d'obligations rotatives : 2
Masse exacte : 176,03208797 Da
Masse monoisotopique : 176,03208797 Da
Surface polaire topologique : 107 Ų
Nombre d'atomes lourds : 12
Complexité : 232
Nombre d'atomes isotopiques : 0
Nombre défini de stéréocentres atomiques : 2
Nombre indéfini de stéréocentres atomiques : 0
Nombre défini de stéréocentres de liaison : 0
Nombre indéfini de stéréocentres de liaison : 0
Nombre d'unités à liaison covalente : 1
Le composé est canonisé : Oui
Spécifications de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Analyse : ≤ 99,0 - 100,5 %
Spécifique (a)D25 : ≤ -16,5 – -18,0
Pertes au séchage : ≤ 0,4 %
Heavy Metal : ≤ 10 PPM
Lead : ≤ 5 PPM
Arsenic : ≤ 3 PPM
Résidus à l'allumage : ≤ 0,3 %
Composés apparentés de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Autres cations :
Érythorbate calcique
Érythorbate de sodium
Érythorbate de potassium
Noms de l'acide érythorbique (acide D-ascorbique) :
Nom IUPAC :
D-érythro-Hex-2-énono-1,4-lactone
Nom systématique de l'IUPAC :
(5R)-5-[(1R)-1,2-Dihydroxyéthyle]-3,4-dihydroxyfurane-2(5H)-un
Autres noms :
Acide D-araboascorbique
Érythorbate
Acide isoascorbique
Acide D-isoascorbique
