MISIR UNU
Mısır unu, ciltteki ve saçtaki parlamayı azaltmada faydalı olan, nemi ve yağı emen, doğal, yenilenebilir, biyolojik olarak parçalanabilir ve çevre dostu bir bileşendir.
Mısır unu, gıda, ilaç ve kozmetiklerde koyulaştırıcı ve sabitleyici olarak kullanılırken, aynı zamanda cilt bakım ürünlerinin dokusunu ve hissini de iyileştirir.
Mısır unu ince çizgilerin ve kırışıklıkların görünümünü azaltabilir, tahriş olmuş cildi yatıştırabilir ve yüz peelinglerinde nazik bir peeling görevi görebilir.
CAS Numarası: 9005-25-8
EC Numarası: 232-679-6
Kimyasal Formül: (C6H10O5)n
Moleküler Ağırlık: 162.14 g/mol
Eş anlamlılar: Zea mays nişastası, NİŞASTA, ZEA MAYS, OPİKAL NİŞASTA, ZEA MAYS (MISIR) NİŞASTASI, 5-[5-[3,4-DİHİDROKSİ-6-(HİDROKSİMETİL)-5-METOKSİOKSAN-2-İL]OKSİ-6-[[3,4-DİHİDROKSİ-6-(HİDROKSİMETİL)-5-METOKSİOKSAN-2-İL]OKSİMETİL]-3,4-DİHİDROKSİOKSAN-2-İL]OKSİ-6 (HİDROKSİMETİL)-2-METİLOKSAN-3,4-DİOL, MISIR NİŞASTASI
Mısır unu, mısırdan elde edilen doğal bir nişastadır.
Mısır unu gıda, ilaç ve kozmetik gibi çeşitli sektörlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda üretiminde mısır unu, soslarda, çorbalarda ve fırınlanmış ürünlerde koyulaştırıcı, dengeleyici ve topaklanmayı önleyici madde olarak kullanılır.
İlaç sanayiinde mısır unu genellikle tabletlerde bağlayıcı ve dağıtıcı olarak kullanılır.
Kozmetikte mısır unu, emici ve matlaştırıcı özelliği nedeniyle cilt bakım ve makyaj ürünlerinde kullanılır.
Mısır unu, bitki bazlı olması, biyolojik olarak parçalanabilir olması ve genel olarak cilt tarafından iyi tolere edilmesi nedeniyle değerlidir.
Mısır unu, genellikle mısır bitkisinin soyulmuş tohumlarından yapılan, yüksek polimerik karbonhidrat içeriğine sahip bir maddedir.
Mısır unu ve mısır bitkisinin diğer bileşenleri olan mısır yağı ve mısır tozu, aşındırıcı, yüzey aktif madde, cilt ve saç bakımı gibi çok sayıda işlevi nedeniyle kozmetik ve kişisel bakım endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mısır unu, mısır tanelerinden elde edilen mısır kökenli bir üründür.
Mısır unu beyaz renkli ve kokusuzdur.
Su oranı %13’ü geçmemeli, asit sayısı ise 25 olmalıdır.
Mısır unu hijyenik pudralarda, allıklarda ve kuru şampuanlarda kullanılır.
Mısır unu cildi yumuşatıcı ve koruyucu etkiye sahiptir.
Birinci ve daha yüksek kalitedeki toza ağırlıkça % 8'e kadar mısır unu ilave edilir.
Mısır unu cildi dayanıklı hale getirir ve iyi emilim özelliğine sahiptir.
Mısır ununun kontaminasyon ihtimali nedeniyle avantajlarından yararlanmak mümkündür.
Mısır unu, mısır tanesinden elde edilen nişastadır.
Mısır unu, tanenin endosperminden elde edilir.
Mısır unu, genellikle sosları veya çorbaları koyulaştırmak ve mısır şurubu ve diğer şekerleri yapmak için kullanılan yaygın bir gıda maddesidir.
Mısır unu çok yönlüdür, kolayca modifiye edilebilir ve yapıştırıcılar, kağıt ürünleri, yapışmayı önleyici madde ve tekstil üretimi gibi endüstride birçok kullanım alanı bulur.
Mısır ununun tıbbi kullanımları da vardır; örneğin glikojen depolama hastalığı olan kişilere glikoz sağlamak gibi.
Toz halindeki birçok ürün gibi mısır unu da yanıcı özelliğinden dolayı büyük miktarlarda tehlikeli olabilir (toz patlamasına bakınız).
Mısır unu bir sıvı ile karıştırıldığında Newtonsal olmayan bir sıvıya dönüşebilir.
Örneğin, mısır ununa su eklendiğinde oobleck olarak bilinen bir maddeye dönüşürken, yağ eklendiğinde mısır ununa elektroreolojik (ER) bir sıvıya dönüşür.
Kavram, "mısır unu sümüğü" adı verilen karışımla açıklanabilir.
Mısır unu, kuru tohum koçanlarının öğütülmesiyle elde edilen beyaz/sarımsı yumuşak bir tozdur.
Mısır unu, beyazdan sarıya kadar değişen renkte, kendine özgü bir kokuya sahip, ince bir tozdur.
Mısır unu pek çok kişisel bakım uygulamasında kullanılmaya uygundur.
Mısır unu kıvam arttırıcı ve stabilizatör görevi görür.
Mısır unu mısır bitkisinden elde edilir.
Mısır unu doğal, yenilenebilir, biyolojik olarak parçalanabilir ve çevre dostu bir bileşendir.
Mısır unu ince çizgilerin ve kırışıklıkların görünümünü azaltabilir ve tahriş olmuş veya iltihaplı cildi yatıştırmaya ve sakinleştirmeye yardımcı olabilir.
Mısır unu toksik değildir ve cildi tahriş etmez.
Mısır unu cilt bakım ürünlerinin dokusunu ve hissini iyileştirir ve içerikleri birbirine bağlar.
Mısır unu nemi ve yağı emerek cilt ve saçtaki parlamayı azaltmaya yardımcı olur.
Mısır unu hassas cilt tipleri için uygundur.
Mısır unu aynı zamanda yüz peelinglerinde hafif bir peeling olarak da kullanılabilir.
Mısır unu organik sertifikalı doğal polimer, duyusal özellikleri geliştirir ve sertifikalı organik teknolojiden gerçek anlamda işlevsel performans sunar.
Mısır unu, cilt bakım formüllerinde talkın (çoğunlukla magnezyum silikat içeren inorganik bir bileşik) doğrudan yerini alabilen doğal bir ince tozdur.
Mısır unu, cilt yüzeyindeki nemi ve yağı etkili bir şekilde emer, cildi matlaştırır ve ipeksi yumuşak bir his sağlar.
Mısır unu son ürünün dokusunu iyileştirir, tozlarda akışkanlık ve sürülebilirlik sağlar, kremlerde ise emülsiyonları stabilize eden, kremsiliği ve raf ömrünü artıran, tahriş etmeyen aktif bir taşıyıcıdır.
Mısır unu, probiyotik ve nem bağlayıcı özelliklere sahip olan Amilopektinler gibi oligosakkaritler açısından zengindir.
Pirinç nişastası gibi mısır da, hidroksi asitlere benzer şekilde epidermisten ölü hücreleri temizleyerek tazelenmiş ve yenilenmiş bir cilt ortaya çıkaran fitik asit içerir.
Amilopektinler ve Fitik asit, dermal hücre zarlarını serbest radikallerin oksidatif hasarından koruyan iyi antioksidanlardır.
Saf Mısır Unu beyaz, pürüzsüz, taneciksiz bir doku sağlar.
Mısır unu öncelikle bebek pudralarında kullanılır, ancak duyusal değiştirici, viskozite maddesi, yapışkanlığı azaltıcı madde, bağlayıcı ve çok sayıda başka kişisel bakım uygulamasında yardımcı madde olarak da kullanılabilir.
Mısır unu, tam anlamıyla mısır çeşitlerinden elde edilen nişastadır.
Cilt bakımında kullanılan bir bileşen olarak, yağlı cildi kontrol etmeye yardımcı olan matlaştırıcı özellikler kazandıran bir emici olarak kullanılır ve ayrıca makyaj pudralarında popülerdir; kuru ama ipeksi bir his verir ve bazı talk pudralarından daha hafif olabilir.
Mısır unu ayrıca kozmetik solüsyonların viskozitesini arttırmak için de kullanılabilir (mısır nişastasının yiyecekleri koyulaştırmak için yemeklerde kullanılmasına benzer şekilde).
Ek kapasitelerde mısır unu, cilt üzerinde film oluşturucu özellikler oluşturmak için diğer malzemelerle karıştırılır.
Mısır unu aynı zamanda elle yapılan peeling ürünlerinde bulabileceğiniz aşındırıcı bir madde olarak da kullanılabilir.
Bu şekilde formüle edildiğinde, aşındırıcı ve parçacıkların düzensiz şekli nedeniyle ciltte hassasiyet oluşma potansiyeli vardır.
İlginçtir ki, mısır unu gibi topikal nişastalar, OTC (tezgah üstü) aktif maddesi olarak formüle edildiğinde, ABD FDA monografı altında cilt koruyucuları olarak sınıflandırılır.
Bu, cildi zararlı uyaranlardan korumaya ve hasarlı cilde rahatlama sağlamaya yaradıkları anlamına gelir.
Bu farklı roller, bir bileşenin formüle nasıl dahil edildiğinin genel etkinlik, estetik, işlevler, yumuşaklık ve faydalar üzerinde önemli bir faktör olduğunu göstermektedir.
Kozmetik Bileşen İnceleme Uzman Paneli, 2013 raporunda %0,00002-99 arasında konsantrasyonlarda mısır unu içeren 278 kişisel bakım ürününü inceledi.
Yapılan analizlere göre mısır ununun bu kozmetik uygulamalarda kullanımı güvenlidir.
Mısır Unu Piyasasının Genel Görünümü:
Mısır unu pazarı, gıda, ilaç, kozmetik ve endüstriyel sektörlerdeki artan taleple yönlendirilen istikrarlı bir büyüme yaşıyor.
Bitkisel bazlı, biyolojik olarak parçalanabilen bir bileşen olan mısır unu, sentetik katkı maddelerine sürdürülebilir bir alternatif olarak popülerlik kazanıyor.
Gıda endüstrisi, mısır ununu koyulaştırıcı, dengeleyici ve doku verici olarak kullanarak en büyük tüketici olmaya devam ediyor.
Bu arada, temiz etiketli ve doğal ürünlere olan ilginin artması, mısır ununun kozmetik ve kişisel bakımda kullanımını artırıyor.
Mısır ununun tablet formülasyonlarındaki rolü nedeniyle ilaç sektörü de pazar genişlemesine katkıda bulunmaktadır.
Çevre dostu ambalajlar ve biyolojik olarak parçalanabilen malzemeler konusunda artan farkındalık, pazar talebini daha da destekliyor.
Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya-Pasifik kilit pazarlar olup, Asya-Pasifik bölgesinde artan gıda işleme ve endüstriyel uygulamalar nedeniyle hızlı bir büyüme görülüyor.
Nişasta modifikasyonundaki yeniliklerin ve organik ve GDO'suz ürün gruplarının genişlemesinin pazarın geleceğini şekillendirmesi bekleniyor.
Mısır Ununun Kullanımları:
Mısır ununun aşındırıcı etkisi, emici özelliği, yüzey aktif maddesi ve temizleyiciliği, cilt ve saç bakımını sağlaması ve viskoziteyi kontrol etme özellikleri gibi birçok kullanım alanı vardır.
Pürüzsüz bir uygulama için mısır unu emülsiyonlarda (losyonlar, saç maskeleri) kullanılır.
Mısır unu mineral makyajda, pudra fondötenlerde ve göz farlarında kullanılabilir.
Mısır unu, yağlı ciltler için iyi olan ve yağlanmayı azaltan bazı matlaştırıcı özelliklere sahiptir.
Matlaştırıcı ve emici bir madde olan talk yerine mısır unu kullanılıyor.
Mısır unu kıvam arttırıcı olarak kullanılır ve yağları daha etkili bir şekilde emer.
Mısır unu ayrıca ürünlere etkili bir yayılma özelliği kazandırarak kekleşmeyi önler.
Diğer içeriklerle önemli ölçüde uyumlu olması kozmetiklerde daha geniş bir kullanım alanı bulmasını sağlar.
Mısır unu, pürüzsüz bir uygulama sağlamak amacıyla emülsiyonlarda (losyonlar, saç maskeleri) kullanılır.
Mısır unu mineral makyajda kullanılabilir; pudra fondötenler yağlı ciltler için faydalıdır çünkü yağlılığı azaltmaya yardımcı olan matlaştırıcı bir özelliğe sahiptir ve göz farlarında kullanılır.
Talk, pudra gibi kozmetik ürünlerinde bulunan ve emici/matlaştırıcı madde görevi gören bir kil mineralidir.
Mısır unu talkın alternatifidir.
Mısır unu yağları daha iyi emer, ürünlerin topaklanma yapmadan etkili bir şekilde yayılmasını sağlar ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Kozmetiklerde daha geniş kullanım alanı bulabilmesi için diğer içeriklerle uyumluluğu önem taşımaktadır.
Mısır ununun tipik konsantrasyonları %1-99, losyonlar için %1-3'tür.
Mısır unu aynı zamanda ölü deriyi cilt yüzeyinden uzaklaştırmak ve temiz, pürüzsüz bir cilt ortaya çıkarmak için bir peeling olarak da kullanılabilir.
Mısır unu, pürüzsüz bir uygulama için emülsiyonlarda (losyonlar, saç maskeleri) kullanılır.
Mısır unu mineral makyajda, pudra fondötenlerde, yağlılığa karşı matlaştırıcı özelliği sayesinde kullanılabilir, yağlı ciltler için faydalıdır ve göz farlarında kullanılır.
Mısır unu yağları daha iyi emer, ürünlerin etkili bir şekilde sürülmesini sağlayarak topaklanmayı önler ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Diğer içeriklerle uyumu önemlidir, kozmetiklerde daha yaygın kullanımına olanak sağlar.
Mısır ununun tipik konsantrasyonu %1-99'dur, losyonlar için %1-3'tür.
Mısır unu aynı zamanda ölü derileri cilt yüzeyinden uzaklaştırmak ve temiz, pürüzsüz bir cilt ortaya çıkarmak için bir peeling olarak da kullanılabilir.
Mısır unu çoğunlukla yemek pişirmede ve ev eşyası olarak kullanılsa da, bazı ürünlerde kimyasal katkı maddesi olarak kullanılmasından, bazı hastalıkların tıbbi tedavisinde kullanılmasına kadar birçok alanda sanayide çok çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır.
Mutfak:
Mısır unu, sıvı bazlı gıdalarda (örneğin çorba, soslar, et suları, muhallebi) koyulaştırıcı olarak kullanılır ve genellikle daha düşük sıcaklıktaki bir sıvı ile karıştırılarak macun veya bulamaç haline getirilir.
Mısır unu bazen tek başına un yerine tercih edilir çünkü opak bir karışım yerine yarı saydam bir karışım oluşturur.
Nişasta 95 °C'nin (203 °F) üzerine ısıtıldığında, moleküler zincirler çözülür ve bunların diğer nişasta zincirleriyle çarpışarak bir ağ oluşturmasına ve sıvının koyulaşmasına (Nişasta jelatinleşmesi) olanak tanır.
Ancak kaynatmaya devam edildiğinde moleküller parçalanır ve sıvı incelmeye başlar.
Mısır nişastası genellikle pudra şekerine (pudra şekeri veya şekerleme şekeri) topaklanmayı önleyici madde olarak katılır.
Yaygın bir ikame, aynı miktarda mısır ununun yerini alan ararot nişastasıdır.
Gıda üreticileri, mısır ununu çeşitli miktarlarda gıdalara, örneğin peynire ve yoğurda ekleyerek üretim maliyetlerini düşürüyorlar.
Dış yüzeyi ince bir mısır unu tabakasıyla kaplanmış tavuk nugget'ları, kızartmanın sonraki aşamalarında daha fazla yağ emilimi ve çıtırlık sağlar.
Mutfak dışı:
Bebek pudrasının içeriğinde mısır unu da bulunabilir.
Mısır unu, biyoplastik (3D baskıda kullanılan PLA gibi) üretmek için kullanılabilir ve hava yastıklarının üretiminde kullanılabilir.
Yapıştırıcı, geleneksel olarak macun kağıtları yapmak için kullanılan yapıştırıcılardan biri olan mısır unundan yapılabilir.
Mısır unu buğday nişastasına göre hafif bir parlaklıkla kurur.
Mısır unu aynı zamanda kitap ve kağıt konservasyonunda yapıştırıcı olarak da kullanılabilir.
Tıbbi:
Mısır unu, prezervatifler, diyaframlar ve tıbbi eldivenler de dahil olmak üzere doğal lateksten üretilen tıbbi ürünlerde tercih edilen yapışma önleyici maddedir.
Mısır unu, glikojen depolama hastalığı olan kişilerde kan şekeri düzeylerini korumak için glikoz teminini sağlayan özelliklere sahiptir.
Mısır unu 6-12 aylıkken kullanılmaya başlanabilir, böylece glikoz dalgalanmaları önlenebilir.
Gıda Sanayi:
Mısır unu çorbalarda, soslarda, et sularında ve pudinglerde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.
Mısır unu, işlenmiş gıdalarda ve fırınlanmış ürünlerde dengeleyici görevi görür.
Mısır unu, toz gıda ürünlerinde topaklanmayı önleyici madde olarak kullanılır.
Mısır unu atıştırmalık ve şekerleme ürünlerinde dolgu maddesi olarak kullanılır.
İlaç Sanayi:
Tablet formülasyonlarında bağlayıcı ve dağıtıcı olarak görev yapar.
Mısır unu kapsül ve tozlarda dolgu maddesi olarak kullanılır.
Mısır unu tıbbi süspansiyonların dokusunu ve stabilitesini iyileştirmeye yardımcı olur.
Kozmetik ve Kişisel Bakım Ürünleri:
Mısır unu genellikle pudralarda, fondötenlerde ve kuru şampuanlarda yağ emilimi için kullanılır.
Mısır unu, bebek pudralarındaki talkın doğal bir alternatifi olarak işlev görür.
Mısır unu cilt bakım ve makyaj ürünlerinde pürüzsüz, mat bir görünüm sağlar.
Endüstriyel Uygulamalar:
Mısır unu, kağıdın dayanıklılığını ve dokusunu iyileştirmek için kağıt yapımında kullanılır.
Mısır unu, tekstil ve tutkal üretiminde yapıştırıcı ve kıvam verici olarak kullanılır.
Mısır unu, ambalaj malzemelerinde sentetik polimerlere biyolojik olarak parçalanabilen bir alternatif görevi görüyor.
Tıbbi ve Sağlık:
Mısır unu cerrahi eldivenler ve tıbbi cihazlar için toz haline getirme tozu olarak kullanılır.
Yara bakım ürünlerine nem emilimi için katılır.
Mısır Ununun Faydaları:
Etkili yağ ve nem emici
Tekdüze parçacık boyutu dağılımı
Düşük mikro sayım
RIPT testinde ciltte tahrişe neden olmaz
Mısır Unu Üretimi:
Mısır 30 ila 48 saat boyunca suda bekletilir, bu sayede hafifçe fermente olur.
Tohum, endospermden ayrılır ve bu iki bileşen ayrı ayrı (hala ıslatılmış halde) öğütülür.
Daha sonra her birinin mısır unu yıkanarak alınır.
Mısır unu, mısırın ıslatma suyundan, tahıl embriyosundan, liflerinden ve mısır gluteninden çoğunlukla hidrosiklonlar ve santrifüjlerde ayrılır ve daha sonra kurutulur. (Her aşamadan elde edilen kalıntı hayvan yemi olarak ve mısır yağı veya diğer uygulamalarda kullanılır.)
Bu işleme ıslak öğütme adı verilir.
Son olarak mısır unu özel amaçlar için modifiye edilebilir.
Mısır Ununun Tarihçesi:
1851 yılına kadar mısır unu öncelikle çamaşırları kolalamak ve diğer endüstriyel amaçlarla kullanılıyordu.
Mısırdan saf yemeklik nişasta üretme yöntemi, 1854 yılında İskoçya'nın Paisley kentindeki Brown & Polson firmasından John Polson tarafından patentlendi.
Bu "Patentli Mısır Unu" olarak satılıyordu.
Brown & Polson, Paisley şal endüstrisi için çamaşır nişastası üreten muslin üreticisiydi ve İngiltere'nin en büyük nişasta üreticisi haline geldi.
Mısır Ununun Kökeni:
Temizlenmiş mısır tanelerinin yumuşatılması için, içinde çözünmüş kükürtdioksit bulunan sıcak su kullanılarak mısır unu üretilir.
Nişasta ve protein, kükürtdioksit ve suyun reaksiyona girmesiyle oluşan kükürtlü asit yardımıyla ayrıştırılır.
Kabuğu çıkarmak ve mısır unu bakımından zengin endospermden embriyoyu ayırmak için yumuşatılmış mısır taneleri daha sonra hafif aşındırma değirmenlerinden geçirilir.
Aşındırma değirmenleri, su eklendikten sonra, macerate edilmiş çekirdeklerden ve bütün tohumdan oluşan kalın bir bulamaç üretir.
Mikrobun izole edilmesinde kullanılan yöntem yoğunluk santrifüjlemedir.
Geriye kalan kabuk ve endosperm karışımı kırılıp elenir.
Daha ince protein ve nişasta parçacıkları geçerken, daha büyük kabuk parçacıkları eleklerde tutularak uzaklaştırılır.
Santrifüjleme yöntemi kullanılarak nişasta ve gluten proteininin oluşturduğu su bulamacı ayrılır.
Yıkanmış mısır ununun bulamacının, jelatinleşme sıcaklığının altında ancak yüksek bir sıcaklıkta, değişen sürelerde seyreltilmiş mineral asitle muamele edilmesiyle hidrolize mısır unu elde edilir.
Mısır unu, asidi sodyum karbonatla nötralize edildikten ve istenilen viskoziteye ulaştıktan sonra süzülür, yıkanır ve kurutulur.
Mısır Unu'nun İsimleri ve Çeşitleri:
Amerika ve Kanada'da mısır nişastası olarak adlandırılır.
Mısır unu terimi, çok ince öğütülmüş mısır ununu veya alkali ile ıslak işlemden geçirildikten sonra öğütülüp kurutulan masa ununu ifade eder.
Birleşik Krallık, İrlanda, İsrail ve bazı Milletler Topluluğu ülkelerinde mısır unu.
Bu ülkelerde mısır unundan farklıdır.
Avustralya'da mısır unu genellikle buğdaydan elde edilir.
Mısır unu, buğday tanesinden elde edilir ve bazen 'buğday mısır unu' olarak da adlandırılır.
Mısır Ununun Elleçlenmesi ve Depolanması:
İşleme:
Toz oluşmasını önleyin; aşırı toz, solunum tehlikesi veya patlama riski oluşturabilir.
Toz birikmesini önlemek için yeterli havalandırma ile kullanın.
Kontaminasyonu önlemek için temiz ve kuru ekipmanla tutun.
Depolamak:
Serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklayınız.
Isıdan, kıvılcımdan, açık alevden ve kuvvetli oksitleyici maddelerden uzak tutunuz.
Topaklanmaya neden olabilecek nem emilimini önlemek için ambalajın bütünlüğünü koruyun.
Mısır Ununun Stabilitesi ve Reaktivitesi:
Kararlılık:
Normal şartlarda stabildir.
Reaktivite:
Çoğu maddeyle reaksiyona girmez ancak güçlü oksitleyicilerle reaksiyona girebilir.
Uyumsuz Malzemeler:
Güçlü oksitleyici maddeler (örneğin; peroksitler, klor).
Tehlikeli Ayrışma Ürünleri:
Yanma sırasında karbon monoksit ve karbondioksit gazı oluşabilir.
Kaçınılması Gereken Durumlar:
Aşırı ısı, açık alev ve tutuşturma kaynakları.
Mısır Unu İlk Yardım Önlemleri:
Solunum:
Temiz havaya çıkın.
Nefes almada zorluk çekiyorsanız tıbbi yardım alın.
Cilt Teması:
Sabunlu suyla yıkayın.
Normal şartlarda bilinen bir cilt tahrişi riski yoktur.
Göz Teması:
Gözlerinizi en az 15 dakika boyunca bol su ile yıkayınız.
Tahriş devam ederse tıbbi yardım alın.
Yutma:
Toksik değildir, ancak büyük miktarda yutulması halinde su için ve rahatsızlık oluşursa tıbbi yardım alın.
Mısır Ununun Yangınla Mücadele Önlemleri:
Yanıcılık:
Mısır unu yanıcı bir tozdur.
Uygun Söndürme Ortamı:
Su spreyi, kuru kimyasal, karbondioksit (CO₂) veya köpük.
Yangınla Mücadele Önlemleri:
Tozun dağılmasına ve patlama riskinin artmasına neden olabilecek yüksek basınçlı su akımlarından kaçının.
Bağımsız solunum cihazı (SCBA) ve tam koruyucu ekipman kullanın.
Patlama Tehlikesi:
İnce tozlar havayla patlayıcı karışımlar oluşturabilir.
Kapalı alanlarda toz birikmesini önleyin.
Mısır Ununun Kazara Salınmasına Karşı Önlemler:
Kişisel Önlemler:
Tozunu solumaktan kaçınınız.
Gerekirse koruyucu ekipman (maske, eldiven) kullanın.
Çevresel Önlemler:
Kanalizasyona veya su yollarına dökülmesini önleyin.
Temizleme Yöntemleri:
Toz oluşumunu en aza indirmek için dökülenleri toplamak amacıyla elektrikli süpürge veya nemli bir bez kullanın.
Havada uçuşan tozu önlemek için kuru toz süpürmekten kaçının.
Mısır Unu Maruziyet Kontrolleri / Kişisel Korunma:
Maruz Kalma Sınırları:
Belirli bir mesleki maruziyet sınırı yoktur, ancak genel toz düzenlemeleri geçerlidir (örneğin, rahatsız edici toz için OSHA PEL: toplam toz 15 mg/m³).
Mühendislik Kontrolleri:
Toz seviyelerini kontrol etmek için yerel egzoz havalandırması kullanın.
Tozlu alanlarda tutuşturucu kaynaklardan uzak durun.
Kişisel Koruyucu Donanım (KKD):
Solunum Koruması:
Havada toz varsa NIOSH onaylı toz maskesi.
Göz Koruması:
Yüksek toz maruziyeti durumunda emniyet gözlüğü veya gözlük.
Cilt Koruması:
Uzun süreli maruziyetlerde eldiven kullanılması önerilir.
Giyim:
Standart iş kıyafetleri; yüksek tozlu alanlarda bol kıyafetlerden kaçının.
Mısır Unu Tanımlayıcıları:
CAS Numarası: 9005-25-8
Kimya/IUPAC Adı: 5-[5-[3,4-dihidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan-2-il]oksi-6-[[3,4-dihidroksi-6-(hidroksimetil)-5-metoksioksan-2-il]oksimetil]-3,4-dihidroksioksan-2-il]oksi-6-(hidroksimetil)-2-metiloksan-3,4-diol
EINECS/ELINCS Numarası: 232-679-6
COSING REF No: 38946
CAS Numarası(ları): 9005-25-8
EINECS numarası(ları): 232-679-6
FDA ÜNİİ: O8232NY3SJ
Bilimsel Adı: Mısır Unu
Yaygın İsimler: Mısır Nişastası, Mısır Nişastası
CAS Numarası: 9005-25-8
E-Numarası: E1404 (Doğal Nişasta), E1422 (Modifiye Nişasta - Asetillenmiş Distarch Adipat), E1442 (Hidroksipropil Distarch Fosfat), vb.
Kimyasal Formül: (C6H10O5)n
HS Kodu: 110812
Mısır Ununun Özellikleri:
Besin enerjisi (100 gr porsiyon başına): 381 kcal (1.590 kJ)
Besin değeri (100 gr porsiyon başına):
Protein: 0,3 gr
Yağ: 0,1 gr
Karbonhidrat: 91 gr
Diğer bilgiler: yoğunluk 0,54 g/ml
Görünüm: Beyaz ila kirli beyaz ince toz
Koku: Kokusuz
Tat: Nötr, hafif tatlı
Çözünürlük: Soğuk su ve alkolde çözünmez; sıcak suda jel benzeri bir macun oluşturur
Doku: Pürüzsüz, ipeksi ve hafif
Kimyasal Formül: (C6H10O5)n
Mısır Unu Özellikleri:
Görünüm: Beyaz veya kirli beyaz ince toz
Koku ve Tat: Kokusuz ve nötr
Çözünürlük: Soğuk su ve alkolde çözünmez; sıcak suda dağılarak macun oluşturur
Nem İçeriği: ≤ %14
pH (%10 çözelti): 4.0 – 7.0
Parçacık Boyutu: Tipik olarak %90-99'u 100 gözlü bir elekten geçer
Amiloz İçeriği: %20–30
Amilopektin İçeriği: %70–80
Protein İçeriği: ≤ %0,5
Yağ İçeriği: ≤ %0,1
Kül İçeriği: ≤ %0,2
Kükürt Dioksit (SO₂) Kalıntısı: ≤ 50 ppm (uygulanabilirse)
Toplam Plaka Sayısı: ≤ 1.000 CFU/g
Maya ve Küf: ≤ 100 CFU/g
E. coli: Negatif
Salmonella: Olumsuz
Staphylococcus aureus: Negatif
