POLYSORBATE 80 GIDA KALİTE
Polysorbate 80 Gıda Kalite
E433 Gıda Katkı Maddesi
Polysorbate 80 (E433) – Gıda Sınıfı Emülgatör
Gıda Kalite Polysorbate 80 ya da diğer ismiyle E433, gıda endüstrisinde kullanılan yüksek saflıkta gıda kalite (food grade) emülgatör ve stabilizatördür. Aynı zamanda Tween 80, PS 80, Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate olarak da bilinir.
Polysorbate 80, gıda formülasyonlarında yağ ve su fazlarının stabil şekilde karışmasını sağlayarak ürünlerin doku, kıvam ve raf ömrünü iyileştirir.
CAS No: 9005-65-6
EC / List No: 500-019-9
IUPAC Adı: Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate
Kimyasal Formül: C64H124O26
Molekül Ağırlığı: 1310 g/mol
Polysorbate 80' in Ticari İsimler
Kolliphor PS 80
Montanox 80
Alkest TW 80
Tween 80
PS 80
Kotilen-80
Leunapon-SMO
Polysorbate 80 Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri
Görünüm: Amber renkli viskoz sıvı
Yoğunluk: 1.102 g/mL
Kaynama noktası: >100°C
Viskozite: 300–500 cSt (25°C)
Suda çözünürlük: 100 mL/L
Çözünürlük: Etanol, metanol, etil asetat, bitkisel yağlar, toluene
Gıda Kalite Polysorbate 80 Özellikleri
Gıda üretimine uygun yüksek saflık
Stabil emülsiyon oluşturma kapasitesi
Yağ/su fazlarını dengede tutma
Ürün dokusunu iyileştirme
Raf ömrünü uzatma
E433 Polysorbate 80' in Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları
🍦 Dondurma ve Donmuş Tatlılar
Daha kremsi yapı sağlar
Buz kristali oluşumunu azaltır
Daha iyi erime direnci sunar
🍞 Fırıncılık Ürünleri
Hamur yapısını güçlendirir
Yumuşaklık ve hacim kazandırır
🥛 Süt ve Krema Ürünleri
Köpük stabilitesini artırır
Çırpma performansını geliştirir
🥤 İçecekler
Aroma yağlarını stabilize eder
Faz ayrışmasını önler
🍫 Çikolata ve Şekerleme
Akışkanlığı artırır
Homojen yapı sağlar
🧠 Gıda Endüstrisindeki Önemi
E433 Polysorbate 80, modern gıda üretiminde tek başına değil, genellikle şu emülgatörlerle birlikte kullanılır:
Lesitin (E322)
PGPR (E476)
Mono ve digliseridler
👉 Bu kombinasyonlar endüstriyel gıda üretiminde maksimum stabilite sağlar.
Gıda Kalite Polysorbate 80' in Avantajları
Gıda üretimine uygun yüksek kalite
Güçlü emülsiyon performansı
Stabil ve homojen yapı
Uzun raf ömrü
Endüstriyel kullanım uyumluluğu
