Polysorbate 80 E433 – Gıda Sınıfı Emülgatör Tedarikçi & İhracatçı

Polysorbate 80 E433, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan yüksek performanslı non-iyonik emülgatör ve stabilizatördür. Aynı zamanda Tween 80, PS 80, Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate, E433 gıda katkı maddesi gibi farklı isimlerle de bilinmektedir.

Global gıda formülasyon sistemlerinde yağ ve su fazlarının stabil şekilde karışmasını sağlar ve ürünlerin doku, kıvam ve raf ömrünü iyileştirir.

  

Ürün Bilgileri

CAS No: 9005-65-6

 

EC / List No: 500-019-9

 

IUPAC Adı: Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate

 

Kimyasal Formül: C64H124O26

 

Molekül Ağırlığı: 1310 g/mol

 

 

Sinonimler: Sorbitan monooleate 20 EO, Polyoxyethylene sorbitan monooleate, ethoxylated sorbitan monooleate, PEG sorbitan monooleate, Tween 80, PS 80, E433, E433 emulsifier, sorbitan monooleate ethoxylated.

Ticari İsimler

Kolliphor PS 80

Montanox 80

Alkest TW 80

Tween 80

PS 80

Kotilen-80

Leunapon-SMO

 

 

Polysorbate 80 (E433) Nedir?

E433 Polysorbate 80, yağ ve su fazlarını bir arada stabilize eden gıda sınıfı emülgatördür. Gıda ürünlerinde homojenlik, stabilite, kıvam ve raf ömrünü artırır.

Modern endüstriyel gıda üretiminde en önemli emülgatörlerden biridir.

Fiziksel ve Kimyasal Özellikler

Görünüm: Amber renkli viskoz sıvı

Yoğunluk: 1.102 g/mL

Kaynama noktası: >100°C

Viskozite: 300–500 cSt (25°C)

Suda çözünürlük: 100 mL/L

Çözünebilir: Etanol, metanol, etil asetat, bitkisel yağlar, toluen

 

 

🍦 Gıda Endüstrisinde Kullanım Alanları

 

🍦 Dondurma ve Donmuş Tatlılar

Buz kristali oluşumunu azaltır

Kremsi ve pürüzsüz yapı sağlar

Hava tutma kapasitesini artırır (overrun kontrolü)

Erime direncini yükseltir

Yağ dağılımını stabilize eder

👉 Sonuç: daha premium, stabil ve kremsi dondurma yapısı

 

🍞 Fırıncılık Ürünleri

Hamur elastikiyetini artırır

Hacmi ve yumuşaklığı geliştirir

Bayatlamayı geciktirir

Tazeliği korur

 

🥛 Süt ve Krema Ürünleri

Köpük stabilitesi sağlar

Çırpma performansını artırır

Köpük çökmesini önler

Depolama stabilitesini yükseltir

 

🥤 İçecek Endüstrisi

Aroma yağlarını çözer

Faz ayrışmasını önler

Emülsiyon stabilitesi sağlar

Görünüm ve homojenliği artırır

 

🍫 Çikolata ve Şekerleme

Viskoziteyi düşürür

Akış özelliklerini geliştirir

Kalıplama ve kaplamayı kolaylaştırır

Kakao yağı dağılımını iyileştirir

 

🥄 Hazır Gıdalar ve Toz Karışımlar

Hızlı çözünürlük sağlar

Topaklanmayı önler

Homojen karışım oluşturur

 

🧈 Margarin ve Sürülebilir Ürünler

Su içinde yağ emülsiyonlarını stabilize eder

Sürme kolaylığını artırır

Faz ayrışmasını önler

 

🍯 Soslar ve Salata Sosları

Yağ ayrışmasını önler

Kıvam ve ağız hissini geliştirir

Raf ömrünü uzatır

 

 

🧠 Endüstriyel Önemi

Polysorbate 80 genellikle tek başına kullanılmaz. Sıklıkla şu bileşenlerle birlikte kullanılır:

Lesitin (E322)

PGPR (E476)

Mono ve digliseridler

👉 Bu sistemler büyük ölçekli gıda üretiminde stabilite ve performans optimizasyonu sağlar.

⭐ Avantajları

Yüksek emülgasyon gücü

Karmaşık sistemlerde stabilite

Gelişmiş doku ve ağız hissi

Uzun raf ömrü

Çoklu formülasyon uyumu

Endüstriyel üretime uygunluk

🌍 Tedarik ve İhracat

Polysorbate 80 (E433) dünya genelinde şu sektörlerde yoğun talep görmektedir:

Dondurma üreticileri

Süt işleme tesisleri

Fırıncılık sektörü

İçecek üreticileri

Çikolata ve şekerleme fabrikaları

Hazır gıda üreticileri

👉 Ataman Kimya, gıda sınıfı E433 Polysorbate 80 tedarikini global pazarlara sunmaktadır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Polysorbate 80 (E433) ne işe yarar?

Dondurma, fırıncılık, içecek, çikolata ve süt ürünlerinde emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.

Polysorbate 80 güvenli midir?

Evet, birçok ülkede gıda kullanımına belirli limitler dahilinde izin verilen bir katkı maddesidir.

E433 dondurmada ne işe yarar?

Buz kristali oluşumunu azaltır, dokuyu iyileştirir ve daha kremsi yapı sağlar.