Poligliserol Polirisinoleat
Poligliserol Polirisinoleat (PGPR) Tedarikçi & İhracatçı | E476 Emülgatör
Çikolata Üretiminde Yüksek Performanslı Emülgatör – Maliyet Azaltma & Proses Optimizasyonu
Poligliserol Polirisinoleat (PGPR, E476), özellikle çikolata ve şekerleme üretiminde kullanılan, viskoziteyi düşüren ve akışkanlığı artıran yüksek performanslı bir gıda emülgatörüdür.
Ataman Kimya olarak, dünya genelindeki üreticilere yüksek kaliteli PGPR tedarik ediyor, üretim maliyetlerini düşürmelerine ve proses verimliliğini artırmalarına yardımcı oluyoruz.
Poligliserol Polirisinoleat (PGPR) Nedir?
PGPR, gliserol polimerleri ile risinoleik asidin (hint yağı kaynaklı) birleşmesiyle üretilen ileri seviye bir emülgatördür. Özellikle çikolata üretiminde akış kontrolü ve yağ optimizasyonu için kritik rol oynar.
E Kodu: E476
CAS No: 29894-35-7
EC No: 608-428-5
Kimyasal Formül: (C3H5O2)n(C18H32O2)m
Kaynak: Bitkisel (Hint Yağı)
Fonksiyon: Emülgatör / Viskozite düşürücü
PGPR, yağlarda çözünen, suda çözünmeyen, sarımsı renkte viskoz bir sıvıdır.
PGPR (E476) Avantajları
✔ Çikolata viskozitesini ciddi şekilde düşürür
✔ Akışkanlığı artırır, kalıplamayı kolaylaştırır
✔ Kakao yağı kullanımını %10’a kadar azaltır
✔ Ürün dokusunu ve ağız hissini iyileştirir
✔ Enerji tüketimini azaltır
✔ Düşük dozda etkilidir (%0.1 – %0.5)
👉 PGPR, endüstriyel çikolata üretiminde en kârlı katkı maddelerinden biridir.
PGPR Kullanım Alanları
🍫 Çikolata & Kakao Ürünleri
Viskoziteyi ve yield stress’i düşürür
Akış davranışını iyileştirir
Kaplama ve kalıplama performansını artırır
🍬 Şekerleme Dolguları & Kremler
Yağ fazını stabilize eder
Yağ ayrışmasını önler
Homojen yapı sağlar
🧈 Margarin & Sürülebilir Ürünler
Sürülme kolaylığı sağlar
Emülsiyon stabilitesini artırır
🥐 Fırıncılık Ürünleri
Hamur işlenebilirliğini artırır
Raf ömrünü uzatır
Doku kalitesini iyileştirir
Çikolata Üretiminde PGPR Neden Kullanılır?
Çikolata üretiminde kakao, şeker ve süt partikülleri arasında sürtünme oluşur. PGPR:
Partiküller arası sürtünmeyi azaltır
Yield stress’i düşürür
Daha az yağ ile daha iyi akış sağlar
👉 Bu sayede üreticiler daha az kakao yağı kullanarak aynı kaliteyi elde eder ve doğrudan kârlılıklarını artırır.
Teknik Özellikler
Düşük dozda yüksek etki
Lesitine göre daha güçlü viskozite düşürme
Yüksek kesme kuvvetine dayanıklı
Diğer emülgatörlerle uyumlu
Üretim Prosesi
PGPR üretimi üç aşamada gerçekleştirilir:
Gliserolün 200°C üzerinde polimerizasyonu
Hint yağı yağ asitlerinin interesterifikasyonu
Poligliserol ve yağ asitlerinin reaksiyonu ile PGPR üretimi
Regülasyon & Güvenlik
PGPR (E476), dünya genelinde güvenli kabul edilen bir gıda katkı maddesidir:
Avrupa’da çikolatada kullanım limiti: %0.5
Kabul edilebilir günlük alım:
7.5 mg/kg (FAO/WHO)
25 mg/kg (EFSA güncel değerlendirme)
Uluslararası otoriteler tarafından onaylıdır:
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA)
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA)
Codex Alimentarius
Neden Ataman Kimya?
Ataman Kimya olarak sadece ürün satmayız, müşterilerimize kârlılık kazandırırız:
✔ Global tedarik ağı (Avrupa, Hindistan, Asya)
✔ Rekabetçi fiyatlar
✔ Stabil kalite ve tam dokümantasyon
✔ Formülasyon desteği
✔ Afrika, Avrupa, Amerika ve Orta Asya’ya hızlı ihracat
Ambalaj & Tedarik
Varil / IBC / Dökme
Esnek lojistik çözümleri
İhracata uygun evraklar
İletişim
PGPR tedariki veya çikolata üretiminizi optimize etmek için:
👉 Ataman Kimya ile iletişime geçin
Numune talebi
Teknik danışmanlık
En iyi fiyat teklifleri
